駱駝起源于加拿大，駱駝科目前僅存一個亞科(駱駝亞科)，2個族(駱駝族、美洲駝族)，3個屬(駱駝屬、羊駝屬、小羊駝屬)和6個種(雙峰駝、單峰駝、原駝、大羊駝、小羊駝、羊駝)。其中羊駝屬和小羊駝屬的4種動物原產(chǎn)美洲，其特點是無駝峰，也成為無峰駝或羊駝、駱馬；駱駝屬的雙峰駝和單峰駝則分布在亞洲、非洲以及澳大利亞等地區(qū)。

駱駝的峰屬于駱駝的能量儲存器，駝峰的大小更是自然的選擇。目前全世界駱駝約3 000萬峰，其中2 000多萬峰為單峰駝。雙峰駝大概200萬峰。

根據(jù)2020國家統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)公布，我國現(xiàn)有駱駝40.5萬峰，其中內(nèi)蒙古自治區(qū)17.3萬峰，新疆維吾爾自治區(qū)18.5萬峰，甘肅省3.0萬峰，青海省1.7萬峰。

我國目前《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》收錄的雙峰駝地方品種有5個，分別是阿拉善雙峰駝、蘇尼特雙峰駝、青海駱駝、新疆塔里木雙峰駝和新疆準噶爾雙峰駝。

駝乳是駱駝活體利用方式之一，歷史上有很多有關(guān)駝乳治病的記載。乳來自于血液，血液是駱駝機體的調(diào)節(jié)器。商品化的駝乳起源于中國，近幾年，整個全國駝乳產(chǎn)量開始為10 t/d左右，產(chǎn)量逐漸增加，目前駝乳產(chǎn)量約為200 t/d。

近5年，隨著駱駝產(chǎn)量的逐年攀升，駱駝乳產(chǎn)值也逐年增加。駱駝乳產(chǎn)業(yè)是西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，因地制宜，為這些地區(qū)的農(nóng)牧民增收、創(chuàng)收提供了良好的發(fā)展道路，極大鼓舞了當(dāng)?shù)鼐用竦闹赂粺崆?，對我國西北邊疆地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定起到了巨大的推動作用。

保住駱駝數(shù)量，將來才能更好地開發(fā)利用，提高其經(jīng)濟價值。目前駝乳還是初級產(chǎn)品，將來的趨勢是提取各種功能物質(zhì)，適應(yīng)個性化發(fā)展，比如針對肝病、糖尿病。

駱駝乳房分為前區(qū)和后區(qū)(1/4)的左右兩半，每1/4區(qū)均有兩個乳腺組成；駱駝乳房沒有續(xù)奶結(jié)構(gòu)、都是反射性的分泌；每個乳頭分泌兩股或三股奶；駱駝泌乳期較長，270～540d；駱駝泌乳量較低，日產(chǎn)量約為1.5～2.0 kg/d，其中1 kg左右被人類所用，其余為駝羔所食。單峰駝泌乳量較多，約為3.5 kg/d(雨水多時高達20 kg/d)。

駱駝如果產(chǎn)生駝奶，即使不擠，可以可逆地轉(zhuǎn)換成血液，這也是駱駝節(jié)能的表現(xiàn)；駱駝乳房炎少；駱駝擠奶困難。

駝乳呈不透明白色，有微弱的甜味和刺激性味道，偶爾有咸味；駝乳的pH為6.2～6.5，密度值為1.025～1.035(低于牛乳)；駝乳的冰點為﹣0.57～-0.61℃；雙峰駝乳中各化學(xué)組分的平均含量分別為：蛋白質(zhì)(3.96±0.41)%，脂肪(5.32±0.43)%，灰分(0.83±0.10)%，乳糖(4.50±0.32)%，總干物質(zhì)(14.45±1.15)%。

脂肪含量低(96%為甘油三酯），膽固醇含量低（30 mg/100 g干物質(zhì)）；駝乳脂肪中29%～99%為長鏈脂肪酸，其中50%～65%為飽和脂肪酸(Ｃ16：35%；Ｃ14：15%；Ｃ18：0.10%)，35%～50%為不飽和脂肪酸(Ｃ18∶1～Ｃ18∶3)；駝乳脂肪球小，容易滲透，更容易合成和分解，易于消化吸收；駝乳中的甘油三酯排列不同使其具有多種結(jié)晶形式，所以駝乳中的脂肪熔化較為困難。

研究發(fā)現(xiàn)，大部分動物的脂肪酸碳鏈是偶數(shù)，但是駱駝大部分是奇數(shù)，這一特點決定了最終的脂肪滲透性特別強。

駝乳中蛋白、肽鏈約分為380多種，將來將提取相應(yīng)的有用成分。駝乳中酪蛋白(CN)經(jīng)蛋白酶消化后可生成生物活性肽，目前已鑒定出200多種肽，其中15%～20%的肽被鑒定為具有ACE抑制活性和或抗氧化活性的肽。

