一、實(shí)施背景

      “十三五”期間，奶業(yè)振興取得顯著成效。2020年，全國奶類產(chǎn)量3530萬噸，百頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)67.2%,分別比2015年提高了7%和18.9個百分點(diǎn)。奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到8.3噸，比2015年提高了2.3噸。規(guī)模牧場生鮮乳乳蛋白、乳脂肪等指標(biāo)達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平，乳制品抽查合格率位居食品行業(yè)前列。

 

全國人均乳品消費(fèi)量折合生鮮乳達(dá)38.2公斤，比2015年增長6.3公斤?？偟目矗虡I(yè)生產(chǎn)水平明顯提升，質(zhì)量安全達(dá)到較高水準(zhǔn)，乳品消費(fèi)仍在快速增長，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興具備了良好條件。但是，由于奶業(yè)生產(chǎn)成本高、產(chǎn)銷銜接不緊密、產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善等原因，產(chǎn)業(yè)整體競爭力不足，進(jìn)口沖擊嚴(yán)重。2020年乳制品進(jìn)口比2015年增長了70.4%,奶源自給率下滑了9.6個百分點(diǎn)，國產(chǎn)奶源市場份額下降與消費(fèi)市場日益擴(kuò)大形成了強(qiáng)烈反差，亟待采取有效措施提升奶業(yè)競爭力。

 

二、總體要求

 

（一）指導(dǎo)思想以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動高質(zhì)量發(fā)展，按照保供固安全、振興暢循環(huán)的工作定位，對標(biāo)對表奶業(yè)全面振興和重要農(nóng)產(chǎn)品保供任務(wù)，統(tǒng)籌奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)和潛力區(qū)發(fā)展，降低養(yǎng)殖成本、完善利益聯(lián)結(jié)、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)乳品消費(fèi)，鞏固提升奶源供給保障能力，提高國產(chǎn)乳品質(zhì)量、效益和競爭力，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

（二）主要原則

 

———統(tǒng)籌兼顧，抓主抓重。圍繞奶業(yè)主產(chǎn)省，兼顧南方潛力區(qū)和特色奶產(chǎn)區(qū)，以節(jié)本增效為目標(biāo)，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，提升規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套比例、資源利用效率和數(shù)字化應(yīng)用水平，優(yōu)化奶源布局，示范帶動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

———政府引導(dǎo)，多元投入。充分發(fā)揮奶牛養(yǎng)殖場、乳品加工企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)等市場主體作用，通過政府扶持引導(dǎo)，鼓勵地方資金配套，吸引金融、社會資本投入，調(diào)動各方參與積極性，形成多元化的投入格局。

 

———供需適配，消費(fèi)帶動。發(fā)揮消費(fèi)帶動生產(chǎn)發(fā)展的引擎作用，加強(qiáng)公益和科普宣傳，展示國產(chǎn)奶源“新鮮”優(yōu)勢，促進(jìn)乳品消費(fèi)多元化、本土化，提升奶業(yè)競爭力。

 

（三）行動目標(biāo)

 

到2025年，全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)比例提高5個百分點(diǎn)左右，飼草料投入成本進(jìn)一步降低，養(yǎng)殖場現(xiàn)代化設(shè)施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到9噸左右。養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)更加緊密、形式更加多樣，國產(chǎn)奶業(yè)競爭力進(jìn)一步提升。

 

三、重點(diǎn)任務(wù)

 

（一）優(yōu)化奶源區(qū)域布局。抓住重點(diǎn)區(qū)域、突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，支持主產(chǎn)省加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，啟動實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目，立足于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江等3個實(shí)施千萬噸奶工程的省份，打造奶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，推動奶業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增量。發(fā)揮墾區(qū)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)。支持南方主銷區(qū)奶源產(chǎn)能開發(fā)，重點(diǎn)支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展，加強(qiáng)奶牛熱應(yīng)激技術(shù)服務(wù)支撐，開展飼料資源多元化綜合利用技術(shù)研發(fā)，提高養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，總結(jié)形成一批可復(fù)制可推廣的南方奶業(yè)發(fā)展模式。

