1、南陽(yáng)牛

南陽(yáng)牛為肉役兼用型地方黃牛品種，中心產(chǎn)區(qū)在南陽(yáng)市的宛城、臥龍、唐河、鄧州、新野、鎮(zhèn)平、社旗、方城等8個(gè)縣市區(qū),主要分布于南陽(yáng)市和駐馬店、平頂山、周口、洛陽(yáng)、許昌市等周邊地區(qū)。

南陽(yáng)牛體軀高大，背腰平直，鬐甲較高，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，體質(zhì)結(jié)實(shí)。毛色有黃、紅、草白三種顏色，以黃色居多。面部、腹下和四肢毛色較淡。毛短而貼身,部分公牛前額有卷毛。鼻鏡寬，為肉紅色，其中部分帶有黑點(diǎn)。

公牛頭部雄壯方正，多微凹，頸短厚稍呈弓形，母牛頭清秀，較窄長(zhǎng)，多凸起，頸薄呈水平狀，長(zhǎng)短適中。

南陽(yáng)牛角型較多，按形狀分為蘿卜角、扁擔(dān)角、丸角、平角和大角等。按著生長(zhǎng)方向分為迎風(fēng)角、順風(fēng)角、直叉角、扒頭角和垂角等。角色有青角、白角、飴角和黃臘角等。公牛角基較粗，以蘿卜角為好，母牛角較細(xì)短。公牛肩峰較大，隆起8—9cm。頸側(cè)多皺紋，頸垂、胸垂較大，無(wú)臍垂。尻較斜，尾細(xì)短，尾晝中等。蹄形圓大，多呈木碗狀。蹄殼顏色有黃臘色、琥珀色、黑色、褐色，有的帶黑筋條紋。

南陽(yáng)牛公牛

南陽(yáng)牛母牛

2、郟縣紅牛

郟縣紅牛為肉役兼用型品種。中心產(chǎn)區(qū)在河南省平頂山市的郟縣、寶豐和魯山三縣。主要分布在郟縣的安良、茨芭、薛店、黃道、渣元、堂街、姚莊鄉(xiāng)，魯山縣的辛集、張官營(yíng)、磙子營(yíng)、馬樓鄉(xiāng)和寶豐縣沿汝河兩岸的鄉(xiāng)鎮(zhèn)；汝州市及許昌市的禹州、襄城等縣（市）也有少量分布。

郟縣紅牛體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨骼粗壯，體軀較長(zhǎng)，腹部充實(shí)。被毛短，無(wú)額部卷毛及局部長(zhǎng)毛。毛色有紅、淺紅及紫紅三種，以紅色為主。

紅色及淺紅色牛有暗紅色背線及色澤較深的尾帚，部分牛的尾帚中夾有白毛。鼻鏡、眼瞼、乳房呈粉色，蹄殼呈蠟色或黑褐色。頭短寬方正，耳平伸、厚度中等，角呈“龍門角”。垂皮中等，肩峰稍隆起，尻略斜，無(wú)臍垂。

尾長(zhǎng)達(dá)后管下端，尾帚大，肢蹄健壯。公牛鬐甲寬厚，母牛乳房發(fā)育良好。

郟縣紅牛公牛

郟縣紅牛母牛

3、夏南牛

夏南牛育成于河南省駐馬店市泌陽(yáng)縣。夏南牛毛色為黃色，以淺黃、米黃居多。公牛頭方正，額平直；母牛頭部清秀，額平、稍長(zhǎng)。公牛角呈錐形，向兩側(cè)水平延伸；母牛角細(xì)圓，致密光滑，稍向前傾。耳中等大小；頸粗壯、平直，肩峰不明顯。成年牛結(jié)構(gòu)勻稱，體軀呈長(zhǎng)方形。胸深肋圓，背腰平直，尻部寬長(zhǎng)，尾細(xì)長(zhǎng)，肉用特征明顯。四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。

夏南牛公牛

夏南牛母牛

4、信陽(yáng)水牛

信陽(yáng)水牛為役肉兼用沼澤型水牛。中心產(chǎn)區(qū)位于河南省信陽(yáng)市的平橋、羅山、潢川、固始、商城、光山等縣區(qū)，廣泛分布于淮河兩岸。信陽(yáng)水牛體型較大，體軀呈長(zhǎng)方形，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉豐滿?；A(chǔ)毛色為黑色或淺灰色，無(wú)黧毛、暈毛，被毛以深灰色和灰色較多，背部毛較稀少，無(wú)額部長(zhǎng)毛，無(wú)局部卷毛，大多數(shù)牛頸部有“白胸月”，四肢有“白襪子”。頭略長(zhǎng)，額寬廣，口方大。公牛頭方正、粗重，母牛頭清秀。眼大有神。耳殼厚、耳端尖。角基粗大，呈方形，角尖略呈圓錐形，角向后上方彎曲，呈小圓環(huán)形。頸粗短，無(wú)頸垂和胸垂。大部分牛無(wú)肩峰或有小肩峰，頸肩結(jié)合良好。尻部短、略傾斜，尾短一般不過(guò)飛節(jié)，尾帚呈灰黃色。四肢粗壯，前肢開闊，蹄圓大、呈黑褐色，質(zhì)地致密、堅(jiān)實(shí)。

信陽(yáng)水牛公牛

信陽(yáng)水牛母牛