“牛奶很重要，從小讓孩子喝牛奶補(bǔ)鈣，有些孩子的現(xiàn)在身高已經(jīng)超越父母了?！边@是一名小學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)于增高原因的解釋。

牛奶成為百姓餐桌必備

從古代到近代，牛奶從未成為中國(guó)百姓餐桌上的必備普通食物（部分少數(shù)民族除外），這與其產(chǎn)量及保存技術(shù)有密切的關(guān)系。上古至中世紀(jì)，記載中國(guó)傳統(tǒng)食品的史書(shū)中沒(méi)有提及到奶制品，而牛主要作為耕作工具，北方游牧民族的原料也并非牛奶，而是羊奶和馬奶。

由于牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。而實(shí)際上，世界上超過(guò)三分之二的人缺乏乳糖酶，中國(guó)人更有80％以上缺乏乳糖酶。因此，牛奶在中國(guó)餐桌上出現(xiàn)的歷史記載是少之又少。

2001年到2010年，隨著經(jīng)濟(jì)及技術(shù)的發(fā)展，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。大中城市奶類(lèi)消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化，奶類(lèi)消費(fèi)在居民消費(fèi)支出中所占比重穩(wěn)步上升。中國(guó)乳業(yè)的銷(xiāo)售額翻了10翻以上，奶類(lèi)逐漸成為家家戶(hù)戶(hù)的餐桌必備。而牛奶作為餐桌的普通食品來(lái)說(shuō)，在中國(guó)也是近20年的歷史。

“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”，成為當(dāng)時(shí)響遍大江南北、耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)，擁有營(yíng)養(yǎng)成分齊全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的牛奶成為父母給孩子增高的最受歡迎的食物之一。

日本學(xué)生身高增速超中國(guó)

2015年聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織發(fā)布了100年（1914年—2014年）全球人口身高數(shù)據(jù)，報(bào)告顯示東北亞地區(qū)的排名：韓國(guó)174.9㎝排在第52位，中國(guó)171.8㎝排在第93位，日本170.8㎝被甩出了100名以外。

雖然中國(guó)以1厘米之差贏過(guò)了日本，但不過(guò)在這個(gè)排行榜數(shù)據(jù)背后，還有一個(gè)參考因素：身高的增長(zhǎng)速度。中國(guó)男性100年間，身高增長(zhǎng)了10.86厘米；日本男性100年間，身高增長(zhǎng)了14.65厘米。在過(guò)去100年，多數(shù)國(guó)家像中國(guó)一樣在“長(zhǎng)高”，但與日本相比，中國(guó)明顯長(zhǎng)得慢，更趕不上身高增速全球第一的韓國(guó)了。

1950年，日本掀起“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的運(yùn)動(dòng)。在中小學(xué)供餐中為學(xué)生提供牛奶。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，日本的孩子在1960-1975年的十年間，青少年男女平均身高分別增長(zhǎng)了2.8 厘米（男）和2.5厘米（女），被譽(yù)為人類(lèi)體質(zhì)發(fā)展史上的奇跡。

如今，日本學(xué)生仍雷打不動(dòng)地要喝一杯“課間奶”。每天早上10點(diǎn)左右，全日本從幼兒園到初三年級(jí)的孩子，都會(huì)喝到一杯新鮮的牛奶，年齡不同喝的量不同，從200-400毫升不等。孩子，是國(guó)家的未來(lái)，讓他們每天吃上可口、營(yíng)養(yǎng)的飲食多么重要！

喝奶補(bǔ)鈣的科學(xué)依據(jù)

大量研究已經(jīng)證明，增加牛奶和奶制品的攝入量可以促進(jìn)成人骨密度增加，預(yù)防骨質(zhì)疏松。而牛奶對(duì)兒童長(zhǎng)高的好處，具體表現(xiàn)在以下三點(diǎn)：

1. 促進(jìn)骨骼發(fā)育。奶制品的鈣含量高，可以幫助骨骼發(fā)育。

2. 激發(fā)生長(zhǎng)潛能。長(zhǎng)身高所需的營(yíng)養(yǎng)素，存在于動(dòng)物性食物中，奶制品作用明顯，所含的油脂氨基酸和增高氨基酸的比例完備。

3. 提高骨密度峰值。兒童在骨骼成熟之前，盡可能的提高骨密度峰值，對(duì)抗隨年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的骨質(zhì)疏松。

俄勒岡州立大學(xué)的一項(xiàng)最新研究分析了骨形成和骨吸收的過(guò)程。其中一位研究人員Brandon Batty講到，“牛奶中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被證明能夠促進(jìn)骨骼健康和發(fā)育。除了鈣，牛奶中還含有豐富的磷、鎂、蛋白質(zhì)和維生素D，這些生物學(xué)成分都有助于骨骼生長(zhǎng)并促進(jìn)礦物質(zhì)吸收?！?/span>

該研究不僅分析了鈣在骨骼健康生理過(guò)程中的作用，他們還對(duì)牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生了濃厚的興趣。這兩種蛋白質(zhì)都具有生物活性肽，它可以促進(jìn)骨形成并減少破骨細(xì)胞骨吸收，以減少骨量丟失。它們還具有抗菌、免疫調(diào)節(jié)和抗氧化特性。當(dāng)我們更多地了解人類(lèi)健康時(shí)，這些因素肯定會(huì)越來(lái)越重要。

300克奶可為我們提供約300mg鈣、9g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。按成人膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013)，成人每天喝300g奶，可以實(shí)現(xiàn)鈣攝入量的37.5%、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的30%。相比其他食物，這些奶很容易幫助人們實(shí)現(xiàn)鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的膳食參考推薦量。比如用豬瘦肉代替，需要差不多50g的瘦肉才能抵上這9g蛋白質(zhì)，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不了鈣的需要(50g瘦肉中只有3mg鈣)。

國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的研究還表明，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶不僅能促進(jìn)兒童少年的體格發(fā)育，還能使他們的骨骼變得更致密，減少他們將來(lái)發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性。

孩子營(yíng)養(yǎng)改善，家庭與校園共同培養(yǎng)攜手并進(jìn)

培養(yǎng)良好的飲奶習(xí)慣，需要學(xué)校與家庭共同培養(yǎng)。

學(xué)校方面：2000年11月15日，“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”正式啟動(dòng)實(shí)施。目前，學(xué)生飲用奶已覆蓋全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的6萬(wàn)多所學(xué)校，一定程度上培養(yǎng)了國(guó)人從小飲奶的膳食習(xí)慣，同時(shí)通過(guò)對(duì)民眾終身飲奶的引導(dǎo)，從整體上提高國(guó)民體質(zhì)。學(xué)校還應(yīng)向?qū)W生進(jìn)行飲奶營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育，普及飲奶知識(shí)，開(kāi)展適應(yīng)學(xué)生年齡的有關(guān)飲奶與健康的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲奶習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生定時(shí)、定點(diǎn)在學(xué)校飲用牛奶的習(xí)慣。

家庭方面：父母需要監(jiān)督孩子，培養(yǎng)良好的飲奶習(xí)慣，保證其身體營(yíng)養(yǎng)所需。但是，父母給孩子飲用牛奶也要根據(jù)實(shí)際情況，有的孩子乳糖不耐受，可以少量多次或者喝酸奶。

我國(guó)6至18歲兒童的平均鈣攝入只有250毫克左右，距中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的膳食鈣的推薦攝入量非常遙遠(yuǎn)。因此，家庭與共同培養(yǎng)孩子的喝奶習(xí)慣非常重要。建議孩子每天攝入500ml左右的牛奶，以保證其身體所需營(yíng)養(yǎng)。