乳業(yè)不僅是實體經濟的重要組成部分，同時也是守護國民健康的重要基礎產業(yè)，是關系億萬民眾的民生產業(yè)。黨的十八大以來，中國乳業(yè)取得了令人矚目的成績，目前已有3家乳企躋身全球乳業(yè)25強，分別是伊利位居第3位、蒙牛居第6位、光明乳業(yè)居第22位?！?022年是我國乳業(yè)高質量發(fā)展的一年，原料奶生產、乳制品加工、產品質量、市場銷售、經濟效益等方面與歷史同期相比，都取得了較好業(yè)績?！眹H乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡近日表示，特別是國人對乳制品營養(yǎng)價值的認識有了進一步提升，消費市場進一步擴大。

乳制品向高附加值進階

如今的中國乳業(yè)“科技范兒”十足，科技創(chuàng)新正在成為中國乳業(yè)向高品質、高附加值進階的重要支撐。在日前于江西省南昌市舉行的中國乳制品工業(yè)協會第二十九次年會暨2023年中國(國際)乳業(yè)技術博覽會上，一款款主打營養(yǎng)健康的新品活色生香，一項項乳業(yè)創(chuàng)新科技讓人目不暇接。

作為國產奶粉品牌代表的中國飛鶴，在健康營養(yǎng)領域持續(xù)探索開拓，產品已經從嬰幼兒覆蓋全人群、全周期。在本屆博覽會首次設立的乳業(yè)科技創(chuàng)新成果展區(qū)，工作人員向記者介紹，飛鶴看好成人奶粉賽道，本屆展會上帶來了成人高端奶粉品牌“愛本”。其添加了共軛亞油酸甘油酯和酵母β-葡聚糖等多種有益健康的物質。

燕塘乳業(yè)帶來的新品——“小汽”氣泡酸奶飲品，采用開菲爾菌種發(fā)酵，自然產氣，口感清爽刺激，今年4月上市后廣受消費者好評。陽光乳業(yè)展出的新品“屏眼寶”發(fā)酵果蔬乳酸菌飲品是一款有助于視力健康的功能性乳品，富含β-胡蘿卜素、葉黃素等多種營養(yǎng)成分，采用益生菌發(fā)酵果蔬系列生產新工藝，相關技術項目榮獲國家科學技術進步獎二等獎。此外，宜品的幼兒配方羊奶粉、伊利的“可以吸的奶酪”、蒙牛的咖啡奶以及伊力特的駱駝乳粉、奶片等新品也受到各方好評。

近年來，特殊醫(yī)學用途配方食品逐漸為國人所知曉?！爱斍?，我國特醫(yī)食品市場增幅驚人，過去4年復合增長率達到了34%，遠高于全球水平，行業(yè)已經進入快速增長期。藥企、乳企紛紛進入特醫(yī)食品行業(yè)，注冊的國產產品數量現已超過進口產品，截至5月8日，共有104款特醫(yī)食品獲批，其中國產產品占到74款。”北京工商大學食品與健康研究中心主任羅云波強調，隨著我國老齡化程度的逐步加深和高端奶粉需求的不斷增長，特醫(yī)食品市場空間和增長潛力巨大，特醫(yī)食品從低技術含量時代進入高質量創(chuàng)新發(fā)展時代。

數智化自主創(chuàng)新跑出“加速度”

國內乳企及包裝、裝備制造領域的相關企業(yè)正在以科技為基，朝著高質量發(fā)展的方向快速奔跑?！?a>乳業(yè)是重要的民生產業(yè)，要實現中國式現代化，創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力。突破關鍵核心技術，加快科技自立自強步伐，加強全鏈創(chuàng)新協同，是推進中國式現代化乳業(yè)高質量發(fā)展的關鍵?！眱让晒乓晾麑崢I(yè)集團股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利不斷加強創(chuàng)新投入，在全球設立了15個創(chuàng)新中心，通過整合全球的人才、智力等資源，構建起“全球智慧鏈”。截至2022年底，伊利在全球的專利申請總數、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)十強第二名。此外，作為創(chuàng)新發(fā)展的重要部分，伊利正在驅動產業(yè)鏈數字化、智能化升維，進一步完善全鏈條覆蓋、全場景滲透、全方位互動、全品類共享的“智慧乳業(yè)四全運營體系”。

