會上，中國工程院院士、乳業(yè)國創(chuàng)中心技術(shù)咨詢委員會主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，乳業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，經(jīng)過多年發(fā)展，中國乳業(yè)已經(jīng)取得了矚目的成績，目前正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期?？萍紕?chuàng)新是推動乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心作為科技創(chuàng)新平臺，任重道遠(yuǎn)，希望更多人能夠加入乳業(yè)國創(chuàng)中心，共同努力，為打造具有國際競爭力的乳業(yè)強(qiáng)國貢獻(xiàn)力量。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席劉美菊表示，打造新質(zhì)生產(chǎn)力，科技創(chuàng)新是核心；而跨學(xué)科的深度融合與廣泛合作，以及堅定的對外開放策略，是推動這一進(jìn)程的重要支撐。加速科技成果的市場轉(zhuǎn)化，使之切實惠及消費者的健康福祉。這不僅是行業(yè)的共同目標(biāo)，更是不懈的追求。國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心對此次論壇的大力支持為我們打造行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力提供了強(qiáng)勁動力，未來希望能繼續(xù)深化與中心的合作，共同探索乳業(yè)發(fā)展的新路徑。

乳業(yè)國創(chuàng)中心總經(jīng)理何劍在致辭中介紹，乳業(yè)國創(chuàng)中心的建設(shè)發(fā)展離不開各位院士專家、合作伙伴的支持。經(jīng)過不懈努力，乳業(yè)國創(chuàng)中心立足“中國牛、中國養(yǎng)殖模式、中國原料、中國裝備、中國品質(zhì)”5大戰(zhàn)略目標(biāo)，布局了 27 個研究領(lǐng)域、78個研究方向、入庫了 600 個研究項目，并取得了一系列突破性成果，其中多個重要成果具有打破壟斷、首創(chuàng)、國際一流等重要意義。站在中國乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期，乳業(yè)國創(chuàng)中心會繼續(xù)引領(lǐng)科技創(chuàng)新，也期待更多伙伴的加入，共同為乳業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

嬰幼兒營養(yǎng)研究一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。中國工程院院士、中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所首席研究員印遇龍分享了題為《蛋白質(zhì)價值評價模型在嬰幼兒營養(yǎng)研究的應(yīng)用》的報告，高度認(rèn)可了乳業(yè)國創(chuàng)中心在嬰幼兒食品研發(fā)領(lǐng)域投入的努力和價值，并表示將就類器官模型在營養(yǎng)評價中的應(yīng)用研究與乳業(yè)國創(chuàng)中心進(jìn)一步深化合作。

中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任單楊介紹了生物合成、未來食品及其二者的關(guān)系，結(jié)合國家政策和戰(zhàn)略問題，闡述了未來食品的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。并且立足生物合成與未來食品發(fā)展機(jī)遇，闡述了未來食品面臨的挑戰(zhàn)。

當(dāng)前，DHA在嬰幼兒配方奶粉中的廣泛應(yīng)用，展現(xiàn)了其重要的營養(yǎng)價值。中國工程院院士、南京師范大學(xué)副校長黃和系統(tǒng)闡述了DHA在乳品中的功能研究與應(yīng)用進(jìn)展，同時概述了我國目前乳品安全的監(jiān)督體系和技術(shù)體系現(xiàn)狀，以及行業(yè)在此領(lǐng)域的研究與發(fā)展。

乳業(yè)國創(chuàng)中心技術(shù)咨詢委員會委員、乳業(yè)國創(chuàng)中心奶牛繁殖與養(yǎng)殖技術(shù)研究中心執(zhí)行主任、內(nèi)蒙古大學(xué)教授、優(yōu)然牧業(yè)賽科星研究院院長李喜和立足乳業(yè)國創(chuàng)中心的“中國?！睉?zhàn)略目標(biāo)，分享了開發(fā)奶牛胚胎與體細(xì)胞來源的新型干細(xì)胞誘導(dǎo)核心技術(shù)的相關(guān)研究。

華南理工大學(xué)教授趙謀明闡明了酪蛋白功能肽在健康產(chǎn)業(yè)中的重要作用，通過精準(zhǔn)定向釋放技術(shù)與生物信息學(xué)分析，成功挖掘出具有顯著生物活性的肽段，為糖尿病和睡眠障礙提供新的治療策略

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張瑞芬圍繞老年食品展開相關(guān)研究，根據(jù)不同老年人群對食品的營養(yǎng)和質(zhì)構(gòu)需求標(biāo)準(zhǔn)、核心營養(yǎng)素配料研發(fā)、關(guān)鍵加工技術(shù)及配套裝備創(chuàng)新等方面提出了老年營養(yǎng)配方食品精準(zhǔn)設(shè)計創(chuàng)制的科技策略。

近年來，新興的功能性成分在食品及健康產(chǎn)品領(lǐng)域引起了廣泛關(guān)注。乳業(yè)國創(chuàng)中心技術(shù)咨詢委員會委員、乳業(yè)國創(chuàng)中心乳品安全與品質(zhì)研究中心主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君系統(tǒng)闡明了后生元概念的演變歷程、后生元的來源及組成。著重介紹了后生元在機(jī)體免疫、腸道健康及糖脂代謝等方面的調(diào)節(jié)作用機(jī)制，并在后生元制備技術(shù)及在乳制品中的應(yīng)用方向提出展望。

創(chuàng)制滿足中國人群營養(yǎng)健康需求的功能型乳制品是推動乳品產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化、提升國民健康水平的重要手段。乳業(yè)國創(chuàng)中心營養(yǎng)與健康研究中心專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郭慧媛圍繞乳源功能組分的發(fā)現(xiàn)、機(jī)制與應(yīng)用，提出了功能型乳制品創(chuàng)制的新思路。乳業(yè)國創(chuàng)中心正在搭建功能組分的精準(zhǔn)挖掘技術(shù)平臺，以期高效整合應(yīng)用創(chuàng)新成果，打造功能型乳制品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)新模式，為消費者提供更健康、更高效的營養(yǎng)選擇。