李勝利，國家奶牛產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

非常高興參加今天下午的碳減排專場，我覺得對中國奶業(yè)綠色發(fā)展，對中國消費者來理解我們奶業(yè)做的低碳上面的生產(chǎn)技術(shù)是非常重要的，所以我今天跟大家分享一下我們中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，這些年對碳減排和對低碳上面的一些研究進展。

第一方面是溫室氣體產(chǎn)生和減排技術(shù)。大家知道整個溫室氣體產(chǎn)生主要是反芻動物，因為反芻動物瘤胃有有利一面，它把人類和豬雞不能利用的豬飼料，反芻動物有4個胃，通過瘤胃發(fā)酵以后變成揮發(fā)性脂肪酸，變成它的能量利用了，但是它不利一面，瘤胃里產(chǎn)生甲烷和二氧化氮，甲烷對大氣層的臭氧破壞能力是二氧化碳的21倍。而且反芻動物如果在熱量當(dāng)中氮高了，糞里面會產(chǎn)生氧化亞氮，它也是溫室氣體。所以我們說反芻動物的生產(chǎn)從飼料源頭到牧場管理，對奶牛如何減少瘤胃排放，包括糞便管理，包括產(chǎn)業(yè)鏈的下游，包材回收，整個產(chǎn)業(yè)鏈都會產(chǎn)生碳，所以我們對碳減排控制貫徹到整個產(chǎn)業(yè)鏈。

對于我們反芻的動物來講，對于奶牛來講，腸道內(nèi)的甲烷減排措施這些年從育種角度，從營養(yǎng)角度，從糞便控制角度都做了很多工作，包括今天CRV公司，包括很多育種集團，他們從奶牛育種上，通過選擇一些奶牛在品種上，瘤胃甲烷活性比較低，低甲烷的奶牛固定下來作為遺傳育種，讓它的女兒能夠低甲烷，這個現(xiàn)在我們在理論上，在實踐上，都在做。未來如果我們培養(yǎng)出低甲烷奶牛，對我們反芻動物，對國內(nèi)或者國際減排都是非常重要的。

再一個非常重要的就是通過營養(yǎng)角度，我們看到瘤胃調(diào)控，因為瘤胃它能夠反芻產(chǎn)生6%的甲烷損失，所以我們通過瘤胃抑制甲烷菌活性，還有在日糧干預(yù)增加精料比例，另外通過添加離子載體，通過粗飼料加工，質(zhì)量提升，通過瘤胃一些調(diào)控，通過一些硝酸鹽控制，包括現(xiàn)在還有疫苗控制，還有歐盟開發(fā)的3NOP，這些產(chǎn)品，通過營養(yǎng)角度現(xiàn)在做的比較多，另外一個是育種，牛群管理和作物管理，整個產(chǎn)業(yè)鏈達到調(diào)控，讓奶牛少產(chǎn)生甲烷。

再就是低碳奶牛的遺傳選擇上，現(xiàn)在很多育種公司開始選擇，對奶牛在一些瘤胃微生物，尤其是低甲烷菌活性，包括一些遺傳力比較多的做選擇，主要是甲烷產(chǎn)量，另外一個是每單位產(chǎn)品的甲烷排放強度，這方面根據(jù)育種指數(shù)，選擇我們公牛上能夠產(chǎn)生低甲烷。

現(xiàn)在國際上普遍公認(rèn)的減排措施，對于牛場來講首先重要的就是提高牛奶產(chǎn)量，8噸牛和12噸的牛，每公斤奶的甲烷排放量完全不一樣，12噸的牛生產(chǎn)每公斤奶的甲烷排放量低于8噸的牛，所以提高生產(chǎn)效率。

