乳業(yè)不僅是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，同時(shí)也是守護(hù)國民健康的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系億萬民眾的民生產(chǎn)業(yè)。黨的十八大以來，中國乳業(yè)取得了令人矚目的成績，目前已有3家乳企躋身全球乳業(yè)25強(qiáng)，分別是伊利位居第3位、蒙牛居第6位、光明乳業(yè)居第22位?！?022年是我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一年，原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)銷售、經(jīng)濟(jì)效益等方面與歷史同期相比，都取得了較好業(yè)績?！眹H乳品聯(lián)合會(huì)中國國家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡近日表示，特別是國人對(duì)乳制品營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)有了進(jìn)一步提升，消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。

乳制品向高附加值進(jìn)階

如今的中國乳業(yè)“科技范兒”十足，科技創(chuàng)新正在成為中國乳業(yè)向高品質(zhì)、高附加值進(jìn)階的重要支撐。在日前于江西省南昌市舉行的中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十九次年會(huì)暨2023年中國(國際)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)上，一款款主打營養(yǎng)健康的新品活色生香，一項(xiàng)項(xiàng)乳業(yè)創(chuàng)新科技讓人目不暇接。

作為國產(chǎn)奶粉品牌代表的中國飛鶴，在健康營養(yǎng)領(lǐng)域持續(xù)探索開拓，產(chǎn)品已經(jīng)從嬰幼兒覆蓋全人群、全周期。在本屆博覽會(huì)首次設(shè)立的乳業(yè)科技創(chuàng)新成果展區(qū)，工作人員向記者介紹，飛鶴看好成人奶粉賽道，本屆展會(huì)上帶來了成人高端奶粉品牌“愛本”。其添加了共軛亞油酸甘油酯和酵母β-葡聚糖等多種有益健康的物質(zhì)。

燕塘乳業(yè)帶來的新品——“小汽”氣泡酸奶飲品，采用開菲爾菌種發(fā)酵，自然產(chǎn)氣，口感清爽刺激，今年4月上市后廣受消費(fèi)者好評(píng)。陽光乳業(yè)展出的新品“屏眼寶”發(fā)酵果蔬乳酸菌飲品是一款有助于視力健康的功能性乳品，富含β-胡蘿卜素、葉黃素等多種營養(yǎng)成分，采用益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝，相關(guān)技術(shù)項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。此外，宜品的幼兒配方羊奶粉、伊利的“可以吸的奶酪”、蒙牛的咖啡奶以及伊力特的駱駝乳粉、奶片等新品也受到各方好評(píng)。

近年來，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品逐漸為國人所知曉。“當(dāng)前，我國特醫(yī)食品市場(chǎng)增幅驚人，過去4年復(fù)合增長率達(dá)到了34%，遠(yuǎn)高于全球水平，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速增長期。藥企、乳企紛紛進(jìn)入特醫(yī)食品行業(yè)，注冊(cè)的國產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量現(xiàn)已超過進(jìn)口產(chǎn)品，截至5月8日，共有104款特醫(yī)食品獲批，其中國產(chǎn)產(chǎn)品占到74款?！北本┕ど檀髮W(xué)食品與健康研究中心主任羅云波強(qiáng)調(diào)，隨著我國老齡化程度的逐步加深和高端奶粉需求的不斷增長，特醫(yī)食品市場(chǎng)空間和增長潛力巨大，特醫(yī)食品從低技術(shù)含量時(shí)代進(jìn)入高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展時(shí)代。

數(shù)智化自主創(chuàng)新跑出“加速度”

國內(nèi)乳企及包裝、裝備制造領(lǐng)域的相關(guān)企業(yè)正在以科技為基，朝著高質(zhì)量發(fā)展的方向快速奔跑。“乳業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，要實(shí)現(xiàn)中國式現(xiàn)代化，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。突破關(guān)鍵核心技術(shù)，加快科技自立自強(qiáng)步伐，加強(qiáng)全鏈創(chuàng)新協(xié)同，是推進(jìn)中國式現(xiàn)代化乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵?！眱?nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利不斷加強(qiáng)創(chuàng)新投入，在全球設(shè)立了15個(gè)創(chuàng)新中心，通過整合全球的人才、智力等資源，構(gòu)建起“全球智慧鏈”。截至2022年底，伊利在全球的專利申請(qǐng)總數(shù)、發(fā)明申請(qǐng)總量位居世界乳業(yè)十強(qiáng)第二名。此外，作為創(chuàng)新發(fā)展的重要部分，伊利正在驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升維，進(jìn)一步完善全鏈條覆蓋、全場(chǎng)景滲透、全方位互動(dòng)、全品類共享的“智慧乳業(yè)四全運(yùn)營體系”。

