乳業(yè)是個(gè)需要講長期主義的行業(yè)。從布局源頭牧場到產(chǎn)品研發(fā)再到零售終端，都要求企業(yè)一腳一腳地去淌實(shí)。這也促使了他們對行業(yè)的判斷和相應(yīng)的策略常以三至五年為基礎(chǔ)單位。

“中國乳業(yè)正在進(jìn)入高質(zhì)量的新發(fā)展階段，未來幾年會是優(yōu)勝劣汰的深度調(diào)整期?！毙?a>乳業(yè)總裁朱川在接受紅星資本局采訪時(shí)表示。

對于乳企而言，接下來三五年或?qū)⒚媾R一場硬仗。當(dāng)下，從實(shí)現(xiàn)奶業(yè)70%的自給率來看，中國乳業(yè)還有較大發(fā)展空間，而隨著免疫力需要和健康意識的提升，消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)、新鮮的乳品將有更高和更多樣化的需求。

如何才能抓住用戶需求，將潛在的空間轉(zhuǎn)化為實(shí)際的增長，是每個(gè)乳企接下來的重要命題。

↑新乳業(yè)總裁朱川 受訪者供圖

紅星資本局：你認(rèn)為中國乳業(yè)當(dāng)前正面臨什么階段?未來三至五年，行業(yè)格局會否發(fā)生變化?

朱川：中國乳業(yè)正在進(jìn)入高質(zhì)量的新發(fā)展階段，未來幾年會是優(yōu)勝劣汰的深度調(diào)整期，決定品牌能走多遠(yuǎn)。更加優(yōu)質(zhì)、更加新鮮的乳品會有更多需求，可以預(yù)見，未來3-5年，中國低溫鮮奶的份額會持續(xù)提升。

紅星資本局：2023年乳業(yè)將會有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)?新乳業(yè)作為最頭部的企業(yè)之一，將如何抓住機(jī)遇?

朱川：一方面，從實(shí)現(xiàn)奶業(yè)70%的自給率來看，行業(yè)發(fā)展還有較大空間;另一方面，隨著免疫力需要和健康意識的提升，消費(fèi)者對于更加優(yōu)質(zhì)、更加新鮮的乳品會有更高和更多樣化的需求，抓住這一需求，才能將潛在的空間轉(zhuǎn)化為實(shí)際的增長。

對于新乳業(yè)而言，我們會全面持續(xù)推進(jìn)“鮮立方戰(zhàn)略”。

首先是做好“鮮產(chǎn)品”，圍繞用戶需求在同質(zhì)化的市場中建立與眾不同的特點(diǎn)。以我們的重點(diǎn)產(chǎn)品“24小時(shí)鮮牛乳”為例，當(dāng)時(shí)我們洞察到有不少消費(fèi)者為了買到日期新鮮的牛奶，會在超市貨架上挑選很久。為此，我們決定生產(chǎn)一款“新鮮只賣當(dāng)天”的牛奶，我們用這款產(chǎn)品的需求倒逼整個(gè)供應(yīng)鏈的升級，從牧場、工廠、冷鏈運(yùn)輸、終端等多個(gè)方面保證產(chǎn)品的“極”質(zhì)新鮮，最終推出了24小時(shí)鮮牛乳。

↑24小時(shí)鮮牛乳系列 受訪者供圖

其次是形成“鮮品牌”，重點(diǎn)打造低溫鮮奶和低溫酸奶的鮮品類“雙強(qiáng)”。

最后是圍繞用戶生活需求的轉(zhuǎn)變打造“新鮮的生活方式”。新希望乳業(yè)正在以產(chǎn)品創(chuàng)新、年輕化營銷等方式與年輕人同頻共振，把握Z世代消費(fèi)市場的脈動(dòng)。今年，我們就推出了氣泡酸奶、味蕾游記等多款符合年輕人消費(fèi)偏好的新產(chǎn)品，并且我們通過精準(zhǔn)的情感營銷、粉絲節(jié)、鮮奶節(jié)等方式與用戶互動(dòng)和溝通。

紅星資本局：低溫鮮奶在近兩年成為了行業(yè)熱點(diǎn)，全國性乳業(yè)也參與進(jìn)來，新乳業(yè)如何看待低溫鮮奶的品類發(fā)展?

