8月17日，天津的賈牧在社交平臺發(fā)布了兩則“出售牧場母?！钡男畔ⅲ渲幸粍t是懷孕6個月大的奶母牛，100頭待售;另一則是育肥成功的淘汰母牛，80頭待售。視頻中，懷孕奶牛和育肥母牛在干草堆中或站或趴，甩著尾巴等待著新主人。

賈牧常年做購銷奶肉牛生意，他發(fā)現(xiàn)，從去年年底起，找他出售母牛的牧場主變多了。

繼2023年“倒奶殺牛”后，奶價下行、成本上漲對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的影響仍在持續(xù)。今年生鮮乳價格最低谷時，牧場主李立曾賣出過1.2元每公斤的低價，而2021年的高點是6元每公斤。他感慨，“今年生鮮乳的價格竟比礦泉水還便宜?！?

專家統(tǒng)計，2024年生鮮乳過剩情況顯著高于2023年，公斤奶利潤空間為國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來首次進入負值，行業(yè)虧損面超過80%。

面對當(dāng)前原奶市場階段性過剩，部分地區(qū)的主管部門和牧場主已經(jīng)開始采取措施，通過保險、補貼等方式消化多余原奶。

“比礦泉水還便宜”，原奶跌破成本線

作為河北一家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)負責(zé)人，李立這一年真切感受到了原奶市場的走勢。李立的養(yǎng)殖場有500頭奶牛，去年下半年開始，原奶市場一路下行，給他帶來了巨大的財務(wù)壓力。8月份，李立最新賣出的一批生鮮乳價格約3元每公斤，與他合作的乳企也多次提出要減少收奶量。

2019—2023年生鮮乳月度收購價格。

“多出來的奶，我們只能低價再賣給私人奶販子?！弊畹偷臅r候，李立賣出過1.2元每公斤，他感慨，“今年生鮮乳的價格竟比礦泉水還便宜?！?

原奶市場價格持續(xù)下跌，是2023年以來養(yǎng)殖戶面臨的共同難題。今年8月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點的監(jiān)測，發(fā)布了8月第2周生鮮乳價格——內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格3.21元/公斤，與前一周持平，同比下跌14.6%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2021年10月生鮮乳周價達近年最高值4.4元/公斤，而后一路下跌，2023年9月后跌幅加大，目前為3.21元/公斤。

近期，多地也根據(jù)生鮮乳購銷形勢舉行價格協(xié)調(diào)會議。

在內(nèi)蒙古自治區(qū)，生鮮乳價格協(xié)調(diào)委員會8月16日召開了2024年第三次生鮮乳價格協(xié)商會議，商定今年全區(qū)第三季度生鮮乳交易參考價格為3.25元/公斤，鼓勵優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，上浮不設(shè)限，下浮不超過5%。會議強調(diào)，乳品加工企業(yè)要及時續(xù)簽購銷合同，做到應(yīng)收盡收，不限收、不拒收。

▲(資料圖)寧夏某奶業(yè)公司奶牛養(yǎng)殖大棚。圖據(jù)ICphoto/中新社記者 于晶 攝

在8月14日寧夏奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會的第三季度生鮮乳價格協(xié)商會上，寧夏確定2024年第三季度生鮮牛乳交易參考價格為3.14元/公斤，在此基礎(chǔ)上價格上浮不超過4%。

7月27日，陜西省畜牧業(yè)協(xié)會奶業(yè)分會也召開2024年第三季度生鮮乳價格協(xié)商會，確定今年第三季度生鮮牛乳交易參考價格為不低于3.05元/公斤，并鼓勵優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，乳企應(yīng)做到應(yīng)收盡收、如期續(xù)簽收購合同。執(zhí)行時限2024年7月1日-9月30日。

最低價格下調(diào)至每公斤約3元，對于養(yǎng)殖戶來說意味著什么?

