為破解當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展難題，深入研究奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展策略，提升奶業(yè)質(zhì)量效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，日前在湖北武漢舉行的第十五屆奶業(yè)大會(huì)期間，一場(chǎng)有關(guān)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略研討會(huì)同期舉辦。面對(duì)如何跨越產(chǎn)業(yè)周期的命題，來(lái)自相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、D20企業(yè)及相關(guān)企業(yè)代表進(jìn)行了深入探討。

奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

我國(guó)奶業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震表示，受新冠疫情后經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力等因素影響，我國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)疲弱，原料奶供應(yīng)過(guò)剩，企業(yè)噴粉庫(kù)存壓力大。奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑或虧損嚴(yán)重。2023年，我國(guó)人均乳品消費(fèi)量42.4公斤，僅為世界平均水平的三分之一。按照中國(guó)居民膳食指南推薦的奶及奶制品日均攝入量300—500克標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)隨著“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪等干乳制品消費(fèi)顯著增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能越來(lái)越重視，未來(lái)奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?

“奶業(yè)同仁要為盡早實(shí)現(xiàn)國(guó)民每天飲奶300克的營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平而共同奮斗?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山提出倡議，圍繞這一倡議，他重點(diǎn)分析了三方面內(nèi)容。一是國(guó)民飲奶營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平的由來(lái)，既是基于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的科學(xué)依據(jù)，也是順應(yīng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的現(xiàn)實(shí)需求;二是行業(yè)有條件、有信心加快國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)。陳萌山強(qiáng)調(diào)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳質(zhì)量、乳制品加工工藝都達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平，我國(guó)奶業(yè)質(zhì)量有保障;三是要綜合施策，全力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)。如推動(dòng)出臺(tái)奶類消費(fèi)支持政策、加快建設(shè)低溫奶產(chǎn)銷冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、推動(dòng)擴(kuò)大奶類消費(fèi)列入國(guó)家營(yíng)養(yǎng)立法、研究發(fā)放奶類消費(fèi)券、提高“國(guó)家學(xué)生飲用奶”覆蓋率等。

從乳品營(yíng)養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)任發(fā)政認(rèn)為，健康已經(jīng)成為社會(huì)高度關(guān)注的社會(huì)問題，營(yíng)養(yǎng)不均衡引發(fā)的健康問題日益嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)是調(diào)控健康的方式之一。已有研究表明，乳制品能夠降低心血管疾病、肥胖等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，且其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的健康功效也不斷被認(rèn)知，比如乳鐵蛋白具有促成骨活性、母乳低聚糖具有促進(jìn)腸道健康功能、多不飽和脂肪酸有益于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育等。

任發(fā)政認(rèn)為，結(jié)合產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，應(yīng)充分發(fā)揮科技創(chuàng)新的引領(lǐng)作用，以新質(zhì)生產(chǎn)力為指引，制定“中國(guó)牛、中國(guó)養(yǎng)殖模式、中國(guó)原料、中國(guó)裝備、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”的目標(biāo)，助力我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

多方共議破解產(chǎn)業(yè)難題

談及乳品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展對(duì)策，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)新推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，行業(yè)還要從奶制品在人民健康中發(fā)揮什么作用、如何進(jìn)行科技創(chuàng)新入手，促進(jìn)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展;要建立以利益聯(lián)結(jié)為導(dǎo)向的創(chuàng)新機(jī)制，把消費(fèi)者與人類健康包含在產(chǎn)業(yè)鏈之中，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系協(xié)調(diào)發(fā)展，而不是僅僅強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)力，忽視生產(chǎn)關(guān)系，只有這樣才能保障奶業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)前的困境不容忽視，對(duì)此，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李勝利認(rèn)為，今年還要適當(dāng)壓縮奶牛產(chǎn)能?！爸挥性黾犹蕴赡概＜s30萬(wàn)頭，每天減少8000噸奶才能大幅緩解產(chǎn)能過(guò)剩。”李勝利預(yù)計(jì)，今年上半年，全國(guó)去產(chǎn)能每天壓縮了近4500噸原奶，去產(chǎn)能仍將持續(xù)一段時(shí)間。李勝利建議，推動(dòng)奶牛場(chǎng)與乳企建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系和利益聯(lián)結(jié)，包括社會(huì)牧場(chǎng)與乳企簽訂長(zhǎng)期穩(wěn)定的合同關(guān)系，有條件的牧場(chǎng)依靠政策和區(qū)域優(yōu)勢(shì)發(fā)展奶農(nóng)進(jìn)行加工，或進(jìn)行品種特色養(yǎng)殖，新建牧場(chǎng)應(yīng)爭(zhēng)取與乳企的加工廠實(shí)現(xiàn)股權(quán)綁定，深化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

中國(guó)奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要企業(yè)主動(dòng)適應(yīng)新形勢(shì)、新環(huán)境和新要求，破局前行。面對(duì)當(dāng)下困境，會(huì)上，企業(yè)代表暢談了對(duì)跨越產(chǎn)業(yè)周期的看法以及應(yīng)對(duì)策略。

伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜表示，中國(guó)奶業(yè)人應(yīng)實(shí)現(xiàn)四鏈融合，全面構(gòu)建高效協(xié)同、互融互通的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)。一是聚“新”勢(shì)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈;二是蓄“新”力，激活創(chuàng)新鏈;三是賦“新”能，貫通數(shù)據(jù)鏈;四是筑“新”基，建強(qiáng)人才鏈。

蒙牛集團(tuán)黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持長(zhǎng)期主義進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，加快全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提倡開放共享，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

光明乳業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)黃黎明表示，要堅(jiān)守恒心、恒業(yè)之路，以恒心辦恒業(yè)，成就基業(yè)長(zhǎng)青。要堅(jiān)守品質(zhì)第一，品質(zhì)是企業(yè)安身之本，使企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中保持定力。要堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展之路，推動(dòng)行業(yè)向更“鮮活”的未來(lái)發(fā)展。

君樂寶集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華表示，公司將“科技創(chuàng)新”作為發(fā)展的核心動(dòng)力，打造全產(chǎn)業(yè)鏈布局，將前沿科學(xué)技術(shù)與乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，筑牢奶業(yè)發(fā)展根基，持續(xù)創(chuàng)造出企業(yè)發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)和新動(dòng)能。

優(yōu)然牧業(yè)董事會(huì)主席兼總裁袁軍表示，公司利用科技賦能，全面強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)，持續(xù)深化精益管理，使得公司過(guò)去一個(gè)階段的運(yùn)營(yíng)效率與效益都有較好提升。

對(duì)于行業(yè)發(fā)展，現(xiàn)代牧業(yè)總裁孫玉剛表示，要堅(jiān)定成本領(lǐng)先策略，激活降本增效新引擎;要堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新數(shù)智發(fā)展，全面培育新質(zhì)生產(chǎn)力;要堅(jiān)守優(yōu)質(zhì)綠色可持續(xù)，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

澳亞集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官兼執(zhí)行董事楊庫(kù)認(rèn)為，要適當(dāng)控制牛群規(guī)模，降低生產(chǎn)每公斤牛奶的現(xiàn)金成本，保障牧場(chǎng)現(xiàn)金流資產(chǎn)投入，保障牛群更健康、遺傳品質(zhì)更高，同時(shí)要與上下游客戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定、信任的合作關(guān)系。

嘉立荷牧業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)徐寶梁表示，公司以“聚力培育新質(zhì)生產(chǎn)力、深度降本增效、提升發(fā)展質(zhì)量”為工作主線，通過(guò)區(qū)域布局戰(zhàn)略調(diào)整、科技創(chuàng)新種業(yè)協(xié)同、運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)效雙增、降本開源兩頭齊進(jìn)等措施助力奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

首農(nóng)畜牧黨委書記、董事長(zhǎng)、總裁喬綠認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)降本增效，就要降低公斤奶成本，包括降低飼料成本和獸藥成本。還要降低日常管理成本，包含團(tuán)隊(duì)解決問題的速度、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行方案的到位程度、奶牛日常的應(yīng)激程度等。

專業(yè)視角指引產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

為助力中國(guó)奶業(yè)走出當(dāng)前困境，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)實(shí)地調(diào)查和深入研究，形成了三大課題研究《中國(guó)奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)課題研究報(bào)告(2024)》，在會(huì)上同期發(fā)布。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)代理會(huì)長(zhǎng)沈建忠介紹，該報(bào)告包括《中國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新與應(yīng)用研究報(bào)告》《中國(guó)奶業(yè)數(shù)智化研究報(bào)告》《中國(guó)乳品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)研報(bào)告》。這些研究結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，闡述了中國(guó)奶業(yè)在科技創(chuàng)新、數(shù)智化、乳品結(jié)構(gòu)等方面情況，并通過(guò)科學(xué)分析對(duì)存在的問題提出了對(duì)策建議。

此外，劉亞清在會(huì)上宣讀了《2024中國(guó)奶業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)重要成果》。聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，是提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的重要牽引。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶業(yè)已形成以龍頭企業(yè)帶動(dòng)、專業(yè)合作社帶動(dòng)、休閑牧場(chǎng)帶動(dòng)、互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)智化帶動(dòng)、生態(tài)循環(huán)帶動(dòng)以及區(qū)域特色帶動(dòng)等六大聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，伊利、蒙牛、光明、君樂寶及飛鶴等39家企業(yè)開展了68項(xiàng)重點(diǎn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)項(xiàng)目，累計(jì)投入幫扶資金803億元，覆蓋人數(shù)43萬(wàn)，技能培訓(xùn)101萬(wàn)人次，解決農(nóng)民就業(yè)24萬(wàn)人，農(nóng)民年人均增收2.34萬(wàn)元，在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益等方面取得了很大成效。

劉亞清表示，今后，要在強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體培育、夯實(shí)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)基礎(chǔ)，健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、提升聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效益，完善幫扶支持體系、強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)保障，創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式、拓展聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)路徑，加強(qiáng)輿論宣傳引導(dǎo)、增強(qiáng)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)意識(shí)等方面進(jìn)一步強(qiáng)化奶業(yè)發(fā)展聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制。

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2024年7月9日3版)