不同國家的牧場(chǎng)，依靠不同的體系和思維方式，有著不同的育種目標(biāo)，因此亦有著風(fēng)格迥異的牧場(chǎng)風(fēng)情。
作為世界領(lǐng)先的奶牛育種公司，CRV針對(duì)世界不同地區(qū)的不同品種設(shè)立有專門的育種項(xiàng)目，始終致力于為農(nóng)場(chǎng)主提供在健康和高效的奶牛。其設(shè)有負(fù)責(zé)新興市場(chǎng)的區(qū)域經(jīng)理，所服務(wù)的客戶遍布全球各地。這些區(qū)域經(jīng)理們走訪了中國的上市乳業(yè)集團(tuán)的牧場(chǎng)、智利的放牧牛場(chǎng)以及波羅的海國家的牧場(chǎng)，向各種各樣的牧場(chǎng)和不同的奶業(yè)文化宣傳健康和高效的理念。讓我們跟著他們的步伐，一起領(lǐng)略各國牧場(chǎng)風(fēng)情，看健康和高效的理念如何在各國牧場(chǎng)中生根發(fā)芽。
一聽到愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛這三個(gè)國家的名字，人們最先聯(lián)想到的可能不是乳品業(yè)，但是CRV區(qū)域經(jīng)理 Hielke Sportel 卻說，這是一個(gè)誤解。事實(shí)上，波羅的海國家的乳制品行業(yè)可謂為“隱藏的瑰寶”。
波羅的海東海岸的這三個(gè)國家總共擁有 130 萬頭奶牛。其中大約一半的奶牛生活在立陶宛，拉脫維亞大約有 40 萬頭奶牛，愛沙尼亞則大約有 25 萬頭。Sportel 說，“波羅的海國家曾為蘇聯(lián)的牛奶和奶酪生產(chǎn)做出了重大貢獻(xiàn)。這些牛奶通過鐵路運(yùn)輸至蘇聯(lián)，最遠(yuǎn)曾達(dá)到過西伯利亞。” 這里平均一家商業(yè)牧場(chǎng)存欄 450 頭奶牛，牛奶產(chǎn)量高，記錄詳細(xì)準(zhǔn)確。在過去的幾年里，波羅的海國家的牧場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化(包括購買新機(jī)器和改善基礎(chǔ)設(shè)施)，這在很大程度上是得益于歐盟(EU)結(jié)構(gòu)基金的支持，同時(shí)他們還對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行動(dòng)物管理、動(dòng)物福利和飼養(yǎng)方面的教育。
Sportel 參觀了一個(gè)存欄 2500 頭奶牛、使用擠奶機(jī)器人設(shè)備的牧場(chǎng)；還有一個(gè)存欄 800 頭奶牛的放牧牧場(chǎng)?！斑@里的牧場(chǎng)打理得非常好，井井有條，干凈整潔，哪怕是掉在地上的食物都可以吃?！?/span>奶價(jià)是令這里奶農(nóng)頭疼的事。由于波羅的海國家是歐盟的一部分，波羅的海國家牛奶收購價(jià)格的變化在很大程度上取決于歐盟主要市場(chǎng)的牛奶價(jià)格。與其他歐盟國家相比，波羅的海國家原料奶的銷售價(jià)格是最低的。Sportel 說，“牧場(chǎng)的利潤通常只有一到兩美分?！北M管這里有大量的農(nóng)業(yè)用地，然而奶農(nóng)不得不與利潤豐厚的農(nóng)作物生產(chǎn)展開競爭。為了獲取更高的盈利，奶農(nóng)們通過選擇具有更高遺傳潛力的奶牛，并改善飼養(yǎng)和福利條件，從而提高奶產(chǎn)量。看到波羅的海國家的牛奶產(chǎn)量，你一定會(huì)驚訝。“在荷蘭，我們認(rèn)為 10500 公斤的產(chǎn)奶量已經(jīng)很高了，但在波羅的海國家，12000 到 13000 公斤的產(chǎn)奶量十分普遍。愛沙尼亞目前是歐洲奶牛個(gè)體平均產(chǎn)奶量最高的國家?！? Sportel 說。
