生鮮牛乳市場(chǎng)前景怎么樣?近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人均可支配收入的提高，人們對(duì)于綠色、健康的食品需求也不斷提升。而牛奶作為營(yíng)養(yǎng)比較全面且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，人均消費(fèi)量也不斷增加。2021年中國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量14.4kg，同比上漲10.77%?！吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》推薦每人每天飲奶300ml以上或相當(dāng)量的奶制品，目前我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量?jī)H達(dá)到推薦量的13.3%。

生鮮牛乳市場(chǎng)分析

(相關(guān)資料圖)

生鮮乳，即生活中人們所說(shuō)的“生鮮奶”，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮乳”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著性差異。

生鮮牛乳市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)模場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2022年6月份生鮮乳全成本每公斤3.67元，同比增長(zhǎng)6.1%，產(chǎn)奶利潤(rùn)每公斤0.48元，同比下降42.9%。

2022年7月，生鮮乳收購(gòu)價(jià)繼續(xù)下跌。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，受飼料價(jià)格高位、人工成本增加等因素影響，生鮮乳生產(chǎn)成本維持高位?？紤]居民對(duì)乳制品消費(fèi)需求季節(jié)性增加，預(yù)計(jì)后期生鮮乳收購(gòu)價(jià)逐步企穩(wěn)。國(guó)際市場(chǎng)：1-6月累計(jì)，美國(guó)、歐盟、澳大利亞、新西蘭等主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量同比分別下降0.7%、0.8%、6.3%、5.5%，主產(chǎn)國(guó)連續(xù)8個(gè)月減產(chǎn)，支撐國(guó)際乳制品價(jià)格再創(chuàng)新高。疊加飼料成本高位運(yùn)行、通貨膨脹等因素，預(yù)計(jì)后期國(guó)際乳制品價(jià)格維持高位。

生鮮牛乳產(chǎn)業(yè)鏈

生鮮乳的上游產(chǎn)業(yè)是奶牛養(yǎng)殖和奶牛飼料，奶牛養(yǎng)殖是世界公認(rèn)的節(jié)糧高效型畜牧業(yè)，是奶業(yè)的基礎(chǔ)，奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)品牛奶就是生鮮乳。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理的生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而給飲用者帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象，因此有部分消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)生鮮乳煮沸食用。但大部分的生鮮乳會(huì)經(jīng)過(guò)加工制成符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的乳制品后進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)試是奶牛場(chǎng)管理和牛群品質(zhì)提升的基礎(chǔ)，是通過(guò)技術(shù)手段對(duì)奶牛場(chǎng)的個(gè)體牛和牛群狀況進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，依據(jù)科學(xué)手段適時(shí)調(diào)整奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理，最大限度發(fā)揮奶牛生產(chǎn)潛力，達(dá)到奶牛場(chǎng)科學(xué)化管理和精細(xì)化管理。2017-2021年中國(guó)參測(cè)奶牛場(chǎng)數(shù)量雖然大體上呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢(shì)，但參測(cè)奶牛頭數(shù)卻呈現(xiàn)出緩慢上升的趨勢(shì)。2021年中國(guó)參測(cè)奶牛場(chǎng)數(shù)量為1306個(gè)，較2017年減少了305個(gè);參測(cè)奶牛頭數(shù)為147.9萬(wàn)頭，較2017年多25.9萬(wàn)頭。中國(guó)奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出集中化趨勢(shì)，奶牛數(shù)量也呈現(xiàn)出緩慢上漲的趨勢(shì)。

2021年中國(guó)生牛乳產(chǎn)量為3682.7萬(wàn)噸，同比上漲7.05%。2017-2021年中國(guó)生鮮乳產(chǎn)量逐年上漲，尤其在2020年，中國(guó)生鮮乳產(chǎn)量增速達(dá)7.46%，該年產(chǎn)量為3440.14萬(wàn)噸。生鮮乳產(chǎn)量的上漲，一是因?yàn)槭袌?chǎng)需求拉動(dòng)生產(chǎn)，居民人均奶類(lèi)消費(fèi)增多，刺激生產(chǎn)者擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模;二是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中注重科學(xué)化生產(chǎn)，奶牛日均產(chǎn)奶量上漲。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年生鮮牛乳市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

從中國(guó)生牛乳行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)情況看，我國(guó)居民實(shí)際牛奶消費(fèi)的低水平，要達(dá)到居民膳食指南推薦的300克以上，還有很大的上升空間。因此未來(lái)我國(guó)牛奶人均奶類(lèi)消費(fèi)量仍有很大提升空間，生鮮乳的市場(chǎng)需求將持續(xù)擴(kuò)大。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年生鮮牛乳市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。