2023年05月11日，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心指導(dǎo)的，食品伙伴網(wǎng)主辦、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司和內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司聯(lián)合主辦的“第四屆乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會暨中國乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇”在呼和浩特·巨華國際大酒店隆重召開。

搭建乳業(yè)技術(shù)交流平臺 促進(jìn)中國乳業(yè)健康發(fā)展

本次交流會邀請全國近40位行業(yè)專家，共設(shè)一個主會場，六個分會場，將同參會代表分享乳及乳制品檢測控制技術(shù)，探討先進(jìn)的行業(yè)技術(shù)，展望乳及乳制品檢測行業(yè)的未來與發(fā)展，為乳品行業(yè)發(fā)展搭建了專業(yè)交流平臺，會后將到伊利和蒙牛參觀交流。

交流會現(xiàn)場

在所有行業(yè)同仁的大力支持下，近半年精心準(zhǔn)備的會議如期召開，小編僅代表會務(wù)組對大家的到來表示熱烈的歡迎。未能到現(xiàn)場的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來看看本次會議現(xiàn)場的盛況吧！

嘉賓致辭

2023年5月11日 上午

上午09:00，由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟張養(yǎng)東秘書長和國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心盧雁博士為本次大會開幕致辭，大會正式拉開帷幕。

緊接著食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理陶慶會女士為大會致辭，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。

大會總會場由食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理楊雪女士主持。

國家食品安全風(fēng)險評估中心相關(guān)專家做了題為《乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及展望》的報告。

報告介紹了我國乳制品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀，以及未來的建設(shè)防線，現(xiàn)場參會人員紛紛表示受益匪淺。

浙江清華長三角研究院國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用技術(shù)合作中心副主任、總工程師任一平老師做了題為《乳制品中功能性與真?zhèn)蔚鞍踪|(zhì)檢測技術(shù)的研究與進(jìn)展》的報告。

報告介紹了從靶向蛋白質(zhì)組學(xué)定量檢測技術(shù)、乳與乳制品功能性蛋白質(zhì)的定量技術(shù)、不同動物乳的真實性鑒別技術(shù)等方向著手，針對乳與乳制品中的微量功能性蛋白質(zhì)的定性與定量以及乳蛋白真?zhèn)舞b別的需求，建立了一個高靈敏、準(zhǔn)確、高效的定量檢測平臺。

黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院研究員級高級工程師王蕓老師做了題為《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請-質(zhì)量與工藝部分材料說明》的報告。

報告詳細(xì)講解了嬰幼兒配方乳粉配方注冊申請中在質(zhì)量與工藝部分的要求及注意事項，對企業(yè)的配方注冊申請有很多指導(dǎo)意義。

國家乳制品質(zhì)量檢驗檢查測中心博士/高級工程師盧雁老師做了題為《乳制品體系檢查過程中微生物風(fēng)險因素的探討》的報告。

報告總結(jié)了檢查過程中與微生物有關(guān)的風(fēng)險因素，通過對生產(chǎn)過程中的食品安全控制和環(huán)境微生物的監(jiān)測計劃和實施，參考企業(yè)環(huán)境監(jiān)控計劃和環(huán)境內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)歷史數(shù)據(jù)確定風(fēng)險因素，降低由于抽樣檢測終產(chǎn)品中微生物的局限性帶來的食品安全風(fēng)險，并提供相關(guān)的案例做深入的探討。

經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。

下午13:30，微生物的檢驗技術(shù)研究分會場與營養(yǎng)成分分析技術(shù)研究分會場同時進(jìn)行。

微生物的檢驗技術(shù)研究

2023年5月11日 下午

微生物的檢驗技術(shù)研究分會場由國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心博士/高級工程師盧雁老師主持。

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司創(chuàng)新中心標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)總監(jiān)李琴老師做了題為《中國低溫奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及需求》的報告。

報告介紹了我國低溫奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢、工藝及營養(yǎng)成分對比研究、新生產(chǎn)及檢驗技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用以及低溫奶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及建議。

布魯克微生物技術(shù)（北京）有限公司應(yīng)用科學(xué)家崔金龍老師分享了題為《布魯克微生物解決方案助力乳制品的研發(fā)與質(zhì)控》的報告。

報告重點介紹了Bruker微生物質(zhì)譜為乳品企業(yè)提供的微生物鑒定及溯源解決方案，為我們的乳制品研發(fā)和質(zhì)控提供了新的解決方案。

福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛老師做了題為《乳制品微生物檢驗生物安全實驗室良好工作行為指南》的報告。

報告中按照現(xiàn)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 19489-2008《實驗室 生物安全通用要求》附錄B，介紹了乳制品相關(guān)微生物檢驗應(yīng)執(zhí)行的生物安全實驗室良好操作規(guī)范。

北京陸橋技術(shù)股份有限公司技術(shù)支持王磊老師做了題為《2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定解析》的報告。

報告從新版葉酸和微生物B12國標(biāo)的變化進(jìn)行匯總分析，并以葉酸為例，詳細(xì)展示微孔板法的操作流程及相關(guān)注意事項。同時，介紹了陸橋公司基于國標(biāo)微孔板法開發(fā)研制的微孔板法即用型試劑盒，此試劑盒在與國標(biāo)保持高度一致的情況下，為維生素檢測提供了一種更高效、更穩(wěn)定的解決方案。

梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學(xué)事務(wù)專家陸俊杰老師做了題為《建立預(yù)防性診斷思維，梅里埃為乳制品食品安全保駕護(hù)航》的報告。

報告重點介紹PCR方法的操作重點、難點以及生物梅里埃基于GENE UP平臺所開發(fā)的PCR方法在乳制品微生物檢測中的應(yīng)用方向。

深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心研究員呂敬章老師做了題為《微生物常規(guī)檢驗項目中乳制品的特殊處理》的報告。

報告主要對乳制品常規(guī)微生物項目檢驗中的一些特例進(jìn)行了詳細(xì)的研究和分析，對大家的工作有很深的指導(dǎo)意義。

杭州大微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理張帆老師做了題為《乳品中厭氧微生物培養(yǎng)工具進(jìn)展》的報告。

報告分享了乳品行業(yè)中厭氧菌檢測與研究需求，介紹了厭氧微生物研究工具發(fā)展進(jìn)展。

國家食品質(zhì)量安全檢驗檢測中心生物實驗室副主任/高級工程師蔡雪鳳老師做了題為《微生物法測定維生素的疑難問題分析與解決方案》的報告。

報告從培養(yǎng)基質(zhì)量控制、菌種活性及特異性、培養(yǎng)時間及結(jié)果讀取、曲線繪制及樣品結(jié)果計算以及質(zhì)控樣品的使用及監(jiān)測等方向，系統(tǒng)分析了微生物法測定維生素的疑難問題，也為大家提供了解決方案。

營養(yǎng)成分分析技術(shù)研究

2023年5月11日 下午

營養(yǎng)成分分析技術(shù)研究分會場由長春海關(guān)技術(shù)中心研究員牟峻老師主持。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所國家數(shù)字農(nóng)業(yè)裝備（智能加工）創(chuàng)新分中心研究員/副主任王玉堂老師做了題為《人工智能預(yù)測嬰配粉加工過程中晚期糖化終末產(chǎn)物生成種類及途徑》的報告。

報告介紹了利用人工智能算法預(yù)測不同配方及工藝條件下，晚期糖化終末產(chǎn)物的生成種類及途徑，并利用色譜進(jìn)行驗證。這種方法解決了實際生產(chǎn)中不同配方和工藝嬰幼兒配方粉晚期糖化終末產(chǎn)物生成的問題。

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司實驗室數(shù)字化及檢驗設(shè)備技術(shù)資深工程師劉伯揚老師做了題為《乳制品中未知混入物非靶向紅外鑒別技術(shù)研究與應(yīng)用》的報告。

報告介紹了如何建立生乳預(yù)警篩查模型；并采用MC-UVE、UVE-SPA等篩選方法識別光譜特征波長變量，建立PLS-DA及支持SVM非靶向模型；最后利用海量牛體樣本數(shù)據(jù)，選擇平滑濾波及歸一化等方法，排除干擾數(shù)據(jù)，建立一種非靶向篩選結(jié)合靶向鑒別的方法。

布魯克（北京）科技有限公司光譜部門近紅外組應(yīng)用經(jīng)理周景旻老師做了題為《近紅外技術(shù)在乳制品行業(yè)的應(yīng)用進(jìn)展》的報告。

報告介紹了傅里葉變換近紅外在乳制品行業(yè)內(nèi)廣泛的應(yīng)用，有效的降低了乳企儀器的采購成本，實現(xiàn)一機(jī)多用。

LGC AXIO PT，PT Specialist趙永輝老師做了題為《能力驗證對企業(yè)質(zhì)量保證的作用》的報告。

報告介紹了什么是能力驗證，能力驗證對實驗室的價值，能力驗證如何助力品牌質(zhì)量和一致性，并帶來了實用的案例分享。

國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心技術(shù)負(fù)責(zé)人/高級工程師宋戈老師做了題為《乳磷脂檢測的探究》的報告。

報告中比較了不同提取方式對磷脂測定的影響，分析磷脂結(jié)構(gòu)組成，并介紹了如何利用磷脂間結(jié)構(gòu)組成不同以及同一類磷脂的共性對各種磷脂進(jìn)行分離測定。

羅姆（江蘇）儀器有限公司鄧世寧總經(jīng)理做了題為《LUM分析儀器在乳制品研發(fā)及品質(zhì)控制中的應(yīng)用》的報告。

報告介紹了穩(wěn)定性分析儀LUMiSizer在乳制品開發(fā)中的應(yīng)用和乳成分分析儀LUMiFlector在乳制品品質(zhì)控制中的應(yīng)用，確保客戶輕松上手。

北京市食品檢驗研究院（北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心）教授級高級工程師林立老師做了題為《嬰幼兒食品及乳品檢驗中相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的解析》的報告。

報告中梳理了正在制修訂的嬰幼兒食品和乳品相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)情況，并介紹了基本情況，還重點介紹新修訂的標(biāo)準(zhǔn)中膽堿和乳糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖的檢測要點。

至此，第四屆乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會暨中國乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！

更多現(xiàn)場精彩內(nèi)容敬請期待“第四屆乳及乳制品檢測與控制技術(shù)交流會暨中國乳品創(chuàng)新技術(shù)論壇”12日后續(xù)報道！