“一頭奶牛每天的草料費(fèi)大概要80元，牛奶沒人收，幾十頭牛的牧場，養(yǎng)一個月能虧幾十萬元，在短期看不到好行情的希望下，只能殺了奶牛賣牛肉，及時止損。”目前，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模較大、供應(yīng)充足的北方地區(qū)，如河北、內(nèi)蒙古、山東等地已經(jīng)開始有“倒奶殺?！钡默F(xiàn)象，牧場較少的南方省市則暫時供需正常。(1月8日上觀新聞)

與其他消費(fèi)行業(yè)一樣，牛奶行業(yè)也呈現(xiàn)出明顯的周期性，受到國家政策、奶牛養(yǎng)殖、鮮乳產(chǎn)量、消費(fèi)需求等綜合影響，奶價如果出現(xiàn)大幅漲跌波動，奶農(nóng)和乳企的盈利狀況也會隨之產(chǎn)生劇烈變化。當(dāng)前，牛奶市場供大于求，導(dǎo)致奶價下跌，奶農(nóng)面臨虧損局面，被迫“倒奶殺牛”止損。奶牛的生產(chǎn)周期較長，大規(guī)模殺牛會造成存欄量下滑，進(jìn)而影響牛奶產(chǎn)量和奶價，等消費(fèi)需求回暖，恢復(fù)產(chǎn)量又需要一段時間。

“倒奶殺?！笔且环N被動式市場調(diào)整，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，諸如飼料供應(yīng)、冷鏈運(yùn)輸、乳品加工、融資機(jī)構(gòu)等，都會因此受到影響。而且，“倒奶殺?！边€會破壞市場預(yù)期，不利于行業(yè)復(fù)蘇。

因此，可以考慮建立“乳品國家收儲制度”，通過主動干預(yù)，為市場托底，促進(jìn)牛奶市場盡快恢復(fù)供需均衡，防范“倒奶殺?！钡谋瘎∈录l(fā)生。

近年來，隨著鮮乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提高，對養(yǎng)殖條件有了更嚴(yán)苛的要求，奶牛養(yǎng)殖需要一定規(guī)模的場地、資金、技術(shù)、人力，初始投資成本較大，回報周期較長，奶農(nóng)和奶企的經(jīng)營壓力很大，需要政府提供一定的政策支持，幫助奶農(nóng)和奶企抵御市場風(fēng)險。而且，相比進(jìn)口乳品，我國乳品的生產(chǎn)成本較高，缺乏市場競爭優(yōu)勢，需要通過規(guī)?；l(fā)展，逐漸縮小差距，如果任由“倒奶殺?！鄙涎荩瑒荼貢魅鯂鴥?nèi)奶農(nóng)和奶企的實(shí)力，妨礙國產(chǎn)乳業(yè)的發(fā)展壯大。

我國針對糧、油、糖、棉、肉等重要農(nóng)產(chǎn)品，均已建立了國家收儲制度，通過對重要農(nóng)產(chǎn)品市場的主動調(diào)節(jié)，保障農(nóng)戶和企業(yè)的基本利益，有效穩(wěn)定了市場供應(yīng)，對我國糧食安全發(fā)揮了重要作用。當(dāng)前，我國乳業(yè)行業(yè)長期存在生鮮乳產(chǎn)銷“北多南少”及“淡旺季”不均衡問題，可以考慮將大宗乳品列為儲備物資，建立國家級儲備中心，創(chuàng)新乳品市場調(diào)節(jié)機(jī)制，削峰填谷，形成保供穩(wěn)價“緩沖器”。

此外，國家還可考慮將收儲的乳品低價或免費(fèi)供給低收入群體、貧困地區(qū)孩子，讓民眾享受到物美價廉的國產(chǎn)奶粉，增強(qiáng)蛋白質(zhì)供應(yīng)，強(qiáng)壯國民身體健康。