隨著人們生活水平的提高，奶粉的品牌和種類(lèi)也在不斷增加，挑選奶粉，永遠(yuǎn)是一個(gè)焦慮的問(wèn)題。除了在品牌上糾結(jié)、猶豫外，在牛奶粉和羊奶粉的大類(lèi)選擇上也是莫衷一是。尤其在新國(guó)標(biāo)出臺(tái)和二次奶粉配方注冊(cè)制啟動(dòng)后，牛奶粉、羊奶粉大比拼的局面更是愈演愈烈，關(guān)于牛奶粉、羊奶粉哪個(gè)好的文章也是層出不窮。那么牛奶粉和羊奶粉真的只有“好壞”之爭(zhēng)么？
性味互補(bǔ)。根據(jù)古代著名醫(yī)術(shù)《本草綱目》中的記載，“羊乳性甘溫，能補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消瘦，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫(yī)小二驚厥，干嘔反胃?！倍芭Ｈ樾晕⒑?，味甘，治反胃熱噦，補(bǔ)益勞損，潤(rùn)大腸，治氣痢，除疸黃，老人煮粥甚宜?！毖蛉楹团Ｈ橐粶匾缓豢芍误@厥，一可治疸黃，不但性味，功效可以互補(bǔ)，而且在“和小腸，利潤(rùn)大腸，提精氣”等方面也可發(fā)揮協(xié)同作用。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更是從定量的方法證明了羊牛乳在成分上的相得益彰。羊乳酪蛋白低致敏性。酪蛋白是蛋白質(zhì)的重要組成部分，又可以進(jìn)一步分為α-S1、α-S2、β、γ四類(lèi)；目前的研究表明，α-S1-酪蛋白是引起部分人群發(fā)生過(guò)敏的“元兇”，而羊奶中的酪蛋白幾乎全為α-S2酪蛋白，大大降低了對(duì)機(jī)體的致敏。
牛乳清蛋白更多樣，更能提高免疫力。乳清蛋白又可分為α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等。研究顯示，牛乳清含有278種蛋白質(zhì)，包括95種人乳所具有的蛋白。其中的α-乳白蛋白不僅對(duì)人體免疫力有正面提升效果，而且與母乳喂養(yǎng)有相近效果。乳中的脂肪以脂肪球的形式存在，是重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，其脂肪酸的組成對(duì)乳中脂肪的營(yíng)養(yǎng)重要影響。羊乳易消化。羊乳中的短中鏈脂肪酸含量校高，且脂肪球平均直徑大小為2.658微米。而短中鏈脂肪酸以及小的脂肪球易被脂肪酶分解，有利出人體消化吸收，同時(shí)短中鏈脂肪酸也可以抑制膽固醇沉淀，治療腸功能紊亂等疾病。
牛乳含亞麻酸，味甘。亞麻酸是乳中的不飽和脂肪酸，具有重要生理功效，對(duì)嬰幼兒和大腦的發(fā)育具有重要作用。而牛乳中的亞麻酸含量為1.8g/100g，以及Sn-2 位上分布的棕櫚酸含量（C16:0），均高于羊乳。
母乳是嬰幼兒最合適最完美的天然食品。但對(duì)于母乳不足或沒(méi)有母乳來(lái)源的家庭，就需要挑選一款母乳替代品來(lái)滿(mǎn)足嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)需求。這種情況下，將羊牛乳的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，整合為一，也許是另一種有利的選擇。那目前是否有這樣的產(chǎn)品呢？筆者在2022年4月11日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心發(fā)布的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)批件名單》中發(fā)現(xiàn)了一款奶粉——明一善美瑞嬰幼兒配方奶粉。經(jīng)了解，這款奶粉采用了明一國(guó)際自有科研部門(mén)經(jīng)過(guò)多年對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的探索而研究出的“黃金配比雙蛋白”，將羊牛乳的蛋白優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，以?xún)?yōu)質(zhì)的“A2β-酪蛋白+α-乳白蛋白”為核心，確保雙蛋白營(yíng)養(yǎng)在吸收的同時(shí)能更加親和人體，減少身體負(fù)擔(dān)。另外這款善美瑞中還添加1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，也就是俗稱(chēng)的OPO結(jié)構(gòu)脂，以及有著“奶黃金”美譽(yù)的乳鐵蛋白，都能夠進(jìn)一步體現(xiàn)黃金配比后的營(yíng)養(yǎng)在結(jié)合了羊牛乳的優(yōu)勢(shì)后，會(huì)更接近嬰幼兒的需求。通過(guò)善美瑞這款產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不難看出，羊牛乳的結(jié)合并不是簡(jiǎn)單的1+1=2，而是真正做到了取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無(wú)、和諧共存，能讓寶寶更易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)更均衡全面。
曹斌云,羅軍,姚軍虎,等. 山羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與特點(diǎn)[J]. 畜牧獸醫(yī)雜志,2007,26(1):49-50.張赟彬,許靜,魏蒙月,等.古今文獻(xiàn)中牛乳功效的對(duì)比研究[J].山西中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2020,21(4):245-248.顧浩峰,張富新,梁蕾,等. 山羊奶與牛奶和人奶營(yíng)養(yǎng)成分的比較[J]. 食品工業(yè)科技,2012,33(8):369-373.
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