在立陶宛、拉脫維亞和愛沙尼亞，奶農(nóng)的經(jīng)營環(huán)境與荷蘭和佛蘭德斯的奶農(nóng)完全不同。Sportel 說，“保證收支平衡是他們的底線”。給一百頭奶牛擠奶和給一千頭奶牛擠奶完全是兩碼事。后者的成本是前者的 10 倍，包括勞動(dòng)力成本?！辈_的海國家深受北美大農(nóng)場(chǎng)理念的影響，追求高產(chǎn)?！?/span>
在追逐高產(chǎn)奶量的同時(shí)，奶農(nóng)們也越來越重視高效和健康理念。Sportel 指出，“在這里，飼料成本的控制非常重要。如果奶農(nóng)能提高飼料轉(zhuǎn)化率，將飼養(yǎng)成本降低 10%，節(jié)約下來的資金將非?？捎^。”同時(shí)，健康的奶牛也有助于進(jìn)一步節(jié)約成本?！?strong style="margin:0px;padding:0px;outline:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;overflow-wrap:break-word !important;">在大型牧場(chǎng)中，有肢蹄健康問題的奶牛不會(huì)毫無限制地得到治療?！畠?yōu)勝劣汰，適者生存’在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。通過優(yōu)先考慮健康性狀，奶農(nóng)們可以培育出既能維持生產(chǎn)又能存活更久的奶牛。”
在拉丁美洲，養(yǎng)牛是農(nóng)村家庭的一項(xiàng)基本經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。盡管存在一些地理差異，乳用以及乳肉兼用仍然是該地區(qū)的主要生產(chǎn)模式。其中，阿根廷奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，在奶牛養(yǎng)殖、奶制品加工和奶制品消費(fèi)方面都具有較高的水平。智利Bío-Bío、Araucanía、Los Ríos和Los Lagos地區(qū)廣闊的牧場(chǎng)和濕潤的氣候?yàn)槟膛ｐB(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展提供了非常適宜的條件。CRV 多年來一直活躍在拉丁美洲地區(qū)，區(qū)域經(jīng)理 Andres Rincon 和 Wouter Keekstra 也在智利、阿根廷等國銷售 CRV 公牛精液。去年，他們賣出了 50 多萬支凍精。
智利有大約 47.5 萬頭奶牛，平均每個(gè)牧場(chǎng)存欄 34 頭奶牛，平均產(chǎn)奶量在 5600 公斤左右?！笆軞夂蚝偷乩砦恢糜绊?，智利奶牛生產(chǎn)體系存在三種模式，分別是美國式的集約型、新西蘭的粗放型和歐洲的中等集約型。智利南部地區(qū)降雨量相對(duì)較多，草場(chǎng)資源豐富，養(yǎng)殖模式則多以家庭放牧為主。也正因此，他們尋找的是體型不太大、繁育力好的公牛，最好皮毛為深色”，Keekstra 說，“智利是CRV的主要客戶，每年購買約 20 萬劑 CRV 凍精?！?/span>
阿根廷養(yǎng)殖規(guī)模更大，擁有 170 萬頭奶牛，平均每個(gè)牧場(chǎng)存欄 168 頭，奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6000公斤左右。這主要得益于動(dòng)物健康水平、遺傳物質(zhì)、養(yǎng)殖技術(shù)以及飼料的明顯改善。Keekstra 解釋稱，“阿根廷有放牧牧場(chǎng)，也有美式牧場(chǎng)（即舍飼）?！?據(jù)悉，阿根廷目前全國主要的乳制品產(chǎn)區(qū)（圣塔菲省和科爾多瓦省的中部地區(qū)）的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)平均占地250公頃，其中85％用于奶牛養(yǎng)殖，其余用于飼草種植。