李勝利，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

非常高興參加今天下午的碳減排專(zhuān)場(chǎng)，我覺(jué)得對(duì)中國(guó)奶業(yè)綠色發(fā)展，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)理解我們奶業(yè)做的低碳上面的生產(chǎn)技術(shù)是非常重要的，所以我今天跟大家分享一下我們中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，這些年對(duì)碳減排和對(duì)低碳上面的一些研究進(jìn)展。

第一方面是溫室氣體產(chǎn)生和減排技術(shù)。大家知道整個(gè)溫室氣體產(chǎn)生主要是反芻動(dòng)物，因?yàn)榉雌c動(dòng)物瘤胃有有利一面，它把人類(lèi)和豬雞不能利用的豬飼料，反芻動(dòng)物有4個(gè)胃，通過(guò)瘤胃發(fā)酵以后變成揮發(fā)性脂肪酸，變成它的能量利用了，但是它不利一面，瘤胃里產(chǎn)生甲烷和二氧化氮，甲烷對(duì)大氣層的臭氧破壞能力是二氧化碳的21倍。而且反芻動(dòng)物如果在熱量當(dāng)中氮高了，糞里面會(huì)產(chǎn)生氧化亞氮，它也是溫室氣體。所以我們說(shuō)反芻動(dòng)物的生產(chǎn)從飼料源頭到牧場(chǎng)管理，對(duì)奶牛如何減少瘤胃排放，包括糞便管理，包括產(chǎn)業(yè)鏈的下游，包材回收，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)產(chǎn)生碳，所以我們對(duì)碳減排控制貫徹到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

對(duì)于我們反芻的動(dòng)物來(lái)講，對(duì)于奶牛來(lái)講，腸道內(nèi)的甲烷減排措施這些年從育種角度，從營(yíng)養(yǎng)角度，從糞便控制角度都做了很多工作，包括今天CRV公司，包括很多育種集團(tuán)，他們從奶牛育種上，通過(guò)選擇一些奶牛在品種上，瘤胃甲烷活性比較低，低甲烷的奶牛固定下來(lái)作為遺傳育種，讓它的女兒能夠低甲烷，這個(gè)現(xiàn)在我們?cè)诶碚撋希趯?shí)踐上，都在做。未來(lái)如果我們培養(yǎng)出低甲烷奶牛，對(duì)我們反芻動(dòng)物，對(duì)國(guó)內(nèi)或者國(guó)際減排都是非常重要的。

再一個(gè)非常重要的就是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)角度，我們看到瘤胃調(diào)控，因?yàn)榱鑫杆軌蚍雌c產(chǎn)生6%的甲烷損失，所以我們通過(guò)瘤胃抑制甲烷菌活性，還有在日糧干預(yù)增加精料比例，另外通過(guò)添加離子載體，通過(guò)粗飼料加工，質(zhì)量提升，通過(guò)瘤胃一些調(diào)控，通過(guò)一些硝酸鹽控制，包括現(xiàn)在還有疫苗控制，還有歐盟開(kāi)發(fā)的3NOP，這些產(chǎn)品，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)角度現(xiàn)在做的比較多，另外一個(gè)是育種，牛群管理和作物管理，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈達(dá)到調(diào)控，讓奶牛少產(chǎn)生甲烷。

再就是低碳奶牛的遺傳選擇上，現(xiàn)在很多育種公司開(kāi)始選擇，對(duì)奶牛在一些瘤胃微生物，尤其是低甲烷菌活性，包括一些遺傳力比較多的做選擇，主要是甲烷產(chǎn)量，另外一個(gè)是每單位產(chǎn)品的甲烷排放強(qiáng)度，這方面根據(jù)育種指數(shù)，選擇我們公牛上能夠產(chǎn)生低甲烷。

現(xiàn)在國(guó)際上普遍公認(rèn)的減排措施，對(duì)于牛場(chǎng)來(lái)講首先重要的就是提高牛奶產(chǎn)量，8噸牛和12噸的牛，每公斤奶的甲烷排放量完全不一樣，12噸的牛生產(chǎn)每公斤奶的甲烷排放量低于8噸的牛，所以提高生產(chǎn)效率。