據(jù)《中國乳業(yè)》雜志，以山東為例，今年第二季度奶牛日飼養(yǎng)成本折合公斤奶平均成本為3.57元，奶牛養(yǎng)殖全成本為3.60元/公斤。獨立乳業(yè)分析師宋亮分析，隨著近年來原材料價格上漲，目前乳業(yè)的實際養(yǎng)殖成本在3至3.5元/公斤之間，這意味著當(dāng)前市場價已低于成本價，奶價倒掛現(xiàn)象普遍，牧企普遍面臨虧損局面。

“奶拒收 賣淘汰”

根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，2023年全國存欄奶牛100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例，已從2021年的70%增長到76%。不少規(guī)模化養(yǎng)殖場也與大型奶企形成了固定合作關(guān)系。李立慶幸的是，自己有固定合作收奶的乳企，即使價格下行，收奶天數(shù)減少，還能繼續(xù)堅持。

李立的朋友牧場有100多頭奶牛，沒有與乳企簽訂合同，原奶多次被拒收后，只能向奶販子低價出售。為了降低成本，他選擇將部分產(chǎn)量過低的奶牛淘汰賣出，部分育肥流入市場。

在過去的7月，李立合作的乳企也建議適當(dāng)控制牛群規(guī)模，出售低產(chǎn)奶牛，壓縮產(chǎn)能。李立決定，將一批產(chǎn)量低于25公斤的奶牛賣出。

行情變化之快，出乎李立的預(yù)料。他回憶，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)在2018年觸底反彈后，奶價持續(xù)上行，2022年生鮮乳價格一度上漲至6元/公斤，大部分養(yǎng)殖戶都抱著樂觀的預(yù)期。隨著近幾年牧場的擴建，奶源過剩的情況愈發(fā)嚴重，“這一次下行周期會持續(xù)多久，養(yǎng)殖戶心里都沒底，我們也只能隨行就市了?！崩盍⒄f。

常年在天津做購銷奶肉牛生意的賈牧發(fā)現(xiàn)，去年起找他出售母牛的牧場主變多了，既有懷孕待產(chǎn)的奶牛，也有育肥成功的淘汰母牛。“奶拒收!賣淘汰!”這是賈牧近期在社交平臺買賣奶牛時的配文，他解釋，在乳企拒收原奶下，大部分牧場主都賣不到好價錢，養(yǎng)又養(yǎng)不起了，只能賣了或殺了。而存欄母奶牛擠占肉牛市場后，牛肉價格也隨之下行。

▲(資料圖)江蘇海安某奶牛場內(nèi)的奶牛。圖據(jù)ICphoto

在今年7月舉行的第十五屆中國奶業(yè)大會上，中國奶業(yè)協(xié)會副會長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，2024年生鮮乳過剩情況顯著高于2023年，公斤奶利潤空間為國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系記錄以來首次進入負值，行業(yè)虧損面超過80%。

他調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些牧場主動開始淘汰奶牛，對現(xiàn)有牛群結(jié)構(gòu)進行調(diào)整。李勝利估算，按每公斤奶虧損0.4元、每頭牛日產(chǎn)奶量35千克計算，一個存欄量1000頭的牧場每年對現(xiàn)金流的消耗達到240萬元。預(yù)計在調(diào)整期，小牛場將出現(xiàn)30%以上的退出，部分大型牧場發(fā)生重組和并購。牧場主適當(dāng)出清和壓縮產(chǎn)能有利于緩解供給過剩，出售部分中低產(chǎn)牛甚至后備牛，保障現(xiàn)金流安全，是牧場第一要務(wù)。

奶價下跌的原因是多方面的。一位西北地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門相關(guān)負責(zé)人向紅星新聞介紹，2022年生鮮乳收購平均價開始出現(xiàn)下降，奶業(yè)下行周期再次到來，“再加上乳制品消費需求疲弱、飼料成本增加，疊加奶源的加速擴張，導(dǎo)致市場供大于求，都是導(dǎo)致奶價低迷、原奶市場階段性過剩的原因。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱蓬丹也認為，奶價下行其實是市場遺留問題，2019年至2021年中國乳業(yè)步入高速增長期，目前處于供過于求階段，導(dǎo)致從去年第三季度起原奶市場價格下跌至今。

