不同國家的牧場，依靠不同的體系和思維方式，有著不同的育種目標，因此亦有著風格迥異的牧場風情。
作為世界領先的奶牛育種公司，CRV針對世界不同地區(qū)的不同品種設立有專門的育種項目，始終致力于為農場主提供在健康和高效的奶牛。其設有負責新興市場的區(qū)域經理，所服務的客戶遍布全球各地。這些區(qū)域經理們走訪了中國的上市乳業(yè)集團的牧場、智利的放牧牛場以及波羅的海國家的牧場，向各種各樣的牧場和不同的奶業(yè)文化宣傳健康和高效的理念。讓我們跟著他們的步伐，一起領略各國牧場風情，看健康和高效的理念如何在各國牧場中生根發(fā)芽。
一聽到愛沙尼亞、拉脫維亞和立陶宛這三個國家的名字，人們最先聯(lián)想到的可能不是乳品業(yè)，但是CRV區(qū)域經理 Hielke Sportel 卻說，這是一個誤解。事實上，波羅的海國家的乳制品行業(yè)可謂為“隱藏的瑰寶”。
波羅的海東海岸的這三個國家總共擁有 130 萬頭奶牛。其中大約一半的奶牛生活在立陶宛，拉脫維亞大約有 40 萬頭奶牛，愛沙尼亞則大約有 25 萬頭。Sportel 說，“波羅的海國家曾為蘇聯(lián)的牛奶和奶酪生產做出了重大貢獻。這些牛奶通過鐵路運輸至蘇聯(lián)，最遠曾達到過西伯利亞。” 這里平均一家商業(yè)牧場存欄 450 頭奶牛，牛奶產量高，記錄詳細準確。在過去的幾年里，波羅的海國家的牧場已經實現(xiàn)了現(xiàn)代化(包括購買新機器和改善基礎設施)，這在很大程度上是得益于歐盟(EU)結構基金的支持，同時他們還對奶農進行動物管理、動物福利和飼養(yǎng)方面的教育。
Sportel 參觀了一個存欄 2500 頭奶牛、使用擠奶機器人設備的牧場；還有一個存欄 800 頭奶牛的放牧牧場。“這里的牧場打理得非常好，井井有條，干凈整潔，哪怕是掉在地上的食物都可以吃?！?/span>奶價是令這里奶農頭疼的事。由于波羅的海國家是歐盟的一部分，波羅的海國家牛奶收購價格的變化在很大程度上取決于歐盟主要市場的牛奶價格。與其他歐盟國家相比，波羅的海國家原料奶的銷售價格是最低的。Sportel 說，“牧場的利潤通常只有一到兩美分?！北M管這里有大量的農業(yè)用地，然而奶農不得不與利潤豐厚的農作物生產展開競爭。為了獲取更高的盈利，奶農們通過選擇具有更高遺傳潛力的奶牛，并改善飼養(yǎng)和福利條件，從而提高奶產量?？吹讲_的海國家的牛奶產量，你一定會驚訝?！霸诤商m，我們認為 10500 公斤的產奶量已經很高了，但在波羅的海國家，12000 到 13000 公斤的產奶量十分普遍。愛沙尼亞目前是歐洲奶牛個體平均產奶量最高的國家?！? Sportel 說。
在立陶宛、拉脫維亞和愛沙尼亞，奶農的經營環(huán)境與荷蘭和佛蘭德斯的奶農完全不同。Sportel 說，“保證收支平衡是他們的底線”。給一百頭奶牛擠奶和給一千頭奶牛擠奶完全是兩碼事。后者的成本是前者的 10 倍，包括勞動力成本。”波羅的海國家深受北美大農場理念的影響，追求高產?！?/span>
