中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)10月25日訊 2021年是“十四五”規(guī)劃開(kāi)局之年。涉及國(guó)計(jì)民生的乳制品行業(yè)，在經(jīng)歷去年新冠肺炎疫情考驗(yàn)后，今年整體呈現(xiàn)加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)，中國(guó)乳制品行業(yè)依然面臨諸多挑戰(zhàn)。在此背景下，10月22日，《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第四屆中國(guó)乳業(yè)資本論壇在北京召開(kāi)。論壇以“新開(kāi)局、新戰(zhàn)局、新格局”為主題，圍繞中國(guó)乳業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及細(xì)分賽道奶酪、益生菌行業(yè)高成長(zhǎng)背后，行業(yè)、產(chǎn)業(yè)存在的亂象等話題展開(kāi)討論。

《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》社副總編輯徐立京在致辭中表示，上半年24家A股和H股上市乳企交出不錯(cuò)的成績(jī)單，凈利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)超五成，行業(yè)景氣上行。“十四五”已經(jīng)順利開(kāi)局，在新發(fā)展格局下，如何把握企業(yè)升級(jí)新機(jī)遇，推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展、品牌升級(jí)？在鞏固拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有哪些業(yè)態(tài)擔(dān)當(dāng)繼續(xù)領(lǐng)跑的接力棒？如何助力乳業(yè)創(chuàng)造新價(jià)值，提升新業(yè)態(tài)，開(kāi)拓新局面？這都是資本市場(chǎng)的必修課，需要各乳企獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)思想和智慧。

“中國(guó)乳業(yè)已成為具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代化食品制造業(yè)。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超表示，上市乳企半年報(bào)表明行業(yè)的整體勢(shì)頭增長(zhǎng)強(qiáng)勁，多數(shù)上市乳企的增長(zhǎng)達(dá)到了雙位數(shù)。但是隨著乳業(yè)快速發(fā)展，深層次的問(wèn)題也越來(lái)越凸顯。比如，原料奶價(jià)格以及乳制品的產(chǎn)品增長(zhǎng)、區(qū)域發(fā)展不平衡、乳制品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)過(guò)剩與短缺并存、對(duì)國(guó)際市場(chǎng)依賴度越來(lái)越大，這都影響了行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

乳業(yè)的機(jī)遇是無(wú)限的。一是經(jīng)濟(jì)有支撐；二是政策有保障；三是產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周振峰表示，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯加快，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?

“2021年是‘十四五’開(kāi)局之年，對(duì)中國(guó)乳企而言，只有牢牢抓住歷史機(jī)遇期，積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造數(shù)字化企業(yè)，才能順勢(shì)而上，贏得未來(lái)全球乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。”伊利股份副總裁張軼鵬表示，在這一進(jìn)程中，資本市場(chǎng)扮演著關(guān)鍵的杠桿角色。一方面，乳制品行業(yè)要想加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，離不開(kāi)資本市場(chǎng)在資金、資源等方面的助力；另一方面，數(shù)字化作為驅(qū)動(dòng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈變革、提質(zhì)增效的重要手段，本身也蘊(yùn)藏著極大的潛力和價(jià)值。

蒙牛集團(tuán)黨委副書(shū)記、執(zhí)行總裁李鵬程表示，全球乳業(yè)特別是中國(guó)乳業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代，踏入了一個(gè)新征程。乳業(yè)與資本的風(fēng)口已經(jīng)來(lái)臨?！啊奈濉?guī)劃首次將奶列入需要保障供給安全的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，按照奶業(yè)振興規(guī)劃，到2025年，中國(guó)乳業(yè)全面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和振興。由此可見(jiàn)，發(fā)展乳業(yè)不僅國(guó)家有要求，市場(chǎng)也有需求，企業(yè)也有動(dòng)力。作為提升生活品質(zhì)的重要消費(fèi)品，乳品的消費(fèi)增長(zhǎng)和趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，中國(guó)必將成為世界乳品消費(fèi)第一增長(zhǎng)極?！?

“對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，最核心的競(jìng)爭(zhēng)力是擁有能夠持續(xù)地為消費(fèi)者提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的能力?！贬槍?duì)如何打造乳制品行業(yè)新格局？君樂(lè)寶集團(tuán)總裁助理馮進(jìn)茂認(rèn)為，對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，品質(zhì)和研發(fā)創(chuàng)新很重要。只有產(chǎn)品品質(zhì)得到根本提升，研發(fā)創(chuàng)新速度能跟上消費(fèi)者需求更新迭代的速度，才能為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力自然也會(huì)得到提升。

新乳業(yè)黨委書(shū)記、董秘鄭世鋒表示，在當(dāng)下大背景下，企業(yè)需要從消費(fèi)者角度出發(fā)，做好企業(yè)自身建設(shè)，提高自身核心競(jìng)爭(zhēng)力。

事實(shí)上，近年來(lái)，液態(tài)奶穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，消費(fèi)者開(kāi)始從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪已經(jīng)成為乳制品新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

“從工藝加工、產(chǎn)品形態(tài)上來(lái)說(shuō)，奶酪這個(gè)產(chǎn)品形態(tài)其實(shí)是非常多樣的?！痹捶寤鹣M(fèi)行業(yè)資深分析師付竹云表示，每隔一段時(shí)間，中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上就會(huì)有一種非常新的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)，比如液態(tài)奶、常溫液態(tài)奶、常溫酸奶，以及現(xiàn)在的奶酪棒。因此，在產(chǎn)業(yè)和資本的共同努力下，中國(guó)奶酪市場(chǎng)會(huì)有一些新的突破。

付竹云認(rèn)為，不一定要跟隨西方奶酪產(chǎn)品形態(tài)和飲用方式，我們完全可以在產(chǎn)品形態(tài)上進(jìn)行創(chuàng)新，甚至可以跳出整個(gè)動(dòng)物蛋白奶酪范疇，關(guān)注植物蛋白(奶酪)形態(tài)。“因?yàn)閺牡讓舆壿嬌蟻?lái)講，所使用的蛋白發(fā)酵技術(shù)是相通的，找到根本原理，或許會(huì)有更多創(chuàng)新存在?！?

除了奶酪產(chǎn)品，中國(guó)益生菌市場(chǎng)正處于快速增長(zhǎng)期，且益生菌行業(yè)未來(lái)有國(guó)產(chǎn)替代趨勢(shì)，針對(duì)國(guó)人體質(zhì)及腸道菌群，自主國(guó)產(chǎn)化研發(fā)具有不可替代的突出優(yōu)勢(shì)。

澳優(yōu)乳業(yè)副總裁、錦旗生物董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理劉學(xué)聰表示，益生菌企業(yè)需要縱向挖掘益生菌科學(xué)屬性，也需要橫向拓展，走“益生菌+”模式?！案咚降膶W(xué)術(shù)文章深挖益生菌科學(xué)屬性。近年來(lái)，益生菌在科學(xué)領(lǐng)域有很多突破，新的益生菌功能被證實(shí)，通過(guò)大規(guī)模人群臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，益生菌新功能包括緩解精神緊張、輔助治療二型糖尿病等。因此，我們需要通過(guò)‘益生菌+’的模式，向烘焙食品、休閑食品、日化、美妝甚至女性產(chǎn)品方面拓展，這不僅要求我們有菌種，更要求我們對(duì)下游市場(chǎng)和應(yīng)用有扎實(shí)的知識(shí)儲(chǔ)備。”