“數(shù)智化科技轉(zhuǎn)型是全球新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，沒有數(shù)智化的乳業(yè)是沒有前途的?！眱?nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程說。據(jù)了解，全球首座乳業(yè)全數(shù)智化工廠前不久正式投產(chǎn)，蒙牛銀川工廠成為世界乳業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的新標(biāo)桿。這座全球單體最大的液體奶工廠，可以實(shí)現(xiàn)“三個(gè)一百”，即100名員工、100萬噸年產(chǎn)量、100億元年產(chǎn)值，人均效能比傳統(tǒng)工廠提高了20倍。整座工廠廣泛應(yīng)用了數(shù)字化平臺(tái)、大數(shù)據(jù)分析等先進(jìn)技術(shù)，通過1270項(xiàng)技術(shù)業(yè)務(wù)管理創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈、全設(shè)備鏈、全系統(tǒng)鏈的數(shù)智化覆蓋，確保每盒牛奶2分鐘就能“一鍵追溯”。

從地球到太空，光明乳業(yè)攜手中國探月工程合作已走過十載，植物乳桿菌ST-III、莫斯利安原產(chǎn)益生菌等多個(gè)菌株已完成“太空之旅”，出現(xiàn)在日常乳品中。光明乳業(yè)股份有限公司董事長黃黎明認(rèn)為，未來國內(nèi)乳品發(fā)展空間仍然較大，如何抓住市場(chǎng)趨勢(shì)，如何把握消費(fèi)者需求，是持續(xù)保持高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

中國包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)作為支撐乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要力量，已實(shí)現(xiàn)了若干突破，在部分領(lǐng)域可以替代甚至超越國外先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，為我國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。

杭州中亞機(jī)械股份有限公司總經(jīng)理史正介紹，中亞機(jī)械作為國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)和中國包裝龍頭企業(yè)，擁有11大類40余種產(chǎn)品，包括各類塑瓶、塑杯、塑盒、塑袋等包裝形式，可提供從吹瓶設(shè)備、灌裝設(shè)備到后道包裝設(shè)備以及生產(chǎn)線設(shè)計(jì)規(guī)劃、工程安裝、設(shè)備生命周期維護(hù)等整線解決方案。中亞機(jī)械一直專注于無菌灌裝技術(shù)的研發(fā)，到目前為止，已經(jīng)形成直線式無菌瓶裝、旋轉(zhuǎn)式無菌瓶裝、預(yù)制杯無菌、聯(lián)杯無菌、自立袋無菌盒軟袋無菌等共計(jì)六大類無菌灌裝設(shè)備，最高產(chǎn)能達(dá)到6萬個(gè)/小時(shí)。這些系列設(shè)備均采用國際先進(jìn)的干法滅菌技術(shù)，擁有多項(xiàng)發(fā)明專利，打破了國際品牌對(duì)該類設(shè)備在國內(nèi)市場(chǎng)的壟斷，標(biāo)志著中國無菌灌裝技術(shù)發(fā)展進(jìn)入一個(gè)全新階段。

濟(jì)南泉華包裝制品有限公司總經(jīng)理趙書勇深有感觸地說，泉華包裝為中國鮮奶健康發(fā)展服務(wù)20多年，是行業(yè)的見證者、參與者，也是受益者、貢獻(xiàn)者。綠色發(fā)展已經(jīng)成為新時(shí)代的主旋律。未來，泉華包裝將繼續(xù)加大綠色低碳包材研發(fā)投入。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、國際乳品聯(lián)合會(huì)中國國家委員會(huì)主席吳秋林指出，乳品企業(yè)要大力弘揚(yáng)企業(yè)家精神、勞模精神、工匠精神，支持優(yōu)勢(shì)骨干企業(yè)以高水平科技、先進(jìn)性標(biāo)準(zhǔn)、低碳化目標(biāo)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)、高素質(zhì)人才隊(duì)伍的建設(shè)，領(lǐng)航乳制品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中小企業(yè)“專精特新”發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)乳業(yè)強(qiáng)國提供有力的保障。

嚴(yán)監(jiān)管與高質(zhì)量發(fā)展同步

黨的十八大以來，中國乳業(yè)生產(chǎn)全程管控進(jìn)一步強(qiáng)化，生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品品牌的信心基本恢復(fù)。宋昆岡介紹，2022年，乳制品監(jiān)督抽檢合格率達(dá)99.88%，嬰配乳粉合格率達(dá)99.98%，居所檢34類食品的首位。乳制品已成為我國高品質(zhì)食品中的標(biāo)志性產(chǎn)品，受到廣大消費(fèi)者的信賴。

市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品司司長周石平建議乳業(yè)加快科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在嬰配乳粉和特醫(yī)食品高質(zhì)量發(fā)展方面產(chǎn)學(xué)研深度融合。在確保嬰配乳粉和特醫(yī)食品安全性、營養(yǎng)充足性以及罕見病類特醫(yī)食品供應(yīng)保障方面，加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和科技支撐，讓高質(zhì)量發(fā)展走穩(wěn)、走好，為監(jiān)管提供有力支撐。