盡管是放牧模式，牧場(chǎng)仍然會(huì)大量使用儲(chǔ)備飼料（干牧草和青貯飼料）以及加工飼料，這與新西蘭的純放牧模式以及美式的舍飼模式均有差別。哥倫比亞有329萬頭奶牛，29萬個(gè)注冊(cè)農(nóng)場(chǎng)，其中82%的農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)不到50頭奶牛。乳肉兼用牛約占哥倫比亞牛群的35.0%?；钴S在哥倫比亞等地的Rincon 表示，“每個(gè)牧場(chǎng)的處境差異很大?！边@里既有海拔為零的牧場(chǎng)，又有海拔在 3000 米以上的牧場(chǎng)。雖然大多數(shù)牧場(chǎng)都采用放牧制，但使用的品種具有很大的差異。對(duì)于拉丁美洲的奶農(nóng)來說，他們更喜歡體型適中、肢蹄健康的奶牛。因?yàn)檫@里的奶牛有時(shí)不得不長途跋涉，但長時(shí)間在堅(jiān)硬或磨蝕性地面上站立和行走，容易導(dǎo)致蹄部健康欠佳。據(jù)悉，奶牛跛行的患病率在巴西為30%，烏拉圭為23%，智利為20%。
此外，這里的奶農(nóng)們也非常重視奶牛的繁育力和飼料轉(zhuǎn)化率。奶牛第一次分娩的年齡、產(chǎn)犢間隔等繁殖性狀對(duì)促進(jìn)奶牛生產(chǎn)、提升奶牛健康水平具有重要意義。提升奶牛飼料轉(zhuǎn)化率則有助于降低生產(chǎn)成本。Rincon 表示，“拉美昂貴的大豆和玉米迫使奶農(nóng)不得不尋找飼料轉(zhuǎn)化率高的奶牛。”
中 國
從小不點(diǎn)到巨無霸，在中國，你可以找到形式和規(guī)模多種多樣的牧場(chǎng)。“這里既有 1 到 10 頭奶牛的小微農(nóng)場(chǎng)，又有 500 頭奶牛的家庭牧場(chǎng)、500 到 3000 頭奶牛的中型牧場(chǎng)，還有由上市公司經(jīng)營管理的數(shù)十萬頭奶牛的巨型牧場(chǎng)”，這是區(qū)域經(jīng)理 Bart Dronkert 對(duì)中國牧場(chǎng)的總體描述，在中國的朋友，喜歡叫他巴特。
在中國，CRV 通過由多個(gè)經(jīng)銷商組成的銷售網(wǎng)絡(luò)，為各類牧場(chǎng)提供產(chǎn)品和服務(wù)。巴特表示，在中國市場(chǎng)，他主要關(guān)注點(diǎn)是大型牧場(chǎng)，目前國內(nèi)最大的客戶牧場(chǎng)擁有 25 萬頭奶牛，26 個(gè)牧場(chǎng)分布在中國各地。由于在中國，尤其是大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，在奶牛繁育環(huán)節(jié)，通常會(huì)采用同期發(fā)情的方式，正如巴特所描述的，“在這些大型牧場(chǎng)中，一個(gè)小組的 250 頭奶牛做的是同期發(fā)情，并在尾根部用蠟筆做標(biāo)記。結(jié)合發(fā)情信號(hào)，標(biāo)記褪去后，就對(duì)奶牛進(jìn)行授精?！币虼?，CRV在國內(nèi)的服務(wù)模式不單單依據(jù)原有的荷蘭繁殖理念和飼喂方式，更多地結(jié)合了中國的養(yǎng)殖現(xiàn)狀和奶農(nóng)的需求。
巴特幽默地表示，“在荷蘭，我們認(rèn)為訂購 100 支精液已經(jīng)算是一筆大訂單了。而在中國，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)訂單至少是 9500 支，能裝滿一整個(gè)液氮罐。”伴隨國內(nèi)牧場(chǎng)發(fā)展邁入快車道，飼料成本、奶牛健康問題、管理問題、碳排放等挑戰(zhàn)也隨之而來，奶農(nóng)們的需求也在不斷增加。
