作為世界最大的牛奶生產(chǎn)國，在2016年美國4.2萬個(gè)農(nóng)場內(nèi)的奶牛存欄數(shù)已達(dá)930萬頭。到2017年美國牛奶總產(chǎn)量達(dá)9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產(chǎn)量總和的3倍。美國亦是世界最大的奶酪生產(chǎn)與出口國，世界最大的乳糖生產(chǎn)與出口國，世界最大的乳清生產(chǎn)與出口國……美國乳業(yè)之發(fā)達(dá)從這些數(shù)據(jù)中便可見一斑。

從農(nóng)場到餐桌，美國乳業(yè)產(chǎn)能的強(qiáng)大與穩(wěn)定，依靠的不僅有其得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與自然資源，更有其科學(xué)先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)方式。

中國作為美國乳品的第三大出口市場(僅次于墨西哥和加拿大)，是美國乳清產(chǎn)品的主要出口目的地、美國脫脂奶粉的第四大海外市場和美國奶酪的第六大進(jìn)口國。2017年，中國進(jìn)口各類乳制品約247萬噸，其中來自美國的各種乳品原料超過了37.9萬噸。

當(dāng)美國乳業(yè)邂逅中國食品行業(yè)

美國乳業(yè)和中國奶業(yè)有很強(qiáng)的互補(bǔ)性，美國主要對中國出口的乳制品是中國本身產(chǎn)量偏少的、不能完全自給的乳清、奶酪，因此中國食品業(yè)與美國乳業(yè)息息相關(guān)。

依靠強(qiáng)大的科研創(chuàng)新能力以及長期的產(chǎn)業(yè)投入與積累， 美國乳品行業(yè)擁有多樣化的產(chǎn)品，可以生產(chǎn)奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂、奶粉及嬰兒配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳飲料在內(nèi)的多種產(chǎn)品。

隨著美國乳業(yè)的不斷創(chuàng)新，其產(chǎn)品組合還在不斷豐富。以奶酪為例，目前，美國奶酪的品種已超過600個(gè)，其中包括歐式奶酪、美國原創(chuàng)奶酪等。在國際性的專業(yè)比賽中，美國的特色奶酪一直憑借風(fēng)味和口感名列前茅。

那么，當(dāng)產(chǎn)能充足、工藝先進(jìn)、品種多樣的美國乳制品全面進(jìn)入中國，它們對于中國的食品企業(yè)來說又意味著些什么呢?

第一，可以向行業(yè)展示現(xiàn)代化的畜牧方式、科學(xué)的生產(chǎn)流程與嚴(yán)苛的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

第二，可以帶來品質(zhì)穩(wěn)定的乳制品。

季節(jié)性、周期性等問題曾經(jīng)被認(rèn)為是食品行業(yè)的一大痛點(diǎn)。乳制品供應(yīng)同樣存在這樣的問題。比如在對乳品依賴較大的烘焙行業(yè)，因?yàn)槿槠菲焚|(zhì)季節(jié)性差異造成產(chǎn)品口感上的差異，這樣的現(xiàn)象在烘焙行業(yè)并不鮮見。

美國的現(xiàn)代化牧場則將牛奶的季節(jié)差異降低到了最小。確保了牛奶的產(chǎn)量及品質(zhì)后，才能保障其他乳品的穩(wěn)定產(chǎn)出。這點(diǎn)對食品、烘焙、餐飲等企業(yè)維持產(chǎn)品產(chǎn)量與品質(zhì)穩(wěn)定很重要。

第三，嚴(yán)格的測試標(biāo)準(zhǔn)與值得信賴的食品安全可以為消費(fèi)者帶來“定心丸”。

近兩年，食安事件的頻發(fā)讓食安成為一個(gè)熱點(diǎn)又敏感的詞匯，特別是在乳品行業(yè)，食安更是成為很多人心中的一根刺。

正因如此，美國乳業(yè)健全且嚴(yán)苛的安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也成為其成功打入中國市場的一大“金字招牌”。從嚴(yán)格的農(nóng)場衛(wèi)生到尖端的食品生產(chǎn)技術(shù)，對各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，從一而終的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度，以品質(zhì)信賴為基礎(chǔ)，亦是美國乳品服務(wù)于中國市場的優(yōu)勢。

