核心提示：青貯玉米作為奶牛性價(jià)比最高的飼料原料，在奶牛日糧組成中占據(jù)了舉足輕重的地位。當(dāng)前正值各地牧場(chǎng)陸續(xù)開(kāi)始一年一度的青貯“會(huì)戰(zhàn)
青貯玉米作為奶牛性價(jià)比最高的飼料原料，在奶牛日糧組成中占據(jù)了舉足輕重的地位。當(dāng)前正值各地牧場(chǎng)陸續(xù)開(kāi)始一年一度的青貯“會(huì)戰(zhàn)”，有關(guān)青貯的話題成為牧場(chǎng)關(guān)注的熱點(diǎn)，這不僅僅是奶?？诩Z的保障，也決定了牧場(chǎng)來(lái)年的生產(chǎn)水平以及經(jīng)濟(jì)效益。
近日，科漢森針對(duì)青貯制作工藝，組織了兩場(chǎng)線上會(huì)議進(jìn)行講解交流。現(xiàn)將會(huì)議上牧場(chǎng)關(guān)注的青貯問(wèn)題及專家解答進(jìn)行分享，以期能為牧場(chǎng)制作優(yōu)質(zhì)青貯添磚加瓦，實(shí)現(xiàn)“從一窖好青貯，到一杯優(yōu)質(zhì)乳”。
1. 如何建立田間玉米青貯收割體系從而保證后期青貯制作有條不紊進(jìn)行?
答：首先，要安排好青貯玉米地塊負(fù)責(zé)人和青貯窖負(fù)責(zé)人，統(tǒng)一協(xié)調(diào)分配收割、運(yùn)輸、壓窖工作。其次，提前查看地塊和天氣情況，根據(jù)計(jì)劃收貯量和制作周期，安排足夠的青貯收割機(jī)，自卸式運(yùn)輸車(chē)輛（非自卸車(chē)需要輔助卸車(chē)的工具），以及足夠重量的壓窖車(chē)，并且要有備用車(chē)。然后，要準(zhǔn)備好設(shè)備，關(guān)鍵零配件，如收割機(jī)刀頭，菌種噴灑工具，水源等。最后，如果計(jì)劃進(jìn)料速度很快，而窖寬不夠，建議同時(shí)開(kāi)2~3窖，并且強(qiáng)烈建議牧場(chǎng)使用自卸運(yùn)輸車(chē)，提高卸料效率，防止押車(chē)現(xiàn)象。
2. 在青貯貯備過(guò)程中，如何防止頂層霉?fàn)€變質(zhì)？
答：第一，在壓窖時(shí)要根據(jù)400公斤原理和15厘米鋪料厚度，進(jìn)行均勻的鋪料壓窖，做到每層青貯都?jí)簩?shí)均勻，到達(dá)750公斤的密度。第二，可以將相應(yīng)用量的菌種和5%濃度的有機(jī)酸進(jìn)行混合后噴灑在青貯頂層，噴灑量為0.5~1升/噸青貯。第三，壓窖封窖的周期建議不超過(guò)3天，如果達(dá)到3天以上，就要分段封窖。第四，使用阻氧膜在最內(nèi)側(cè)密封，盡量均勻鋪蓋，不緊繃，使阻氧膜與青貯自然貼合。所有的膜密封過(guò)程中，交接處至少富余0.5~1米，并用膠粘，然后用輪胎沙袋等緊密壓住。
3. 青貯干物質(zhì)高，計(jì)劃噴灑稀釋的糖蜜水，然后再用青貯發(fā)酵劑，有什么需要注意的點(diǎn)嗎？
答：糖蜜主要的作用是給乳酸菌發(fā)酵提供底物。對(duì)于玉米青貯，一般來(lái)說(shuō)可溶性糖含量是足夠的，即使達(dá)到40~45的干物質(zhì)也很容易發(fā)酵。但這時(shí)主要問(wèn)題是難以壓實(shí)，導(dǎo)致有害微生物發(fā)酵和開(kāi)窖后的二次發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)很高，營(yíng)養(yǎng)損耗和發(fā)熱現(xiàn)象比較明顯。這時(shí)應(yīng)該把青貯切得更短，壓窖車(chē)更重，壓窖操作更細(xì)致，把壓實(shí)和密封效果做好，密封時(shí)用阻氧膜、沙袋、輪胎等壓實(shí)。注意要使用同型加異型的菌種，并且具有快速耗氧和提高無(wú)氧發(fā)酵速度的功能，以降低異常發(fā)酵和二次發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)。另外，在頂層噴灑有機(jī)酸和菌種也有一定作用。
