2020年11月17日，西班牙《先鋒報(bào)》網(wǎng)站發(fā)表了一篇《為什么脫脂牛奶不如你想象的那么好》。

在另一項(xiàng)具有10000名成年人參與的科學(xué)研究中得出結(jié)論，全脂牛奶具有降低罹患代謝綜合癥風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢。代謝綜合癥是一種具有胰島素抵抗，腹部肥胖，高密度脂蛋白HDL水平低和甘油三酸酯高等癥狀的疾病。如果代謝綜合癥發(fā)生較多，那么糖尿病和心臟病的患病幾率就較高。科研人員稱，主要和脂肪酸的攝入相關(guān)。

自上世紀(jì)70年代開始，人們認(rèn)為全脂牛奶對健康的危害主要在于其飽和脂肪含量可能是導(dǎo)致冠狀動脈疾病的罪魁禍?zhǔn)祝ㄒ槐Ｄ痰娘柡椭炯s為4.6克，相當(dāng)于每日推薦最大攝入量的20%）。因?yàn)轱柡椭緯岣邏哪懝檀迹ǖ兔芏戎鞍啄懝檀迹┑乃剑黾有呐K疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

但目前的研究來看，兩者的關(guān)系并不明晰。有學(xué)者指出，飽和脂肪也會促進(jìn)高密度脂蛋白膽固醇，即“好”膽固醇的生成，保護(hù)人體免受冠狀動脈疾病的威脅。事實(shí)上，并不是所有的低密度脂蛋白膽固醇都會對動脈產(chǎn)生負(fù)面影響。

此外，營養(yǎng)學(xué)家指出，全脂牛奶可以提供更強(qiáng)烈的飽腹感，這會推遲飲食需求，從而抵消較高的熱量攝入，這一點(diǎn)在減肥飲食中尤其需要考慮。

就牛奶而言，全脂牛奶和脫脂牛奶最大的區(qū)別就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液體總量中所占的比例來計(jì)算。全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，半脫脂牛奶約為2%，脫脂牛奶低于0.5%。

不過，脫脂牛奶也不是全無好處。從上表我們也可以看出，全脂牛奶、脫脂牛奶和半脫脂牛奶的碳水化合物、蛋白質(zhì)的含量十分接近，而熱量、飽和脂肪、鈣以及維生素D的含量差異巨大，其中，脫脂牛奶的鈣含量最高。脫脂牛奶的卡路里很低，且富含豐富的營養(yǎng)素，這意味著它可提供更多的維生素，而卡路里卻更少。因此，脫脂牛奶更適合那些需要鈣但又不想攝入過多卡路里的人群。