在追逐高產奶量的同時，奶農們也越來越重視高效和健康理念。Sportel 指出，“在這里，飼料成本的控制非常重要。如果奶農能提高飼料轉化率，將飼養(yǎng)成本降低 10%，節(jié)約下來的資金將非?？捎^。”同時，健康的奶牛也有助于進一步節(jié)約成本?！?strong style="margin:0px;padding:0px;outline:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;overflow-wrap:break-word !important;">在大型牧場中，有肢蹄健康問題的奶牛不會毫無限制地得到治療?！畠?yōu)勝劣汰，適者生存’在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。通過優(yōu)先考慮健康性狀，奶農們可以培育出既能維持生產又能存活更久的奶牛?！?/span>
在拉丁美洲，養(yǎng)牛是農村家庭的一項基本經濟活動。盡管存在一些地理差異，乳用以及乳肉兼用仍然是該地區(qū)的主要生產模式。其中，阿根廷奶業(yè)發(fā)展歷史悠久，在奶牛養(yǎng)殖、奶制品加工和奶制品消費方面都具有較高的水平。智利Bío-Bío、Araucanía、Los Ríos和Los Lagos地區(qū)廣闊的牧場和濕潤的氣候為奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展提供了非常適宜的條件。CRV 多年來一直活躍在拉丁美洲地區(qū)，區(qū)域經理 Andres Rincon 和 Wouter Keekstra 也在智利、阿根廷等國銷售 CRV 公牛精液。去年，他們賣出了 50 多萬支凍精。
智利有大約 47.5 萬頭奶牛，平均每個牧場存欄 34 頭奶牛，平均產奶量在 5600 公斤左右?！笆軞夂蚝偷乩砦恢糜绊?，智利奶牛生產體系存在三種模式，分別是美國式的集約型、新西蘭的粗放型和歐洲的中等集約型。智利南部地區(qū)降雨量相對較多，草場資源豐富，養(yǎng)殖模式則多以家庭放牧為主。也正因此，他們尋找的是體型不太大、繁育力好的公牛，最好皮毛為深色”，Keekstra 說，“智利是CRV的主要客戶，每年購買約 20 萬劑 CRV 凍精。”
阿根廷養(yǎng)殖規(guī)模更大，擁有 170 萬頭奶牛，平均每個牧場存欄 168 頭，奶牛平均單產達到6000公斤左右。這主要得益于動物健康水平、遺傳物質、養(yǎng)殖技術以及飼料的明顯改善。Keekstra 解釋稱，“阿根廷有放牧牧場，也有美式牧場（即舍飼）?！?據悉，阿根廷目前全國主要的乳制品產區(qū)（圣塔菲省和科爾多瓦省的中部地區(qū)）的奶牛養(yǎng)殖場平均占地250公頃，其中85％用于奶牛養(yǎng)殖，其余用于飼草種植。盡管是放牧模式，牧場仍然會大量使用儲備飼料（干牧草和青貯飼料）以及加工飼料，這與新西蘭的純放牧模式以及美式的舍飼模式均有差別。哥倫比亞有329萬頭奶牛，29萬個注冊農場，其中82%的農場飼養(yǎng)不到50頭奶牛。乳肉兼用牛約占哥倫比亞牛群的35.0%?；钴S在哥倫比亞等地的Rincon 表示，“每個牧場的處境差異很大。”這里既有海拔為零的牧場，又有海拔在 3000 米以上的牧場。雖然大多數(shù)牧場都采用放牧制，但使用的品種具有很大的差異。對于拉丁美洲的奶農來說，他們更喜歡體型適中、肢蹄健康的奶牛。因為這里的奶牛有時不得不長途跋涉，但長時間在堅硬或磨蝕性地面上站立和行走，容易導致蹄部健康欠佳。據悉，奶牛跛行的患病率在巴西為30%，烏拉圭為23%，智利為20%。
此外，這里的奶農們也非常重視奶牛的繁育力和飼料轉化率。奶牛第一次分娩的年齡、產犢間隔等繁殖性狀對促進奶牛生產、提升奶牛健康水平具有重要意義。提升奶牛飼料轉化率則有助于降低生產成本。Rincon 表示，“拉美昂貴的大豆和玉米迫使奶農不得不尋找飼料轉化率高的奶牛。”
