為提升奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力，3月12日下午，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）舉辦第二期“乳事說”《牛奶到底應(yīng)該怎么賣》線上直播活動(dòng)。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清出席并作主旨報(bào)告。以下為報(bào)告全文：

各位專家、嘉賓，各位在線的朋友：

大家下午好！在新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，在這春回大地復(fù)工復(fù)產(chǎn)的吃勁時(shí)刻，我謹(jǐn)代表中國奶業(yè)協(xié)會，向大家道一聲特別的問候和祝福。很高興參加今天論壇，下面按照李勝利首席科學(xué)家的建議，我跟大家分享當(dāng)前奶業(yè)的問題、行業(yè)的作為和今后發(fā)展建議，供大家參考！

第一，新冠肺炎疫情的發(fā)生，短期內(nèi)沖擊了社會與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，影響了乳品消費(fèi)和奶業(yè)生產(chǎn)

新冠肺炎疫情給全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來影響。據(jù)專家預(yù)測，總體而言，若未來疫情得到有效控制，疫情對全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響有限。具體來說，五點(diǎn)沖擊，一是沖擊了居民消費(fèi)。春節(jié)是居民消費(fèi)的旺季，疫情防控需要，居民外出受限，交通、住宿、餐飲、旅游、娛樂等相關(guān)消費(fèi)嚴(yán)重抑制，非必需居家用品購買量嚴(yán)重下降。二是沖擊了勞動(dòng)就業(yè)。疫情防控需要，員工延期返崗，勞動(dòng)就業(yè)率降低。三是沖擊了企業(yè)發(fā)展。復(fù)工復(fù)產(chǎn)率低，產(chǎn)能恢復(fù)較慢，成本上漲較快，資金鏈運(yùn)轉(zhuǎn)困難，企業(yè)有面臨虧損或倒閉風(fēng)險(xiǎn)。四是沖擊了國際貿(mào)易。一些國家對國與國之間限制客運(yùn)和貨運(yùn)，切斷了貿(mào)易正常途徑，影響了服務(wù)貿(mào)易、貨物進(jìn)出口和跨境投資。五是沖擊了金融市場。受疫情影響，社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長受阻，市場信心受挫，應(yīng)對不好，容易造成金融市場波動(dòng)。

就奶業(yè)而言，受疫情影響，產(chǎn)業(yè)鏈秩序遭受沖擊，生產(chǎn)面臨困難和挑戰(zhàn)。一是市場需求難釋放，一季度乳品銷售量價(jià)齊降。受疫情影響，旺季不旺，銷售沒有達(dá)到預(yù)期。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2月10日前，一、二線城市各大商超乳品銷量同比大多下降50%以上，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的銷售額同比下滑53.3%，環(huán)比下降67.8%。同時(shí)受產(chǎn)品保質(zhì)期的限制，企業(yè)為快速減少積壓，盤活資金流，不得不以買贈(zèng)、打折等形式開展促銷，刺激消費(fèi)市場，乳制品價(jià)格間接下降。二是乳品企業(yè)產(chǎn)能受限，噴粉承壓。由于人員和原料供應(yīng)短缺，部分生產(chǎn)線停工待產(chǎn)，整個(gè)乳業(yè)的產(chǎn)能縮減。為保障產(chǎn)業(yè)鏈最低限的運(yùn)轉(zhuǎn)，很多加工企業(yè)采取噴粉轉(zhuǎn)存原奶，截至3月3日，中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的每天噴粉奶量仍高達(dá)1.5萬噸，企業(yè)負(fù)重承壓。三是養(yǎng)殖企業(yè)成本銷售雙層擠壓，夾縫求生存。生鮮乳需求下降，收購價(jià)格持續(xù)走低，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對我國奶業(yè)主產(chǎn)省近7周生鮮乳收購價(jià)格監(jiān)測，從每千克3.87元降至3.77元，下降2.6%。據(jù)我會對中小牧場的奶價(jià)監(jiān)測，近兩個(gè)月，生鮮乳收購價(jià)平均每千克下降0.3至0.6元不等。同時(shí)飼料成本上漲5%至10%不等，淘牛及小公牛無法售出，資金回流受阻。中小牧場的生存空間進(jìn)一步縮小。