再就是提高精粗比，精料量的提高使甲烷產(chǎn)生量降低，但是精料量又增加我們的成本，所以這就是矛盾，要求我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)者如何能夠平衡瘤胃當(dāng)中精粗料平衡。再就是提高成品牛的比例，因?yàn)?a target="_blank" class="keylink" style="text-decoration-line:none;color:#2D374B;">奶牛你養(yǎng)的后備牛越多，因?yàn)樗粠?lái)產(chǎn)奶效益，它不是泌乳牛，所以我們適當(dāng)提高泌乳牛，尤其中國(guó)奶業(yè)最近我們遇到困難。最近消費(fèi)下降，供應(yīng)過(guò)多，需求不足，所以我們奶價(jià)下降，效益下降情況下，我們覺(jué)得今天應(yīng)該減少我們的后備牛比例，提高生產(chǎn)群的比例，歐盟包括美國(guó)在應(yīng)對(duì)奶業(yè)危機(jī)的時(shí)候，他們都提高泌乳牛比例。

假如全群100%，國(guó)內(nèi)算了一下后備牛比例在50-60%，我們生產(chǎn)群在40-50%，我覺(jué)得提高生產(chǎn)群比例，泌乳牛群比例是我們減排非常重要的措施，再就是減少自然堆放，減少糞污在牛場(chǎng)的堆積或者施肥技術(shù)，我覺(jué)得我們要開(kāi)溝掩埋，減少氧化亞氮的排出。

再就是日糧減排途徑這些年我們研究非常多，包括控制瘤胃甲烷菌的活性，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，加一些添加劑。再就是低蛋白日糧，包括日糧處理，這些技術(shù)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)都普遍應(yīng)用。所以我們這些年和現(xiàn)代牧業(yè)，待會(huì)兒孫總要講，在國(guó)內(nèi)碳減排上做了非常多的事件，我們每公斤標(biāo)準(zhǔn)奶二氧化碳當(dāng)量排放量達(dá)到世界比較好的水平，我們大概低于1公斤。所以我覺(jué)得這是通過(guò)一些營(yíng)養(yǎng)手段，通過(guò)日糧配置減排和日糧加工調(diào)制。

第二方面講低碳技術(shù)在中國(guó)的實(shí)踐，這是我們做的一些研究，我們奶牛日糧蛋白非常重要，對(duì)于提高乳蛋白率，三聚氰胺是因?yàn)槿榈鞍走_(dá)不到2.95。但是中國(guó)這些年乳蛋白率大幅度提升，現(xiàn)在3.2沒(méi)有問(wèn)題，我們從澳大利亞進(jìn)口大量好的品種奶牛，這兩個(gè)國(guó)家乳固體起家，所以乳蛋白率提高，另外飼養(yǎng)技術(shù)，現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)苜蓿干草蛋白含量都提高非常高。

蛋白含量提高到多少對(duì)奶牛有利?大家看國(guó)際這個(gè)研究，蛋白率到16.5和17.9對(duì)牛奶產(chǎn)量影響沒(méi)有多大差異，都在36公斤奶，16.5的單產(chǎn)比較高，到17.9單產(chǎn)不再提升。對(duì)乳蛋白來(lái)看，16.5和17.9都達(dá)到3.2-3.4，對(duì)我們國(guó)家來(lái)講收奶達(dá)到3.0都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以3.2和3.4在收奶價(jià)格沒(méi)有多大差別。

但是一點(diǎn)，我們看尿氮排出量的這個(gè)表是線性增加，蛋白從16.5增加到19.4，氮的排出量是線性增加。歐盟國(guó)家規(guī)定奶牛養(yǎng)殖是每公頃地需要氮的排放量是170公斤，你養(yǎng)多少頭牛需要多大的土地來(lái)匹配，所以我們要控制日糧氮的含量，我們超過(guò)16.5，氮的排出量增加，所以我們要考慮蛋白的投入量。

我們做一個(gè)研究，國(guó)內(nèi)低蛋白日糧應(yīng)用，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)調(diào)研全國(guó)500多萬(wàn)頭荷斯坦牛，占我們90%。另外我們調(diào)研了日糧新產(chǎn)、高產(chǎn)奶牛日糧蛋白含量在17-18%，中低產(chǎn)奶牛在16-17%，同樣可以達(dá)到11噸，16.5和17.9沒(méi)有明顯差異，但是對(duì)氮的排泄，對(duì)成本增加是非常大的。

我們這次做完這個(gè)研究以后，我們今天和伊利中午吃飯，包括上午蒙牛專(zhuān)場(chǎng)，我們?cè)趪?guó)內(nèi)大力推廣合適的日糧蛋白，大家沒(méi)必要催奶用更高的精料，更高的蛋白，更高的蛋白預(yù)示著更多氮的排放，預(yù)示著中國(guó)豆粕大量從美國(guó)、南美進(jìn)口，因?yàn)槲覀円荒赀M(jìn)口近1億噸豆粕，對(duì)我國(guó)糧食安全，包括我們發(fā)展影響非常大。

