國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心（以下簡稱乳業(yè)國創(chuàng)中心）科研團(tuán)隊，針對我國乳品包裝的瓶頸問題，開發(fā)出“干濕分離營養(yǎng)精準(zhǔn)添加技術(shù)”“微發(fā)泡技術(shù)”“NIAS（非有意添加物）物質(zhì)非靶向篩查”等多項新技術(shù)，為我國乳品包裝新材料的創(chuàng)新研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用及食品安全提供了有力的支撐。

乳品包裝是乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，在乳品市場快速成長中發(fā)揮了重要作用。我國乳業(yè)和發(fā)達(dá)國家相比，起步較晚，對材料、設(shè)備、工藝等研究多依賴供應(yīng)商輸入，特別是在一些與保質(zhì)相關(guān)的阻隔技術(shù)和包裝可持續(xù)方面，關(guān)鍵材料和技術(shù)依賴國外進(jìn)口，國際競爭力不強(qiáng)。

隨著消費(fèi)者市場對乳品包裝的保藏性、安全性、貨架期等要求的不斷提高，乳品包裝保質(zhì)控制及創(chuàng)新設(shè)計成為亟待解決的行業(yè)重大問題。

通過對功能添加材料的研究，開發(fā)高性價比、高阻隔材料，保持產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)，降低乳品生產(chǎn)企業(yè)成本，提升產(chǎn)品的國際競爭力，是現(xiàn)階段我國乳品包裝科研攻關(guān)的重點方向。乳業(yè)國創(chuàng)中心乳品工藝技術(shù)與裝備研究中心在“乳品包裝保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)及包裝可持續(xù)研究”“改善乳品包裝可回收能力關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等自治區(qū)和呼和浩特市科技項目的支持下，聯(lián)合江南大學(xué)等單位開展了乳品包裝對貨架期影響、乳品包裝可持續(xù)、基于乳品包裝NIAS風(fēng)險評估技術(shù)新材料開發(fā)、柔性高阻隔材料開發(fā)、紙（鋁）塑復(fù)合材料不粘奶技術(shù)開發(fā)應(yīng)用、塑料微發(fā)泡技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用等研究與技術(shù)攻關(guān)，取得多項創(chuàng)新成果。

其中，干濕分離營養(yǎng)精準(zhǔn)添加技術(shù)將乳品配方中的益生菌、維生素等不穩(wěn)定的熱敏性物質(zhì)，以粉劑狀態(tài)儲存至瓶蓋密閉儲物倉中與現(xiàn)有牛奶、水產(chǎn)品進(jìn)行組裝，飲用時現(xiàn)調(diào)，充分保留產(chǎn)品的新鮮營養(yǎng)和風(fēng)味。該技術(shù)利用儲物瓶蓋良好的隔氧、阻濕、阻光性能，保持熱敏性物質(zhì)在全貨架期的不衰減和充分鎖鮮，實現(xiàn)按功能需要精準(zhǔn)添加，有效地解決了乳品配方中熱敏性物質(zhì)需要冷鏈運(yùn)輸、銷售范圍受限及產(chǎn)品貨架期短等問題。目前，技術(shù)已在現(xiàn)泡茶等產(chǎn)品上實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化落地，后續(xù)將向乳品市場拓展，用于打造改善腸道菌群的活菌牛奶、提升免疫力、降糖、減脂等功能性乳制品。

微發(fā)泡技術(shù)是乳業(yè)國創(chuàng)中心基于航天蜂窩材料的技術(shù)原理，開發(fā)出微膠囊膨脹型發(fā)泡劑，成功將發(fā)泡技術(shù)應(yīng)用于低厚度（低于0.1mm）的食品用塑料包裝中，解決了塑料包裝在極薄厚度下發(fā)泡倍率的一致性和泡孔均勻分布的問題。該技術(shù)可實現(xiàn)在不改變材料性能的基礎(chǔ)上減重10%以上。目前，新技術(shù)已在乳制品企業(yè)塑料包裝膜、塑料杯以及杯蓋上進(jìn)行示范應(yīng)用，每年可減少塑料用量2000噸以上，為乳企的綠色低碳可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

NIAS物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)是項目科研團(tuán)隊選取行業(yè)乳制品包裝典型材料為研究對象，經(jīng)過多年的方法開發(fā)及優(yōu)化而形成。該技術(shù)可發(fā)現(xiàn)包裝材料的潛在風(fēng)險物。技術(shù)涵蓋多類尖端設(shè)備，可篩查包含揮發(fā)性、半揮發(fā)性、不揮發(fā)性、重金屬在內(nèi)的殘留及遷移潛在風(fēng)險物質(zhì)情況，科研團(tuán)隊通過該技術(shù)的篩查結(jié)果積累了多種材料的安全物質(zhì)信息，充實了殘留物及遷移物質(zhì)信息庫。相關(guān)研究成果已在部分成員單位進(jìn)行試點應(yīng)用。

近年來，呼和浩特市科技局積極推動乳業(yè)國創(chuàng)中心創(chuàng)新成力建設(shè)，打造“一網(wǎng)絡(luò)、四中心、三平臺”協(xié)同創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，整合全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新力量，開展關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，取得常溫活菌包埋技術(shù)、乳鐵蛋白高效分離制備、新型殺菌工藝技術(shù)等一批標(biāo)志性的創(chuàng)新成果，為攻克行業(yè)壁壘和技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)乳業(yè)科技“突圍”，提供了重要的技術(shù)支撐。（呼和浩特市科技局供稿）