朱川：低溫鮮奶在中國還有巨大的發(fā)展空間：一是從產(chǎn)品本身上，低溫鮮奶的營養(yǎng)、口味等確實(shí)都有一定優(yōu)勢;二是從產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)備上，中國的冷鏈建設(shè)越來越完善，有助于低溫鮮奶走得更遠(yuǎn);三是人民生活水平、科學(xué)飲奶意識不斷提高。

當(dāng)下用戶分群和消費(fèi)分層日益深化，平臺也越來越多樣化，沒有一個(gè)品牌可以囊括所有市場，區(qū)域品牌用工匠精神打磨好產(chǎn)品，找到更加精準(zhǔn)的人群，就能捕捉到更多的細(xì)分機(jī)會，在細(xì)分領(lǐng)域中跑出很多單項(xiàng)冠軍和隱形冠軍，贏得非常好的生存空間。

2022年上半年，新乳業(yè)低溫鮮奶產(chǎn)品取得近 20%的同比增長，國內(nèi)市場的市場占有率得到進(jìn)一步提升。

紅星資本局：近兩年，數(shù)字化是乳業(yè)的重要命題，新乳業(yè)對數(shù)字化轉(zhuǎn)型有何思考，開展了怎樣的規(guī)劃與建設(shè)?

朱川：新乳業(yè)是國內(nèi)最早開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型的乳企之一，貫穿了從牧場、工廠再到零售終端的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。要更好地落實(shí)其轉(zhuǎn)型，需要把數(shù)字化提升到企業(yè)戰(zhàn)略的角度來布局，在新乳業(yè)的“五年戰(zhàn)略規(guī)劃”中，數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能就作為重要的底層設(shè)計(jì)。

我們確定了貫通線上線下的會員互動(dòng)體驗(yàn)平臺“鮮活 go2.0”、工廠運(yùn)營提效為核心的數(shù)字化工廠、以食品安全追溯為核心的“鮮活源”等多個(gè)“燈塔”項(xiàng)目，全面深化數(shù)字化對業(yè)務(wù)運(yùn)營效率的提升。

目前，新乳業(yè)全域數(shù)字化用戶已破1300萬，通過更全面的鏈接互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)用戶從信息化到數(shù)字化再到資產(chǎn)化的不斷蝶變。

紅星資本局：過去一年，乳業(yè)的食品安全問題成為了大眾特別關(guān)注的話題。新乳業(yè)如何開展質(zhì)量安全管理工作，確保乳品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀?

朱川：新乳業(yè)一直把食品安全視為企業(yè)的經(jīng)營生命線，建立起一整套質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格遵守“質(zhì)量三讓步、四嚴(yán)、五實(shí)”原則。

2022年我們重點(diǎn)打造應(yīng)用了“鮮活源”全面質(zhì)量管理數(shù)字化平臺?；凇磅r活源”平臺，新希望乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了從生乳、輔料包材到成品及銷售的全程正反向追溯，可以通過手機(jī)監(jiān)察系統(tǒng)，對奶源前端、物流端及生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。

目前，新乳業(yè)的澳特蘭有機(jī)純牛奶、部分地區(qū)的24小時(shí)黃金營養(yǎng)乳等已實(shí)現(xiàn)一物一碼掃碼追溯，后續(xù)還將有更多產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)掃碼追溯功能，并逐漸覆蓋所有上市產(chǎn)品。

↑奶牛場 受訪者供圖

紅星資本局：新乳業(yè)作為區(qū)域性乳企代表，有什么機(jī)制去適應(yīng)多區(qū)域布局，對于走向全國，有怎樣的嘗試和規(guī)劃?

朱川：在品牌打造上，新乳業(yè)采用全國型大單品+區(qū)域特色品的策略。一方面，我們打造了24小時(shí)鮮奶、活潤、初心、澳特蘭、今日鮮奶鋪全國型產(chǎn)品品牌，并通過母品牌+當(dāng)?shù)仄放频穆?lián)合品牌方式打消費(fèi)者認(rèn)知。

同時(shí)，公司發(fā)揮區(qū)域品牌優(yōu)勢，發(fā)展極具特色和競爭力的產(chǎn)品，例如寧夏塞上牧場、云南心花怒放等，進(jìn)一步通過細(xì)分領(lǐng)域品牌推動(dòng)全國化布局。

未來，新乳業(yè)將開展產(chǎn)品創(chuàng)新和品類結(jié)構(gòu)調(diào)整，重點(diǎn)打造低溫鮮奶和低溫酸奶的鮮品類“雙強(qiáng)”。同時(shí)，我們會持續(xù)推動(dòng)細(xì)分領(lǐng)域市場的全國化布局，比如唯品、奶尋、鮮鑒等。