 

（二）提升自主育種能力。夯實(shí)奶牛品種登記和生產(chǎn)性能測定基礎(chǔ)，擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)性能測定范圍，推進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)在良種選育過程中的應(yīng)用，健全奶牛生產(chǎn)性狀關(guān)鍵數(shù)據(jù)庫，建立奶牛育種數(shù)據(jù)平臺，提高遺傳評估效率，應(yīng)用全基因組選擇等技術(shù)，組建參考牛群，開展青年公牛聯(lián)合后裔測定，培育后備公牛和驗(yàn)證公牛，建設(shè)國家奶牛核心育種場，增強(qiáng)良種自主供應(yīng)能力。

 

（三）增加優(yōu)質(zhì)飼草料供給。實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，支持內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏建設(shè)一批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜?；?，提高國產(chǎn)苜蓿品質(zhì)，推廣青貯苜蓿飼喂技術(shù)，提升國產(chǎn)苜蓿自給率。推進(jìn)農(nóng)區(qū)種養(yǎng)結(jié)合，探索完善牧區(qū)半舍飼模式，推動農(nóng)牧交錯帶種草養(yǎng)畜。全面普及奶牛青貯玉米飼喂技術(shù)，支持糧改飼政策實(shí)施范圍擴(kuò)大到所有奶牛養(yǎng)殖大縣。推進(jìn)飼草料種植和奶牛養(yǎng)殖配套銜接，總結(jié)推廣粗飼料就地就近供應(yīng)典型技術(shù)模式，降低飼草料投入成本。

 

（四）支持標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化規(guī)模養(yǎng)殖。培育壯大家庭牧場、奶農(nóng)合作社等適度規(guī)模養(yǎng)殖主體，支持養(yǎng)殖場開展“智慧牧場”建設(shè)，對飼喂、擠奶、保健、防疫、糞污處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)施設(shè)備升級改造，推動基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的智能統(tǒng)計(jì)分析軟件終端在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖管理數(shù)字化、智能化。加強(qiáng)奶牛生產(chǎn)性能測定在生產(chǎn)管理中的解讀應(yīng)用，推進(jìn)精準(zhǔn)飼喂管理，提高資源利用效率。

 

專欄1　奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)

 

“十四五”期間，支持100個奶業(yè)大縣示范高質(zhì)量發(fā)展。在東北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)、華北和中原產(chǎn)區(qū)、西北產(chǎn)區(qū)，支持80個年產(chǎn)量5萬噸以上的奶業(yè)大縣，其中，對內(nèi)蒙古、河北和黑龍江三個省份支持比例不低于50%。在南方產(chǎn)區(qū)和大城市周邊產(chǎn)區(qū)支持20個年產(chǎn)量3萬噸以上的奶業(yè)大縣，優(yōu)化全國奶源布局。支持內(nèi)容包括奶牛養(yǎng)殖草畜配套建設(shè)和高水平適度規(guī)?，F(xiàn)代智慧牛場建設(shè)。

 

（五）引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈前伸后延。推進(jìn)奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持乳品企業(yè)自建、收購養(yǎng)殖場，提高自有奶源比例，并通過與奶農(nóng)相互持股、二次分紅、溢價收購、利潤保障等方式，穩(wěn)固奶源基礎(chǔ)。鼓勵有條件的奶農(nóng)在確保質(zhì)量安全的條件下，依靠自有奶源有序發(fā)展乳制品加工，推動奶牛養(yǎng)殖向乳品加工和流通領(lǐng)域拓展，重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳、低溫發(fā)酵乳、奶酪和民族特色乳制品，通過直營、電商等渠道服務(wù)當(dāng)?shù)睾椭苓吷鐓^(qū)居民，提高奶牛養(yǎng)殖效益，提升奶農(nóng)市場地位。

 

專欄2　奶農(nóng)養(yǎng)加一體化試點(diǎn)

 