“數智化科技轉型是全球新一輪產業(yè)競爭的制高點，沒有數智化的乳業(yè)是沒有前途的?！眱让晒琶膳?a>乳業(yè)(集團)股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程說。據了解，全球首座乳業(yè)全數智化工廠前不久正式投產，蒙牛銀川工廠成為世界乳業(yè)數智化轉型的新標桿。這座全球單體最大的液體奶工廠，可以實現“三個一百”，即100名員工、100萬噸年產量、100億元年產值，人均效能比傳統(tǒng)工廠提高了20倍。整座工廠廣泛應用了數字化平臺、大數據分析等先進技術，通過1270項技術業(yè)務管理創(chuàng)新，實現了全產業(yè)鏈、全設備鏈、全系統(tǒng)鏈的數智化覆蓋，確保每盒牛奶2分鐘就能“一鍵追溯”。

從地球到太空，光明乳業(yè)攜手中國探月工程合作已走過十載，植物乳桿菌ST-III、莫斯利安原產益生菌等多個菌株已完成“太空之旅”，出現在日常乳品中。光明乳業(yè)股份有限公司董事長黃黎明認為，未來國內乳品發(fā)展空間仍然較大，如何抓住市場趨勢，如何把握消費者需求，是持續(xù)保持高質量發(fā)展的關鍵。

中國包裝機械產業(yè)作為支撐乳業(yè)轉型升級的重要力量，已實現了若干突破，在部分領域可以替代甚至超越國外先進機械設備，為我國乳業(yè)高質量發(fā)展保駕護航。

杭州中亞機械股份有限公司總經理史正介紹，中亞機械作為國家級高新技術企業(yè)和中國包裝龍頭企業(yè)，擁有11大類40余種產品，包括各類塑瓶、塑杯、塑盒、塑袋等包裝形式，可提供從吹瓶設備、灌裝設備到后道包裝設備以及生產線設計規(guī)劃、工程安裝、設備生命周期維護等整線解決方案。中亞機械一直專注于無菌灌裝技術的研發(fā)，到目前為止，已經形成直線式無菌瓶裝、旋轉式無菌瓶裝、預制杯無菌、聯杯無菌、自立袋無菌盒軟袋無菌等共計六大類無菌灌裝設備，最高產能達到6萬個/小時。這些系列設備均采用國際先進的干法滅菌技術，擁有多項發(fā)明專利，打破了國際品牌對該類設備在國內市場的壟斷，標志著中國無菌灌裝技術發(fā)展進入一個全新階段。

濟南泉華包裝制品有限公司總經理趙書勇深有感觸地說，泉華包裝為中國鮮奶健康發(fā)展服務20多年，是行業(yè)的見證者、參與者，也是受益者、貢獻者。綠色發(fā)展已經成為新時代的主旋律。未來，泉華包裝將繼續(xù)加大綠色低碳包材研發(fā)投入。

中國乳制品工業(yè)協會理事長、國際乳品聯合會中國國家委員會主席吳秋林指出，乳品企業(yè)要大力弘揚企業(yè)家精神、勞模精神、工匠精神，支持優(yōu)勢骨干企業(yè)以高水平科技、先進性標準、低碳化目標、數字化轉型、優(yōu)質化服務、高素質人才隊伍的建設，領航乳制品行業(yè)的高質量發(fā)展，推動中小企業(yè)“專精特新”發(fā)展，為實現乳業(yè)強國提供有力的保障。

嚴監(jiān)管與高質量發(fā)展同步

黨的十八大以來，中國乳業(yè)生產全程管控進一步強化，生鮮乳質量安全水平不斷提高，消費者對國產乳制品品牌的信心基本恢復。宋昆岡介紹，2022年，乳制品監(jiān)督抽檢合格率達99.88%，嬰配乳粉合格率達99.98%，居所檢34類食品的首位。乳制品已成為我國高品質食品中的標志性產品，受到廣大消費者的信賴。

市場監(jiān)管總局特殊食品司司長周石平建議乳業(yè)加快科技成果轉化和產業(yè)化應用，在嬰配乳粉和特醫(yī)食品高質量發(fā)展方面產學研深度融合。在確保嬰配乳粉和特醫(yī)食品安全性、營養(yǎng)充足性以及罕見病類特醫(yī)食品供應保障方面，加強創(chuàng)新驅動和科技支撐，讓高質量發(fā)展走穩(wěn)、走好，為監(jiān)管提供有力支撐。

