由證券日報(bào)社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇日前在北京召開。論壇以“綠色低碳、數(shù)智賦能”為主題，圍繞中國奶業(yè)及乳業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及細(xì)分賽道奶酪、益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的快速發(fā)展，行業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌打造等話題展開討論。

“高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)代的主旋律，為了滿足人們對美好生活的追求，中國乳業(yè)必須通過科技創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更強(qiáng)品牌、更高質(zhì)量、更能滿足個(gè)性化和差異化需求的產(chǎn)品。同時(shí)面對市場變化，中國乳業(yè)在尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還要不斷探索更加環(huán)保的生產(chǎn)方式?！苯?jīng)濟(jì)日報(bào)社副總編輯兼機(jī)關(guān)黨委書記鄭波在致辭中表示。

數(shù)智化轉(zhuǎn)型如火如荼

此次論壇上，證券日報(bào)社與海通國際聯(lián)合發(fā)布了《第五屆乳業(yè)資本論壇投資報(bào)告》。報(bào)告指出，我國乳制品消費(fèi)量近10年來連續(xù)正增長，顯著好于其他食品飲料子行業(yè)。同時(shí)，乳制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)期，行業(yè)空間和結(jié)構(gòu)仍有提升空間。具體來看：行業(yè)集中度提升，伊利和蒙牛合計(jì)市場份額超過50%，常溫品類超過80%；產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展?jié)u成趨勢，2022年我國奶類產(chǎn)量4027萬噸，自給率為66.5%，更多乳企在奶源上積極布局；乳制品各品類發(fā)展持續(xù)分化，常溫白奶迎來復(fù)蘇式增長，巴氏奶方興未艾，企業(yè)加速布局，酸奶產(chǎn)品整體略有承壓，但常溫、低溫產(chǎn)品均在持續(xù)創(chuàng)新，有望跟隨消費(fèi)場景和消費(fèi)力恢復(fù)，嬰幼兒配方乳粉因新生兒下降進(jìn)入擠壓式增長，但國產(chǎn)品牌份額持續(xù)提升，國家人口政策利好有望重新激發(fā)行業(yè)潛力。

縱觀整個(gè)國內(nèi)奶業(yè)及乳制品行業(yè)，如何降低成本，全面提升效率與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)更大商業(yè)價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予更多可能，是擺在企業(yè)面前的必答題。

數(shù)智化科技正在成為新一輪產(chǎn)業(yè)競爭的制高點(diǎn)，而奶業(yè)及乳業(yè)的數(shù)智化也正如火如荼地進(jìn)行。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長劉超在致辭中表示，乳制品行業(yè)作為我國食品工業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為技術(shù)裝備先進(jìn)、管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好的具有先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)，由此培育出許多優(yōu)秀的本土企業(yè)，乳企正在以強(qiáng)大的內(nèi)生動力，凸顯中國乳業(yè)的國際競爭優(yōu)勢，乳業(yè)也處在由大向強(qiáng)的轉(zhuǎn)變過程中，需要進(jìn)一步強(qiáng)化科技創(chuàng)新意識，明確科技創(chuàng)新的地位和作用。

劉超指出，數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以使企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營優(yōu)化，產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)模式向新生態(tài)轉(zhuǎn)變。在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，我國乳業(yè)率先實(shí)踐，取得積極進(jìn)展，如伊利建設(shè)現(xiàn)代化的智慧谷，蒙牛投產(chǎn)靈武全球最大單體全數(shù)智化工廠。已有機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2025年，70%以上的領(lǐng)軍企業(yè)將利用數(shù)字平臺和生態(tài)系統(tǒng)能力來調(diào)整產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，以適應(yīng)新的市場、行業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)。因此，推動行業(yè)走好品質(zhì)化、數(shù)智化、綠色化的道路是今后乳業(yè)發(fā)展的必由之路。

中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長張智山指出，受俄烏戰(zhàn)爭、新冠疫情后經(jīng)濟(jì)增長乏力等因素影響，今年我國乳制品消費(fèi)低迷、原料奶供應(yīng)過剩、奶牛養(yǎng)殖和乳制品加工成本上漲，企業(yè)效益下滑或虧損嚴(yán)重等問題突出。針對奶業(yè)存在的諸多問題，中國奶業(yè)協(xié)會組織開展了促進(jìn)我國乳制品消費(fèi)戰(zhàn)略研究。研究報(bào)告提出，乳制品正在逐步成為我國人民群眾的生活必需品，奶業(yè)向好的趨勢沒有改變，到2025年和2030年，我國人均奶類消費(fèi)數(shù)量將分別達(dá)到45.4公斤和51.1公斤；奶類消費(fèi)需求總量分別達(dá)到6392萬噸和7112萬噸，國產(chǎn)乳制品占據(jù)市場主體地位，保持在70%的水平。