“十四五”期間，在內(nèi)蒙古、河南、山東等北方奶業(yè)主產(chǎn)省和部分乳制品消費(fèi)人口集中區(qū)域，支持一批有乳制品加工和銷售經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場（奶農(nóng)合作社）發(fā)展乳制品加工試點(diǎn)，拓寬增收渠道，穩(wěn)固奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)地位。

 

（六）穩(wěn)定生鮮乳購銷秩序。支持奶業(yè)大縣、企業(yè)和有條件的奶農(nóng)自建乳品檢驗(yàn)檢測體系。加強(qiáng)檢測技術(shù)研發(fā)和資源共享，為奶農(nóng)檢測提供便利，做到節(jié)約成本，公平公正。加強(qiáng)國家級乳品質(zhì)量檢測能力建設(shè)，支持一批奶業(yè)科研基礎(chǔ)扎實(shí)、技術(shù)服務(wù)支撐能力強(qiáng)、區(qū)域服務(wù)能力強(qiáng)的生鮮乳檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)設(shè)備提升。以構(gòu)建公平合理的生鮮乳收購價格機(jī)制、保障乳品質(zhì)量安全為目標(biāo)，探索生鮮乳第三方檢測，推動形成以質(zhì)論價、公平合理的生鮮乳市場購銷秩序。

 

專欄3　生鮮乳質(zhì)量檢驗(yàn)檢測第三方試點(diǎn)

 

“十四五”期間，在全國培育3—5家檢測業(yè)務(wù)專精、市場化程度較好第三方生鮮乳檢測機(jī)構(gòu)，以政府購買服務(wù)方式，支持5個試點(diǎn)市（盟）對交售的生鮮乳進(jìn)行檢測，示范推動形成以質(zhì)論價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的生鮮乳收購價格體系。

 

（七）提高生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平。完善乳品質(zhì)量安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，健全生鮮乳生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸?shù)裙芾碇贫?。?qiáng)化源頭治理，推進(jìn)奶牛健康養(yǎng)殖，加強(qiáng)奶牛疫病防控，開展奶牛養(yǎng)殖獸用抗菌藥使用減量化行動試點(diǎn)，嚴(yán)格養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用。創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管效率，優(yōu)化奶業(yè)監(jiān)管平臺，加強(qiáng)收購、運(yùn)輸重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管和抽檢監(jiān)測，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，依法取締不合格生產(chǎn)經(jīng)營主體，保障乳品質(zhì)量安全。

 

（八）支持乳制品加工做優(yōu)做強(qiáng)。用好“本土”優(yōu)勢，打好“品質(zhì)”、“新鮮”牌，滿足差異化市場需求，研發(fā)生產(chǎn)適合不同消費(fèi)群體的乳制品，避免過度包裝，提高國產(chǎn)乳制品競爭力。鼓勵企業(yè)開展奶酪加工技術(shù)攻關(guān)，加快奶酪生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級改造，提高國產(chǎn)奶酪的產(chǎn)出率，研發(fā)適合中國消費(fèi)者口味的奶酪產(chǎn)品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。開發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。鼓勵地方及行業(yè)協(xié)會注冊區(qū)域公用品牌或申請地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，培育一批示范帶動行業(yè)發(fā)展、積極履行社會責(zé)任、具有影響力的國產(chǎn)乳品品牌。

 

（九）加強(qiáng)消費(fèi)宣傳引導(dǎo)。加大奶業(yè)公益宣傳，擴(kuò)大乳品消費(fèi)科普，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，引導(dǎo)健康消費(fèi)。普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品營養(yǎng)知識，培育多樣化、本土化的消費(fèi)習(xí)慣。

 

加大學(xué)生飲用奶宣傳推廣。支持奶牛休閑觀光牧場發(fā)展，深化消費(fèi)者對奶牛養(yǎng)殖的科學(xué)認(rèn)識，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加強(qiáng)乳制品消費(fèi)監(jiān)測，研判供需形勢。開拓“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營銷模式，滿足乳品便捷、個性化的消費(fèi)需求。

 

專欄4　乳品多樣化、本土化消費(fèi)提升

 