4. 遠(yuǎn)距離運(yùn)輸青貯，有什么可以減少腐敗的方法？
答：青貯運(yùn)輸時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)有比較明顯的發(fā)熱和發(fā)酵的現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)損失和氣味變化都比較明顯，甚至?xí)胁糠指瘮 Ｈ绻谶@種條件下，菌種有提高穩(wěn)定性的作用，最好可以在收割機(jī)噴灑一遍，然后窖里噴灑一遍?；蛘咴谑崭顣r(shí)將菌種與5%有機(jī)酸混合噴灑。
5. 去年青貯收貯不足，今天的部分青貯可能會(huì)提前開(kāi)窖，請(qǐng)問(wèn)貯存多少時(shí)間就可以開(kāi)窖？
答：通常來(lái)講玉米青貯需要6-8周才能開(kāi)窖，否則容易出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題。但對(duì)于科漢森FC青貯發(fā)酵劑，最早可以實(shí)現(xiàn)一周左右開(kāi)窖，科漢森這些年在國(guó)內(nèi)和國(guó)外都有牧場(chǎng)案例，牛不會(huì)有腹瀉的表現(xiàn)，而且有氧穩(wěn)定性也不錯(cuò)。如果沒(méi)使用FC這個(gè)產(chǎn)品，若想在1個(gè)月開(kāi)，可以先少量嘗試新老青貯逐漸混合，減少風(fēng)險(xiǎn)。青貯發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉消化率會(huì)越高，如果青貯夠用，建議晚一點(diǎn)開(kāi)窖好。答：撒食鹽主要是為了抑制微生物造成的頂層腐敗和營(yíng)養(yǎng)損失，鹽會(huì)造成植物細(xì)胞內(nèi)液體大量流失，影響青貯發(fā)酵質(zhì)量和適口性，而且撒鹽的青貯可能造成干奶牛乳房水腫?，F(xiàn)在很少牧場(chǎng)有使用食鹽的，如果擔(dān)心壓窖和密封不太好，可以在頂層適量多噴灑有機(jī)酸和發(fā)酵菌種。
7. 青貯玉米壓窖后，一般如何快速有效判斷壓窖達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，都有哪些方法可以選？
答：按照400公斤原理和15厘米鋪料厚度，進(jìn)行均勻的鋪料壓窖，壓窖后窖面比較平整，無(wú)明顯深的車(chē)轍，說(shuō)明密度很好。牧場(chǎng)有一些簡(jiǎn)單的工具，在窖頂扒開(kāi)表面10公分后，打孔取樣，用塑料袋注水稱重，計(jì)算密度。
8. 收儲(chǔ)過(guò)程中雨水對(duì)青貯的影響怎么評(píng)價(jià)？
答：雨水會(huì)帶進(jìn)大量的雜菌污染青貯，而且增加青貯水分，影響發(fā)酵質(zhì)量，很多制作時(shí)下雨的青貯開(kāi)窖后有不良的氣味，色澤偏暗，甚至出現(xiàn)丁酸發(fā)酵。如果下雨較小，可以正常進(jìn)行青貯過(guò)程，但如果雨比較大，建議暫停并暫時(shí)加蓋塑料膜或者進(jìn)行密封，并注意排水。答：在地塊退水干燥過(guò)程中，持續(xù)監(jiān)測(cè)全株玉米水分，如果作物變得過(guò)于干燥（高于40%），不適合制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料。提高留茬高度至淤泥線上方，較高的留茬高度將最大限度地減少污染物，可以增加纖維消化率淀粉?？