各地紓困：推出補貼、保險消化產(chǎn)能

最近，李立喘了一口氣，因為漲了許久的豆粕價格終于有所回落。在奶牛飼養(yǎng)過程中，豆粕是重要的蛋白類飼料。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年6月份全國豆粕平均價格3.70元/千克，環(huán)比下跌1.1%，跌幅擴大0.3個百分點，同比下跌14.4%。

宋亮分析，目前乳制品消費市場仍在低谷期，預(yù)計今年國內(nèi)原奶市場的供需關(guān)系仍在調(diào)整中，進程有待觀望，市場能否恢復(fù)平衡，主要還得看行業(yè)去產(chǎn)能的情況。

如何吸取經(jīng)驗，讓原奶市場良性發(fā)展?宋亮表示，建立全國統(tǒng)一奶牛養(yǎng)殖體系，根據(jù)各地的自然稟賦狀況，推行配額制;此外，建立總供給和總需求匹配及預(yù)測預(yù)警機制，“建立科學(xué)統(tǒng)籌的機制，就會減少‘奶荒’‘奶?！默F(xiàn)象?！痹谒瘟量磥恚绻行?a>牧場持續(xù)退出，會讓國內(nèi)奶業(yè)市場失去多元化發(fā)展的格局，未來面臨的市場風(fēng)險會更大。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟室主任劉長全受訪時也介紹，在當(dāng)前原奶階段性過剩的情況下，加工企業(yè)一般首先穩(wěn)定和保護自有奶源生產(chǎn)能力，相對脆弱的中小規(guī)模養(yǎng)殖場會承擔(dān)大部分風(fēng)險?！盁o論是龍頭企業(yè)，還是相關(guān)政府部門，都應(yīng)該及時關(guān)注中小牧場的生存困境。從長遠來看，國內(nèi)消費需求恢復(fù)增長以后，而進口奶源沒有增長潛力的話，還是要靠國內(nèi)牧場奶源的產(chǎn)能。如果中小牧場等奶源大規(guī)模退出，那么國內(nèi)原奶長期供需平衡及產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)都會受到?jīng)_擊。”

紅星新聞注意到，面對當(dāng)前原奶市場階段性過剩，部分地區(qū)的主管部門和牧場主已經(jīng)開始采取措施，通過保險、補貼等方式消化多余原奶。在青島，養(yǎng)殖場負責(zé)人李大勇忍痛賣了50多頭牛后，趕上了青島市生鮮牛乳目標價格保險于7月底開啟的第一個保險周期。據(jù)《青島日報》，《關(guān)于開展生鮮牛乳目標價格保險試點的通知》由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市財政局等4部門印發(fā)，針對原奶收購價格持續(xù)下跌問題，由養(yǎng)殖戶承擔(dān)20%保費，財政補貼80%，預(yù)計可為9.6萬噸生鮮牛乳提供風(fēng)險保障3.5億元。

今年3月，內(nèi)蒙古自治區(qū)也一連下發(fā)四項補貼實施細則，如支持企業(yè)擴大生鮮乳加工規(guī)模，對加工增量給予補貼;鼓勵加工企業(yè)在銷售淡季及時足額收購生鮮乳，使用生鮮乳噴粉給予補貼;對加工企業(yè)使用生鮮乳加工原制奶酪增量給予補貼;對新建或改擴建生產(chǎn)原制奶酪、乳清、乳鐵蛋白等乳制品精深加工項目的企業(yè)給予補貼。朱蓬丹分析，鼓勵企業(yè)進行精深加工，是目前去產(chǎn)能過剩的一大有效途徑。

而在李立等多位受訪養(yǎng)殖戶看來，國內(nèi)牛奶消費還有很大空間，他們希望乳企能生產(chǎn)更多平價牛奶產(chǎn)品，薄利多銷，擴大牛奶消費面，緩解行業(yè)壓力。