烈日炎炎，腸胃敏感容易上火?盡管牛奶、羊奶、駱駝奶是公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，但民間也有觀點(diǎn)認(rèn)為喝奶可能上火，夏季不宜多喝。對(duì)此，廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者采訪乳業(yè)專家、中醫(yī)科專家得知：夏季喝奶會(huì)不會(huì)上火，主要還是因人而異?！耙灿胁糠?a>羊奶宣傳‘不上火’概念，聽上去更像是制造一個(gè)‘賣點(diǎn)’。”有業(yè)內(nèi)人士表示，羊奶粉的確有溫和清淡的特點(diǎn)，但消費(fèi)者也不必逢夏天就“換奶”。

在羊奶、駱駝奶強(qiáng)調(diào)自身“易吸收不上火”的同時(shí)，番禺、白云區(qū)部分小區(qū)的駱駝奶門店卻已宣告歇業(yè)。記者獲悉：當(dāng)前駱駝奶供應(yīng)量足但需求不算旺盛，“小眾”羊奶則成功突圍，不少乳企都在“牛羊并舉”發(fā)展。

“小眾奶”如駱駝奶、羊奶主打“不上火”

“牛奶性寒、羊奶性溫，羊奶蛋白分子小所以容易吸收，按理來說不容易上火。上火主要還跟人的代謝有關(guān)，如果自身代謝不足，別說是喝奶，吃肉、熬夜都更容易上火?！?a>乳業(yè)分析師宋亮告訴廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者。

“最近天氣熱起來了，不少嬰幼兒也好、成年人也好，一到夏天就沒什么胃口。夏季尤其是南方的夏季比較濕熱，容易引起內(nèi)熱，胃口不佳是正?，F(xiàn)象，此時(shí)選擇溫和好吸收的奶粉、液態(tài)奶都是不錯(cuò)的選擇，可以適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力?！彼瘟琳J(rèn)為。

他還特別提醒：夏天由于氣溫炎熱，沖泡好的奶粉很容易變質(zhì)，最好現(xiàn)沖現(xiàn)喝，如果是小瓶液態(tài)奶最好一次性喝完，大升液態(tài)奶則要做好密封和儲(chǔ)存;喝奶以早晚為最佳時(shí)間，飯后喝營(yíng)養(yǎng)吸收更好。

對(duì)此，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博導(dǎo)張?jiān)娷姼嬖V廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者稱，牛奶味甘、性微寒，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素是其他食品無法比擬的，被譽(yù)為“完全營(yíng)養(yǎng)食品”。

傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，牛奶可以補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸、促進(jìn)發(fā)育、潤(rùn)澤肌膚、增加皮膚彈性、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞，還具有消炎、消腫、緩解皮膚干燥的作用，不僅可以提高人體的免疫能力，還是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補(bǔ)飲品。

“從牛奶的性味、成分和功效上來說，其食用不存在季節(jié)差別，更不會(huì)產(chǎn)生所謂的熱氣和上火。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍的《本草綱目》中，就有牛乳可以補(bǔ)益勞損、潤(rùn)大腸、治氣痢、除黃疸的記載。相反，由于夏季天氣炎熱，人體代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為營(yíng)養(yǎng)飲料的牛奶不僅可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)成分，其接近80%的水分含量還可起到補(bǔ)充水分的作用?！睆?jiān)娷姳硎尽?

乳業(yè)專家：不必因季節(jié)轉(zhuǎn)換因素中途“換奶”

記者逛超市時(shí)，眼見一位促銷員對(duì)一位媽媽說：“你家寶寶有點(diǎn)偏瘦，進(jìn)入夏季之后如果孩子越來越瘦、胃口變差，可以考慮在奶粉品類選擇上更換為更適合嬰幼兒的羊奶粉來進(jìn)行喂養(yǎng)?！钡@位媽媽十分猶豫，回復(fù)稱：“我家喝牛奶不過敏，有必要因?yàn)樘鞜峋蛽Q奶嗎?”