紤]縮短切割長(zhǎng)度，以提高發(fā)酵質(zhì)量和壓實(shí)效果。使用好的青貯發(fā)酵菌種來(lái)促進(jìn)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵，SiloSolve®FC提供了良好的發(fā)酵，能減少青貯過(guò)程和取料飼喂期間污染帶來(lái)的有害影響。提高壓窖車(chē)總重量以確保高密度，尤其是在青貯作物干物質(zhì)高于目標(biāo)值的情況下。監(jiān)測(cè)玉米青貯飼料的質(zhì)量，尤其是灰分、淀粉、霉菌毒素和發(fā)酵產(chǎn)物情況，并在飼喂過(guò)程中注意健康和產(chǎn)奶量變化。
10. 怎么避免青貯窖邊緣和頂部發(fā)生冰凍，冰凍的青貯質(zhì)量如何？
答：北方地區(qū)溫度低，冬季時(shí)青貯很容易結(jié)冰，做青貯時(shí)可以在窖頂加蓋棉被或保溫層，并且建議使用能夠快速發(fā)酵的菌種，使青貯發(fā)酵盡快完成，以免寒冷天氣導(dǎo)致青貯發(fā)酵效率低下，影響發(fā)酵質(zhì)量和開(kāi)窖后有氧穩(wěn)定性。低溫天氣不利于發(fā)酵，而且容易出現(xiàn)霉變，發(fā)霉變質(zhì)的一定要扔掉，冰凍青貯層要等融化后再飼喂，否則容易造成腹瀉和妊娠牛流產(chǎn)。
11. 青貯添加劑產(chǎn)品中菌種數(shù)量越多越好嗎？怎么評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)青貯發(fā)酵劑？
答：青貯發(fā)酵所需的最少乳酸菌量為105CFU/克鮮重，至于每種產(chǎn)品中菌種的數(shù)量應(yīng)該根據(jù)具體菌株的功能特點(diǎn)設(shè)計(jì)，比如植物乳桿菌能產(chǎn)生大量的乳酸，但它的發(fā)酵需要其他的啟動(dòng)速度較快的菌種配合，而不同布氏乳桿菌的發(fā)酵模式和產(chǎn)酸速度也是不同的，另外有的乳酸菌具有快速消耗氧氣的功能，而有些菌種還需要活化才能使用。所以，并不是菌種數(shù)量越多越好，優(yōu)質(zhì)青貯發(fā)酵劑需要大量科學(xué)和實(shí)際使用驗(yàn)證。選擇發(fā)酵菌種需要結(jié)合青貯的類(lèi)型，干物質(zhì)條件和存在的問(wèn)題來(lái)確定，一般來(lái)說(shuō)能夠快速發(fā)酵，有效降低干物質(zhì)損失，明顯改善青貯有氧穩(wěn)定性的發(fā)酵劑是比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
12. 高水分牧草，果皮青貯選擇什么發(fā)酵菌種好？
答：對(duì)于高水分牧草建議選擇發(fā)酵速度更快，抑制梭菌發(fā)酵的菌種，科漢森SiloSolve®FC能夠用于包括牧草在內(nèi)的各種作物，建議干物質(zhì)控制在最低25%，才能做出比較好的牧草青貯。果皮青貯受酵母菌等雜菌污染比較多，建議選擇SiloSolve®FC，能夠有效抑制真菌繁殖，提高有氧穩(wěn)定性。答：如果在收割機(jī)上使用，可以根據(jù)收割速度和噴灑速度計(jì)算菌種的稀釋濃度，比如克拉斯每天工作10小時(shí)，收割1000噸，需使用科漢森FC 2kg, 可根據(jù)噴灑速度調(diào)整菌劑稀釋倍數(shù)。在窖上就根據(jù)進(jìn)料量和噴灑速度計(jì)算稀釋倍數(shù)即可。答：苜蓿青貯緩沖能力高，不好壓實(shí)，莖稈中會(huì)殘留大量氧氣，青貯劑需要選擇能夠快速啟動(dòng)乳酸發(fā)酵過(guò)程，并且大量產(chǎn)生乳酸，迅速降低青貯pH的產(chǎn)品，而且也要選用能夠改善有氧穩(wěn)定性，抑制酵母霉菌等雜菌都產(chǎn)品，從而控制丁酸發(fā)酵和腐敗霉變的風(fēng)險(xiǎn)。
