◆原料：必須以生牛乳為原料，100%生牛乳。

◆是否有添加：無任何添加。

◆殺菌方法：巴氏殺菌工藝，一般采用72℃-85℃的低溫殺菌。巴氏殺菌法由法國微生物學(xué)家路易·巴斯德發(fā)明而得名。

◆特點：既殺死了所有的致病菌，可以直接安全飲用，又能較好地保存生牛乳的營養(yǎng)物質(zhì)與天然風(fēng)味。

◆蛋白質(zhì)含量：基本在2.9g/100mL及以上。

◆包裝形式：一般采用玻璃瓶、塑料袋或紙盒等包裝形式。

◆保質(zhì)期：2-7天。

◆貯存方式：2℃-6℃低溫冷藏。

純牛奶

※ 保質(zhì)期長 方便儲存 

◆原料：不低于80%的生牛乳或復(fù)原乳為原料。

◆是否有添加：添加其他原料或者食品添加劑或營養(yǎng)強化劑。

◆產(chǎn)品類型：高鈣奶、舒化奶、甜牛奶、巧克力牛奶、核桃牛奶、香蕉牛奶等。都會包裝上標(biāo)注其類別名稱“調(diào)制乳”。

◆殺菌方法：一般為超高溫滅菌，需要低溫冷藏的調(diào)制乳則是采用巴氏殺菌工藝。

◆特點：可以滿足消費者的多種口味需求。但是相應(yīng)地，除低溫調(diào)制乳外，常溫的調(diào)制乳為了達(dá)到消費者喜歡的口味，會在牛奶里加入一定分量、不同種類的添加劑。

◆蛋白質(zhì)含量：比“鮮牛奶”、“純牛奶”要低，基本在2.3g/100mL-2.4g/100mL的樣子。

◆包裝形式：一般用利樂包、鋁箔覆膜包裝。

◆特別要提出的一點是：如果該調(diào)制乳全部用奶粉生產(chǎn)，那么應(yīng)該在產(chǎn)品名稱緊鄰部位標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

◆原料：以生鮮牛奶或奶粉為原料。

◆是否有添加：加入水、糖、穩(wěn)定劑等調(diào)制而成。

◆蛋白質(zhì)含量：一般在0.7g-1.1g/100mL；低于2.3g/100mL，不能稱之為“牛奶”，只是一種飲料（飲品）。

◆殺菌方法：一般為超高溫滅菌工藝。

◆特點：可以滿足消費者的口味需求。但產(chǎn)品里無疑會加入多種添加劑。

◆包裝形式：一般采用PP瓶、PE瓶、利樂包。

劃重點

• 牛奶產(chǎn)品外包裝上的配料表是個好東西，可以告訴你這瓶/杯牛奶里有些什么東西。

• 建議選用以“生牛乳”為原料、少點添加劑的乳制品。

• 建議條件允許，首選“巴氏奶”。無論是營養(yǎng)還是口感，都更為出色。