生命早期1000天不僅是人體發(fā)育的“機遇窗口期”，同時也是影響人一生健康的營養(yǎng)調(diào)控關鍵期。提升母嬰健康水平是建設“健康中國”的重要內(nèi)容，開展母乳和生命早期營養(yǎng)研究對促進母嬰健康具有特殊意義。

11月18日，由中國食品科學技術學會主辦，伊利母嬰營養(yǎng)研究院支持的2022年中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會——生命早期營養(yǎng)與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇，以線下線上相結合的方式召開。作為我國母乳研究領域的年度學術盛會，此次會議聚焦母乳研究的最新科技成果，匯聚了我國食品與母乳研究領域的院士專家，深入探討母乳研究領域前沿進展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動向，深入推進嬰幼兒配方乳粉研究水平與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。

會議由中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任、教授羅云波與南京醫(yī)科大學教授汪之頊主持。來自北京大學、南開大學、南昌大學、上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心、西北農(nóng)林科技大學、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所、中國農(nóng)業(yè)大學等多所高校及科研院所的專家學者，圍繞母乳研究的前沿進展、生命早期營養(yǎng)與運動、母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)、乳品與兒童免疫及骨骼發(fā)育、嬰配食品制造新技術等熱點話題進行了交流，并分享了學術成果。

加大產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新

推進母乳成分研究向縱深發(fā)展

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷在致辭中表示，中國食品工業(yè)在經(jīng)歷低位運行后顯示出爬坡向上的韌性，其發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變化，內(nèi)在質(zhì)量顯著提升，營養(yǎng)和健康已成為提升產(chǎn)品價值的核心競爭力。母乳研究高峰論壇已連續(xù)舉辦四屆，在疫情背景下依然頑強堅守，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)界和科技界在科技創(chuàng)新、基礎研究領域，鍥而不舍地執(zhí)著堅守和以科技為導向的價值觀。她指出，我國乳業(yè)蓄勢待發(fā)，已經(jīng)進入新的歷史發(fā)展階段，需要依靠科技持之以恒地構筑面向未來的軟實力，滿足市場的多元化需求，引領中國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“營養(yǎng)是健康的基石，明確嬰幼兒不同生長時期的營養(yǎng)需求特征，并為其提供營養(yǎng)健康的食品，對促進嬰幼兒的健康有重要意義?！敝袊こ淘涸菏俊⒅袊称房茖W技術學會副理事長任發(fā)政在致辭中肯定了母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的作用，建議加大對母乳及嬰幼兒營養(yǎng)研究的重視程度，并進一步明確母乳組分的研究，開發(fā)適合嬰幼兒的健康產(chǎn)品。

伊利母嬰營養(yǎng)研究院高級科研總監(jiān)司徒文佑在致辭中表示，中國乳業(yè)正步入發(fā)展快車道，還需要推動產(chǎn)學研的協(xié)同創(chuàng)新，開展中國母乳自主研究，研發(fā)出適合中國嬰幼兒營養(yǎng)的配方奶粉，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路，也是建設創(chuàng)新型國家的必然選擇。“兒童不是縮小版的成人，他們有其特殊的營養(yǎng)需求。伊利是一家以科技創(chuàng)新驅動的乳企，也是國內(nèi)最早進入生命早期營養(yǎng)研究領域的乳企之一。20年以來，伊利匯聚全球資源，推動產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新，取得了豐碩的學術成果。未來，伊利將科學規(guī)劃嬰幼兒及兒童生命早期營養(yǎng)，全力推進‘健康中國’建設。”

夯實基礎研究

從母乳成分研究走向產(chǎn)業(yè)化應用

只有夯實基礎研究，產(chǎn)業(yè)才能根基穩(wěn)固。近年來，國內(nèi)專家學者圍繞母乳低聚糖、母乳脂質(zhì)等母乳中的功能成分展開深入研究，并取得了一定的進展。會上，多位專家圍繞母乳功能成分的基礎研究展開了深入交流。

南開大學公共衛(wèi)生與健康研究院副院長、教授王碩在題為“母乳低聚糖前沿科技進展”的報告中指出，母乳低聚糖是目前母乳研究的熱點。母乳低聚糖是母乳中的第三大固體成分，含量僅次于乳糖和脂肪，目前已經(jīng)從母乳中分離出200多種母乳低聚糖。母乳低聚糖具有調(diào)節(jié)機體免疫、促進認知等多種功能,可以通過調(diào)節(jié)菌群結構或借助產(chǎn)生的細菌代謝物，通過腸腦軸與腦部建立聯(lián)系。從目前來看，微生物發(fā)酵是母乳低聚糖實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)較為成熟的方式，未來還需要進一步開展母乳低聚糖的臨床研究并分析其健康作用。

南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院教授汪之頊分享了題為“中國母乳研究前沿進展”的報告。汪之頊介紹，目前，中國已建立自主的母乳研究體系，研究實力和研究水準均已達到國際水平。汪之頊表示，研究發(fā)現(xiàn)，一些母乳成分受到人群遺傳或膳食、生活方式的影響，在地域之間存在一定差異。此外，研究還對14個國家22個地區(qū)的母乳進行了對比，結果發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查的國家比較注重對乳清蛋白的研究，但對酪蛋白未加以重視。伊利充分利用已有的研究成果進行產(chǎn)品應用和轉化，形成別具一格的專業(yè)方案——α-清蛋白和β-蛋白相互組合的嬰幼兒配方奶粉方案。此外，研究以組學方式，對不同國家母乳中蛋白質(zhì)的成分進行了鑒定與區(qū)分。

