優(yōu)質(zhì)乳工程推行《奶源質(zhì)量安全全程控制規(guī)范》，使用優(yōu)質(zhì)生鮮乳用途分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，大力推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)和供給。通過(guò)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與規(guī)范化飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，使生鮮乳乳脂率和乳蛋白率分別達(dá)到3.5%和3.1%、體細(xì)胞數(shù)低于40萬(wàn)個(gè)/mL、細(xì)菌總數(shù)低于10萬(wàn)CFU/mL，達(dá)到國(guó)際上優(yōu)質(zhì)乳的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生安全水平。奶源質(zhì)量提升了，加工工藝才能優(yōu)化。加工工藝優(yōu)化的顯著結(jié)果有兩個(gè)：一是牛奶的活性物質(zhì)得到更多保留；二是加工能耗下降，生產(chǎn)成本降低。