調(diào)制乳和乳飲料雖然名字很相近，但它們營養(yǎng)差別很大。有人調(diào)侃說，調(diào)制乳是在乳中加水，而乳飲料是在水中加乳。盡管這種說法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，但確實(shí)指出了調(diào)制乳和乳飲料的最大差別，那就是含乳量不同，具體體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量上?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB25191—2010）中要求：調(diào)制乳蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克?！逗轱嬃闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB11673—2003）中對乳飲料蛋白質(zhì)含量要求≥1.0克/100克。
調(diào)制乳本身也是牛奶，因?yàn)槠渲?0%以上的原料為純牛奶。但乳飲料本質(zhì)上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，多數(shù)含有大量糖分，大家不能把它們等同于牛奶飲用。
消費(fèi)者在選購時(shí)該如何區(qū)分這兩類產(chǎn)品呢？
方法一：看標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品類型。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)商必須在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)出反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。因此，無論該產(chǎn)品名稱多么復(fù)雜，都必須在標(biāo)簽上注明自己的真實(shí)屬性，到底是調(diào)制乳，還是乳飲料。雖然有的企業(yè)標(biāo)注得比較小，或者在不明顯的地方，但仔細(xì)看還是能發(fā)現(xiàn)的。
方法二：看標(biāo)簽上產(chǎn)品的配料表。配料表中的原料是從高到低排列的，含乳量較低的乳飲料，“水”一般會排在第一位；調(diào)制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“牛奶”一般會排在第一位。
方法三：看產(chǎn)品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表。這兩類產(chǎn)品最大的差別就是蛋白質(zhì)含量，消費(fèi)者可以通過這個指標(biāo)進(jìn)行區(qū)分，蛋白質(zhì)含量小于2.3克/100克的為乳飲料。
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