鉀元素是礦物質(zhì)中名列榜首的“護(hù)心”元素，可以抑制心肌的興奮性，控制心率；還能排出體內(nèi)多余的鈉，穩(wěn)定血壓，減輕心臟負(fù)擔(dān)。

豆?jié){中的鉀元素的含量約117mg/100g；而牛奶中的鉀元素含量約為188mg/100g，也是補(bǔ)鉀的良好來源。

牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，它可以促進(jìn)腸道乳酸菌的繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；還能促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，提高利用率。

豆?jié){中的碳水化合物則以淀粉、大豆低聚糖為主，其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、雙歧桿菌的生長，調(diào)整腸道環(huán)境。

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牛奶中的鈣含量豐富，且好吸收。每100mL牛奶的含鈣量約為100-120mg，且牛奶中的鈣、磷比例非常合理，還含有維生素D、乳糖等促進(jìn)鈣吸收的因子。

豆?jié){的含鈣量僅為5mg/100mL，且不含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。

【小貼士】骨質(zhì)疏松的中老年人、孕婦、哺乳媽媽、更年期女性等，對鈣的需求量較大，可以通過牛奶來幫助補(bǔ)充鈣元素。

相較而言，牛奶比豆?jié){的維生素含量更為豐富——牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素D，其維生素A、維生素B2、維生素B6含量也高于豆?jié){。

其中，維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老，也能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨細(xì)胞的分化；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長，改善視力；維生素B6則參與人體蛋白質(zhì)、糖代謝，是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素。

牛奶屬于低嘌呤飲食，而且其中的鉀元素、酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸等營養(yǎng)素，都具有促尿酸排泄作用。

大豆是中高嘌呤的食物，雖然打成豆?jié){之后含量下降，但因?yàn)槎節(jié){一喝就是一杯或一碗，嘌呤的總量仍然不可忽視；同時(shí)，豆?jié){中的植酸、草酸等成分也會(huì)影響尿酸的排出。

【小貼士】痛風(fēng)患者更適合喝牛奶，特別是痛風(fēng)發(fā)作期，魚、肉、海鮮河鮮、豆?jié){、豆腐暫時(shí)都不適合吃，但可以放心喝脫脂奶，幫助供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和水分。

膳食纖維，可以刺激腸道蠕動(dòng)，保護(hù)腸道，緩解便秘，是公認(rèn)的“第七大營養(yǎng)素”。

豆?jié){是豆類制作而成，膳食纖維含量較多，大約為1.1g/100g；而牛奶中的膳食纖維含量幾乎為0。

【小貼士】從補(bǔ)充膳食纖維的角度來看，豆?jié){是更好的選擇。但豆?jié){中大部分的膳食纖維其實(shí)都存在于豆渣中，因此喝豆?jié){最好不濾豆渣，一起喝掉，或者用豆渣制作其它食物。

豆?jié){中含有牛奶沒有的大豆異黃酮。它能雙向調(diào)節(jié)人體雌激素水平——當(dāng)體內(nèi)雌激素水平較低時(shí)，它有彌補(bǔ)作用；而若是水平較高，又能阻止人體雌激素與受體結(jié)合，起到降低作用。

【小貼士】更年期女性容易出現(xiàn)雌激素紊亂的情況，飲用豆?jié){可以在一定程度上幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的雌激素水平。

總的來說，豆?jié){和牛奶都是營養(yǎng)價(jià)值很好的飲品，可以達(dá)到互補(bǔ)的作用。