【導(dǎo)語】：在第十五屆中國奶業(yè)大會、2024 中國奶業(yè) 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業(yè)展覽會上，乳品消費市場疲軟、乳品消費增長速度遠(yuǎn)低于原料奶的增長速度以及原料奶供應(yīng)過剩等問題成為了行業(yè)關(guān)注的焦點。這些問題不僅影響著奶業(yè)企業(yè)的發(fā)展，也對整個產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定運行帶來了巨大的挑戰(zhàn)。



        2024中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會在武漢召開。國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震表示，當(dāng)前我國奶業(yè)正面對2008年以來最大的挑戰(zhàn)，包括乳品消費市場疲軟、乳品消費增長速度遠(yuǎn)低于原料奶的增長速度、原料奶供應(yīng)過剩等。據(jù)于康震介紹，2023年，我國人均乳品消費量42.4千克，僅為世界平均水平的三分之一。

一、大會背景與行業(yè)現(xiàn)狀

第十五屆中國奶業(yè)大會、2024 中國奶業(yè) 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業(yè)展覽會作為行業(yè)內(nèi)的重要盛會，匯聚了眾多專家、學(xué)者、企業(yè)代表以及相關(guān)從業(yè)者。此次會議為探討奶業(yè)發(fā)展面臨的困境與挑戰(zhàn)提供了一個重要的平臺。

近年來，我國奶業(yè)發(fā)展取得了顯著成就。奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長，乳制品質(zhì)量安全水平顯著提升。然而，在繁榮的背后，奶業(yè)市場也逐漸暴露出一些深層次的問題。

二、乳品消費市場疲軟的原因分析

(一)消費觀念的轉(zhuǎn)變

隨著健康意識的提高，消費者對于食品的選擇更加多元化。在飲品市場上，除了牛奶，果汁、茶飲料、咖啡等飲品的競爭加劇，分散了消費者對乳品的需求。

例如，年輕一代消費者對于新興飲品的接受度較高，他們更愿意嘗試各種口味獨特、包裝新穎的飲料，而對于傳統(tǒng)的牛奶產(chǎn)品興趣相對較低。

(二)人口結(jié)構(gòu)變化

我國人口老齡化趨勢加劇，老年人口對于乳品的消費需求相對較低。同時，新生兒出生率下降，嬰幼兒配方奶粉的市場規(guī)模增長受到一定限制。

以一些城市為例，老年人口比例的增加導(dǎo)致牛奶消費總量的增長緩慢，而嬰幼兒奶粉市場的競爭也因新生兒數(shù)量減少而更加激烈。

(三)經(jīng)濟形勢的影響

在當(dāng)前經(jīng)濟形勢下，消費者的消費意愿和消費能力受到一定程度的抑制。對于乳品這類非必需消費品，消費者可能會減少購買或者選擇價格更低的產(chǎn)品。

例如，在經(jīng)濟增長放緩的時期，消費者可能會更傾向于購買價格較為實惠的常溫奶，而減少對高端低溫奶和功能性乳制品的消費。

三、原料奶供應(yīng)過剩的現(xiàn)狀及影響

(一)原料奶產(chǎn)量持續(xù)增長

近年來，我國奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，奶牛存欄量增加，導(dǎo)致原料奶產(chǎn)量持續(xù)上升。然而，乳品消費市場的增長速度未能跟上原料奶的增長步伐，從而造成了供應(yīng)過剩的局面。

(二)價格波動

原料奶供應(yīng)過剩導(dǎo)致價格下跌，給奶農(nóng)和養(yǎng)殖企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟壓力。一些小型養(yǎng)殖企業(yè)甚至面臨虧損和倒閉的風(fēng)險。

