酸奶屬于一種發(fā)酵乳,是指以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。酸奶允許添加其他乳酸菌,包括乳桿菌類(嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌)和雙歧桿菌類(乳雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌)等。
編輯:姚紅
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