合理膳食是健康的基礎，健康中國行動（2019-2030年）中明確將合理膳食行動列為重要行動之一。當前，疫情防控與救治正處于關鍵時期，科學合理的膳食能有效改善營養(yǎng)健康狀況、增強抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要的營養(yǎng)支持。奶及奶制品是優(yōu)質蛋白質來源之一，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營養(yǎng)素，多攝入奶及奶制品對于蛋白質不足的人群，特別是面對新型冠狀病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。

長期以來，我國居民奶及奶制品的攝入量偏低。為了更進一步推進健康中國行動，為了提升全民營養(yǎng)健康水平、構筑全民防控戰(zhàn)“疫”的堅實基礎，全國衛(wèi)生產業(yè)企業(yè)管理協(xié)會、中國營養(yǎng)學會、中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出《中國居民奶及奶制品消費指導》（下稱消費指導），希望廣大衛(wèi)生健康和營養(yǎng)專業(yè)工作者、乳品行業(yè)從業(yè)者及社會各界積極參與，宣傳、推廣和實踐奶及奶制品的消費指導。

中國居民奶及奶制品消費指導

合理膳食是健康的基礎，健康中國行動（2019-2030年）中明確將合理膳食行動列為重要行動之一。

隨著中國經濟發(fā)展，中國居民膳食結構發(fā)生明顯變化，食物供給豐富，促進了食物攝入的多樣化，但也存在某些食物攝入過多，某些食物偏少等膳食不平衡的現(xiàn)象。2010-2012年中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每標準人日奶類及其制品的攝入量為24.7g，遠低于《中國居民膳食指南》指導的300g每日攝入量?？茖W研究表明，奶及奶制品是多種營養(yǎng)物質的良好來源，包括優(yōu)質蛋白質、鈣、維生素A、維生素D、鎂、鉀、碘、鋅等。國內外研究表明，奶及奶制品對骨骼和肌肉的健康有益。長期以來，我國居民奶制品的攝入量均偏低，這里面有消費習慣的問題、乳業(yè)發(fā)展的問題也有營養(yǎng)認知的問題。

為了更好地響應健康中國行動，全國衛(wèi)生產業(yè)企業(yè)管理協(xié)會和中國營養(yǎng)學會組織專家，在參考《中國居民膳食指南》的基礎上，廣泛征求相關領域專家、營養(yǎng)學界工作者、食品行業(yè)及消費者的意見，形成了《中國居民奶及奶制品消費指導》（下稱消費指導），以期對中國居民的合理膳食和奶及奶制品的健康消費起到宣傳教育和指導作用。

該消費指導由奶及奶制品核心指導、不同人群指導意見解讀兩部分組成。核心指導共有5條，每條下設有重點提要。不同人群指導意見解讀，根據(jù)不同年齡階段的生理特征對奶及奶制品的不同需求，對不同人群的指導意見做了具體的解讀。

希望廣大衛(wèi)生健康和營養(yǎng)專業(yè)工作者、乳品行業(yè)從業(yè)者及社會各界積極參與，宣傳、推廣和實踐奶及奶制品的消費指導，不斷推進健康中國之合理膳食行動，指導中國居民奶及奶制品的科學消費，為健康中國建設打下堅實基礎。

一、中國居民奶及奶制品消費指導核心指導

核心指導1：

每人每天攝入300g液態(tài)奶或相當于300g液態(tài)奶蛋白質含量的其他奶制品[1-9]

·奶是營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜、易消化吸收的天然食物，是優(yōu)質蛋白質、膳食鈣的重要來源，奶中的乳糖還能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

·牛奶中含有豐富的鈣，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度。適量攝入奶及及奶制品可以保護心腦血管健康。

·300g液態(tài)奶或相當于300g液態(tài)奶蛋白質含量的奶制品中含有以下數(shù)量的營養(yǎng)素，9g優(yōu)質蛋白質（約占成人每日指導蛋白質攝入量的15%）、310mg鈣（約占成人每日指導鈣攝入量的38.8% ）、0.42mg維生素B2（約占成人每日指導維生素B2攝入量的30%-35%）、33mg鎂（約占成人每日指導鎂攝入量的10%）、1.26mg鋅（約占成人每日指導鋅攝入量的10.1%-16.8%）、5.82μg硒（約占成人每日指導硒攝入量的9.7%）。

·液態(tài)奶主要包括市售的滅菌乳(UHT）、巴氏殺菌乳、液態(tài)調制乳、發(fā)酵乳等。

·以含有等量蛋白質的比例折算，300g液態(tài)奶相當于37.5g奶粉、30g奶酪。