例如，某地區(qū)的原料奶收購價格在過去一年中下降了近 20%，許多奶農(nóng)不得不降低養(yǎng)殖規(guī)模以減少損失。

(三)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整壓力增大

原料奶供應(yīng)過剩促使奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，包括優(yōu)化養(yǎng)殖布局、提高養(yǎng)殖效率、加強產(chǎn)業(yè)鏈整合等。然而，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要投入大量的資金和時間，短期內(nèi)難以取得顯著成效。

四、消費增長速度與原料奶增長速度的差距分析

(一)生產(chǎn)端的快速擴張

在政策支持和市場需求的推動下，奶業(yè)生產(chǎn)端不斷加大投入，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提高產(chǎn)量。然而，市場需求的增長相對較為緩慢，導(dǎo)致兩者之間的差距逐漸拉大。

(二)市場需求的不確定性

市場需求受到多種因素的影響，如消費者偏好的變化、經(jīng)濟形勢的波動、競爭對手的壓力等。這些不確定性因素使得企業(yè)在規(guī)劃生產(chǎn)時難以準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，從而導(dǎo)致供應(yīng)過剩。

(三)銷售渠道的限制

傳統(tǒng)的銷售渠道如超市、便利店等在一定程度上限制了乳品的銷售范圍和銷售量。新興的電商渠道雖然發(fā)展迅速，但在冷鏈配送、產(chǎn)品質(zhì)量保障等方面仍存在一些問題，影響了乳品的線上銷售。

五、應(yīng)對策略與展望

(一)加強市場調(diào)研與消費者教育

奶業(yè)企業(yè)應(yīng)加強市場調(diào)研，深入了解消費者的需求和偏好，開發(fā)出更符合市場需求的產(chǎn)品。同時，通過各種渠道加強消費者教育，提高消費者對乳品營養(yǎng)價值的認(rèn)識，培養(yǎng)消費者的飲用習(xí)慣。

例如，企業(yè)可以開展?fàn)I養(yǎng)講座、親子活動等，宣傳牛奶對于兒童成長、老年人健康的重要性。

(二)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高端、功能性乳制品的研發(fā)和生產(chǎn)。例如，開發(fā)針對不同年齡段、不同健康需求的功能性奶粉，滿足消費者個性化的需求。

(三)拓展銷售渠道

除了傳統(tǒng)的銷售渠道，企業(yè)應(yīng)積極拓展電商、社群營銷等新興渠道，擴大銷售范圍，提高銷售效率。同時，加強冷鏈物流建設(shè)，保障低溫乳制品的配送質(zhì)量。

(四)加強產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)應(yīng)加強協(xié)同與合作，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制。養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)、銷售企業(yè)應(yīng)共同應(yīng)對市場風(fēng)險，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。

例如，養(yǎng)殖企業(yè)與加工企業(yè)可以簽訂長期的收購合同，保障原料奶的穩(wěn)定銷售;加工企業(yè)與銷售企業(yè)可以共同開展促銷活動，提高產(chǎn)品的市場占有率。

(五)政策支持與引導(dǎo)

政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，加強對奶業(yè)的支持和引導(dǎo)。例如，加大對奶業(yè)科技創(chuàng)新的投入，提高奶業(yè)生產(chǎn)效率和質(zhì)量安全水平;建立原料奶價格調(diào)控機制，穩(wěn)定市場價格;加強對奶業(yè)市場的監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。

六、結(jié)論

在第十五屆中國奶業(yè)大會、2024 中國奶業(yè) 20 強(D20)峰會暨 2024 中國奶業(yè)展覽會上，乳品消費市場疲軟、原料奶供應(yīng)過剩以及消費增長速度與原料奶增長速度不匹配等問題引起了廣泛的關(guān)注和深入的探討。這些問題的解決需要奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)共同努力，加強市場調(diào)研、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拓展銷售渠道、加強產(chǎn)業(yè)協(xié)同與合作，并在政府的政策支持與引導(dǎo)下，推動我國奶業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。相信在各方的共同努力下，我國奶業(yè)將迎來更加美好的明天。