Q

奶粉標簽上的營養(yǎng)成分表列出了幾十種營養(yǎng)素含量，為什么要列那么多，這些都是寶寶必需的嗎？

A

母乳是嬰兒最好的食品。任何配方粉的制作，都是以母乳為金標準，根據(jù)寶寶的生長發(fā)育需求來設計的。我國的嬰兒配方食品標準被稱為“全球最嚴”標準之一，其原因就是對營養(yǎng)素的要求非常全面。我國標準中嚴格規(guī)定了嬰兒奶粉中所有必需營養(yǎng)素的含量，從能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物到各種維生素和礦物質等，同時要求這些成分的含量必須在食品標簽上明確標示出來，滿足消費者的知情權。因此，才會出現(xiàn)標簽上列出幾十種營養(yǎng)素含量的情況。

當然，這些營養(yǎng)素全部是嬰兒生長發(fā)育需要的成分，它們的含量不能過少，過少滿足不了寶寶的需要；也不能過多，過多會對寶寶的代謝造成負擔。因此，將所有營養(yǎng)素及其含量在標簽上都標示出來，既能讓媽媽們有所了解，也有利于食品監(jiān)管的需要。

Q

寶寶奶粉的營養(yǎng)成分表中有一列標示每100kJ中營養(yǎng)素的含量，這個是什么意思？

A

如果您注意看，會發(fā)現(xiàn)許多品牌的嬰幼兒奶粉上，營養(yǎng)成分的標示除了每100g奶粉外，還有一列是每100千焦（100kJ），前面的好理解，后面的每100千焦（100kJ）表示什么意思呢？

我國現(xiàn)行的嬰幼兒配方食品的國家標準中，對所有營養(yǎng)素的要求都是以產(chǎn)品每100千焦（100kJ）的能量中每個營養(yǎng)素的含量值來計的，而不是大家想象的以每100g奶粉中各種營養(yǎng)素含量多少來規(guī)定。這是因為這種方法更加科學，可保證在含有一定能量值的產(chǎn)品中各種營養(yǎng)素的含量、保證能量和營養(yǎng)素之間的平衡，這與國際食品法典和絕大多數(shù)國家的要求是一致的。同時，企業(yè)也必須在標簽上同時標示出每100千焦（100kJ）中營養(yǎng)素的含量值。所以標示每100g奶粉中各種營養(yǎng)素含量是為了消費者能看懂，標示每100千焦（100kJ）中營養(yǎng)素的含量則是為了判斷企業(yè)產(chǎn)品是否合格。

當然，這種標示方法的要求也增加了企業(yè)的操作難度和檢測難度，需要先測出100克奶粉中各種供能營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物等）的含量值，然后通過上述含量值計算產(chǎn)品能量值，再根據(jù)各種營養(yǎng)素含量折算成每100千焦（100kJ）能量中各個營養(yǎng)素的含量且必須符合標準中對各個營養(yǎng)素含量的要求。所以，您給寶貝買到的一罐合格的產(chǎn)品，從生產(chǎn)到包裝上的標示，都是非常精密的。

Q

作為一位新手媽媽，如何通過標簽上的營養(yǎng)成分表判斷寶寶吃的奶粉營養(yǎng)素夠不夠？

A

媽媽們面對復雜的標簽，如果沒有專業(yè)知識或專業(yè)人員指導，要算寶寶的攝入量可是夠辛苦的。

如前所述，我國嬰兒配方食品標準中對各個營養(yǎng)素都有嚴格的含量要求，其中最低量應該基本滿足孩子需要，最高量不能對孩子造成代謝負擔。不管企業(yè)的配方如何改變，營養(yǎng)素的含量都必須在標準規(guī)定的范圍內。因此除非您買到的是類似于“空殼奶粉”那樣的假奶粉，否則只要是正規(guī)渠道購買的大品牌奶粉，這方面您還是可以放心的。

判斷孩子的營養(yǎng)素攝入夠不夠，最重要的是看各項生長發(fā)育指標是不是在正常范圍之內。由于每個孩子的生長發(fā)育不可能完全一致，因此，咨詢您附近的婦幼機構的專業(yè)人員是最好的方式。

Q

超市的促銷員說某品牌的嬰兒奶粉蛋白質含量比另外一款高，標簽上營養(yǎng)成分表也的確如此，這能證明前者的營養(yǎng)價值更高嗎？

A

有些消費者可能認為食品中蛋白質含量應該越高越好，對于某些食物可能是這樣的，但對于寶寶奶粉則不然。

我國標準中對嬰兒配方食品中蛋白質含量的要求是0.45-0.7g/100kJ。只要在這個含量范圍之內，就既能滿足寶寶需要，又不會因太高造成腎臟代謝負擔。因此，嬰兒奶粉的蛋白質含量在這個范圍之內都是合格的，沒有高下或者好壞之分。含量稍高一些或者稍低一些，只是生產(chǎn)企業(yè)設計理念的不同而已。

韓軍花

營養(yǎng)學博士，中國營養(yǎng)學會常務理事、法規(guī)標準工作委員會副主任，原國家食品安全風險評估中心研究員、部門主任。

主要學術貢獻：1、作為主要執(zhí)筆人之一，負責起草了國務院文件《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》（國辦發(fā)2017-60號）；2、構建了中國的營養(yǎng)和特殊膳食食品國家標準體系，并負責起草了多項重要國家標準，包括2021年3月剛剛發(fā)布的嬰幼兒配方食品系列標準GB10765/GB10766/GB10767、GB 14880食品營養(yǎng)強化劑使用標準、GB28050預包裝食品營養(yǎng)標簽通則、GB29922特殊醫(yī)學用途配方食品通則等；3、多年來一直擔任國際營養(yǎng)和特殊膳食食品法典委員會（CCNFSDU）中國代表團團長兼發(fā)言人，帶領中國深入?yún)⑴c國際法典事務，積極闡述中國意見和建議，提高了中國在國際事務中的話語權。