“‘一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族’，接觸了奶牛之后，我從此便喜歡上了這個(gè)行業(yè)?！?2月初，編輯有幸和他聊起這些年的養(yǎng)牛經(jīng)歷時(shí)，他意味深長(zhǎng)地說道。

1998年，受親戚啟發(fā)，李士剛賣了家里僅有的50只羊，換來了6頭奶牛。當(dāng)時(shí)在奶牛養(yǎng)殖方面，他還是個(gè)“小白”。除了向親戚取經(jīng)，他還購買了一些養(yǎng)牛技術(shù)方面的書籍。就這樣，他一邊學(xué)習(xí)，一邊摸索奶牛的生活習(xí)性，掌握奶牛的泌乳特點(diǎn)，虛心向?qū)I(yè)養(yǎng)殖技術(shù)人員和當(dāng)?shù)乩汐F醫(yī)請(qǐng)教。憑借他勤勞樸實(shí)、樂于好學(xué)的品行，他很快就掌握了飼養(yǎng)奶牛的技術(shù)，這也讓他利用養(yǎng)牛事業(yè)來發(fā)家致富的決心更堅(jiān)定了。

為了不斷擴(kuò)大養(yǎng)牛規(guī)模，在2003年賺到第一桶金之后，他建立了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，還動(dòng)員了他的連襟曹金忠和同學(xué)李國強(qiáng)加入了管理運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，為牧場(chǎng)的后續(xù)公司化經(jīng)營發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。2008年正值嬰幼兒奶粉事件發(fā)生，當(dāng)時(shí)很多人都對(duì)我國的乳品質(zhì)量產(chǎn)生了質(zhì)疑，李士剛也意識(shí)到奶牛養(yǎng)殖小區(qū)存在著牛奶質(zhì)量把控的風(fēng)險(xiǎn)，他開始思考通過優(yōu)化運(yùn)營機(jī)制來持續(xù)保障牛奶生產(chǎn)品質(zhì)，于是在2013年和曹金忠、李國強(qiáng)共同創(chuàng)建了百圣牧場(chǎng)，由“一般農(nóng)戶+合作社”模式轉(zhuǎn)型為“規(guī)?；翀?chǎng)”模式。

聊到創(chuàng)業(yè)過程，李士剛一直云淡風(fēng)輕地講述著。若是追問其中細(xì)節(jié)，他會(huì)表現(xiàn)出有些難為情，既不想表露自己的不容易，也不想張揚(yáng)自己取得的成績(jī)，或許這正是養(yǎng)牛人的樸實(shí)所在，他只是不斷強(qiáng)調(diào)著自己還有很多不足。他說，“我選擇的搭檔都跟自己是可以互補(bǔ)的人，我們?nèi)嗽诜较蛏鲜且恢碌?，在決策上是可以盡情討論的，甚至可以用‘爭(zhēng)論’的方式?！彼栽诎偈ツ翀?chǎng)，曹金忠負(fù)責(zé)飼料采購、牛奶化驗(yàn)等工作，李國強(qiáng)由于科班出身擔(dān)任了場(chǎng)長(zhǎng)，李士剛則負(fù)責(zé)牧場(chǎng)的整體運(yùn)營。這種根據(jù)性格和經(jīng)驗(yàn)決定的分工有利于發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，這種坦誠的相處模式也有利于大家找到最佳的解決方案，于是牧場(chǎng)細(xì)節(jié)管理的落地效果在這里得以充分體現(xiàn)。

養(yǎng)牛是個(gè)不容易的活。一年中大概有四分之一的時(shí)間，李士剛都住在牧場(chǎng)。但他覺得牧場(chǎng)生活是一種享受，更是一種習(xí)慣。和奶牛在一起時(shí)，他能感受到自由灑脫的痛快。早上起來吃過早飯，圍著牧場(chǎng)走走，看看心愛的奶牛。到了黃昏再去牛舍溜幾圈，聽聽它們的哞哞叫聲，聞聞飼草的清香味道。能在天津這樣一個(gè)當(dāng)代大都市中，去做一位“城市游牧民”,也是讓很多圈外人士心生羨慕的。

俗語說，“家財(cái)萬貫,帶毛的不算”。奶牛養(yǎng)殖是一個(gè)高投入的行業(yè)，除了要給員工開工資外，購買飼草、飼料、獸藥、凍精、大型設(shè)備都需要不斷投入。換言之，牧場(chǎng)中只要有牛在一天，就會(huì)有大筆開支在源源不斷地產(chǎn)生。同時(shí)，奶牛養(yǎng)殖也是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，專業(yè)技術(shù)門檻很高，飼養(yǎng)過程稍有不慎，牛群就存在疫病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然選擇了這樣一條不容易的路，但每個(gè)人都有一雙能干的手，即使站在同一起跑線上，也唯有勇往直前、踏實(shí)肯干的人才能走到最后的終點(diǎn)。自創(chuàng)業(yè)之初，李士剛就深知精準(zhǔn)管理對(duì)牧場(chǎng)的重要性，因此在牧場(chǎng)工作中他不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