但值得慶幸，在習(xí)近平總書記的親自指揮和黨中央的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，疫情防控形勢持續(xù)向好，國家及時(shí)出臺各種利好政策，為統(tǒng)籌兼顧疫情防控和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏奠定了基礎(chǔ)，提供了保障。我們相信疫情的沖擊是暫時(shí)的、是短期的、是有限度的，中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定向好、長期向好的趨勢沒有改變。

同樣，從2月下旬開始，隨著疫情防控形勢持續(xù)向好及國家復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策的進(jìn)一步落實(shí)，全國除湖北外，牧場生產(chǎn)、生鮮乳收購、企業(yè)運(yùn)營、市場銷售等產(chǎn)業(yè)鏈秩序開始逐步恢復(fù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至3月8日，低溫產(chǎn)品的銷售恢復(fù)達(dá)到84%左右；常溫奶恢復(fù)速度較慢，恢復(fù)比例約在70%左右，奶業(yè)總體向好態(tài)勢有序回升。

第二，面對沖擊與挑戰(zhàn)，行業(yè)謀篇蓄勢，以待厚積薄發(fā)

面對洶涌而來的疫情，面對渴望相助的行業(yè)，協(xié)會以見葉知秋的敏銳及時(shí)把握了動(dòng)與靜的態(tài)勢，防控與復(fù)產(chǎn)的對接，現(xiàn)實(shí)與未來的統(tǒng)籌三個(gè)要素，應(yīng)對生產(chǎn)、勞力和消費(fèi)三個(gè)短期硬核因素的制約，立足危難之際責(zé)任、擔(dān)當(dāng)和社會回報(bào)的體現(xiàn)，傳遞出企業(yè)影響力、知名度和品牌效應(yīng)的長遠(yuǎn)布局。在這個(gè)特殊時(shí)期，協(xié)會綜合各方面的現(xiàn)實(shí)，利用中國奶業(yè)協(xié)會網(wǎng)站和微信公眾號兩個(gè)平臺，謀劃了系列舉措，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

發(fā)出了一個(gè)聲音  新冠肺炎的防控是一場由習(xí)近平總書記親自指揮親自部署的人民戰(zhàn)爭、總體戰(zhàn)和阻擊戰(zhàn)，既有持續(xù)不松勁的要求，也有階段性的重點(diǎn)。1月25日，協(xié)會及時(shí)開通奶協(xié)網(wǎng)站，啟動(dòng)八個(gè)公眾號推廣群（春節(jié)假期暫停），涉及單位1000多家，人員3000多人。開辟【通知公告】【科學(xué)防控】【資源分享】【地方博覽】等22專欄，累計(jì)發(fā)布信息700余條，及時(shí)傳達(dá)黨中央國務(wù)院的聲音和有關(guān)部委及地方的具體要求，聽從統(tǒng)一號令，助力協(xié)會會員有力、有序和有節(jié)做實(shí)疫情防控，全體奶業(yè)人兢兢業(yè)業(yè)，辛勤付出，做到令行禁止。

弘揚(yáng)了一脈精神  這場突如其來的疫情，給產(chǎn)業(yè)帶來了沖擊，造成了損失。我們奶業(yè)在自身身處困境的情況下，慷慨捐款送物，傳遞出我們奶業(yè)人大愛無疆的可貴品質(zhì)和崇高精神。協(xié)會迅速啟動(dòng)“戰(zhàn)疫情奶業(yè)特別報(bào)道”，精心策劃“共克時(shí)艱我們在行動(dòng)”宣傳主題，率先開辟【守護(hù)健康】等專欄，對協(xié)會會員援助行動(dòng)進(jìn)行了系列報(bào)道，截至3月11日，蒙牛、伊利、飛鶴、君樂寶等163家奶企累計(jì)捐款捐物17.60億元。其中5億元以上1家，1億元以上3家，1000萬元以上18家。向公眾傳遞了奶業(yè)品牌的擔(dān)當(dāng)和回報(bào)，向社會展示了企業(yè)的大愛精神，向世界宣告中國企業(yè)的品質(zhì)內(nèi)涵。

體現(xiàn)了一種擔(dān)當(dāng)  疫情的影響是全方位的，對奶業(yè)而言，不論是乳品加工企業(yè)，還是養(yǎng)殖企業(yè)，還是供應(yīng)商，中國奶業(yè)協(xié)會和全體會員站在“以人民為中心”的戰(zhàn)略高度，情系奶農(nóng)，做了以下五個(gè)方面的工作：