第四，可以帶來多樣化的產(chǎn)品。

近幾年，美國乳業(yè)已經(jīng)為中國市場升級(jí)了奶粉生產(chǎn)能力，其他的乳制品板塊也在不斷追求產(chǎn)品種類的豐富。與此同時(shí)，在奶酪、乳清與乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黃油與乳脂等的基礎(chǔ)上，美國乳業(yè)還在推動(dòng)著產(chǎn)品品類上的創(chuàng)新。產(chǎn)品種類的擴(kuò)容，品類的增加，如此看來，美國乳業(yè)應(yīng)該意在能過產(chǎn)品的持續(xù)多樣化去“握手”全球，去全方位滿足不同地域的消費(fèi)需求。

當(dāng)美國乳制品的戰(zhàn)略重視遇上國內(nèi)食品行業(yè)的高速發(fā)展

美國乳品出口協(xié)會(huì)成立于1995年，是非營利性的行業(yè)會(huì)員制組織。從一定意義上來說，美國乳品出口協(xié)會(huì)就相當(dāng)于美國乳品生產(chǎn)商、私營加工商和乳品合作社、原料供應(yīng)商和出品貿(mào)易商的全球貿(mào)易“代言人”。

協(xié)會(huì)成員多次代表美國乳品業(yè)訪華，展開與中國多個(gè)機(jī)構(gòu)和組織的深度合作。美國乳品出口協(xié)會(huì)在中國的頻繁活動(dòng)體現(xiàn)了美國乳業(yè)對于中國市場的重視。

那么，在中國食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展，中國消費(fèi)者進(jìn)入理性消費(fèi)且消費(fèi)能力穩(wěn)步提升的階段，美國乳品在中國市場的融合和滲透又將對國內(nèi)乳品與食品行業(yè)產(chǎn)生哪些影響呢?

第一，高創(chuàng)新能力為國內(nèi)的乳制品及乳制品食品注入活力

就在今年3月份，美國乳品出口協(xié)會(huì)與江南大學(xué)正式簽署了合作備忘錄，結(jié)成創(chuàng)新伙伴關(guān)系。合作內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)，未來，中美乳品創(chuàng)新中心將促進(jìn)為中國消費(fèi)者量身定制和應(yīng)用美國乳品原料的創(chuàng)新型產(chǎn)品研發(fā)，特別是應(yīng)用美國乳清蛋白和牛奶蛋白的產(chǎn)品。

達(dá)成合作后，通過美國乳業(yè)與中國本土資源的有效對接，美國乳品供應(yīng)商可更好的為中國市場服務(wù)。與此同時(shí)，中國市場也在吸納美國乳業(yè)的先進(jìn)之處，美國乳品在功能性、多樣性，以及營養(yǎng)價(jià)值方面的優(yōu)秀表現(xiàn)也勢必會(huì)對中國市場產(chǎn)生良性影響，趨動(dòng)中國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

第二，對標(biāo)強(qiáng)大產(chǎn)能，為國內(nèi)乳品穩(wěn)定供應(yīng)提供保障

美國是全球最大的脫脂奶粉生產(chǎn)國，其脫脂奶粉產(chǎn)量超過100萬噸;美國乳品生產(chǎn)商可以生產(chǎn)60多種奶酪，包括歐式的切達(dá)奶酪、馬蘇里拉奶酪，以及美國原創(chuàng)的蒙特里杰克奶酪、科爾比奶酪與乳脂奶酪，2017年奶酪總產(chǎn)量超過570萬噸;美國的乳清及乳清蛋白在2017年的總產(chǎn)量超過77萬噸，其中包括將近5.3萬噸的乳清分離蛋白……美國乳業(yè)強(qiáng)大的產(chǎn)能與美國乳業(yè)對于中國市場的重視，其意義不僅在于使中國食品企業(yè)有了更多的選擇，也有利于中國食品企業(yè)保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，從而助力企業(yè)健康發(fā)展。

科學(xué)營養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，現(xiàn)代化的產(chǎn)出流程，這是美國乳業(yè)當(dāng)下的優(yōu)勢，亦是中國乳業(yè)如今正在發(fā)展的道路。全球化視野下，海外乳業(yè)的先進(jìn)之路正在加快著中國乳業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。另外，海外乳制品的入局，競爭的加劇對于國內(nèi)的乳制品行業(yè)亦不失為是一種良性的刺激。