世界上飼養(yǎng)最多的奶牛是荷斯坦牛，俗名黑白花牛，起源于荷蘭和德國交界的荷斯坦和弗里生地區(qū)，特點(diǎn)是風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，分布廣泛，以高產(chǎn)著稱。紅白花牛是荷斯坦牛的一個變種，是紅色隱性基因純合的結(jié)果。除了荷斯坦牛外，較著名的奶牛還有娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛和乳用短角牛，以及乳肉兼用西門塔爾牛和瑞士褐牛等。我國的奶牛品種主要是中國荷斯坦牛，還有中國西門塔爾牛、娟姍牛、奶水牛、牦牛、三河牛、新疆褐牛和蜀宣花牛等。