生鮮乳又稱生乳，根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB19301-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》，生鮮乳 被定義為從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。生鮮乳是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主產(chǎn)品，也是制造乳制品基礎(chǔ)原料。

據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，受下游乳制品制造業(yè)原材料需求不 斷增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)，我國(guó)生鮮乳需求量持續(xù)增長(zhǎng)，2019 年達(dá) 4,910 萬噸左右。 生鮮乳總產(chǎn)量主要受奶牛存欄數(shù)、奶牛單產(chǎn)量影響。新世紀(jì)以來，新興養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā) 展，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度不斷提升，我國(guó)奶牛單產(chǎn)量取得突破。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 數(shù)據(jù)，2020-2022 年我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)為 8.3 噸、8.7 噸、9.2 噸。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年前三季度牛奶產(chǎn)量2709萬噸，增長(zhǎng)7.7%。按此增速計(jì)算，2022年我國(guó)原奶總產(chǎn)量將首次超過4000萬噸，達(dá)到4069萬噸，這是中國(guó)原奶產(chǎn)量連續(xù)第5年增長(zhǎng)。原奶產(chǎn)量增長(zhǎng)歸功于政府扶持生產(chǎn)政策、乳品企業(yè)大量投資以及過去5年連續(xù)進(jìn)口超120萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛等舉措。

我國(guó)生鮮乳價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)。2009 年后，因乳制品銷售量高速增長(zhǎng)，生鮮乳需求旺 盛，價(jià)格持續(xù)攀升，2014 年初價(jià)格較 2009 年漲超 80%。2014 年下半年，受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響歐美、印度、中東等地區(qū)乳制品需求低迷，新西蘭、澳大利亞等世界奶源主要供應(yīng)地過度擴(kuò)張，全球生鮮乳供過于求，新西蘭、歐盟等地區(qū)生鮮乳價(jià)格下跌 30%-40%，我國(guó)奶粉進(jìn)口價(jià)格同比跌超 50%，形成復(fù)原乳與生鮮乳價(jià)格倒掛，國(guó)內(nèi)生鮮乳價(jià)格承壓，2015-2018 年，我國(guó)生鮮乳價(jià)格普遍處于 3.4-3.5 元/kg 左右。

2020 年 12 月 30 日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)了《乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，規(guī)劃到 2023 年，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到 100%，乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上。2021 年，我國(guó)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳價(jià)格突破 4.30 元/kg，達(dá)歷史新高。 2022 年 2 月起，因國(guó)內(nèi)大型新建牧場(chǎng)陸續(xù)投產(chǎn)，生鮮乳供應(yīng)量上升，主產(chǎn)區(qū)生鮮乳收購價(jià)格回落。

從市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來看，截至2022年11月份，全國(guó)生鮮乳價(jià)格保持基本穩(wěn)定，主產(chǎn)省生鮮乳平均收購價(jià)每公斤4.14元，環(huán)比持平，同比跌3.7%，較年內(nèi)高點(diǎn)跌2.8%。

我國(guó)乳制品產(chǎn)量在2017—2018年呈下降趨勢(shì)，2018—2021年逐漸回升，在2021年達(dá)到3032萬噸。2022年1—11月乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長(zhǎng)2.8%，其中11月產(chǎn)量272.2萬噸，同比增長(zhǎng)4.5%。

在液態(tài)奶方面，液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁經(jīng)有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來我國(guó)液態(tài)奶的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量2843萬噸，同比增長(zhǎng)9.68%。

根據(jù)公開資料，有機(jī)生鮮乳市場(chǎng)供應(yīng)量由2015年的474,500噸增長(zhǎng)至于2020年的695,300噸，預(yù)計(jì)于2025年將達(dá)到1,169,200噸。有機(jī)乳制品消費(fèi)量所需有機(jī)原料奶量在過去幾年穩(wěn)步增長(zhǎng)，由2015年的513,400噸增至2020年的787,000噸，2015年至2020年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.9%。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)乳制品的認(rèn)可不斷提升，有機(jī)生鮮乳的需求量將不斷擴(kuò)大。

未來10年，我國(guó)乳業(yè)在生產(chǎn)方面，隨著奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；酱蠓嵘?、單產(chǎn)效率相應(yīng)提高、奶源基地建設(shè)進(jìn)程加快，奶類產(chǎn)量有望持續(xù)增加。2026年，預(yù)計(jì)奶類產(chǎn)量達(dá)4665萬噸，比基期增長(zhǎng)32.0%;長(zhǎng)期看，奶源區(qū)域布局持續(xù)優(yōu)化、自主育種能力不斷提升、優(yōu)質(zhì)飼草料供給穩(wěn)步增加，2031年，預(yù)計(jì)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)85%，奶牛年均單產(chǎn)突破9.5噸，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)5392萬噸，比基期增長(zhǎng)52.5%，年均增速3.6%。

消費(fèi)方面，奶類消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。預(yù)計(jì)2026年，消費(fèi)量將達(dá)7744萬噸，比基期增長(zhǎng)42.9%。隨著奶類科普教育工作持續(xù)推進(jìn)，奶類消費(fèi)數(shù)量將穩(wěn)步提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。到2031年，消費(fèi)量將達(dá)8957萬噸，比基期增長(zhǎng)65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費(fèi)量將達(dá)63.2千克。預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費(fèi)水平均顯著提高。

在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾導(dǎo)致飼料糧供給不足情況沒有發(fā)生根本變化的前提下，生鮮乳價(jià)格將繼續(xù)震蕩上行;從需求看，未來居民奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)將維持加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，低溫鮮奶、奶酪等消費(fèi)提高將成為奶類需求增長(zhǎng)的內(nèi)在動(dòng)力?？傮w來看，需求增長(zhǎng)大于供給增長(zhǎng)將拉動(dòng)國(guó)內(nèi)生鮮乳價(jià)格，受奶類消費(fèi)帶動(dòng)，生鮮乳價(jià)格將保持高位。

生鮮牛乳研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。