再就是提高精粗比，精料量的提高使甲烷產(chǎn)生量降低，但是精料量又增加我們的成本，所以這就是矛盾，要求我們營養(yǎng)學(xué)者如何能夠平衡瘤胃當(dāng)中精粗料平衡。再就是提高成品牛的比例，因為奶牛你養(yǎng)的后備牛越多，因為它不帶來產(chǎn)奶效益，它不是泌乳牛，所以我們適當(dāng)提高泌乳牛，尤其中國奶業(yè)最近我們遇到困難。最近消費下降，供應(yīng)過多，需求不足，所以我們奶價下降，效益下降情況下，我們覺得今天應(yīng)該減少我們的后備牛比例，提高生產(chǎn)群的比例，歐盟包括美國在應(yīng)對奶業(yè)危機的時候，他們都提高泌乳牛比例。

假如全群100%，國內(nèi)算了一下后備牛比例在50-60%，我們生產(chǎn)群在40-50%，我覺得提高生產(chǎn)群比例，泌乳牛群比例是我們減排非常重要的措施，再就是減少自然堆放，減少糞污在牛場的堆積或者施肥技術(shù)，我覺得我們要開溝掩埋，減少氧化亞氮的排出。

再就是日糧減排途徑這些年我們研究非常多，包括控制瘤胃甲烷菌的活性，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，加一些添加劑。再就是低蛋白日糧，包括日糧處理，這些技術(shù)現(xiàn)在國內(nèi)都普遍應(yīng)用。所以我們這些年和現(xiàn)代牧業(yè)，待會兒孫總要講，在國內(nèi)碳減排上做了非常多的事件，我們每公斤標(biāo)準(zhǔn)奶二氧化碳當(dāng)量排放量達到世界比較好的水平，我們大概低于1公斤。所以我覺得這是通過一些營養(yǎng)手段，通過日糧配置減排和日糧加工調(diào)制。

第二方面講低碳技術(shù)在中國的實踐，這是我們做的一些研究，我們奶牛日糧蛋白非常重要，對于提高乳蛋白率，三聚氰胺是因為乳蛋白達不到2.95。但是中國這些年乳蛋白率大幅度提升，現(xiàn)在3.2沒有問題，我們從澳大利亞進口大量好的品種奶牛，這兩個國家乳固體起家，所以乳蛋白率提高，另外飼養(yǎng)技術(shù)，現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)苜蓿干草蛋白含量都提高非常高。

蛋白含量提高到多少對奶牛有利?大家看國際這個研究，蛋白率到16.5和17.9對牛奶產(chǎn)量影響沒有多大差異，都在36公斤奶，16.5的單產(chǎn)比較高，到17.9單產(chǎn)不再提升。對乳蛋白來看，16.5和17.9都達到3.2-3.4，對我們國家來講收奶達到3.0都達到標(biāo)準(zhǔn)，所以3.2和3.4在收奶價格沒有多大差別。

但是一點，我們看尿氮排出量的這個表是線性增加，蛋白從16.5增加到19.4，氮的排出量是線性增加。歐盟國家規(guī)定奶牛養(yǎng)殖是每公頃地需要氮的排放量是170公斤，你養(yǎng)多少頭牛需要多大的土地來匹配，所以我們要控制日糧氮的含量，我們超過16.5，氮的排出量增加，所以我們要考慮蛋白的投入量。

我們做一個研究，國內(nèi)低蛋白日糧應(yīng)用，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)調(diào)研全國500多萬頭荷斯坦牛，占我們90%。另外我們調(diào)研了日糧新產(chǎn)、高產(chǎn)奶牛日糧蛋白含量在17-18%，中低產(chǎn)奶牛在16-17%，同樣可以達到11噸，16.5和17.9沒有明顯差異，但是對氮的排泄，對成本增加是非常大的。

我們這次做完這個研究以后，我們今天和伊利中午吃飯，包括上午蒙牛專場，我們在國內(nèi)大力推廣合適的日糧蛋白，大家沒必要催奶用更高的精料，更高的蛋白，更高的蛋白預(yù)示著更多氮的排放，預(yù)示著中國豆粕大量從美國、南美進口，因為我們一年進口近1億噸豆粕，對我國糧食安全，包括我們發(fā)展影響非常大。

