牛奶和血液二者有很大的差異，從顏色看，血液是鮮紅的，牛奶是乳白的，從成份看，牛奶中含量較高的乳糖、脂肪、酪蛋白、檸檬酸等，在血液中幾乎沒有，它們是在乳腺內(nèi)生成的，牛奶中鈣和磷的含量明顯比血液高，它們是在乳腺內(nèi)被濃縮的，維生素A和D等脂溶性維生素等在牛奶中的含量也較高。為了牛奶生產(chǎn)的需要，血液一刻不停地流經(jīng)乳房，每生產(chǎn)1升牛奶，需要有500升血液流經(jīng)乳房。每天生產(chǎn)40千克牛奶的高產(chǎn)奶牛，流經(jīng)乳房的血液每分鐘約為14升，每天約為20噸，如用4噸的奶罐車裝運，能裝滿滿5車。