15. 收割玉米的過(guò)程與壓窖制作的過(guò)程，兩種過(guò)程添加菌種的效果比較有什么不同？可不可以協(xié)同添加？
答：收割的時(shí)候添加發(fā)酵菌種效果會(huì)更好，因?yàn)閲姙⒌木簳?huì)與收割的青貯混合更加均勻，發(fā)酵效果更好，如果運(yùn)輸時(shí)間不是太長(zhǎng)，建議收割機(jī)上添加后直接入窖即可，不需要再次添加。如果運(yùn)輸或者堆放時(shí)間很長(zhǎng)，可以考慮在壓窖時(shí)補(bǔ)加一部分菌種。
16. 請(qǐng)問(wèn)青貯報(bào)告中丁酸的檢測(cè)結(jié)果是否有必要呈現(xiàn)，如果不呈現(xiàn)，如何進(jìn)行評(píng)價(jià)才能保證青貯質(zhì)量？青貯為什么要控制氨態(tài)氮？
答：玉米青貯一般丁酸含量很低，很難檢測(cè)出，如果干物質(zhì)不低于25%，沒(méi)必要呈現(xiàn)，丁酸有很特別的味道，丁酸發(fā)酵的青貯，可以聞到腐敗的黃油臭味。氨態(tài)氮是青貯發(fā)酵過(guò)程中微生物降解蛋白的產(chǎn)物，控制氨態(tài)氮，就是為了保存飼料中更多的粗蛋白，而氨態(tài)氮過(guò)高>12~15%，說(shuō)明蛋白降解過(guò)多，往往是因?yàn)榘l(fā)酵緩慢或梭菌發(fā)酵造成。答：青貯開(kāi)窖后的溫度與加工制作時(shí)的環(huán)境溫度和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)熱都有關(guān)系，環(huán)境溫度越高，殘留的熱量越多，青貯開(kāi)窖后溫度也會(huì)越高；當(dāng)然，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)熱時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)熱越多，青貯開(kāi)窖溫度也會(huì)升高。正常青貯開(kāi)窖后，內(nèi)部溫度不應(yīng)高于制作時(shí)的環(huán)境溫度。
18. 收青貯時(shí)，干物質(zhì)在40左右，開(kāi)垛時(shí)頂層青貯發(fā)熱，燙手，在飼喂時(shí)加脫霉劑效果大嗎？該如何處理？
答：開(kāi)窖后發(fā)熱的頂層青貯，建議觀察有沒(méi)有腐敗變質(zhì)的地方，腐敗的一定要扔掉，然后可以進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，如果顏色氣味不是很差，可以和正常的青貯混合飼喂后備牛，不要飼喂產(chǎn)奶牛。
19. 青貯開(kāi)窖后，頂部的一層發(fā)焦樣，青貯無(wú)異味，是否可飼喂后備牛群？
答：最好不要喂牛，這種青貯營(yíng)養(yǎng)損失很大，適口性差，而且可能會(huì)含有多種有害菌和毒素，對(duì)后備牛健康和以后的產(chǎn)奶表現(xiàn)都不利。
20. 青貯有氧穩(wěn)定性評(píng)價(jià)的簡(jiǎn)單方法是什么？
答：青貯樣品放在封口塑料袋中或小桶中，并在塑料袋四角或桶四周相同位置各打同樣數(shù)量的孔，樣品放置在室溫，如果天冷可以分別放在同樣的保溫箱內(nèi)加速升溫的進(jìn)程，用溫度計(jì)每日記錄至少兩次溫度，連續(xù)測(cè)8~10天，同樣記錄環(huán)境溫度。有氧不穩(wěn)定的時(shí)間以超過(guò)環(huán)境溫度3度為標(biāo)準(zhǔn)。并且觀察記錄顏色，氣味，發(fā)霉情況。
編輯：劉金娥
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