（一）從1月24日起中國奶業(yè)協(xié)會陸續(xù)收到湖北、浙江、安徽、河北、甘肅、新疆等來自全國各地的奶農(nóng)訴求，從生鮮乳無法運(yùn)輸被迫倒奶、奶牛斷料、奶價(jià)下降到資金流周轉(zhuǎn)困難等問題，協(xié)會迅速與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等政府相關(guān)部門建立奶農(nóng)問題直報(bào)通道，客觀詳實(shí)的反應(yīng)奶農(nóng)問題并跟進(jìn)解決，促進(jìn)了防控期間穩(wěn)產(chǎn)保供系列政策的出臺及落實(shí)；

（二）協(xié)會從守護(hù)全產(chǎn)業(yè)價(jià)值出發(fā)，宣傳倡導(dǎo)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享。各大企業(yè)紛紛向奶農(nóng)伸出援手，伊利預(yù)計(jì)全年預(yù)算50億元，從金融、物資、技術(shù)多方面馳援牧場渡難關(guān)；蒙牛提出保收購、保供應(yīng)、保運(yùn)力、保資金、保運(yùn)營五大保障舉措全方位維護(hù)奶業(yè)，3-5月計(jì)劃30億元資金提前預(yù)付奶款，全年預(yù)計(jì)100億元授信規(guī)模提振農(nóng)牧民信心，保障合作牧場持續(xù)經(jīng)營和穩(wěn)定發(fā)展；光明乳業(yè)率先承諾“不拒收一滴奶”；三元、君樂寶、完達(dá)山、長富等企業(yè)也紛紛按照合同約定去執(zhí)行，攜手上游，共渡難關(guān)；

（三）為保養(yǎng)殖場的安全，協(xié)會與伊利集團(tuán)聯(lián)合編寫發(fā)布《奶牛場新冠肺炎疫情防控手冊》，指導(dǎo)奶牛場有效預(yù)防疫情，保障奶牛場員工身體健康；

（四）為促進(jìn)消費(fèi)，蒙牛集團(tuán)出面，中國奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《中國居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》，促進(jìn)提升全民營養(yǎng)健康水平，筑牢全民防控戰(zhàn)“疫”基礎(chǔ)。

（五）多方位為企業(yè)提供法律支持，大力宣傳國家有關(guān)部門特殊時(shí)期法律服務(wù)工作指引，同時(shí)依托協(xié)會律師團(tuán)，分類科普疫情期間企業(yè)勞動(dòng)用工、生產(chǎn)經(jīng)營、員工個(gè)人等方面可能涉及的法律問題，積極協(xié)調(diào)為企業(yè)提供及時(shí)有效的法律援助。

站在這特殊時(shí)期，我們可以說中國奶業(yè)人的擔(dān)當(dāng)是務(wù)實(shí)擔(dān)當(dāng)，是全產(chǎn)業(yè)鏈的擔(dān)當(dāng)，必將會成為歷史性的擔(dān)當(dāng)。

鑄就了一片希望  隨著疫情防控的推進(jìn)，疫情形勢積極好轉(zhuǎn)，“統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展”擺上日程，企業(yè)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)進(jìn)程加快、加大和加強(qiáng)。中國奶業(yè)協(xié)會及時(shí)發(fā)布《倡議》，倡導(dǎo)行業(yè)進(jìn)一步做好穩(wěn)產(chǎn)保供。相繼推出【蓄能營】【學(xué)習(xí)借鑒】【服務(wù)創(chuàng)新】等專欄，分享企業(yè)應(yīng)對危機(jī)、轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新發(fā)展的成功案例、先進(jìn)理念等內(nèi)容；借助【名家觀點(diǎn)】【營養(yǎng)健康】等專欄，系列分享大營養(yǎng)、大健康與大智慧，重磅推出名家大作《會吃才有健康》系列科普短文。為生產(chǎn)信心和消費(fèi)信心的提升傳遞了正能量。此外，圍繞復(fù)工復(fù)產(chǎn)重點(diǎn)強(qiáng)化了五方面內(nèi)容：

一是助力新聞媒體宣傳  主動(dòng)融入“人民網(wǎng)人民好醫(yī)生公益援助聯(lián)盟”，聯(lián)合新華網(wǎng)等10多家媒體，累計(jì)發(fā)布信息1000余條，閱讀量上千萬，提高了行業(yè)的影響力；

