十年來(lái)，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量增長(zhǎng)36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓關(guān)注點(diǎn)從天天喝奶向天天喝好奶轉(zhuǎn)變。

這十年里，我國(guó)乳制品質(zhì)量水平大幅提高，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。乳業(yè)向穩(wěn)向好發(fā)展，離不開政策的有力支持，全行業(yè)的不斷奮斗，也離不開消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)容升級(jí)。

【數(shù)據(jù)看變遷】

人均飲奶量增長(zhǎng)36.3%

《中國(guó)居民膳食指南(2022)》今年將奶及奶制品的推薦攝入量由每天300克調(diào)整為每天300-500克。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)你達(dá)到了嗎?

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長(zhǎng)36.3%。十年來(lái)，百姓對(duì)乳制品安全的要求越來(lái)越高，關(guān)注點(diǎn)已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?

2022年，我國(guó)居民奶商指數(shù)得分增至63.2，凸顯公眾飲奶知識(shí)和行為穩(wěn)中有進(jìn)。過(guò)去五年來(lái)，公眾飲奶攝入頻次得分最多，種類認(rèn)知和購(gòu)買習(xí)慣改善明顯。乳制品消費(fèi)不再局限于一日三餐，更是一種新的生活方式，追劇、逛街、休閑、社交、工作等場(chǎng)景都能見到它的身影。

與此同時(shí)，乳制品消費(fèi)也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩?！?022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，82.2%的消費(fèi)者在選購(gòu)奶茶時(shí)會(huì)關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費(fèi)升級(jí)，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上消費(fèi)者傾向于購(gòu)買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品。

早餐是中國(guó)居民食用乳制品最重要的場(chǎng)景，“早餐一杯奶”撐起了中國(guó)人均乳制品消費(fèi)的基本面。但相比其他乳品消費(fèi)大國(guó)的酸奶、奶酪、黃油等多元乳品，我國(guó)公眾早餐多見常溫奶，品類較為單一。

十年來(lái)我國(guó)乳制品消費(fèi)量質(zhì)齊升，每年攝入量約為世界平均水平的1/3，仍較《指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)存在67.2千克-140.2千克的差距。許多業(yè)內(nèi)人士提倡發(fā)展干酪產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，提升乳制品攝入量。

乳制品市場(chǎng)需求強(qiáng)勁

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)9.68%;在國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量增長(zhǎng)7.1%的基礎(chǔ)上，我國(guó)進(jìn)口乳制品和大包粉總量均創(chuàng)歷史新高，足見國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求。

在大市場(chǎng)需求支撐下，近十年來(lái)，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展取得重大進(jìn)步，質(zhì)量水平大幅提高，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。2021年，我國(guó)乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為99.87%、99.88%，居34類抽檢食品首位。同期，人均奶類消費(fèi)量14.4公斤，同比增長(zhǎng)10.6%。

在生產(chǎn)端，2021年我國(guó)規(guī)?；陨先橹破芳庸て髽I(yè)共有589家，比2012年減少60家，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

在資本市場(chǎng)，我國(guó)目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計(jì)營(yíng)收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單中，伊利以182億美元的營(yíng)業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強(qiáng)”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營(yíng)業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

可以說(shuō)，我國(guó)乳業(yè)向穩(wěn)向好發(fā)展態(tài)勢(shì)，離不開中央及各級(jí)政府的支持，也離不開全行業(yè)的奮斗，目前正朝著智能制造、綠色制造、高端制造方向，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

【我的餐桌故事】

1953年10月，我國(guó)出臺(tái)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，百姓生活進(jìn)入長(zhǎng)達(dá)40多年的“票證時(shí)代”。在內(nèi)蒙古呼和浩特市民陳繼華記憶里，票證關(guān)系著一家人的福祉，牛奶票令她印象最為深刻。

剛上初中那會(huì)兒，陳繼華身體不好，一個(gè)遠(yuǎn)房親戚得知后，特意給家里送來(lái)一張牛奶票。陳繼華的哥哥從此多了一項(xiàng)任務(wù)——每天提著玻璃瓶子去供銷站打牛奶。

陳繼華說(shuō)，那年2月的一天，呼和浩特天寒地凍，哥哥從外面回來(lái)時(shí)膝蓋和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶卻安然無(wú)恙?！案绺缃o我舉著牛奶瓶，還沖我笑。每次回憶起這一幕，心里都不是滋味。現(xiàn)在買牛奶方便多了，種類也多?！?