據(jù)了解，2013年天津地區(qū)奶牛平均年單產(chǎn)約為8噸，而百圣牧場(chǎng)引進(jìn)的奶牛年單產(chǎn)達(dá)7噸多，落后于天津地區(qū)的平均水平。清楚了解本牧場(chǎng)的落后，在巨大的壓力下，為了盡快提高單產(chǎn)，在天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)的支持和幫助下，他經(jīng)常去當(dāng)?shù)叵冗M(jìn)的牧場(chǎng)學(xué)習(xí)，向國內(nèi)知名的專家咨詢，積極參加協(xié)會(huì)組織的各種培訓(xùn)班，“取經(jīng)”回來后再不斷優(yōu)化工作流程，實(shí)實(shí)在在把各個(gè)環(huán)節(jié)做到認(rèn)真細(xì)致、環(huán)環(huán)相扣、無縫銜接，單產(chǎn)水平后續(xù)才得以逐步提升。

另外，要建牧場(chǎng)，資金也是個(gè)難事。牧場(chǎng)從開始建立到擴(kuò)張，頭兩三年是沒有回報(bào)的，基本屬于“純投入”。蓋牛舍要錢，購買設(shè)備要錢，引種要錢，奶牛從出生到產(chǎn)奶需要27個(gè)月，一般要到第4年，才能開始回本。因?yàn)橘J款金額有限，最困難的時(shí)候，他們四處找親戚借錢，利用各種關(guān)系融資，得到了親友們的支持。

現(xiàn)在回憶牧場(chǎng)從0到1的過程，李士剛的好友、員工們都能說出很多難以忘懷的瑣事、共度困難的回憶。有付出就會(huì)有回報(bào)，正是因?yàn)榘偈ツ翀?chǎng)這些志同道合的牛人們從來不“虧欠”奶牛，甚至有點(diǎn)“溺愛”奶牛，才讓這一份事業(yè)更加堅(jiān)定、堅(jiān)守、堅(jiān)持，迎來了曙光，守望了光明。

如今，奶牛單產(chǎn)突破12噸、淘汰率逐年降低、21天懷孕率逐步提高、培育優(yōu)良品種……，百圣牧場(chǎng)經(jīng)過多年努力，已經(jīng)成績(jī)斐然、碩果累累。相較于許多奶牛養(yǎng)殖者而言，李士剛每走一步都看似很“穩(wěn)”，這種“穩(wěn)”的背后有什么秘密？

首先奶牛是牧場(chǎng)的根本，牧場(chǎng)要對(duì)奶牛有感恩的心，就一定要關(guān)注奶牛福利。在交談中，李士剛多次強(qiáng)調(diào)，牛群健康、舒適度、營養(yǎng)這三個(gè)因素對(duì)提高奶牛單產(chǎn)是非常重要的。牛群健康了，才能更好的產(chǎn)奶。自2015年起，百圣牧場(chǎng)堅(jiān)持每年兩次兩病凈化，目前全群沒有一頭PI牛。

舒適度是提高產(chǎn)奶量非常重要的因素之一。李士剛談到，奶牛睡的舒服，睡的踏實(shí)，才能有穩(wěn)定的生產(chǎn)性能。一旦舒適度降低，疾病發(fā)生率隨之上升，進(jìn)而產(chǎn)奶量就會(huì)下降。因此，牧場(chǎng)堅(jiān)持每天三次平床、每周對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)旋耕疏松，每天消毒一次牛舍。對(duì)于水槽，每天要清洗一次，滿足“人也可以喝”的標(biāo)準(zhǔn)，冬季會(huì)還對(duì)飲水槽加熱，使水溫控制在17～21℃。還要重視冬季圈舍進(jìn)出口、飲水槽附近的舒適度，每天對(duì)圈舍進(jìn)出口、飲水槽等奶牛經(jīng)常出入的場(chǎng)地進(jìn)行清理平整，保證無泥濘，進(jìn)而減少牛只蹄病的發(fā)生。每周檢查兩次蹄病，百圣牧場(chǎng)很少有患蹄病牛只。

在營養(yǎng)管理方面，李士剛非常注重質(zhì)量飼料的質(zhì)量。說到質(zhì)量，他總是很嚴(yán)肅，這也讓人感覺到在飼料方面他絲毫不允許瑕疵的出現(xiàn)。他介紹，每批飼料到場(chǎng)后，黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等指標(biāo)是必須要檢測(cè)的，一旦超標(biāo)，嚴(yán)格拒收。另外，牧場(chǎng)周邊也種了牛愛吃的牧草，還聘請(qǐng)專業(yè)的營養(yǎng)師調(diào)制飼料配方，將奶牛愛吃的苜蓿、玉米青貯以最快速度送到它們的“餐桌”。目前，百圣牧場(chǎng)的奶牛非常健康，淘汰率明顯下降，成母牛淘汰率維持在16%以內(nèi)。