甲烷減排添加劑開發(fā)，包括海藻類、單寧類、脂肪酸，包括歐盟、美國開發(fā)的3NOP，這些東西都對奶牛瘤胃有控制，這些年有大量研究，包括查世界主要研究，大量的研究關(guān)于甲烷排放，所以我們把文獻Review一下，可以歸納一下我們哪些東西可以用。

這是我們的研究，我們增加不飽和脂肪酸，用亞麻酸，脂肪含量不變，我們增加不飽和脂肪酸的含量，尤其是不飽和脂肪酸從35.48增加到80.60，大家可以看出來干物質(zhì)采食量這組下降，奶產(chǎn)量都是25公斤，乳脂率下降了，但是一點，關(guān)鍵看甲烷排放量，大家可以看出來這組甲烷排放量明顯低于對照組。另外一點是二氧化碳排放量明顯低于對照組，所以我們通過不飽和脂肪酸添加，可以抑制瘤胃甲烷。任何事情都是雙面性，如果從環(huán)境環(huán)保問題，對甲烷抑制比較大。

再就是我們在J.Dairy Sci上最近發(fā)表一篇文章，就是我們增加多不飽和脂肪酸的含量，我們做一個研究，歐米伽3和歐米伽6，差別比較大，這是歐米伽3含量比較高的這組。做完以后大家看到HN3這組，就是歐米伽3，增加多不飽和脂肪酸，它的甲烷排放量和HN6組明顯降低，包括二氧化碳排放量。另外一個，HN3和HN6都增加產(chǎn)奶量，反而對生產(chǎn)性能有所提升。這個研究就是歐米伽3能減少甲烷排放，另外增加牛奶產(chǎn)量，我們做的實驗在北京做的，奶產(chǎn)量40公斤。乳成分含量沒有顯著變化，但是增加了HN3組和HN6乳脂和乳糖含量，對乳成分沒有影響，有積極作用，提高了奶牛產(chǎn)量和乳汁含量。

另外還有甲烷減排添加劑開發(fā)，我們通過人工瘤胃把添加劑加進去以后，通過人工瘤胃，瘤胃對發(fā)酵氣體能夠收集，二氧化碳、甲烷和揮發(fā)性脂肪酸，所以評估實驗非常簡潔，就是通過測不同的氫、氧、甲烷、二氧化碳，我們通過不同的一些瘤胃的添加劑抑制甲烷，這個對國內(nèi)未來也是非常有作用的。

再一個是甲烷排放一些機理研究，包括3NOP，歐盟已經(jīng)批了3NOP來作為甲烷排放非常好的一個產(chǎn)品，它整個對甲烷排放非常重要。

另外還有一個國內(nèi)做的增加玉米清除量，我們把玉米清除期待比例到100%，甲烷產(chǎn)生量明顯下降。我們講國內(nèi)提高日糧組成，日糧轉(zhuǎn)化效率，改善日糧品質(zhì)，對甲烷非常有重要抑制作用。

另外中國溫室氣體排放，這次大會在內(nèi)蒙有兩大企業(yè)，像蒙牛和伊利，包括現(xiàn)代牧業(yè)圣牧，從ESG責(zé)任報表看出，的2021年整個排放量都有非常好的發(fā)展規(guī)劃，尤其是現(xiàn)代牧業(yè)我們合作，它現(xiàn)在每公斤標(biāo)準(zhǔn)奶的二氧化碳排放量達到0.89噸，已經(jīng)低于世界平均水平，它從整個太陽能利用、清潔能源利用，從奶牛瘤胃甲烷排放，從糞便管理，到整個全產(chǎn)業(yè)鏈在做一些工作，我覺得這是非常好的。

我今天把中國在奶牛上面，對于溫室氣體排放研究的一些進展，包括一些方法，給各位做個交流，謝謝大家!