自疫情以來，中國乳制品消費市場經(jīng)過全行業(yè)全社會共同努力已逐步恢復增長，本市乳制品消費市場也保持良好的發(fā)展態(tài)勢，為更好地掌握上海奶業(yè)發(fā)展情況，維護奶源基地秩序，保障乳制品質(zhì)量安全。10月27日，在上海市松江區(qū)徐塘路88號上海儀電分析儀器有限公司召開上海奶協(xié)第八屆理事會乳品加工委員會第二次工作會議。上海奶協(xié)乳品加工委員會名譽主任顧佳升、常務副會長唐新仁、秘書長錢建國、副秘書長陳小弟、辦公室主任曹雅芬、《長三角奶業(yè)》通訊編輯部主任季愛華、編輯金佳偉及乳品加工委員會負責人共計28人出席。會議由上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長陳小弟主持。

會議首先由上海奶協(xié)乳品加工委員會名譽主任顧佳升與參會人員分享了“開發(fā)個性化優(yōu)質(zhì)奶”的報告，指出針對不同的消費群體，開發(fā)保留不同活性成分的乳制品是未來發(fā)展的趨勢。通過顧老師的講課內(nèi)容，我們認識到：第一，能夠最大程度保留牛奶中的生物活性物質(zhì)如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶的牛奶才是好牛奶，是我們消費的首選。但生物活性物質(zhì)對溫度變化非常敏感，用最溫的手段、最大程度地降低對牛奶活性物質(zhì)的傷害，這是加工工藝學必須關(guān)注的問題。第二：牛奶中有很多優(yōu)質(zhì)蛋白，譬如k-酪蛋白，在正常的胃里接觸到胃黏膜表面存在的凝乳酶，就會發(fā)生“斷裂”，它就在胃和食道里發(fā)揮抑制細菌和病毒的強大功能；但只有生奶和巴氏消毒奶才能遇見凝乳酶發(fā)生這樣的“斷裂”，常溫滅菌奶則不行！很顯然，顧老師給了大家一個明確的喝奶方向：堅持喝奶，而且有條件的消費者應毫不猶豫該選擇含有生物活性物質(zhì)的提高人體免疫力的巴氏殺菌奶。因為牛奶是大自然賦予最完美的營養(yǎng)，沒有之一。

其次由上海奶協(xié)秘書長錢建國傳達了第十一屆中國奶業(yè)大會會議概況和主要領(lǐng)導講話精神及解讀《2020中國奶業(yè)質(zhì)量報告》?！秷蟾妗凤@示，2019年全國奶業(yè)發(fā)展形勢穩(wěn)步向好，奶業(yè)生產(chǎn)和消費雙增長，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，規(guī)模養(yǎng)殖比例進一步提升，奶業(yè)振興邁出了堅實的一步。本次中國奶業(yè)大會共舉行了奶業(yè)行業(yè)新冠抗疫捐贈表彰等四項活動。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會共有9家會員單位被中國奶業(yè)大會授予今年新冠肺炎抗疫捐贈活動“大愛無疆”牌匾。10家會員單位入圍《2020中國奶業(yè)“融智創(chuàng)優(yōu)”品牌企業(yè)名錄》。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會對以上會員單位、企業(yè)受到大會表彰表示熱烈祝賀，希望上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會全體會員單位以他們?yōu)榘駱?，再接再厲，銳意進取，為上海奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出更大貢獻！

隨后會議由各乳品企業(yè)負責人進行工作交流，包括生產(chǎn)情況及疫情后期經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)情況分析，并對疫情后期生產(chǎn)過程中遇到的種種困難和問題提出了意見和建議。通過交流大家都反應疫情后期各企業(yè)恢復生產(chǎn)情況逐步好轉(zhuǎn)，乳制品市場逐步回升，奶業(yè)生產(chǎn)形勢整體向好，消費信心不斷提升。第三季度，大部分乳企業(yè)績同比增長，部分乳業(yè)及特色企業(yè)業(yè)績增長良好，少數(shù)企業(yè)業(yè)績平平，也有個別企業(yè)仍處于虧損狀態(tài)。綜合來看，隨著后疫情時期消費者對于乳品營養(yǎng)及功能認知的進一步提高，乳品行業(yè)未來前景向好。從社會各行業(yè)疫情后的恢復情況來看，乳品行業(yè)作為剛需行業(yè)也表現(xiàn)出良好的恢復能力，多數(shù)乳企因此業(yè)績可期。

上海奶協(xié)領(lǐng)導們認真聽取了各企業(yè)單位情況介紹和經(jīng)驗交流后，最后由上海奶協(xié)常務副會長唐新仁總結(jié)講話。第一、2020年新冠對乳企整個產(chǎn)業(yè)鏈有著很大的震動，新鮮牛奶市場銷售量同比增長25%以上，消費者對飲奶知識的苛求，對營養(yǎng)的需求，說明乳企行業(yè)的市場還有很大發(fā)展空間。第二、上海做為長三角一體化龍頭，接下來的“十四五規(guī)劃”當中，上海的變化與長三角一體化肯定是密不可分的。物流、人才、商品、市場等各方面的大融通，上海的各行各業(yè)怎樣來引領(lǐng)長三角，在乳制品方面把高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高層次產(chǎn)品引領(lǐng)市場給我們奶協(xié)乳制品加工委員會提出了新的要求。上海奶協(xié)愿意和各乳企一起把握機會，輔助各乳品企業(yè)做好服務工作。上海是一個消費層次較高的大城市，對產(chǎn)品的質(zhì)量和要求很高，但目前我們的產(chǎn)品與消費者的期待還是有著很大的差距。第三、上海奶協(xié)要做好會員單位的服務工作，這是奶協(xié)的職責、任務和存在的必要，上海奶協(xié)會根據(jù)廣大會員單位的需求搞好服務，為大協(xié)作、大團結(jié)做好應該做的協(xié)會各項工作。同時也希望各會員單位可以通過不同的方式，向奶協(xié)及時提出在工作中遇到的問題。奶協(xié)要有良好的生存發(fā)展基礎(chǔ)，還要靠廣大會員單位的支持，今天來參會的企業(yè)都是非常有實力的單位，很感謝各會員單位對奶協(xié)長期以來工作的大力支持。希望會員單位在協(xié)會搭建的平臺上與各奶業(yè)同仁共同學習，共同進步，科技共享，服務共享，把我們上海奶協(xié)這個平臺建設(shè)的更強大，把我們的上海奶業(yè)行業(yè)搞得更加豐富多彩，要繼續(xù)落實企業(yè)主體責任，為消費者提供營養(yǎng)、安全的高品質(zhì)產(chǎn)品，為建設(shè)上海市民滿意的食品安全城市做出更大的努力！