二是推薦報(bào)道企業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供舉措，分享伊利、蒙牛、光明、君樂寶、飛鶴、首農(nóng)、衛(wèi)崗、現(xiàn)代牧業(yè)、中地、圣牧、中鼎、澳亞等乳品加工和養(yǎng)殖企業(yè)的百余篇復(fù)工復(fù)產(chǎn)和供應(yīng)保障等行動(dòng)紀(jì)實(shí)，彰顯了企業(yè)的水平和能力；

三是名家觀點(diǎn)解讀。以馬云抗疫復(fù)產(chǎn)三點(diǎn)建議、稻盛和夫的《把蕭條當(dāng)作再發(fā)展的飛躍臺》和《疫情后的中國產(chǎn)業(yè)的嬗變與管理升級》等名家見地的推薦和解讀，為企業(yè)家創(chuàng)新求變提供理念指導(dǎo)，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供理論武裝；

四是啟動(dòng)監(jiān)測協(xié)調(diào)機(jī)制。1月31日開始，鏈接31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）奶業(yè)協(xié)會和相關(guān)部門、中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)及5家觀察員企業(yè)、200余家奶牛養(yǎng)殖場和近90家乳品加工廠建立信息監(jiān)測渠道，對接農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、發(fā)展改革委等部委相關(guān)部門建立溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)了解生產(chǎn)情況，及時(shí)反映存在問題，為相關(guān)決策和政策出臺提供了一線情況。

五是全面宣傳利好政策。通過協(xié)會網(wǎng)站和微信公眾號，及時(shí)宣傳報(bào)道黨中央、國務(wù)院，以及各部委與地方，不同時(shí)期發(fā)布的各項(xiàng)政策和舉措，累計(jì)30多項(xiàng)，有效指導(dǎo)企業(yè)應(yīng)對疫情危機(jī)和復(fù)工復(fù)產(chǎn)，讓廣大奶業(yè)人從中看到了希望，堅(jiān)定了信心，鼓舞了干勁。

在助力疫情防控阻擊戰(zhàn)中，在穩(wěn)產(chǎn)保供和抗擊疫情中，各?。ㄊ?、自治區(qū)）奶業(yè)協(xié)會，各專業(yè)委員會，各副會長、常務(wù)理事、理事，以及廣大會員，同舟共濟(jì)、眾志成城，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，主動(dòng)作為、及時(shí)作為、積極作為，發(fā)出了行業(yè)聲音，弘揚(yáng)了行業(yè)精神，體現(xiàn)了行業(yè)擔(dān)當(dāng)，鑄就了行業(yè)希望。特別是湖北省奶業(yè)協(xié)會，身處疫情主陣地，力克種種困難，積極奉獻(xiàn)愛心，積極幫助企業(yè)排憂解難，危難面前彰顯責(zé)任和使命。

奶業(yè)及奶業(yè)人的這些行動(dòng)和舉措，有開拓有創(chuàng)新，扎實(shí)而高效，增強(qiáng)了社會影響，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“畜牧獸醫(yī)動(dòng)態(tài)簡報(bào)”?？禽d，民政部“動(dòng)態(tài)簡報(bào)”給予高度關(guān)注。同時(shí)，也受到了相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定,于康震副部長專門批示：奶協(xié)和行業(yè)主動(dòng)作為，積極擔(dān)當(dāng)，善舉播大愛，弘揚(yáng)正能量，值得充分肯定！高鴻賓名譽(yù)會長、李德發(fā)會長、馬有祥總經(jīng)濟(jì)師、李金祥總獸醫(yī)師、楊振海局長、馬純良司長、高廷敏司長等領(lǐng)導(dǎo)，分別給予高度評價(jià)。

第三，科學(xué)研判疫情后發(fā)展形勢，堅(jiān)定信心鼓舞干勁推動(dòng)奶業(yè)加快恢復(fù)和增長

雖然各有關(guān)方面采取了多種有效措施，但新冠肺炎疫情對我國奶業(yè)造成較大沖擊。越是在這個(gè)時(shí)候，越要用全面、辯證、長遠(yuǎn)的眼光看待我國奶業(yè)，就如何加快恢復(fù)和增長，我談幾點(diǎn)意見：