其次，要重視犢牛的飼養(yǎng)。李士剛分享了犢牛的管理心得，包括：一是要從源頭上管控初乳質(zhì)量，保證新生犢牛及時(shí)獲取足夠的免疫球蛋白。二是加強(qiáng)衛(wèi)生消毒管理。三是實(shí)行單欄飼喂，大量引進(jìn)犢牛島，杜絕了傳染性腹瀉在犢牛之間的交叉感染。四是積極推行犢牛飼喂“五定”模式，即時(shí)間固定、飼喂量固定、飼喂溫度固定、飼喂員固定、飼喂牛奶質(zhì)量固定，最大限度降低外界因素對(duì)犢牛造成的應(yīng)激反應(yīng)。五是嚴(yán)格落實(shí)犢牛保健，定期注射疫苗。

第三，持續(xù)推進(jìn)品種改良。百圣牧場(chǎng)最開始的700頭奶牛是從小區(qū)農(nóng)戶手中購買的，后來采用自繁自育的模式進(jìn)行品種改良。牧場(chǎng)定期給牛群評(píng)分，針對(duì)牛群性狀的短板，有針對(duì)性地選擇凍精。李士剛介紹，未來還將在胚胎移植方面入手，提高品種改良的進(jìn)程，提高21天懷孕率，以達(dá)到快速繁殖擴(kuò)群的目的。

此外，還要關(guān)注員工福利。牧場(chǎng)一般遠(yuǎn)離都市，工作條件艱苦，加上薪水相對(duì)不具備競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)年輕人吸引力不大。但李士剛兩個(gè)牧場(chǎng)的90名員工很少離職。他說：“經(jīng)營牧場(chǎng)和經(jīng)營企業(yè)一樣，要給員工，尤其是年輕員工們更好的福利和前景”，他對(duì)員工獎(jiǎng)多罰少，員工們也把工作當(dāng)成自己的事情。有些員工說：“工作不是給老板的，是給自己的”。李士剛聽到員工的工作心得，心中深感欣慰。

就這樣，在李士剛和合伙人們的嚴(yán)格要求下，在全牧場(chǎng)工作人員的持續(xù)付出和精心管理下，2015年奶牛年單產(chǎn)突破10噸，2018年突破了11噸，目前突破了12噸……

如今，養(yǎng)牛實(shí)現(xiàn)了李士剛的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓他感到更加欣慰的是，他的工作也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)出了力量。牧場(chǎng)先是吸收了一些本地勞動(dòng)力可以就近就業(yè)，還高價(jià)收購周圍農(nóng)民的全株青貯，減少了秸稈焚燒的數(shù)量，增加了農(nóng)民收入。再者，牧場(chǎng)的有機(jī)肥還田也增加了土壤肥力，促進(jìn)了種養(yǎng)結(jié)合。

這幾年，李士剛?cè)〉昧艘恍┏煽?jī)，回想創(chuàng)業(yè)史，他有著滿滿的成就感。加快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，將百圣牧場(chǎng)推向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，一方面是因?yàn)檎覝?zhǔn)了發(fā)展的時(shí)機(jī)，趕上了政策的紅利，另一方面也是因?yàn)轲B(yǎng)牛人們的堅(jiān)持和決斷。

雖然養(yǎng)殖水平好了，整個(gè)天津奶業(yè)都踏上了高質(zhì)量發(fā)展道路，但每個(gè)時(shí)期都有不同的挑戰(zhàn)。目前，各類原材料價(jià)格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖成本不斷攀升，生產(chǎn)盈利十分艱難，甚至面臨虧損局面。在這種背景下，李士剛表示，今年飼料成本上漲40%，但生鮮乳價(jià)格與去年同期相比有所下降，現(xiàn)在只能嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本，鉚勁提升單產(chǎn)水平，精耕細(xì)作，以降低公斤奶成本。

他結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，也提醒各位養(yǎng)牛人，一定要合理利用本地資源來降低飼料成本，減少進(jìn)口飼料的使用量。比如，百圣牧場(chǎng)的進(jìn)口苜蓿使用量已降低到每頭牛每天1.8公斤，另外添加0.9公斤國產(chǎn)苜蓿，未來還會(huì)繼續(xù)減少進(jìn)口苜蓿的使用量。另外，燕麥草也全部采用國內(nèi)產(chǎn)品，其實(shí)一些優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)燕麥草鉀含量低、糖含量高，比國外的品質(zhì)還好。這樣成本降低了，卻沒有影響泌乳牛的產(chǎn)奶量。

“我們還要繼續(xù)精益求精，不斷突破，以節(jié)本增效為主，力促三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)水平突破13噸，21天懷孕率提高到37%”，李士剛談到未來目標(biāo)時(shí)表示。盡管養(yǎng)殖壓力大，但是和李士剛的交談中能感覺到有了管理優(yōu)良、技術(shù)領(lǐng)先和團(tuán)隊(duì)的精誠合作加持，百圣的“奶瓶子”是越端越穩(wěn)當(dāng)。