中 國
從小不點到巨無霸，在中國，你可以找到形式和規(guī)模多種多樣的牧場。“這里既有 1 到 10 頭奶牛的小微農場，又有 500 頭奶牛的家庭牧場、500 到 3000 頭奶牛的中型牧場，還有由上市公司經營管理的數(shù)十萬頭奶牛的巨型牧場”，這是區(qū)域經理 Bart Dronkert 對中國牧場的總體描述，在中國的朋友，喜歡叫他巴特。
在中國，CRV 通過由多個經銷商組成的銷售網絡，為各類牧場提供產品和服務。巴特表示，在中國市場，他主要關注點是大型牧場，目前國內最大的客戶牧場擁有 25 萬頭奶牛，26 個牧場分布在中國各地。由于在中國，尤其是大型規(guī)模養(yǎng)殖場，在奶牛繁育環(huán)節(jié)，通常會采用同期發(fā)情的方式，正如巴特所描述的，“在這些大型牧場中，一個小組的 250 頭奶牛做的是同期發(fā)情，并在尾根部用蠟筆做標記。結合發(fā)情信號，標記褪去后，就對奶牛進行授精?！币虼耍珻RV在國內的服務模式不單單依據原有的荷蘭繁殖理念和飼喂方式，更多地結合了中國的養(yǎng)殖現(xiàn)狀和奶農的需求。
巴特幽默地表示，“在荷蘭，我們認為訂購 100 支精液已經算是一筆大訂單了。而在中國，一個標準訂單至少是 9500 支，能裝滿一整個液氮罐?！?/span>伴隨國內牧場發(fā)展邁入快車道，飼料成本、奶牛健康問題、管理問題、碳排放等挑戰(zhàn)也隨之而來，奶農們的需求也在不斷增加。
國內飼料成本居高不下。中國優(yōu)質飼草自給不足，優(yōu)質苜蓿貿易依存度在35%左右。受制于外，中國的飼料成本居高不下，其飼料成本占總生產成本的60%，甚至70%。尤其今年以來，大宗原料價格大幅上漲，對牧場的飼料成本和經營業(yè)績形成了極大的沖擊。對奶農而言，不僅需要解決飼料本土化問題，更需要一頭高效的奶牛。從飼料轉化率性狀的角度來說，CRV為中國奶農提供的是非常可靠且具有吸引力的種公牛?！?高效的奶牛在實現(xiàn)高終生產奶量的同時，對有限資源的消耗更少，排放的溫室氣體和氮更少；不僅如此，高飼料效率的奶牛，能夠在同樣飼料消耗的基礎上，產出更多的牛奶，幫助養(yǎng)殖者降低成本，增加盈利，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。追求高產也給奶農帶來一些難題。當前我國已有牧場的奶牛群體年單產達到14噸，但我國奶牛的平均胎次仍很難達到3胎以上。與此同時，奶牛健康問題也逐漸凸顯。乳房炎、犢牛腹瀉、圍產期奶牛能量代謝病等給牧場經營帶來損失。如何提高奶牛的長壽性及終身產奶量，成為奶農關切。此外，國內一些中小型牧場對乳肉兼用牛的需求不斷提升?！斑@一細分市場近年來增長強勁。由于牛奶價格不穩(wěn)定，牛肉價格居高和市場需求增加，家庭牧場（散戶）和規(guī)模在 500 頭奶牛左右的農場轉而養(yǎng)殖乳肉兼用牛，成為這一市場的主力軍。CRV 通過經銷商在中國銷售大量弗萊維赫公牛精液?！?大型牧場則以使用北美的基因產品為主。“荷蘭公牛不具備突出的提高后代產奶量的優(yōu)勢。中國的客戶更喜歡高 TPI 指數(shù)和產奶量育種值高的公牛?！睘榱颂貏e迎合中國市場，在健康和效率的基礎上，CRV 在美國又購入了 30 頭符合中國牧場需求的TPI公牛。巴特表示：“越來越多的中國牧場，關注到了奶牛的長壽、高終生產奶量和高乳成分。”從各國牧場風情中，不難看出，不論是采用粗放式還是集約化的生產體系，奶農對健康和效率的訴求都不斷強化。尤其當下，新冠疫情、通脹問題、地緣政治緊張和能源分配混亂等問題導致了牧場各類成本上升，對牧場來說，節(jié)本增效以及提升可持續(xù)的盈利能力，勢在必行。
