目前，國內奶牛養(yǎng)殖場的盈利能力正受到牛奶價格走弱和飼料成本上漲的影響，乳制品消費需求疲軟，奶業(yè)形勢愈發(fā)嚴峻。2023年，我國奶業(yè)進入了下行調整的艱難時刻。如何應對當前經濟環(huán)境下的奶業(yè)形勢，實現奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？日前，由北京京瓦農業(yè)科技創(chuàng)新中心主辦的2023年奶業(yè)前沿科技交流暨高質量發(fā)展高峰論壇在北京舉行。會上，來自業(yè)內的專家、企業(yè)代表立足奶業(yè)前沿科技熱點、緊扣產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，探討了行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。

資料圖片

養(yǎng)殖業(yè)階段性虧損面超60%

會上，中國奶業(yè)協會副秘書長邵明君表示，受疫情、經濟增速和收入下降、學生奶生產下滑等綜合因素的影響，疫情初期牛奶8.5%的高消費增速減緩，2022年總供給增速僅為1.4%，需求量大幅降低?！?022年以來，奶價下跌、飼料成本維持在高位，擠壓了行業(yè)利潤。隨著奶價的進一步下滑和2023年上半年階段性生鮮乳過剩加劇，養(yǎng)殖行業(yè)階段性虧損面將達到60%以上。”邵明君指出， 去年，中國奶業(yè)面臨原料奶價格下降、生產成本升高的雙重困難。

“但在疫情影響下，中國奶業(yè)仍是為數不多的上行行業(yè)之一，牛奶產量同比增長6.8%，奶類總銷售量超過6066萬噸。”邵明君表示，隨著城鎮(zhèn)化的加劇、居民收入的增加、消費理念的提升，中國奶業(yè)長期向好發(fā)展的趨勢沒有改變。另外，大食物觀的提出為奶業(yè)加快發(fā)展提供了新的機遇。“未來，消費需求溫和增長趨勢不變。”

資料圖片

調整乳制品消費結構是關鍵

“從奶業(yè)全產業(yè)鏈的角度看，消費仍是中國奶業(yè)發(fā)展面臨的一大挑戰(zhàn)；從消費結構看，由于中國消費的乳制品將近80%為液態(tài)奶，而液態(tài)奶貨架期短，乳制品消費一旦疲軟，那么加工企業(yè)就不愿意多收鮮奶，從而出現特殊的周期現象，表現為每年春節(jié)過后，奶源過剩；進入夏季，奶產量下降；到10月份，奶源又開始緊缺?！眹夷膛．a業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授、北京京瓦農業(yè)科技創(chuàng)新中心主任李勝利對當前的奶業(yè)形勢進行了分析。

“提振國民的乳制品消費、改善飲奶習慣和消費結構是非常重要的，我國乳制品消費量和奶業(yè)發(fā)達國家還有很大的差距。改善乳制品消費結構是提升消費量的有效方式。”李勝利表示，在歐美國家，奶業(yè)已經從過去的“喝奶”升級到如今的“吃奶”。“他們將40%的原奶加工成奶酪。”由于奶酪貨架期較長，就相當于延長了液態(tài)奶的銷售時間。比如在美國、德國，人均牛奶消費量每年達到200多千克，其中一年吃奶酪16千克（1千克奶酪由10千克牛奶加工而成），相當于消費了160千克液態(tài)奶，其余為日常喝的液態(tài)奶。

“所以擺脫奶業(yè)周期現象，也就是春節(jié)過后的奶源過剩，關鍵在于調整乳制品消費結構。”李勝利說。

“其次，要重點關注種養(yǎng)結合模式。”李勝利指出，我國原奶生產成本始終較高，飼料成本也在日益增長，國內奶業(yè)應該繼續(xù)重視優(yōu)質粗飼料的自給，在大食物觀的指引下，合理配置“糧經飼”三元種植業(yè)結構，規(guī)劃玉米青貯、苜蓿和燕麥草的種植面積；同時，國家應該給養(yǎng)殖企業(yè)匹配自有土地的政策支持，發(fā)展種養(yǎng)結合。“若能夠實現1頭牛2畝地，不僅可以控制成本，也可以消納牧場的糞肥，實現良性循環(huán)。”

