2020年8月17日，香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布抽檢的市面上15款嬰兒配方奶粉的檢測(cè)結(jié)果，15款奶粉中全部含有損害腎臟的污染物氯丙二醇（3-氯-1,2-丙二醇，3-monochloropropane diol, 3-MCPD）。報(bào)道一經(jīng)發(fā)布，引起了嬰兒配方奶粉行業(yè)內(nèi)廣泛的關(guān)注。食品伙伴網(wǎng)就3-MCPD在各國(guó)的監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行了匯總分析。

1.什么是3-MCPD？

3-MCPD，是一種常見(jiàn)的污染物，最初是在酸水解的植物蛋白和醬油中發(fā)現(xiàn)，后來(lái)也在其他食品中被發(fā)現(xiàn)。3-MCPD及其酯可在食品或食品接觸材料中的氯離子存在下，由甘油或?；视王ピ跓崽幚磉^(guò)程中形成。

目前尚未發(fā)現(xiàn)3-MCPD具有遺傳毒性，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量可對(duì)人體的生殖系統(tǒng)和腎功能造成損害。

2.各國(guó)對(duì)3-MCPD的規(guī)管和評(píng)估現(xiàn)狀

目前，中國(guó)、歐盟、韓國(guó)等對(duì)醬油和水解植物蛋白中3-MCPD制定了限量要求，但尚未有國(guó)家或地區(qū)對(duì)嬰兒配方奶粉中3-MCPD的限量作出規(guī)定。本文匯總了部分國(guó)家或地區(qū)、組織關(guān)于3-MCPD的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等研究資料。

食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）

JECFA在第四十一次會(huì)議上首次對(duì)3-MCPD進(jìn)行了評(píng)估，得出的結(jié)論是3-MCPD是食品中的有害污染物，應(yīng)將其在水解植物蛋白中的濃度降到技術(shù)上能達(dá)到的最低程度。

之后在第五十七次會(huì)議上重新對(duì)3-MCPD進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為3-MCPD的主要作用器官是腎臟，得出的結(jié)論是臨時(shí)最大每日耐受攝入量（PMTDI）是2 μg/kg bw。

在2006年的第六十七次會(huì)議上提出，鑒于目前沒(méi)有新的相關(guān)毒理學(xué)研究，JECFA仍保留之前確定的PMTDI。

最近的一次是2016年的第八十三次會(huì)議，基于兩項(xiàng)關(guān)于3-MCPD的大鼠致癌的長(zhǎng)期研究結(jié)果，尚未發(fā)現(xiàn)3-MCPD具有遺傳毒性，但可能會(huì)對(duì)人類(lèi)具有生殖毒性，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致腎臟損傷。此次會(huì)議撤銷(xiāo)了之前的2 μg/kg bw的PMTDI，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)一般人群中即使是高消費(fèi)人群的飲食中3-MCPD的每日攝入量不會(huì)超過(guò)4 μg/kg bw。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，某些國(guó)家的配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，其攝入量可能超過(guò)舊PMTDI（2 μg/kgbw）的2.5倍，出生第一個(gè)月可達(dá)到每天10 μg / kg bw。因此，此次會(huì)議確定3-MCPD的PMTDI為4 μg/kg bw。

歐洲食品安全局

歐洲食品安全局污染物專(zhuān)家小組在2016年首次評(píng)估了3-MCPD的潛在風(fēng)險(xiǎn)，將TDI確定為0.8 μg/kgbw。

鑒于JECFA確定了不同給的安全水平，2017年歐洲食品安全局決定采用最新的科學(xué)方法重新評(píng)估3-MCPD對(duì)腎臟和男性生育能力的不良影響，最終確定3-MCPD的每日耐受攝入量（TDI）為2.0 μg/kgbw。污染物小組指出，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者，食品中的3-MCPD的消費(fèi)水平是安全的，但在高消費(fèi)的年輕群體中會(huì)存在潛在的健康隱患，尤其是僅食用配方奶粉的嬰兒可能略有超過(guò)安全水平。

澳新

2020年3月份，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布了對(duì)嬰兒配方食品中3-MCPD的初步風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，報(bào)告指出經(jīng)抽檢調(diào)查發(fā)現(xiàn)3個(gè)月大嬰兒的3-MCPD的飲食暴露量為0.93-3.39 μg/kg bw/day，低于JECFA確定的PMTDI，表明在目前的暴露水平下沒(méi)有公共衛(wèi)生問(wèn)題。

德國(guó)

德國(guó)開(kāi)發(fā)了減少食品中3-MCPD和縮水甘油酯的指導(dǎo)手冊(cè)（Toolbox for the Mitigation of 3-MCPD Esters and Glycidyl Esters in Food），以幫助和確保消費(fèi)者健康。

日本

日本禁止在印刷油墨中使用3-MCPD。

3.小結(jié)

此次香港消費(fèi)者委員會(huì)抽檢的嬰兒配方奶粉中雖檢出3-MCPD，但按建議食用量喂養(yǎng)嬰兒，每日攝入量均未超出JECFA設(shè)定的4 μg/kg bw， μg/kg bw。另外，香港目前沒(méi)有法例規(guī)定3-MCPD的限量要求，因此，此次抽檢的嬰兒配方奶粉不代表產(chǎn)品不合格，其更多的是向消費(fèi)者釋放“價(jià)錢(qián)越貴不代表越好”的信號(hào)。