6月4日——6月6日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十九次年會暨2023年中國(國際)乳業(yè)技術(shù)博覽會在江西南昌正式舉行。6月5日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十九次年會暨2023中國(國際)乳業(yè)經(jīng)濟發(fā)展論壇同期舉辦。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳聯(lián)中國國家委員會名譽主席宋昆岡作報告現(xiàn)場

會上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳聯(lián)中國國家委員會名譽主席宋昆岡作了《乳制品行業(yè)2022年度、2023年一季度發(fā)展運行概況及下年度工作重點》報告，他表示，進入2023年，整個行業(yè)的生產(chǎn)、市場逐步轉(zhuǎn)旺，原料奶富余的情況已有明顯緩解，整個行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定向好的發(fā)展趨勢。

一季度原料奶富余情況已有明顯緩解

在報告中提到一組數(shù)據(jù)： 2023年1—3月，全國牛奶產(chǎn)量834萬噸，同比增長8.6%;據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)區(qū)生鮮奶平均價格來看，原料奶價格一季度同比去年走低，1月份4.12/千克，上年同期4.26元/千克;2月份4.05元/千克，上年同期4.23元/千克;3月份均價3.99元/千克，上年同期4.19元/千克;一季度平均價格為4.05元/千克，上年一季度平均4.23元/千克。

“今年一季度原料奶富余情況已有明顯緩解。據(jù)協(xié)會對35家骨干企業(yè)的調(diào)查了解，收奶量同比增長9.3%;有奶源富余情況的企業(yè)23家，富余奶量占一季度收奶總量的17.0%;噴粉24928噸。”宋昆岡說。

近幾年來國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖者的經(jīng)營理念是，大型、超大型牧場，進口奶牛，進口草，進口料，不惜高投入，追求高產(chǎn)量，導(dǎo)致高成本，低效益。目前，我國奶牛養(yǎng)殖是政府鼓勵和支持的產(chǎn)業(yè)，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量除了自然擴群外，每年還有一定數(shù)量進口。

針對以上情況，宋昆岡在下年度工作計劃中建議：各企業(yè)應(yīng)依據(jù)銷售市場擴大的前景，提升計劃性，減少盲目性。建議奶牛存欄數(shù)量的增長應(yīng)以自然擴群為主，以進口奶牛為輔，努力做到原奶增長與市場擴大相匹配?！拔覀冞€應(yīng)借鑒歐洲、大洋洲的經(jīng)營理念和模式，發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場，就地就近解決飼草飼料供應(yīng)，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟效益。”

乳制品合格率居高 是我國高品質(zhì)食品代表

2022年，國家監(jiān)管部門抽檢乳制品合格率99.88%，嬰幼兒配方粉合格率99.96%，居所檢34類食品的首位，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀，已成為我國高品質(zhì)食品的標志性產(chǎn)品，受到廣大消費者的信賴。

以中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的乳品質(zhì)量大賽情況為例，2022年參加嬰配粉質(zhì)量大賽共有31個品牌，幾乎包括了所有主流品牌。每次檢驗指標27項，是按照嬰配粉標準規(guī)定的全項檢驗指標按月輪換檢測，同時還選擇某幾種風險監(jiān)測物質(zhì)進行監(jiān)測，如氯酸鹽、高氯酸鹽、氟苯尼考、鎘等。年共檢測10次，檢驗結(jié)果全部符合標準要求，而且檢測值分布區(qū)域理想，標簽標示也符合規(guī)定，所有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀。

2022年參加液體乳質(zhì)量大賽的有12家企業(yè)的32個品牌參賽。檢驗指標：滅菌乳8項，巴氏殺菌乳13項，調(diào)制乳12項，發(fā)酵乳10項。由于受疫情影響采樣極度困難，全年抽樣檢驗8次，檢驗結(jié)果全部符合標準要求，而且檢測值分布區(qū)域理想，標簽標示也符合規(guī)定，所有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會提供數(shù)據(jù)顯示： 2022年1-12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)622家，主營業(yè)務(wù)銷售總收入4717.3億元，同比增長1.1%，低于食品制造業(yè)平均4.0%的增速，在食品制造業(yè)7大行業(yè)中處第6位;利潤總額385.1億元，同比增長1.6%;銷售收入利潤率為8.16%，2021年為8.02%;產(chǎn)成品存貨139.7億元，占銷售總收入的2.96%，2021年為2.16%;虧損企業(yè)虧損總額25.9億元，虧損額與利潤總額的比值為1：14.87，2021年為1：5.22。

成人奶粉、特種乳、干酪成未來發(fā)展重點

宋昆岡表示，根據(jù)大型骨干企業(yè)2021年的統(tǒng)計年報，乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成：嬰配粉占53.25%、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%、兒童奶粉8.16%、加糖奶粉3.64%、調(diào)味奶粉3.00%、孕產(chǎn)婦奶粉0.41%。 與2018年相比，提升較多的有中老年奶粉(11.26%)、兒童奶粉(4.83%)。下降較多的嬰配粉(56.09%)、全脂粉(18.07%)。 “乳粉未來發(fā)展重點是成人奶粉：中老年奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉、兒童奶粉。要重視嬰幼兒輔助食品的發(fā)展，如：嬰幼兒谷類輔助食品、輔食營養(yǎng)補充品等?！?

與此同時，近年來，特種乳也已成為我國乳業(yè)發(fā)展新的增長點，產(chǎn)量不斷增長，市場不斷擴大。對此，宋昆岡認為，特種乳的瓶頸效應(yīng)已開始顯現(xiàn)，必需引起相關(guān)企業(yè)的重視。要大力拓展產(chǎn)品種類，增加花色品種，擴大消費市場：一、山羊乳：發(fā)展液體羊乳制品，包括滅菌羊乳、殺菌羊乳、發(fā)酵羊乳;二、牦牛乳：發(fā)展干酪、乳蛋白、乳脂肪;三、水牛乳：發(fā)展純水牛奶液體乳、水牛奶干酪;四、駝乳：發(fā)展純駝乳液體乳。

“十三五”期間我國干酪生產(chǎn)和消費快速起步，干酪進口量更是逐年擴大，目前已成為行業(yè)發(fā)展新的增長點。宋昆岡認為，干酪的重點發(fā)展方向主要為：一、再制干酪、干酪制品。除兒童口味外，重視發(fā)展成人口味，如：原味、麻辣味、煙熏味、蒜香味、蔥香味等;二、適當發(fā)展原制干酪，選擇國際上廣泛流行的品種，如：切達干酪(Cheddar )、高達干酪(Gouda)、帕瑪森干酪(Parmesan)、莫扎瑞拉干酪(Mozzarella)等。

除此之外，隨著近年來咖啡茶飲、西式糕點、西式快餐以及創(chuàng)新乳制品的快速發(fā)展，“乳脂肪類產(chǎn)品”和“植物基類乳產(chǎn)品”也同樣受到行業(yè)的關(guān)注，成為市場新秀。(沈美)