國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司二級(jí)巡視員史根生談到，近年來，衛(wèi)生健康部門致力于深化食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，構(gòu)建精準(zhǔn)高效、科學(xué)權(quán)威的監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，倡導(dǎo)科學(xué)食養(yǎng)。我國已建立了一套較為完善的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，目前已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)1478項(xiàng)，涵蓋340余種全部食品類別，覆蓋了影響我國居民健康的主要危害因素，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條，管理了從生產(chǎn)到消費(fèi)的全環(huán)節(jié)。具體到乳品安全標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋污染物標(biāo)準(zhǔn)、乳粉及嬰幼兒配方食品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范等生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、乳制品配套檢驗(yàn)方法等4類標(biāo)準(zhǔn)。

海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局食品安全三處一級(jí)調(diào)研員胡舒介紹，近年來，海關(guān)總署不斷提升進(jìn)出口食品安全監(jiān)管能力和水平，有節(jié)奏地推進(jìn)“一帶一路”沿線國家輸華乳制品準(zhǔn)入進(jìn)程。目前，55個(gè)國家或地區(qū)的近3000家乳制品企業(yè)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全過程在線受理、審批和查詢。

用開放包容的國際化思維鏈接全球乳業(yè)

蓬勃發(fā)展、開放包容的中國乳品市場(chǎng)，不但給中國企業(yè)創(chuàng)造了巨大機(jī)遇，更憑借其高度自由與開放的環(huán)境，給各國乳業(yè)提供了舞臺(tái)。中國乳業(yè)離不開世界，世界乳業(yè)也因中國而充滿活力。安全優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口乳制品進(jìn)入中國市場(chǎng)，國內(nèi)同行不斷吸收借鑒國際新技術(shù)，滿足了中國消費(fèi)者對(duì)乳制品多元化的需求。

“當(dāng)前，全球乳業(yè)聚焦精準(zhǔn)營養(yǎng)疊加技術(shù)革新。”利樂公司亞太區(qū)品類經(jīng)理告訴記者，滿足消費(fèi)者對(duì)牛奶營養(yǎng)功能方面的新需求離不開先進(jìn)工藝的加持。例如，通過超濾技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)以物理方式對(duì)牛奶中的不同成分進(jìn)行分離，篩選牛奶中的物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)高營養(yǎng);使用VlTIS瞬時(shí)超高溫殺菌系統(tǒng)，可以呈現(xiàn)鮮奶般的口感;通過組合膜過濾的方式，能讓零乳糖的創(chuàng)新產(chǎn)品成為可能。

適合個(gè)人體質(zhì)、滿足個(gè)性化營養(yǎng)功能需求，是乳制品產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)主流方向。在全球市場(chǎng)上，零乳糖牛奶在功能訴求上的演繹，漸漸從僅針對(duì)乳糖不耐受人群延展到了更多“希望既享受牛奶帶來的多種健康益處，同時(shí)也可以有助于腸道健康，易吸收”的消費(fèi)者。該經(jīng)理介紹說，現(xiàn)階段中國市場(chǎng)上的零乳糖牛奶都是一代產(chǎn)品，即只有酶解乳糖的步驟，而沒有去除乳糖的步驟，口味上相對(duì)比較甜?！澳壳拔覀冋诤涂蛻魷贤ㄍ七M(jìn)二代零乳糖牛奶產(chǎn)品，也就是應(yīng)用這項(xiàng)去除乳糖的工藝，在乳糖水解處理前先去除部分乳糖。比起一代零乳糖產(chǎn)品，這樣處理過的牛奶不僅保持了其易吸收的特點(diǎn)，還減少了甜味，同時(shí)低糖、低碳水?！?

美國乳品出口協(xié)會(huì)全球原料技術(shù)營銷服務(wù)副總裁畢安妮認(rèn)為，中國在全球乳制品市場(chǎng)中發(fā)揮著重要作用。法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì)駐華代表李蓓表示，盡管全球經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，法中兩國在乳制品貿(mào)易方面的聯(lián)系仍然非常緊密。當(dāng)前國際經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢，中國對(duì)乳制品國際貿(mào)易的恢復(fù)起到了至關(guān)重要的作用。

澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司董事長顏衛(wèi)彬說，面對(duì)國內(nèi)牛奶市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，澳優(yōu)自成立之初就確定了走差異化、高端化、國際化發(fā)展道路，將羊奶作為全球業(yè)務(wù)發(fā)展的重點(diǎn)。20年來，澳優(yōu)作為國內(nèi)羊奶行業(yè)的頭部企業(yè)，通過投資、并購等方式，在荷蘭、澳大利亞等全球“黃金奶源地”完成了生產(chǎn)和研發(fā)布局，構(gòu)建了完整的全自控產(chǎn)業(yè)鏈。“我們目前在荷蘭整個(gè)鮮奶市場(chǎng)的銷售量已占到60% ，整個(gè)團(tuán)隊(duì)有20%的海外員工。我國人口基數(shù)大，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)潛力可觀，仍面臨著供需挑戰(zhàn)。走國際化發(fā)展道路已成為我國頭部乳企邁向世界一流乳企的必由之路?！?記者 蔣 梅 韓松妍)