（一）科學(xué)研判形勢，堅(jiān)定發(fā)展信心  目前，全國大型企業(yè)復(fù)工率超過95%，中小型企業(yè)復(fù)工率超過50%。實(shí)現(xiàn)“疫情防控和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展”雙勝利有基礎(chǔ)、有條件、有保障。我國奶業(yè)振興的基本面沒有改變，奶業(yè)振興的政策環(huán)境總體向好。乳品消費(fèi)需求拉動(dòng)日趨增強(qiáng)，乳品企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)的積極性很高。去年，我國乳品消費(fèi)市場首次突破5000萬噸，但人均日消費(fèi)水平不足100克，僅為世界平均水平的1/3，差距就是潛力，也是動(dòng)力?？梢詧?jiān)信，疫情過后，乳品消費(fèi)將會反彈，我國人均乳品消費(fèi)水平將繼續(xù)提高，消費(fèi)市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，目前乳品銷售困難是暫時(shí)的、階段性的。只要行業(yè)堅(jiān)定信心，化危機(jī)為發(fā)展機(jī)遇，就能變壓力為動(dòng)力，就一定能在年內(nèi)實(shí)現(xiàn)奶業(yè)恢復(fù)和增長。

（二）推動(dòng)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加強(qiáng)奶業(yè)創(chuàng)新和變革。這次防控新冠肺炎疫情充分表明，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)簽訂乳品購銷合同，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制具有諸多好處，形成了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，有效地增強(qiáng)了奶業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖企業(yè)也要像大企業(yè)那樣，積極主動(dòng)與乳品加工企業(yè)簽訂乳品購銷合同，提高抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，乳品加工企業(yè)也要積極主動(dòng)與中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，努力解決原料奶不足和平穩(wěn)供應(yīng)問題。要充分利用各項(xiàng)利好政策，提升養(yǎng)殖、加工和儲藏運(yùn)輸能力。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《通知》，突出加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工軟硬件設(shè)施裝備改造升級，提高奶牛單產(chǎn)、乳品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。重點(diǎn)培育適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖主體，夯實(shí)奶業(yè)振興的養(yǎng)殖基礎(chǔ)。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每頭奶牛5000元，補(bǔ)助建設(shè)內(nèi)容涉及養(yǎng)殖設(shè)施改造、飼草料生產(chǎn)供應(yīng)、廢棄物資源化利用、乳制品生產(chǎn)加工、信息化智能化建設(shè)。奶業(yè)行業(yè)，不要錯(cuò)過這次疫情帶來的發(fā)展機(jī)遇，應(yīng)進(jìn)一步加大創(chuàng)新和變革力度，要查缺補(bǔ)漏、完善提高，加強(qiáng)運(yùn)營模式、發(fā)展模式、組織模式、管理模式、工作模式、溝通模式的創(chuàng)新和變革，努力提升決策水平和落實(shí)能力。

（三）努力調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，積極推動(dòng)乳品消費(fèi)。在統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品的基礎(chǔ)上，要增加功能型乳粉、風(fēng)味型乳粉生產(chǎn)。積極開發(fā)奶酪產(chǎn)品，滿足廣大乳品消費(fèi)者需求的同時(shí)，還可有效調(diào)節(jié)生鮮乳季節(jié)性余缺，發(fā)展?jié)摿薮?。圍繞提高乳品消費(fèi)水平，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，培育國民食用乳制品的習(xí)慣的主題，大力推廣國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃，今年10月份，協(xié)會將在河北石家莊市召開第十一屆中國奶業(yè)盛會，重點(diǎn)是搭建會展平臺，助力企業(yè)推動(dòng)乳品消費(fèi)。乳品企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新和優(yōu)化銷售模式，在保持大型商超銷售份額的同時(shí)，積極增加線上購銷比重，努力滿足乳品消費(fèi)者需求。

（四）加強(qiáng)國際交流與合作，提升我國奶業(yè)國際競爭力。開放促發(fā)展，要珍惜和加強(qiáng)國與國間的奶業(yè)交流與合作。中荷兩國奶業(yè)合作領(lǐng)域廣泛、空間巨大。要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，承前啟后，開創(chuàng)全球奶業(yè)合作的典范。

朋友們：梅花香自苦寒來。我相信，歷經(jīng)疫情的洗禮，中國發(fā)展一定會更加美好。同樣，經(jīng)過疫情的磨練，中國奶業(yè)發(fā)展也一定會更加燦爛。讓我們凝心聚力、讓我們攜手同行，為打贏疫情防控戰(zhàn)，為奶業(yè)全面恢復(fù)發(fā)展，為助力奪取脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)全面勝利而努力奮斗！謝謝聆聽！