9 月 4 日貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名款咖啡 " 醬香拿鐵 " 正式上架開賣，背后供應(yīng)鏈品牌也映入消費者眼簾。

官方介紹稱，醬香拿鐵使用白酒風(fēng)味厚奶，含 53 度貴州茅臺酒。其中，一杯醬香拿鐵大約使用 70ml 白酒風(fēng)味厚乳，且該款白酒風(fēng)味厚奶僅供門店，不做外售。該款白酒風(fēng)味厚奶（配置型含乳飲料）的配料表顯示，其中包含生牛乳、煉乳、稀奶油、白酒等，但并未注明該白酒是否為茅臺。產(chǎn)品瓶身顯示，該厚乳的委托商及制造商為寧夏塞尚乳業(yè)有限公司（以下簡稱塞尚乳業(yè)），受委托商為呼倫貝爾塞尚乳業(yè)有限公司。

資深乳業(yè)分析師宋亮對藍鯨財經(jīng)記者表示，塞尚乳業(yè)產(chǎn)品之所以能夠獲得瑞幸的認可主要是因為產(chǎn)品的穩(wěn)定性強以及知名度高，其價格相對進口原料以及其他企業(yè)也有相對優(yōu)勢。

天眼查信息顯示，寧夏塞尚乳業(yè)成立于 2010 年，是一家專注于蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶制品領(lǐng)域的科技型深加工企業(yè)。

據(jù)中國飲品快報發(fā)布的企業(yè)宣介資料，塞尚乳業(yè)率先掌握了三大核心技術(shù)：分子分離提純濃縮技術(shù)、水解分離技術(shù)、嵌合技術(shù)。

據(jù)悉，分子分離提純技術(shù)是直接源自航天的 " 膜技術(shù) "，是航天員在太空中的尿液循環(huán)轉(zhuǎn)化為飲用水的核心技術(shù)之一。分子分離提純技術(shù)能夠通過微濾、超濾、納濾、反滲透，分離出牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳鈣、乳糖、水。

此外，水解分離技術(shù)能成功地把蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，把脂肪水解成不同鏈長的脂肪酸。嵌合技術(shù)則能把各種不同的蛋白質(zhì)、脂肪、水，有機的螯合成一體，制成各種不同蛋白和脂肪含量的再制奶酪和高蛋白食品。塞尚乳業(yè)是中國最早引進領(lǐng)先全國的四項分子膜冷分離技術(shù)的乳企，率先將應(yīng)用于航天、生物科技領(lǐng)域的膜技術(shù)運用在乳制品的深加工領(lǐng)域的企業(yè)。

這三大技術(shù)，魔術(shù)般地把牛奶分解成各種物質(zhì)，再以人的不同需求重新組合，形成各種各樣的新奇食品。2020 年，其首創(chuàng) " 厚乳、塞尚冰博客、輕宜乳 " 一經(jīng)上市就在市場上掀起 " 厚乳輕潮 "。

宋亮介紹道，塞尚乳業(yè)是國內(nèi)第一個做原材料深加工的國產(chǎn)企業(yè)，主要應(yīng)用在咖啡館、烘焙等領(lǐng)域，2018 年后獲得了雀巢的指定使用，近年一直在給北上廣高端的咖啡館、烘焙店提供原料。

據(jù)藍鯨財經(jīng)記者了解，早在 2018 年，塞尚乳業(yè)就獲得了雀巢中國戰(zhàn)略融資，2021 年和 2022 年分別獲得博裕資本 B 輪和頭頭是道的 C 輪融資。

2018 年，" 雀巢戰(zhàn)略入股塞尚 " 的簽約儀式中，寧夏塞尚乳業(yè)董事長閆建國表示，塞尚乳業(yè)3 年之內(nèi) IPO，實現(xiàn)市值百億；預(yù)計未來 10-15 年市值有望實現(xiàn)千億。

目前，塞尚乳業(yè)目前已與雀巢、星巴克、蒙牛、伊利、瑞幸、茶百道、奈雪、喜茶等客戶達成長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴藍鯨財經(jīng)記者，塞尚乳業(yè)屬于小而美的企業(yè)，憑借獨特的工藝在細分賽道有亮點，但這兩年可能受疫情的影響導(dǎo)致 IPO 受阻，我們要給他一些時間。

據(jù)宋亮透露，乳制品深加工行業(yè)在中國的前景非常好，我們可以從近五年進口的乳制品結(jié)構(gòu)看出，高附加值原料的進口量在增長，例如黃油、奶酪、乳清粉、濃縮乳等，相反面粉的進口量在下降。這說明一個很重要的趨勢，中國未來對于基礎(chǔ)原料的使用在減少。對于高品質(zhì)原料的使用在增加。

現(xiàn)今，國內(nèi)現(xiàn)有部分企業(yè)也在做深加工，包括伊利、蒙牛等頭部企業(yè)都已開始布局，最早入局的就是塞尚。塞尚現(xiàn)在除了基礎(chǔ)的場景使用外，未來在深加工領(lǐng)域可以應(yīng)用的更加廣泛，比如嬰兒奶粉、成人專業(yè)營養(yǎng)等，前景非常廣闊。這也是伴隨著中國消費水平提升以后，人們對于高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，以及高品質(zhì)的在值產(chǎn)品的需求所引起的。