國內(nèi)飼料成本居高不下。中國優(yōu)質(zhì)飼草自給不足，優(yōu)質(zhì)苜蓿貿(mào)易依存度在35%左右。受制于外，中國的飼料成本居高不下，其飼料成本占總生產(chǎn)成本的60%，甚至70%。尤其今年以來，大宗原料價(jià)格大幅上漲，對(duì)牧場(chǎng)的飼料成本和經(jīng)營業(yè)績形成了極大的沖擊。對(duì)奶農(nóng)而言，不僅需要解決飼料本土化問題，更需要一頭高效的奶牛。從飼料轉(zhuǎn)化率性狀的角度來說，CRV為中國奶農(nóng)提供的是非常可靠且具有吸引力的種公牛。” 高效的奶牛在實(shí)現(xiàn)高終生產(chǎn)奶量的同時(shí)，對(duì)有限資源的消耗更少，排放的溫室氣體和氮更少；不僅如此，高飼料效率的奶牛，能夠在同樣飼料消耗的基礎(chǔ)上，產(chǎn)出更多的牛奶，幫助養(yǎng)殖者降低成本，增加盈利，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。追求高產(chǎn)也給奶農(nóng)帶來一些難題。當(dāng)前我國已有牧場(chǎng)的奶牛群體年單產(chǎn)達(dá)到14噸，但我國奶牛的平均胎次仍很難達(dá)到3胎以上。與此同時(shí)，奶牛健康問題也逐漸凸顯。乳房炎、犢牛腹瀉、圍產(chǎn)期奶牛能量代謝病等給牧場(chǎng)經(jīng)營帶來損失。如何提高奶牛的長壽性及終身產(chǎn)奶量，成為奶農(nóng)關(guān)切。此外，國內(nèi)一些中小型牧場(chǎng)對(duì)乳肉兼用牛的需求不斷提升?！斑@一細(xì)分市場(chǎng)近年來增長強(qiáng)勁。由于牛奶價(jià)格不穩(wěn)定，牛肉價(jià)格居高和市場(chǎng)需求增加，家庭牧場(chǎng)（散戶）和規(guī)模在 500 頭奶牛左右的農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)而養(yǎng)殖乳肉兼用牛，成為這一市場(chǎng)的主力軍。CRV 通過經(jīng)銷商在中國銷售大量弗萊維赫公牛精液?！?大型牧場(chǎng)則以使用北美的基因產(chǎn)品為主。“荷蘭公牛不具備突出的提高后代產(chǎn)奶量的優(yōu)勢(shì)。中國的客戶更喜歡高 TPI 指數(shù)和產(chǎn)奶量育種值高的公牛?！睘榱颂貏e迎合中國市場(chǎng)，在健康和效率的基礎(chǔ)上，CRV 在美國又購入了 30 頭符合中國牧場(chǎng)需求的TPI公牛。巴特表示：“越來越多的中國牧場(chǎng)，關(guān)注到了奶牛的長壽、高終生產(chǎn)奶量和高乳成分。” 以健康高效的奶牛，回應(yīng)奶農(nóng)關(guān)切從各國牧場(chǎng)風(fēng)情中，不難看出，不論是采用粗放式還是集約化的生產(chǎn)體系，奶農(nóng)對(duì)健康和效率的訴求都不斷強(qiáng)化。尤其當(dāng)下，新冠疫情、通脹問題、地緣政治緊張和能源分配混亂等問題導(dǎo)致了牧場(chǎng)各類成本上升，對(duì)牧場(chǎng)來說，節(jié)本增效以及提升可持續(xù)的盈利能力，勢(shì)在必行。
對(duì)此，CRV通過獨(dú)特易用的CRV 健康指數(shù)和 CRV 效率指數(shù)，支持農(nóng)場(chǎng)主培育沒有麻煩、壽命長、能夠高效地將飼料轉(zhuǎn)化為牛奶的牛群。簡言之，就是健康易管理、高效高盈利的牛群。CRV 健康的重要構(gòu)成元素包括繁育力、蹄部健康和乳房健康。CRV 健康指數(shù)可提高繁育力、改善乳房和蹄部健康狀況。其優(yōu)勢(shì)在于使牛群管理更加容易，并減少需要治療的奶牛數(shù)量和成本。育種提高所有健康性狀相關(guān)育種值一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，每年每100頭奶牛至少可節(jié)約成本約1850歐元。CRV 效率的重要構(gòu)成元素包括生產(chǎn)、飼料效率和壽命。CRV 效率指數(shù)有助于提高飼料效率、延長壽命、提高牛群的生產(chǎn)水平。有利于提高盈利能力，也對(duì)環(huán)境友好！育種提高所有效率性狀相關(guān)育種值一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，每年每100頭奶牛至少可增加盈利約16200歐元。