1.開展乳品消費(fèi)公益宣傳。發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，開展奶香飄萬家科普宣傳，舉辦奶酪推廣活動。支鯢啲持學(xué)生飲用奶宣傳引導(dǎo)。

 

2.支持奶業(yè)品牌提升。通過行業(yè)協(xié)會等第三方組織，舉辦奶業(yè)20強(qiáng)峰會，支持奶牛休閑觀光牧場創(chuàng)建，引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖與加工、消費(fèi)、文旅、科普相結(jié)合，展示國產(chǎn)奶業(yè)發(fā)展成效，提升國產(chǎn)乳品消費(fèi)水平。

 

四、保障措施

 

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格落實(shí)省負(fù)總責(zé)和“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，制定細(xì)化落實(shí)方案，明確目標(biāo)任務(wù)，抓好奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)等項(xiàng)目的組織實(shí)施。省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要牽頭成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立定期會商、協(xié)同推進(jìn)、跟蹤調(diào)度、科學(xué)評價等機(jī)制，出臺配套政策措施，加強(qiáng)對市縣的督促指導(dǎo)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將定期開展情況調(diào)度，并在全系統(tǒng)進(jìn)行通報。

 

（二）加大資金投入。各地統(tǒng)籌利用中央和地方財(cái)政補(bǔ)助資金、金融資本、實(shí)施主體自籌資金等多渠道資金予以支持，財(cái)政補(bǔ)助資金可采取“先建后補(bǔ)、以獎代補(bǔ)”的形式，對項(xiàng)目任務(wù)予以統(tǒng)籌支持。創(chuàng)新投融資體制機(jī)制，引導(dǎo)金融、社會資本參與項(xiàng)目實(shí)施，加強(qiáng)與政策性、開發(fā)性等各類金融機(jī)構(gòu)對接，積極爭取信貸資金、基金等支持，形成多元化的投入格局。支持企業(yè)通過并購和參股等方式參與奶業(yè)競爭力提升行動。壓實(shí)地方人民政府項(xiàng)目實(shí)施主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保資金發(fā)揮實(shí)效。

 

（三）完善配套政策。各地要結(jié)合實(shí)際，統(tǒng)籌用好糧改飼等扶持政策，出臺地方支持政策，落實(shí)好養(yǎng)殖用地、奶牛活體抵押貸款試點(diǎn)等政策，擴(kuò)大奶牛政策性保險覆蓋范圍。引導(dǎo)農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保公司支持奶牛養(yǎng)殖、飼草料生產(chǎn)、奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工等。鼓勵各地整合政策資源，聚集奶業(yè)振興發(fā)展要素，打造一批奶業(yè)競爭力提升項(xiàng)目。對項(xiàng)目實(shí)施適時開展科學(xué)評價，及時發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)施中出現(xiàn)的問題。支持飼草料種植、收獲、加工、貯存設(shè)施設(shè)備升級，將牧場購置符合條件的飼草料加工機(jī)械和成套設(shè)施裝備納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼范圍。

 

（四）強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)。各級要建立專家指導(dǎo)服務(wù)制度，充分利用科研教學(xué)單位、技術(shù)推廣、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和行業(yè)協(xié)會等專家資源，加強(qiáng)對項(xiàng)目的技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，圍繞種、料、病、管等環(huán)節(jié)開展協(xié)作攻關(guān)，破解關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。推動建立以企業(yè)為主體、科研院所為支撐、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的奶業(yè)科技創(chuàng)新體系，加強(qiáng)奶業(yè)社會化服務(wù)體系建設(shè)，提高奶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。

 

（五）營造良好氛圍。充分調(diào)動各方主體積極性，宣傳項(xiàng)目實(shí)施對保障奶類供給、推進(jìn)奶業(yè)振興的重要作用。各地要認(rèn)真總結(jié)項(xiàng)目實(shí)施中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，充分利用各類媒體資源，創(chuàng)新形式和內(nèi)容，適度宣傳報道項(xiàng)目成效和推進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，樹立典型，擴(kuò)大影響，營造促進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施的良好社會氛圍。