張智山表示，奶業(yè)是高投入高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，也是中低利潤產(chǎn)業(yè)，需要資本持續(xù)支持。奶業(yè)數(shù)智化急需支持的重點(diǎn)包括：一是助力巴氏殺菌奶產(chǎn)品加快發(fā)展。巴氏殺菌奶具有鮮活營養(yǎng)和保質(zhì)期短的特點(diǎn)，是我國奶業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)品，但目前所占比例很低，應(yīng)加大資本投入助其發(fā)展。二是助力國產(chǎn)原制奶酪產(chǎn)品發(fā)展。奶酪是乳制品消費(fèi)新的增長點(diǎn)，乳清粉是嬰幼兒配方乳粉的重要原料，目前乳清粉幾乎全部依賴進(jìn)口，應(yīng)努力解決規(guī)?；a(chǎn)原制奶酪和乳清粉問題。由于我國原料奶生產(chǎn)成本偏高等原因，乳制品加工企業(yè)對生產(chǎn)原制奶酪的積極性不高，應(yīng)在減稅降費(fèi)、融資降息、科技支撐等方面給予扶持。

據(jù)記者了解，伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等乳企的數(shù)智化進(jìn)程正在推進(jìn)。

“我們把數(shù)字化能力確定為驅(qū)動業(yè)務(wù)發(fā)展的核心競爭力，伊利集團(tuán)也是在行業(yè)內(nèi)第一個(gè)有自己原生技術(shù)團(tuán)隊(duì)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)?！币晾瘓F(tuán)副總裁張軼鵬在演講中說。

蒙牛集團(tuán)副總裁魏薇則透露，今年蒙牛發(fā)布了AI驅(qū)動的數(shù)智化雙飛輪戰(zhàn)略，“要讓數(shù)智化為乳業(yè)全面賦能，還需要向上游的種植養(yǎng)殖和下游的物流銷售延伸，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化，讓行業(yè)整體都變得‘更聰明’。”

奶酪本土化迎新機(jī)

有著“奶黃金”之美譽(yù)的奶酪產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已發(fā)展多年，不過，相對于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國的普及推廣以及產(chǎn)業(yè)成熟度依然很低。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2021年，中國奶酪的市場復(fù)合增長率超過了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉(zhuǎn)直下，2022年奶酪品類的增速只有16%。在這樣的環(huán)境下，中國奶酪市場未來發(fā)展前景如何，國產(chǎn)奶酪能否迎來本土化發(fā)展？

對此，奶酪博士創(chuàng)始人陳昱樺表示，以奶酪棒為主的中國奶酪1.0時(shí)代差不多已經(jīng)結(jié)束。而隨著成人享樂型奶酪的爆發(fā)，2.0時(shí)代正在崛起，2023年是中國奶酪2.0的元年。

妙可藍(lán)多公共事務(wù)及投資者關(guān)系負(fù)責(zé)人胡宗田則認(rèn)為，奶酪棒的發(fā)展還遠(yuǎn)沒有到最終的瓶頸，只是當(dāng)下遇到一些周期的影響。在他看來，未來中國的奶酪一定會跟中國的餐飲文化深度結(jié)合，同時(shí)也一定會和零食結(jié)合?！皩ξ覀儊碇v，這是未來兩個(gè)非常好的創(chuàng)新渠道?！?/span>

益生菌國產(chǎn)品牌崛起

有著酸奶“芯片”之稱的益生菌產(chǎn)業(yè)，近年來市場擴(kuò)容速度非常迅猛。根據(jù)BlueWeave機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2022年全球益生菌市場規(guī)模達(dá)到602.3億美元，預(yù)計(jì)從2022年到2030年，全球益生菌市場將以8.7%的年復(fù)合增長率增長，到2028年達(dá)到934.9億美元。

巨大的市場吸引不少企業(yè)加入。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集團(tuán)的合生元益生菌也已經(jīng)被消費(fèi)者所熟知。此外，均瑤健康、蔚藍(lán)生物、福瑞達(dá)、安琪集團(tuán)等公司也紛紛布局益生菌產(chǎn)業(yè)。

在這樣的市場環(huán)境下，曾經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢的進(jìn)口益生菌，面對與國產(chǎn)益生菌品牌的競爭，市場格局是否會發(fā)生變化？而對于益生菌企業(yè)而言，如何構(gòu)建自己的核心競爭力，在細(xì)分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展是當(dāng)前益生菌企業(yè)的共同課題。

對此，IFFHealth亞太區(qū)戰(zhàn)略市場和產(chǎn)品管理總監(jiān)陸濤表示：“無論是進(jìn)口還是國產(chǎn)品牌，在提供給消費(fèi)者滿意產(chǎn)品的同時(shí)，也提供了合作伙伴成長的空間。往大了看，雖然企業(yè)互相有競爭關(guān)系，但一起把市場做大才是最重要的?！?/span>

一然生物董事長趙林森則提出了打造核心競爭力的三大方向：一是加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)力和設(shè)計(jì)力；二是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化能力和產(chǎn)業(yè)化工藝技術(shù)，優(yōu)化菌株的穩(wěn)定性以及成本；三是服務(wù)于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。

詳見《中國食品報(bào)》(2023年10月24日04版)