駝奶中幾乎不含β-乳球蛋白是駝乳的特殊功效之一。β-乳球蛋白正是牛乳中因子過敏反應(yīng)的主要致敏因子，駝乳幾乎無過敏原，所以駝乳幾乎不會引起過敏反應(yīng)。

駝乳中的保護性蛋白包括免疫球蛋白、LP、N-乙酰氨基葡糖苷酶、β-淀粉酶、溶菌酶、LZ、PGRP、活性黃嘌呤氧化還原酶、AST、ALT、ACP、ALP、ACP、γ-GT、LDH等。這些酶在保持駝乳質(zhì)量方面發(fā)揮重要作用，其中γ-GT可作為駝乳熱處理的檢測指標(biāo)；溶菌酶具有抗氧化和抗炎能力，耐熱80℃，具有較強的抗菌能力；LZ具有較強的抗菌能力。

駱駝體內(nèi)含有天然缺失輕鏈的重鏈抗體（HCAbs）。HCAbs在羊駝屬（Lama）血清中約占總Lg的50%。在駱駝屬（Camelus）血清中約占總Lg的75%。重鏈抗體盡管缺失輕鏈，但作為抗體的功能是完整的，單獨能夠形成完整的抗原結(jié)合位點。

駱駝是唯一具有重鏈抗體的哺乳動物。對駱駝體內(nèi)重鏈抗體的重鏈可變區(qū)進行克隆即可得到一個直徑為2.5 nm，長4 nm的單域抗體，稱之為納米抗體。

納米抗體的特性：

①體積小，易于獲得和表達；

②高水溶性和想定性；

③高抗原結(jié)核性；

④強穿透力；

⑤免疫原性弱；

⑥人源化簡單。

駱駝機體的重鏈抗體是全世界的研究熱點，也應(yīng)用于治療癌癥、診斷癌癥等方面。

駝乳中的活性成分大部分在駝乳的乳清中，駝乳大部分蛋白對溫度的敏感性不是特別強。駝乳的功能有很多，包括解毒，抗菌、抗氧化、抗炎，抗三高，抗血栓，驅(qū)腸蟲活性，免疫調(diào)節(jié)、低致敏，抗腫瘤、抗癌等。

研究發(fā)現(xiàn)飲用駝乳習(xí)慣者糖尿病的比率低于0.4%；首次揭示了駝乳治療糖尿病的分子機理，表明駝乳對胰島素受體構(gòu)想和激活的變構(gòu)效應(yīng)，對細胞內(nèi)信號傳導(dǎo)具有差異作用。

針對糖尿病腎病(DN)，駝乳可降低1型糖尿病患者尿微量蛋白水平；證明駝乳對腎臟的保護作用是通過降低血清尿素氮、血清肌酐、尿蛋白、腎Smad1和Col4來維持腎小球腎小管的組織形態(tài)。針對慢性腎功能衰竭(CRF)，研究證明駝乳及酸駝乳可緩解CRF大鼠的一般生理情況，尿蛋白、血清Scr、Bun降低，SOD水平提高，腎功能得到了保護；并通過腎病患者的尿液成分變化，發(fā)現(xiàn)飲用駝乳可改善患者病情。

駝乳可防止腫瘤細胞的增長，抑制其生長；能夠提高巨噬細胞吞噬肌紅細胞的能力，改善免疫功能；天然發(fā)酵駝乳可阻滯細胞從S期進入G2期，抑制細胞增殖。

駝乳乳制品主要有滅菌乳、乳粉、駝乳多肽、酸乳、發(fā)酵乳、奶酪、奶油、黃油、巧克力、冰淇淋等，市場上的駱駝產(chǎn)品主要是乳粉，主要原因也是商家的選擇。液態(tài)奶運輸成本高；冷凍干燥的乳粉的溶解性差，所有產(chǎn)品在市場是的推銷不暢。

駱駝的產(chǎn)品還包括駝乳化妝品。駝乳中含有多種生物活性物質(zhì)，具有美白保濕、抗炎抑菌、抗氧化等作用。駱駝本身的保水性能、鎖水能力特別強，駝乳化妝品鎖水能力很強，駱駝脂肪的滲透能力也特別強。

駝乳未來研究方向：

①駝奶的最大瓶頸是產(chǎn)量問題，應(yīng)提升駱駝產(chǎn)奶量，選育高產(chǎn)駱駝；

②駝乳高附加值產(chǎn)品的研發(fā)，駝乳多肽、駝乳化妝品等；

③駝乳的成分獨特且結(jié)構(gòu)特異，需進一步研發(fā)適宜駝乳生產(chǎn)的加工技術(shù)；

④駝乳治療代謝疾病的基礎(chǔ)研究，找出駝乳中發(fā)揮醫(yī)藥作用的關(guān)鍵因子；

⑤便攜式駝乳摻假鑒定方法的突破；

⑥駝乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，需要更為完善的國家技術(shù)標(biāo)準以及政策引導(dǎo)，規(guī)范駝乳企業(yè)的生產(chǎn)，為我國可持續(xù)性發(fā)展提供制度保障。