南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任、教授鄧澤元從嬰配粉研發(fā)的角度解析了母乳脂質(zhì)研究及其產(chǎn)業(yè)化應用。鄧澤元指出，母乳脂質(zhì)中OPO結構脂在胃腸道內(nèi)最易消化吸收，中國母乳OPO結構脂和國外存在差異。相較國外母乳含量較高的OPO結構脂，中國母乳中含量較高的OPL結構脂更易在Caco-2單層細胞吸收和轉運。研究發(fā)現(xiàn)，甘油三酯中脂肪酸的位置異構及不飽和度，對結構脂的消化體系有重要影響。未來，在嬰配粉的研發(fā)上，對母乳結構化脂肪的母乳化還應關注磷脂、膽固醇等脂質(zhì)成分。

2022年，中國食品科學技術學會發(fā)布了“母乳與生命早期營養(yǎng)研究六大趨勢”。作為該成果的主要執(zhí)筆專家，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授郭慧媛帶來了題為“母乳科學與嬰配食品制造技術研究六大熱點方向”的報告。郭慧媛從解析生命早期的營養(yǎng)需求出發(fā)分析母乳成分，進而指導新型功能基料的開發(fā)。母乳科學與嬰配食品制造技術研究六大熱點方向分別為：生命早期營養(yǎng)需求解析、母乳成分深度探索、母乳健康效應觀測、功能基料創(chuàng)新創(chuàng)制、新基料檢測技術及評價方法開發(fā)、生物活性成分高效保留。她指出，生命早期營養(yǎng)對母嬰群體的健康和疾病風險會產(chǎn)生重大影響，關鍵營養(yǎng)素的攝入對維持生命早期健康至關重要。郭慧媛談到，母乳與嬰配食品制造技術研究對促進母嬰健康具有特殊意義，是實現(xiàn)“健康中國”戰(zhàn)略的重要舉措。對母乳與嬰配食品制造領域科學前沿的深入分析，將推動生命早期營養(yǎng)研究向縱深發(fā)展，有助于提升我國母嬰營養(yǎng)健康水平。

拓寬研究領域

從生命早期1000天到關注兒童成長

都哈理論認為，生命早期1000天的“機遇窗口期”之后，在兒童和青少年時期同樣是生長發(fā)育的敏感階段。在這一階段，兒童對營養(yǎng)素的均衡攝取至關重要，其習慣、社交和認知技能比成年后更容易養(yǎng)成。因此，兒童早期營養(yǎng)干預可改善兒童生存和發(fā)展能力，促進其健康成長。對此，與會專家深入挖掘了兒童營養(yǎng)研究中面臨的問題和挑戰(zhàn)，并探討解決路徑。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所研究員楊振宇作了“乳品與兒童骨骼發(fā)育”的報告。他表示，有研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)、鈣、鎂、維生素D、維生素K是影響兒童期骨骼健康的重要營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素比例適宜可發(fā)揮協(xié)同作用，實現(xiàn)最佳兒童骨骼發(fā)育。研究發(fā)現(xiàn)，乳品既是蛋白質(zhì)、鈣和鎂的重要來源，又可作為維生素D強化的載體，合理攝入乳品有助于兒童骨骼發(fā)育。

上海交通大學醫(yī)學院附屬上海兒童醫(yī)學中心主任醫(yī)師、教授陳同辛從免疫學的角度對兒童免疫發(fā)育進行了介紹。他指出，母乳生物活性成分種類繁多，可從直接參與免疫應答、促進腸道發(fā)育改善腸黏膜屏障、調(diào)節(jié)免疫應答、腸道微生態(tài)構建等方面參與免疫體系構建。

西北農(nóng)林科技大學校長助理、教授劉學波介紹了食品功能因子對生命早期脂質(zhì)代謝及神經(jīng)發(fā)育的營養(yǎng)干預研究。他認為，母代的健康狀況會對子代產(chǎn)生影響，在生命早期的“關鍵窗口”對母體進行膳食干預或可改變子代健康?；趧游锬Ｐ偷难芯匡@示，母親高纖維的膳食模式可改善子代的代謝健康，還會影響嬰幼兒認知和社會功能發(fā)育。

此外，會議主辦方還特別設置了“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運動及行為發(fā)育”圓桌論壇環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，與會專家就“生命早期營養(yǎng)與嬰幼兒運動及行為發(fā)育”展開探討，從生命早期運動與營養(yǎng)的需求，到母乳的功能因子，再到免疫與骨骼發(fā)育，最后到創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，多角度成體系地進行詳細介紹，集中呈現(xiàn)了我國生命早期營養(yǎng)健康研究的前沿進展與產(chǎn)業(yè)新動態(tài)，對未來的相關研究具有重要的指導意義。

新發(fā)展階段，我國乳業(yè)的發(fā)展將迎來依靠科技之力繼續(xù)爬坡與拉升的戰(zhàn)略機遇期，對科技創(chuàng)新的依賴加深，對科技與產(chǎn)業(yè)對接的需求前所未有地加大。與會專家表示，母乳研究高峰論壇作為母嬰及兒童營養(yǎng)領域的高水平科研交流平臺，將始終站在領域前沿，領航生命早期營養(yǎng)發(fā)展趨勢，以科技的自立自強，為推進我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。

會議現(xiàn)場，新華社現(xiàn)場云、光明網(wǎng)、微博(一直播)等多家媒體進行了直播，全網(wǎng)累計觀看量達350萬人次。