圖1：不同周/月齡（0-2周，8周，3-4月，1歲）犢牛瘤胃發(fā)育變化

（圖片來自farmers weekly）

犢牛出生時瘤胃占25%胃容積，3-4個月占胃容積的70%，1歲發(fā)育完全約占胃容積的80。之后在整個奶牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)揮至關(guān)重要的作用。瘤胃發(fā)育始于犢牛自由飲水并開始采食含淀粉的優(yōu)質(zhì)固體飼料。

圖2：不同周/月齡（0-2周，8周，3-4月，1歲）各胃變化

（圖片來源：nrm.co.nz）

犢牛瘤胃發(fā)育最關(guān)鍵的因素不是飼料，而是飲水。犢牛一周齡之前要有清潔自由的飲水。2006年Hoard’'s Dariyman有一項關(guān)于犢牛瘤胃發(fā)育之前飲水的研究：犢牛從剛出生-4周齡，對比發(fā)現(xiàn)：

康奈爾大學(xué)一項發(fā)表在奶?？茖W(xué)雜志的文章：哺乳期犢牛平均日增重每增加1磅（0.454Kg），產(chǎn)犢后頭胎牛產(chǎn)奶增加850磅（386Kg），二胎三胎增加產(chǎn)奶2,280磅（1035Kg）。自由飲水的犢牛，開食料采食更多，腹瀉牛只更少。

犢牛應(yīng)該在出生3天后就開始飼喂適口性好、品質(zhì)高的開食料。Porter, Warner and Kertz (2007)霉變開食料VS制粒開食料，日增重、采食及反芻相對較差。開食料是犢牛發(fā)育過程中能量提供和需求的橋梁，可以促進(jìn)瘤胃發(fā)育，而粗飼料并不能。賓州大學(xué)研究對比，犢牛飼喂牛奶、顆粒料以及粗飼料瘤胃發(fā)育的差異（如圖3）。4周齡飼喂牛奶+開食料的犢牛瘤胃發(fā)育比12周齡飼喂牛奶+粗飼料犢牛瘤胃發(fā)育更好。

圖3：不同飼喂方式犢牛瘤胃發(fā)育程度

（賓州大學(xué)研究）

犢牛斷奶計劃循序漸進(jìn)，逐漸減少牛奶攝入量，可以有效增加在斷奶前開食料采食量，謹(jǐn)記從開食料攝入瘤胃需要21天發(fā)育以建立微生物菌群進(jìn)行消化。斷奶時采食1-1.58Kg顆粒料，最終目的是保證犢牛斷奶應(yīng)激最小化，平穩(wěn)向含有優(yōu)質(zhì)粗飼料的TMR日糧過度。

反芻或咀嚼是奶牛使之前采食的飼料回流，進(jìn)一步咀嚼的過程。瘤胃中較大的顆粒被網(wǎng)胃阻攔，回流至口腔再次加工以減小顆粒度，從而增加飼料在瘤胃的接觸面積。

奶牛反芻時間分布在450-550分鐘，每天反芻時間約為8-10小時。不同胎次奶牛反芻時間略有差異，頭胎牛反芻時間最低。不同牛只之間存在個體差異：

表1：數(shù)據(jù)來源：Journal of Dairy Science，January 2015, Pages 148-154

備注：奶牛狀態(tài)不同單頭奶牛每天反芻變化從127-622分鐘

反芻這種物理過程提高了飼料消化率，從而允許更多的采食量，更高的營養(yǎng)攝入。隨著反芻的進(jìn)行，產(chǎn)生很多唾液。一頭泌乳牛一天可以分泌98-190L的唾液，內(nèi)含緩沖劑，起到減少瘤胃PH波動，維持瘤胃PH穩(wěn)定的作用。

奶牛反芻時間受飼料影響：飼料中NDF的含量以及TMR中淀粉和糖、精料比例以及破粒程度對奶牛反芻的影響一正一反。

1Kg不同物理形態(tài)以及粗飼料比例的TMR，奶牛需要24-80分鐘的時間反芻。

不同加工方式：長莖、研磨或者切短做的青貯在實驗室檢測ADF或者NDF，檢測結(jié)果大同小異，但是不同物理形態(tài)的粗飼料對奶牛反芻的影很大，粗飼料切的越短，反芻和唾液的產(chǎn)生多少。因此化學(xué)檢測并不能反映飼料物理有效性。賓州篩，某種意義上可以量化奶牛反芻與TMR飼料數(shù)據(jù)的工具。

奶牛每天睡眠4個小時，非快速眼動睡眠（non-REM sleep）3個小時，快速眼動睡眠-深度睡眠（REM sleep ）45分鐘-1個小時。奶牛反芻時的腦電波數(shù)據(jù)反應(yīng)出，奶牛反芻時和深度睡眠類似。反芻給奶牛帶去的生理意義等同于睡眠休息。奶牛很多時候反芻發(fā)生在睡眠時。

奶牛用較短的時間采食，奶牛更傾向于在躺臥時反芻。奶牛每天有8-10小時左右在反芻，其中90%的反芻時間發(fā)生在躺臥時，躺臥時間每增加2%，反芻時間增加7%。

表2：數(shù)據(jù)來源：Milk Producer Magazine

奶牛反芻受身體健康影響，一旦有疾病或亞臨床疾病，奶牛反芻則會減少或停止。

一旦奶牛反芻停止，飼料在奶牛瘤胃停留的時間就越久，影響飼料消化速度，進(jìn)而影響奶牛采食量的攝入和奶產(chǎn)量。

頭胎牛和經(jīng)產(chǎn)?；祓B(yǎng)7天，記錄反芻數(shù)據(jù)，之后將其分開，發(fā)現(xiàn)頭胎牛反芻時間從363分鐘提高到428分鐘，提高18%，相當(dāng)于增加一個小時反芻。而監(jiān)控管理的目的是減少不同組別之間反芻時間的差異以及同組別不同個體之間反芻時間的差異（30-50分鐘之間）。