中國乳業(yè)抗風(fēng)險能力弱的問題一直是行業(yè)的一塊心病。

今年以來，突如其來的新冠肺炎疫情，讓剛剛從周期中恢復(fù)的中國乳業(yè)再次面臨考驗，這也引起了各方對行業(yè)現(xiàn)狀的重新審視。在今年的全國兩會上，多位乳企人大代表不約而同地把目光聚焦于此，開出的“藥方”正是完善乳業(yè)的“蓄水池”功能。

全國人大代表、君樂寶乳業(yè)集團董事長魏立華在議案中建議，應(yīng)設(shè)立國家奶粉長效收儲機制，一方面對疫情期間積壓的大量奶粉進行特別補貼收儲，緩解下游加工企業(yè)的壓力；另一方面，通過建立長期的收儲制度，用于平抑原奶供應(yīng)的周期性，防止奶價暴漲暴跌，保護奶農(nóng)利益。全國人大代表、伊利集團質(zhì)量檢驗控制中心主任李翠枝也提出，由于國內(nèi)市場需求波動較大，產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展不均衡、企業(yè)經(jīng)營壓力大等問題，建議國家建立相關(guān)機制實施收儲奶粉計劃。

而蒙牛研發(fā)創(chuàng)新部的全國人大代表史玉東則建議通過改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的方式建立“蓄水池”，即通過做大做強奶酪產(chǎn)業(yè)等乳品深加工產(chǎn)品，不但可以緩解國內(nèi)產(chǎn)奶旺季、消費淡季的供需矛盾，還可以解決目前國內(nèi)乳清粉、乳鐵蛋白等原料完全依賴進口的問題，后者正是嬰幼兒配方奶粉的主要原料之一。

從多位代表的建議中不難發(fā)現(xiàn)，業(yè)內(nèi)正在探索建立緩沖機制，以解決目前國內(nèi)乳業(yè)行業(yè)波動較大且缺乏彈性的問題。

而這也是近年來困擾中國乳業(yè)發(fā)展的一個頑疾。正如魏立華所提到的，奶業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，環(huán)節(jié)眾多，但我國奶業(yè)的整體發(fā)展還沒有完全解決好養(yǎng)殖、加工、消費協(xié)調(diào)發(fā)展問題，抗風(fēng)險能力較弱。

特別是這次疫情暴發(fā)正值國內(nèi)奶牛產(chǎn)奶的高峰期，一季度國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量同比增長7.9%。疫情阻斷了國內(nèi)消費，導(dǎo)致終端乳品消費量明顯下滑，但奶牛的產(chǎn)奶并不會因此暫停，此消彼長之下，國內(nèi)原料奶供應(yīng)再次失衡，多地中小牧場一度出現(xiàn)“倒奶”的現(xiàn)象。

在這一輪疫情中，下游乳企發(fā)揮了“蓄水池”的作用，國內(nèi)幾大乳企伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等，均在第一時間宣布不拒收簽約奶農(nóng)的牛奶，將收回多余的鮮奶噴粉儲藏。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會不完全統(tǒng)計，今年一季度乳企累計噴粉生鮮乳近100萬噸，與正常年份的40萬噸相比增加了一倍以上。

但對下游乳企而言，這屬于一種“硬”緩沖，由于國外奶粉生產(chǎn)成本更低，拉低了奶粉市場價格，根據(jù)最新國際奶粉拍賣價格，新西蘭的全脂奶粉價格為2677美元/噸，折合到岸價約為2.3萬元，這也意味著國內(nèi)乳企將鮮奶噴粉儲藏，每噸要虧損數(shù)千元至萬元不等。

在筆者看來，國內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)曾飽受周期影響，2008年以來已遭遇了兩輪“倒奶殺牛”的產(chǎn)業(yè)之痛。2018年，為了解決國內(nèi)乳業(yè)上下游發(fā)展不均衡的問題，國務(wù)院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部委多次提出重視奶業(yè)上下游利益協(xié)調(diào)，提倡建立奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，也得到了國內(nèi)大乳企的積極響應(yīng)，在這次疫情中，這一機制保護了上游的原奶產(chǎn)業(yè)未受到較大沖擊，初見成效，建議有關(guān)部門應(yīng)進一步探索和完善乳業(yè)“蓄水池”的政策和機制，整體提升國內(nèi)乳業(yè)抗風(fēng)險的能力。

另一方面，在這次疫情中，也暴露出國內(nèi)乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問題，多數(shù)乳企以液態(tài)奶產(chǎn)品為主，對即時消費的依賴性較高，在疫情中受到較大沖擊。從各乳企上市公司的一季報也可以看到，營收和凈利潤數(shù)據(jù)都出現(xiàn)了不同程度的下滑，部分區(qū)域乳企甚至面臨上半年由盈轉(zhuǎn)虧。

今年5月初的一次采訪中，愛爾蘭駐華大使李修文曾告訴筆者，愛爾蘭是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家，乳業(yè)是愛爾蘭的主要產(chǎn)業(yè)之一，在這次疫情中，愛爾蘭的乳品行業(yè)生產(chǎn)和出口并未受到影響，比如2020年前三月愛爾蘭對華出口嬰配粉還同比有所增長。因為在愛爾蘭大部分牛奶會變成比如奶酪、乳清蛋白粉、嬰幼兒配方奶粉等乳制品。

雖然兩國國情和市場基礎(chǔ)并不相同，但從緩解供需矛盾上，乳品深加工也可以成為未來國內(nèi)乳企探索的一個方向。