合理膳食是健康的基礎(chǔ)，健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）中明確將合理膳食行動(dòng)列為重要行動(dòng)之一。當(dāng)前，疫情防控與救治正處于關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)合理的膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況、增強(qiáng)抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要的營(yíng)養(yǎng)支持。奶及奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，多攝入奶及奶制品對(duì)于蛋白質(zhì)不足的人群，特別是面對(duì)新型冠狀病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。

長(zhǎng)期以來，我國(guó)居民奶及奶制品的攝入量偏低。為了更進(jìn)一步推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)，為了提升全民營(yíng)養(yǎng)健康水平、構(gòu)筑全民防控戰(zhàn)“疫”的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出《中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》（下稱消費(fèi)指導(dǎo)），希望廣大衛(wèi)生健康和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作者、乳品行業(yè)從業(yè)者及社會(huì)各界積極參與，宣傳、推廣和實(shí)踐奶及奶制品的消費(fèi)指導(dǎo)。

中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)

合理膳食是健康的基礎(chǔ)，健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）中明確將合理膳食行動(dòng)列為重要行動(dòng)之一。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，食物供給豐富，促進(jìn)了食物攝入的多樣化，但也存在某些食物攝入過多，某些食物偏少等膳食不平衡的現(xiàn)象。2010-2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日奶類及其制品的攝入量為24.7g，遠(yuǎn)低于《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)的300g每日攝入量?？茖W(xué)研究表明，奶及奶制品是多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的良好來源，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D、鎂、鉀、碘、鋅等。國(guó)內(nèi)外研究表明，奶及奶制品對(duì)骨骼和肌肉的健康有益。長(zhǎng)期以來，我國(guó)居民奶制品的攝入量均偏低，這里面有消費(fèi)習(xí)慣的問題、乳業(yè)發(fā)展的問題也有營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的問題。

為了更好地響應(yīng)健康中國(guó)行動(dòng)，全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家，在參考《中國(guó)居民膳食指南》的基礎(chǔ)上，廣泛征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界工作者、食品行業(yè)及消費(fèi)者的意見，形成了《中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》（下稱消費(fèi)指導(dǎo)），以期對(duì)中國(guó)居民的合理膳食和奶及奶制品的健康消費(fèi)起到宣傳教育和指導(dǎo)作用。

該消費(fèi)指導(dǎo)由奶及奶制品核心指導(dǎo)、不同人群指導(dǎo)意見解讀兩部分組成。核心指導(dǎo)共有5條，每條下設(shè)有重點(diǎn)提要。不同人群指導(dǎo)意見解讀，根據(jù)不同年齡階段的生理特征對(duì)奶及奶制品的不同需求，對(duì)不同人群的指導(dǎo)意見做了具體的解讀。

希望廣大衛(wèi)生健康和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作者、乳品行業(yè)從業(yè)者及社會(huì)各界積極參與，宣傳、推廣和實(shí)踐奶及奶制品的消費(fèi)指導(dǎo)，不斷推進(jìn)健康中國(guó)之合理膳食行動(dòng)，指導(dǎo)中國(guó)居民奶及奶制品的科學(xué)消費(fèi)，為健康中國(guó)建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

一、中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)核心指導(dǎo)

核心指導(dǎo)1：

每人每天攝入300g液態(tài)奶或相當(dāng)于300g液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的其他奶制品[1-9]

·奶是營(yíng)養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜、易消化吸收的天然食物，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食鈣的重要來源，奶中的乳糖還能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

·牛奶中含有豐富的鈣，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度。適量攝入奶及及奶制品可以保護(hù)心腦血管健康。

·300g液態(tài)奶或相當(dāng)于300g液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的奶制品中含有以下數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)素，9g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約占成人每日指導(dǎo)蛋白質(zhì)攝入量的15%）、310mg鈣（約占成人每日指導(dǎo)鈣攝入量的38.8% ）、0.42mg維生素B2（約占成人每日指導(dǎo)維生素B2攝入量的30%-35%）、33mg鎂（約占成人每日指導(dǎo)鎂攝入量的10%）、1.26mg鋅（約占成人每日指導(dǎo)鋅攝入量的10.1%-16.8%）、5.82μg硒（約占成人每日指導(dǎo)硒攝入量的9.7%）。

·液態(tài)奶主要包括市售的滅菌乳(UHT）、巴氏殺菌乳、液態(tài)調(diào)制乳、發(fā)酵乳等。

·以含有等量蛋白質(zhì)的比例折算，300g液態(tài)奶相當(dāng)于37.5g奶粉、30g奶酪。