對此，CRV通過獨特易用的CRV 健康指數(shù)和 CRV 效率指數(shù)，支持農場主培育沒有麻煩、壽命長、能夠高效地將飼料轉化為牛奶的牛群。簡言之，就是健康易管理、高效高盈利的牛群。CRV 健康的重要構成元素包括繁育力、蹄部健康和乳房健康。CRV 健康指數(shù)可提高繁育力、改善乳房和蹄部健康狀況。其優(yōu)勢在于使牛群管理更加容易，并減少需要治療的奶牛數(shù)量和成本。育種提高所有健康性狀相關育種值一個標準差，每年每100頭奶牛至少可節(jié)約成本約1850歐元。CRV 效率的重要構成元素包括生產、飼料效率和壽命。CRV 效率指數(shù)有助于提高飼料效率、延長壽命、提高牛群的生產水平。有利于提高盈利能力，也對環(huán)境友好！育種提高所有效率性狀相關育種值一個標準差，每年每100頭奶牛至少可增加盈利約16200歐元。
CRV出口到世界各地的不僅有基于北美TPI體系的荷斯坦公牛凍精，產自荷蘭和佛蘭德斯的公牛凍精，德國的弗萊維赫公牛凍精，還有比利時藍牛凍精，為奶農提供多種價值。
值得注意的是，比利時藍牛凍精近年來需求大增。比利時藍牛是經過長期對肉用性能的選擇繁育而成，是歐洲大陸黑白花牛血緣的一個分支，也是這個血統(tǒng)牛中唯一被育成純肉用的專門品種。通過比利時人工授精組織藍白花集團 (BBG)（CRV 是瓦隆大區(qū)養(yǎng)殖業(yè)協(xié)會 Walloon AWE 的股東之一），比利時藍牛的精液被世界各地的奶農爭相搶購。2021 年，BBG 賣出了 400 萬支比利時藍牛凍精。現(xiàn)在幾乎每個國家/地區(qū)都有比利時藍牛，尤其以西歐居多。在比荷盧三國、德國和法國人工授精的總量中，比利時藍牛凍精的使用占比高達 30%。在印尼、越南和泰國等亞洲國家，比利時藍牛的銷量也開始上升。在我國，比利時藍牛雜交利用已見成效。國內有學者對比利時藍牛凍精的應用進行了研究，使用比利時藍牛凍精為第一父本與現(xiàn)有的荷斯坦基礎母牛群雜交，引入第二副本安格斯牛無角基因性狀，選育所得后裔可用于生產精肉型優(yōu)質肉牛，提升產肉率，從而使號稱奶?！暗诙a業(yè)”的肉用價值更高。2019年，河北省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系肉牛創(chuàng)新團隊承德試驗推廣站聯(lián)合遺傳資源開發(fā)與利用崗位專家針對河北省承德市肉用基礎母牛品種退化、雜交后代增重慢和經濟效益差的問題，制定了選種選配和品種改良方案，引進比利時藍牛凍精，作為終端父本，對承德當?shù)匚麟s母牛實施雜交改良。2020年該試驗牛場場長介紹，比利時藍牛雜交后代犢牛因其豐滿發(fā)達的后軀體，受到廣大養(yǎng)殖戶的青睞，出生10天的犢牛售價就達到9000元/頭。BBG 的總經理 Simon Noppen表示，“比利時藍牛之所以有如此大的吸引力，不乏比利時藍牛牛犢的價值因素，尤其是比利時藍牛胴體產肉量很高，但檢測的可靠性也很重要。另外，與其他肉牛品種的牛犢相比，比利時藍牛的牛犢可以用桶飼飲?！痹谀承﹪?地區(qū)，比利時藍牛的精液不僅用于奶牛的人工授精?！耙恍﹪覍游锏鞍椎男枨笳诓粩嘣黾印?shù)厝馀Ｆ贩N與比利時藍牛雜交是提高動物蛋白產量的一大捷徑。”