據李勝利分析，在歐洲，奶農都是自種牧草，小型牧場供養(yǎng)10—20頭，甚至100多頭奶牛。一方面，飼草成本低，奶價有競爭力；另一方面，可以糞污還田，實現良性循環(huán)。對比來看，中國這些年建設的牧場，需要大量流轉土地，養(yǎng)殖成本高。同時，從美國、澳大利亞大量進口優(yōu)質牧草，導致成本壓力很大。

資料圖片

在整個乳制品行業(yè)上下游鏈條中，科技附加值最高的“種業(yè)”是中國乳業(yè)解決“卡脖子”問題的關鍵節(jié)點?！氨M管近年來，國內奶牛育種、飼養(yǎng)技術進步迅猛，但國內外差距還不小?！北本┦邹r畜牧發(fā)展有限公司總裁喬綠指出，解決奶牛種源問題，既要做好本土自繁自育，也要重視和奶業(yè)發(fā)達國家進行遺傳物質交換。

喬綠認為，做好奶牛種源的培育，要做到“兩條腿走路”。一方面，應該做好國內優(yōu)秀種牛的自繁自育，在現有牧場中選出產量高、性能好、各方面都表現優(yōu)異的種牛進行擴繁；另一方面，應該做好“交流”，當前奶牛養(yǎng)殖業(yè)國產凍精的市場占有率不到30%，進口遺傳物質的占有率為70%，所以養(yǎng)殖業(yè)也應該廣泛地和奶業(yè)發(fā)達國家進行遺傳物質的交換，加快優(yōu)秀種牛群的建設。

據了解，首農畜牧目前與現代牧業(yè)、寧夏農墾等國內大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)進行聯合育種，重點發(fā)展種業(yè)，支持建設種業(yè)示范基地，建設奶牛種業(yè)的科技孵化器。

另外，發(fā)展新型乳肉兼用牛不僅高效而且經濟，符合當前國內的奶業(yè)發(fā)展形勢。李勝利指出，乳肉兼用牛品種的優(yōu)勢在于既產奶又產肉，且在乳脂、乳蛋白等主要營養(yǎng)指標方面都比荷斯坦牛更優(yōu)。同時，乳肉兼用牛具有耐粗飼的優(yōu)點，抵抗自然風險的能力強，尤其在當下牛奶價格進入下行周期，乳肉兼用牛的優(yōu)勢更加凸顯。

李勝利介紹說，目前在遼寧省鞍山市就有牧場將荷斯坦牛替換為乳肉兼用牛，既搞養(yǎng)殖又搞加工，效益可觀。在李勝利看來，我國需要及早布局，做好長期規(guī)劃，重點培育新型乳肉兼用牛。

在目前全球奶業(yè)競爭激烈的情況下，如何用科技為中國奶業(yè)賦能，進一步增強本土奶相對于進口奶的競爭優(yōu)勢？

“在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要注重科學技術的發(fā)展和落地應用，提高奶牛養(yǎng)殖的技術含量，更廣泛地應用機械化、智能化的裝置設備，在節(jié)約勞動力的同時整體提升奶業(yè)從業(yè)人員尤其是養(yǎng)殖人員的素質和技術能力。”李勝利指出，中國奶業(yè)是一個新興行業(yè)，發(fā)展時間短，沒有足夠的技術儲備，應該有意識地加大培養(yǎng)國產自主品牌，加強國內機械化、智能化裝備的開發(fā)。

“目前，規(guī)?；B(yǎng)殖的模式仍然在我國奶業(yè)發(fā)展中起到了帶動性和指引性的作用。”北京東方聯鳴科技發(fā)展有限公司董事長關鳴指出，近些年越來越多的大型規(guī)模化養(yǎng)殖場建成投產，目前國內的萬頭牧場已經接近100家。牧場奶牛存欄的增加，對牧場的管理要求就更高，所以機械化、智能化、數字化技術和設備的應用就顯得愈發(fā)重要。如果能夠實現牧場智能化的管理，其效率將大大提升，不僅節(jié)省勞動力，管理的準確性、高效性都將實現突破。