國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司二級巡視員史根生談到，近年來，衛(wèi)生健康部門致力于深化食品安全標準體系建設，構建精準高效、科學權威的監(jiān)測評估體系，倡導科學食養(yǎng)。我國已建立了一套較為完善的食品安全國家標準體系，目前已發(fā)布標準1478項，涵蓋340余種全部食品類別，覆蓋了影響我國居民健康的主要危害因素，涵蓋了從農田到餐桌的全鏈條，管理了從生產到消費的全環(huán)節(jié)。具體到乳品安全標準，涵蓋污染物標準、乳粉及嬰幼兒配方食品等產品標準、乳制品良好生產規(guī)范等生產經營規(guī)范標準、乳制品配套檢驗方法等4類標準。

海關總署進出口食品安全局食品安全三處一級調研員胡舒介紹，近年來，海關總署不斷提升進出口食品安全監(jiān)管能力和水平，有節(jié)奏地推進“一帶一路”沿線國家輸華乳制品準入進程。目前，55個國家或地區(qū)的近3000家乳制品企業(yè)，已經實現了全過程在線受理、審批和查詢。

用開放包容的國際化思維鏈接全球乳業(yè)

蓬勃發(fā)展、開放包容的中國乳品市場，不但給中國企業(yè)創(chuàng)造了巨大機遇，更憑借其高度自由與開放的環(huán)境，給各國乳業(yè)提供了舞臺。中國乳業(yè)離不開世界，世界乳業(yè)也因中國而充滿活力。安全優(yōu)質的進口乳制品進入中國市場，國內同行不斷吸收借鑒國際新技術，滿足了中國消費者對乳制品多元化的需求。

“當前，全球乳業(yè)聚焦精準營養(yǎng)疊加技術革新。”利樂公司亞太區(qū)品類經理告訴記者，滿足消費者對牛奶營養(yǎng)功能方面的新需求離不開先進工藝的加持。例如，通過超濾技術，可實現以物理方式對牛奶中的不同成分進行分離，篩選牛奶中的物質，實現高營養(yǎng);使用VlTIS瞬時超高溫殺菌系統(tǒng)，可以呈現鮮奶般的口感;通過組合膜過濾的方式，能讓零乳糖的創(chuàng)新產品成為可能。

適合個人體質、滿足個性化營養(yǎng)功能需求，是乳制品產品創(chuàng)新的一個主流方向。在全球市場上，零乳糖牛奶在功能訴求上的演繹，漸漸從僅針對乳糖不耐受人群延展到了更多“希望既享受牛奶帶來的多種健康益處，同時也可以有助于腸道健康，易吸收”的消費者。該經理介紹說，現階段中國市場上的零乳糖牛奶都是一代產品，即只有酶解乳糖的步驟，而沒有去除乳糖的步驟，口味上相對比較甜?！澳壳拔覀冋诤涂蛻魷贤ㄍ七M二代零乳糖牛奶產品，也就是應用這項去除乳糖的工藝，在乳糖水解處理前先去除部分乳糖。比起一代零乳糖產品，這樣處理過的牛奶不僅保持了其易吸收的特點，還減少了甜味，同時低糖、低碳水?！?

美國乳品出口協會全球原料技術營銷服務副總裁畢安妮認為，中國在全球乳制品市場中發(fā)揮著重要作用。法國國家乳制品行業(yè)協會駐華代表李蓓表示，盡管全球經濟動蕩，法中兩國在乳制品貿易方面的聯系仍然非常緊密。當前國際經濟復蘇緩慢，中國對乳制品國際貿易的恢復起到了至關重要的作用。

澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司董事長顏衛(wèi)彬說，面對國內牛奶市場的激烈競爭，澳優(yōu)自成立之初就確定了走差異化、高端化、國際化發(fā)展道路，將羊奶作為全球業(yè)務發(fā)展的重點。20年來，澳優(yōu)作為國內羊奶行業(yè)的頭部企業(yè)，通過投資、并購等方式，在荷蘭、澳大利亞等全球“黃金奶源地”完成了生產和研發(fā)布局，構建了完整的全自控產業(yè)鏈?！拔覀兡壳霸诤商m整個鮮奶市場的銷售量已占到60% ，整個團隊有20%的海外員工。我國人口基數大，乳制品消費市場潛力可觀，仍面臨著供需挑戰(zhàn)。走國際化發(fā)展道路已成為我國頭部乳企邁向世界一流乳企的必由之路?！?記者 蔣 梅 韓松妍)