對(duì)此，有乳業(yè)專家認(rèn)為，大多數(shù)腸胃敏感的嬰幼兒消化吸收往往會(huì)較差，羊奶富含豐富營(yíng)養(yǎng)，的確更易吸收，但如果孩子自身消化吸收沒有問題，不必因?yàn)榧竟?jié)轉(zhuǎn)變等因素中途“換奶”。

對(duì)于民間流傳的“夏天奶制品營(yíng)養(yǎng)不如冬天好”的說法，業(yè)界也認(rèn)為缺乏科學(xué)依據(jù)?！澳讨破返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低并不決定于季節(jié)，而應(yīng)取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等?！庇袑＜胰绱苏J(rèn)為。

小貼士：這些鮮奶吃法“適配”夏天

奶粥。鮮奶250毫升、大米60克、白糖適量。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。

奶大棗湯。鮮奶500毫升、大棗25克、大米100克。適用于過勞體虛、氣血不足等癥。

羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山藥100克、鮮奶250毫升。適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥。

厚奶。把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

蛋奶。適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。

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“小眾奶”現(xiàn)狀：羊奶發(fā)展迅速，駱駝奶相對(duì)滯后

中國(guó)社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心發(fā)布的《中國(guó)羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究II》預(yù)測(cè)：2025年，中國(guó)羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)近200億元，到2030年將擴(kuò)大到近300億元。據(jù)悉，目前，我國(guó)羊奶粉產(chǎn)品主要集中于嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，針對(duì)較大兒童、特殊人群、老年人的專屬性奶粉尚未進(jìn)行大規(guī)模開發(fā)，成人羊奶粉消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，包括成人羊奶粉、功能羊奶粉、羊奶營(yíng)養(yǎng)制品。

伴隨我國(guó)羊奶粉行業(yè)不斷從“小眾奶”中突圍而出、市場(chǎng)越做越大，“牛羊并舉”成乳業(yè)巨頭“標(biāo)配”，龍頭乳企加速深耕、快速進(jìn)場(chǎng)者兼而有之。日前，澳優(yōu)旗下羊奶粉品牌佳貝艾特宣布推出免疫營(yíng)養(yǎng)新品并表示要持續(xù)引領(lǐng)羊奶品類擴(kuò)容;不久前，達(dá)能旗下全新嬰幼兒配方羊奶粉系列愛他美卓徉和諾優(yōu)能諾優(yōu)羊上市，作為達(dá)能首批新國(guó)標(biāo)嬰幼兒配方羊奶粉，新品的推出宣告達(dá)能開始發(fā)力羊奶粉賽道。

“羊奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例介于牛奶和駱駝奶二者之間。在我國(guó)，牛奶消費(fèi)是最大眾的，羊奶近年來發(fā)展得也不錯(cuò)，盤子整體仍在增長(zhǎng)，但目前羊奶制品品種比較單一，仍是以奶粉為主，液態(tài)奶的市場(chǎng)接受度一般;駱駝奶因?yàn)楫a(chǎn)量偏小，市場(chǎng)良莠不齊，目前發(fā)展相對(duì)較慢?！彼瘟寥绱苏f。

記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，廣州部分小區(qū)的駱駝奶門店或“有事暫停營(yíng)業(yè)”或直接更換門庭，完全沒有了往昔沿街促銷、買贈(zèng)的熱鬧景象。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前駱駝奶缺的不是奶源，也不是目標(biāo)客戶，而是透明價(jià)格下的品質(zhì)好奶?！爱a(chǎn)品價(jià)格不一、偶有摻假現(xiàn)象，消費(fèi)者選擇成本比較大，所以市場(chǎng)熱情也較小?！痹摌I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。

該業(yè)內(nèi)人士表示，夏天也應(yīng)該多喝奶，而且乳企應(yīng)針對(duì)不同人群開發(fā)具有特殊內(nèi)涵的“定制式”奶制品以不斷豐富奶制品種類，滿足不同地域、不同年齡消費(fèi)者的多元化、個(gè)性化需求。