多種類凍精，為奶農(nóng)提供不同價(jià)值CRV出口到世界各地的不僅有基于北美TPI體系的荷斯坦公牛凍精，產(chǎn)自荷蘭和佛蘭德斯的公牛凍精，德國的弗萊維赫公牛凍精，還有比利時(shí)藍(lán)牛凍精，為奶農(nóng)提供多種價(jià)值。
值得注意的是，比利時(shí)藍(lán)牛凍精近年來需求大增。比利時(shí)藍(lán)牛是經(jīng)過長期對(duì)肉用性能的選擇繁育而成，是歐洲大陸黑白花牛血緣的一個(gè)分支，也是這個(gè)血統(tǒng)牛中唯一被育成純?nèi)庥玫膶ｉT品種。通過比利時(shí)人工授精組織藍(lán)白花集團(tuán) (BBG)（CRV 是瓦隆大區(qū)養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會(huì) Walloon AWE 的股東之一），比利時(shí)藍(lán)牛的精液被世界各地的奶農(nóng)爭相搶購。2021 年，BBG 賣出了 400 萬支比利時(shí)藍(lán)牛凍精。現(xiàn)在幾乎每個(gè)國家/地區(qū)都有比利時(shí)藍(lán)牛，尤其以西歐居多。在比荷盧三國、德國和法國人工授精的總量中，比利時(shí)藍(lán)牛凍精的使用占比高達(dá) 30%。在印尼、越南和泰國等亞洲國家，比利時(shí)藍(lán)牛的銷量也開始上升。在我國，比利時(shí)藍(lán)牛雜交利用已見成效。國內(nèi)有學(xué)者對(duì)比利時(shí)藍(lán)牛凍精的應(yīng)用進(jìn)行了研究，使用比利時(shí)藍(lán)牛凍精為第一父本與現(xiàn)有的荷斯坦基礎(chǔ)母牛群雜交，引入第二副本安格斯牛無角基因性狀，選育所得后裔可用于生產(chǎn)精肉型優(yōu)質(zhì)肉牛，提升產(chǎn)肉率，從而使號(hào)稱奶?！暗诙a(chǎn)業(yè)”的肉用價(jià)值更高。2019年，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)承德試驗(yàn)推廣站聯(lián)合遺傳資源開發(fā)與利用崗位專家針對(duì)河北省承德市肉用基礎(chǔ)母牛品種退化、雜交后代增重慢和經(jīng)濟(jì)效益差的問題，制定了選種選配和品種改良方案，引進(jìn)比利時(shí)藍(lán)牛凍精，作為終端父本，對(duì)承德當(dāng)?shù)匚麟s母牛實(shí)施雜交改良。2020年該試驗(yàn)牛場(chǎng)場(chǎng)長介紹，比利時(shí)藍(lán)牛雜交后代犢牛因其豐滿發(fā)達(dá)的后軀體，受到廣大養(yǎng)殖戶的青睞，出生10天的犢牛售價(jià)就達(dá)到9000元/頭。BBG 的總經(jīng)理 Simon Noppen表示，“比利時(shí)藍(lán)牛之所以有如此大的吸引力，不乏比利時(shí)藍(lán)牛牛犢的價(jià)值因素，尤其是比利時(shí)藍(lán)牛胴體產(chǎn)肉量很高，但檢測(cè)的可靠性也很重要。另外，與其他肉牛品種的牛犢相比，比利時(shí)藍(lán)牛的牛犢可以用桶飼飲?！痹谀承﹪?地區(qū)，比利時(shí)藍(lán)牛的精液不僅用于奶牛的人工授精。“一些國家對(duì)動(dòng)物蛋白的需求正在不斷增加。將當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N與比利時(shí)藍(lán)牛雜交是提高動(dòng)物蛋白產(chǎn)量的一大捷徑?！?/span>
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