近日，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在第十四屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)中表示，目前上游原奶行業(yè)虧損面已經(jīng)超過60%，虧損導(dǎo)致現(xiàn)金流中斷，2023年5月已有牧場(chǎng)開始退出。

與此同時(shí)，奶牛存欄數(shù)也在減少。李勝利表示，“最近調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的一些牧場(chǎng)也主動(dòng)開始淘汰奶牛，對(duì)現(xiàn)有牛群結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的輻射場(chǎng)2023年5月份的奶牛存欄為46.84萬頭，同比減了3.42%。3000頭以下輻射場(chǎng)2023年5月存欄16.85萬頭，同比減少6.28%?！?

淘汰的奶牛到何處去了?最近國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系7月23日發(fā)布的關(guān)于我國(guó)肉牛市場(chǎng)價(jià)格下行情況的調(diào)研報(bào)告給出了答案。

由該體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)曹建民教授執(zhí)筆的報(bào)告顯示，由于今年生鮮乳價(jià)格跌破了規(guī)?；B(yǎng)殖者的盈虧平衡點(diǎn)，大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對(duì)奶牛的淘汰，報(bào)告估計(jì)2023年1-6月約有90萬頭(按照600萬頭30%的淘汰標(biāo)準(zhǔn)，分?jǐn)傇谏习肽昙s為90萬頭)淘汰母牛被投放到市場(chǎng)中。

一直以來，淘汰奶牛轉(zhuǎn)為肉用是全世界的通行做法。曾有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界44%的牛肉來源于淘汰奶牛和奶公犢。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部牛羊肉首席分析師朱聰也對(duì)界面新聞表示，全年淘汰奶牛在200萬頭左右，而全國(guó)肉牛出欄4800多萬頭，相對(duì)占比較小。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師楊春也對(duì)界面新聞表示，以往牧場(chǎng)按照一定的比例去淘汰奶牛，但今年乳業(yè)面臨著上游供給量過剩，消費(fèi)減弱的困境，可能使牧場(chǎng)以更快大的速度淘汰奶牛。但淘汰奶牛是奶用牛，一般養(yǎng)殖5年左右，從牛肉的品質(zhì)和價(jià)格上都與市場(chǎng)上的育肥牛有一定的差異。

此外，楊春還表示，今年牛肉產(chǎn)業(yè)在消費(fèi)端還面臨著共同的困境。“總體來看今年市場(chǎng)供應(yīng)量持續(xù)增加。但從目前的情況來看，牛肉消費(fèi)恢復(fù)不及預(yù)期。階段性的供應(yīng)充足和消費(fèi)不足造成了牛肉產(chǎn)品價(jià)格的下跌?！睏畲罕硎?。

國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的報(bào)告顯示，2023年我國(guó)牛肉總供給預(yù)計(jì)約為1100萬噸，主要由以下幾部分構(gòu)成：一是基礎(chǔ)牛肉產(chǎn)量，假定保持在2022年的水平，約為718萬噸;二是前期肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，較2022年多出欄150萬頭肉牛，相當(dāng)于22萬噸牛肉;三是淘汰奶牛增量，多增加的淘汰奶牛相當(dāng)于總體的10%，折算牛肉約為22萬噸;四是臨期凍肉，保守估計(jì)在125萬噸左右;五是進(jìn)口牛肉，2023年進(jìn)口量假定與2022年持平，約為268萬噸(也可能會(huì)低于2022年的水平)。

報(bào)告指出，2020年以來，很多省份出臺(tái)了眾多支持肉牛養(yǎng)殖的政策，大量資本集中進(jìn)入肉牛產(chǎn)業(yè)，2023年上半年正好是這部分肉牛集中出欄期，報(bào)告測(cè)算僅此一項(xiàng)將使2023年上半年同比多出欄150萬頭活牛。同時(shí)隨著新冠疫情放開，前期一些“壓欄”的肉牛也集中于2023年上半年出欄，疫情期間得到控制的邊境走私活牛也逐漸活躍，甚至活牛價(jià)格連續(xù)下降引起了部分養(yǎng)殖者的恐慌，增加了肉牛出欄數(shù)量。

此外，消費(fèi)需求的減弱還導(dǎo)致進(jìn)口牛肉的積壓。上述報(bào)告顯示，近兩年我國(guó)累計(jì)進(jìn)口牛肉約500萬噸，其中未消費(fèi)且臨期的凍肉保守估計(jì)在125萬噸以上(按照年進(jìn)口量的50%計(jì)算)，此外，今年我國(guó)進(jìn)口凍肉數(shù)量雖然逐月下降，但1-5月依然累計(jì)進(jìn)口了97萬噸。

該報(bào)告指出，預(yù)計(jì)2023年度牛肉供給超出需求約380萬噸。

牛肉供過于求的情況下，肉牛價(jià)格也呈不斷下跌的趨勢(shì)。報(bào)告顯示，我國(guó)活牛價(jià)格從2023年2月開始不斷下降，且下降幅度嚴(yán)重超過2021年和2022年同期水平。其中西雜牛等普通肉牛價(jià)格下降趨勢(shì)最為明顯，肉牛主產(chǎn)區(qū)活牛價(jià)格下降幅度大于主銷區(qū)，而高檔肉牛(安格斯牛、夏洛萊牛、和牛)下降趨勢(shì)不明顯。

報(bào)告指出，只有逐步消化掉臨時(shí)過剩的380萬噸牛肉供給(或者大幅度減少進(jìn)口牛肉量)，活牛價(jià)格才可能會(huì)止降回升。而活牛價(jià)格下降導(dǎo)致大部分肉牛養(yǎng)殖主體虧損，按照肉牛平均出欄650公斤重量計(jì)算，每頭牛的銷售收入較2022年減少3000-4000元。

原奶過剩危機(jī)之下，不少牧場(chǎng)依靠淘汰奶牛中轉(zhuǎn)現(xiàn)金流維持牧場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)。但牛肉供給同樣過剩的情況下，牧場(chǎng)依靠“殺牛”度過危機(jī)的努力恐怕也效果有限。