甲烷減排添加劑開(kāi)發(fā)，包括海藻類(lèi)、單寧類(lèi)、脂肪酸，包括歐盟、美國(guó)開(kāi)發(fā)的3NOP，這些東西都對(duì)奶牛瘤胃有控制，這些年有大量研究，包括查世界主要研究，大量的研究關(guān)于甲烷排放，所以我們把文獻(xiàn)Review一下，可以歸納一下我們哪些東西可以用。

這是我們的研究，我們?cè)黾硬伙柡椭舅?，用亞麻酸，脂肪含量不變，我們?cè)黾硬伙柡椭舅岬暮?，尤其是不飽和脂肪酸?5.48增加到80.60，大家可以看出來(lái)干物質(zhì)采食量這組下降，奶產(chǎn)量都是25公斤，乳脂率下降了，但是一點(diǎn)，關(guān)鍵看甲烷排放量，大家可以看出來(lái)這組甲烷排放量明顯低于對(duì)照組。另外一點(diǎn)是二氧化碳排放量明顯低于對(duì)照組，所以我們通過(guò)不飽和脂肪酸添加，可以抑制瘤胃甲烷。任何事情都是雙面性，如果從環(huán)境環(huán)保問(wèn)題，對(duì)甲烷抑制比較大。

再就是我們?cè)贘.Dairy Sci上最近發(fā)表一篇文章，就是我們?cè)黾佣嗖伙柡椭舅岬暮?，我們做一個(gè)研究，歐米伽3和歐米伽6，差別比較大，這是歐米伽3含量比較高的這組。做完以后大家看到HN3這組，就是歐米伽3，增加多不飽和脂肪酸，它的甲烷排放量和HN6組明顯降低，包括二氧化碳排放量。另外一個(gè)，HN3和HN6都增加產(chǎn)奶量，反而對(duì)生產(chǎn)性能有所提升。這個(gè)研究就是歐米伽3能減少甲烷排放，另外增加牛奶產(chǎn)量，我們做的實(shí)驗(yàn)在北京做的，奶產(chǎn)量40公斤。乳成分含量沒(méi)有顯著變化，但是增加了HN3組和HN6乳脂和乳糖含量，對(duì)乳成分沒(méi)有影響，有積極作用，提高了奶牛產(chǎn)量和乳汁含量。

另外還有甲烷減排添加劑開(kāi)發(fā)，我們通過(guò)人工瘤胃把添加劑加進(jìn)去以后，通過(guò)人工瘤胃，瘤胃對(duì)發(fā)酵氣體能夠收集，二氧化碳、甲烷和揮發(fā)性脂肪酸，所以評(píng)估實(shí)驗(yàn)非常簡(jiǎn)潔，就是通過(guò)測(cè)不同的氫、氧、甲烷、二氧化碳，我們通過(guò)不同的一些瘤胃的添加劑抑制甲烷，這個(gè)對(duì)國(guó)內(nèi)未來(lái)也是非常有作用的。

再一個(gè)是甲烷排放一些機(jī)理研究，包括3NOP，歐盟已經(jīng)批了3NOP來(lái)作為甲烷排放非常好的一個(gè)產(chǎn)品，它整個(gè)對(duì)甲烷排放非常重要。

另外還有一個(gè)國(guó)內(nèi)做的增加玉米清除量，我們把玉米清除期待比例到100%，甲烷產(chǎn)生量明顯下降。我們講國(guó)內(nèi)提高日糧組成，日糧轉(zhuǎn)化效率，改善日糧品質(zhì)，對(duì)甲烷非常有重要抑制作用。

另外中國(guó)溫室氣體排放，這次大會(huì)在內(nèi)蒙有兩大企業(yè)，像蒙牛和伊利，包括現(xiàn)代牧業(yè)圣牧，從ESG責(zé)任報(bào)表看出，的2021年整個(gè)排放量都有非常好的發(fā)展規(guī)劃，尤其是現(xiàn)代牧業(yè)我們合作，它現(xiàn)在每公斤標(biāo)準(zhǔn)奶的二氧化碳排放量達(dá)到0.89噸，已經(jīng)低于世界平均水平，它從整個(gè)太陽(yáng)能利用、清潔能源利用，從奶牛瘤胃甲烷排放，從糞便管理，到整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈在做一些工作，我覺(jué)得這是非常好的。

我今天把中國(guó)在奶牛上面，對(duì)于溫室氣體排放研究的一些進(jìn)展，包括一些方法，給各位做個(gè)交流，謝謝大家!