自2018年下半年以來，全國奶價觸底反彈，國內(nèi)很多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶已逐漸從2015年的奶業(yè)陰霾中走出，開始著手新建牧場或擴(kuò)大規(guī)模。2020年上半年在新冠疫情影響下，奶價短時下跌，下半年由于疫情緩解，乳制品消費(fèi)快速恢復(fù)，奶價持續(xù)上漲，國內(nèi)新建牧場和擴(kuò)大規(guī)模趨勢不斷提速。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年12月第4周奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)生鮮乳價格為4.18元/公斤，同比上漲9.1%，自今年6月以來已連續(xù)29周上漲，累計上漲17.1%。再加上2018年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》要求奶源自給率保持在70%以上的政策激勵，國內(nèi)新建牧場和擴(kuò)大規(guī)模趨勢不斷提速。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-10月我國累計進(jìn)口活牛23.54萬頭，同比增長38.3%^[1]，一些種畜進(jìn)口企業(yè)表示，奶牛進(jìn)口已預(yù)定到2021年下半年，目前有一牛難求的趨勢。

分析發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口奶牛的牧場大多是乳企自建或是與乳企有資本合作的牧場，這些牧場是乳企擴(kuò)大自有可控奶源基地、完善產(chǎn)業(yè)鏈一體化推進(jìn)所需要的。今年國內(nèi)很多乳企加快了產(chǎn)業(yè)鏈一體化進(jìn)程，如伊利股份在內(nèi)蒙古巴彥淖爾市投建10萬頭奶牛生態(tài)乳業(yè)園區(qū)，伊利股份與江蘇農(nóng)墾擬建10萬頭華東地區(qū)最大的奶源基地；蒙牛乳業(yè)在銀川靈武市開展奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈集群項目，蒙牛乳業(yè)在巴彥淖爾市、通遼市和呼和浩特市開工奠基的“中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)園30萬頭奶源基地建設(shè)項目”等，還有系列由乳企推進(jìn)的大牧場并購項目。

但是，進(jìn)牛的牧場中也不乏一些中小規(guī)模牧場，他們?yōu)榇钌夏虄r紅利而大舉擴(kuò)大規(guī)模。如果僅僅為了奶價紅利而盲目擴(kuò)大規(guī)模，這對于抗風(fēng)險能力較弱、在全產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢的中小規(guī)模牧場發(fā)展是非常不利的。

第一，目前進(jìn)口奶牛價格高，防疫風(fēng)險大。當(dāng)前進(jìn)口奶牛價格處于高位，每頭牛在2.4-2.5萬元，在奶牛產(chǎn)奶前成本高達(dá)3.7-3.8萬元，由于國內(nèi)奶牛利用胎次低，平均為2.5胎，除了能夠獲得一頭小牛之外，進(jìn)口奶牛產(chǎn)生的效益基本與其成本持平；近期國內(nèi)奶牛結(jié)節(jié)病暴發(fā)，已有進(jìn)口奶牛染病的報道出現(xiàn)，造成了不可估量的損失。從價格和防疫雙層面考慮，現(xiàn)在對于抵御風(fēng)險能力較小的中小牧場不是進(jìn)口奶牛的好時機(jī)。

第二，當(dāng)前飼料成本驟增，市場風(fēng)險加大。奶牛的養(yǎng)殖的飼料成本占總成本70%左右。自2020年9月以來，全國玉米價格不斷上漲。近日有飼料企業(yè)曝出玉米價格達(dá)到2900元/噸，同比增長近千元，玉米作為飼料的風(fēng)向標(biāo)，會帶動其它飼料原料的上漲。2021年，盡管玉米種植效益提高可能導(dǎo)致新年度國內(nèi)玉米種植面積增加，但地租等成本的大幅增加將繼續(xù)推高玉米種植成本，而臨儲玉米庫存見底又使國家層面缺少“蓄水池”調(diào)控功能，在不考慮超預(yù)期玉米進(jìn)口和大麥高粱等替代品進(jìn)口的情況下，2021年國內(nèi)玉米市場仍將供應(yīng)偏緊，玉米價格仍具備高位運(yùn)行的基礎(chǔ)。從需求看，在中國經(jīng)濟(jì)在繼續(xù)高速運(yùn)行的背景下，無論是生豬、奶牛、禽畜水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)還是國內(nèi)深加工企業(yè)，都有對玉米需求的穩(wěn)定支撐。國內(nèi)生豬產(chǎn)能有序恢復(fù)將繼續(xù)帶動飼料需求回暖，而深加工企業(yè)的補(bǔ)庫需求甚至可能成為玉米市場繼續(xù)沖高的新動力。

第三，目前高奶價不具有長期效應(yīng)，未來產(chǎn)能消化未知。2020年下半年以來的高奶價得益于新冠疫情期間，鐘南山、張文宏等專家和廣大媒體宣傳健康飲奶有助于免疫力提升，并且乳制品被列入《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》，消費(fèi)者以提高免疫力為動機(jī)的消費(fèi)，不是消費(fèi)者飲奶習(xí)慣養(yǎng)成的消費(fèi)增長，并不具有持續(xù)性。未來，飲奶動機(jī)效應(yīng)減弱，消費(fèi)很可能回歸正常軌道，上游的奶價也會隨供求關(guān)系變化而出現(xiàn)波動。且今年奶牛數(shù)量增長形成的產(chǎn)能還需要時間實(shí)現(xiàn)，未來1-2年多出的產(chǎn)能能否消化還未可知。據(jù)估計，目前有大約160萬頭規(guī)模的奶牛項目正在建設(shè)當(dāng)中，未來會帶來國內(nèi)20%奶產(chǎn)量的增量。

第四，高奶價加速乳企全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)程，中小牧場話語權(quán)進(jìn)一步削弱。國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖與加工分離，利益聯(lián)接機(jī)制矛盾一直存在。目前奶價較高，養(yǎng)殖端存在較高利潤，乳企在分羹心態(tài)下，開始收購大牧場或自建牧場，加快全產(chǎn)業(yè)鏈一體化進(jìn)程，一方面保證了乳品原料奶的數(shù)量和質(zhì)量，另一方面把養(yǎng)殖的利潤牢牢地把握在自己手里。從行業(yè)發(fā)展看，乳企建立全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)程是大勢所趨，且近幾年很多乳企已逐步布局自有奶源，奶價高位肯定會加速這一進(jìn)程。這會讓未來中小規(guī)模牧場話語權(quán)越來越弱，如不發(fā)生奶源結(jié)構(gòu)的升級，未來奶業(yè)低谷期將面臨巨大的風(fēng)險，中小規(guī)模牧場不好過的日子可以預(yù)見。

第五，未來很長一段時間，乳品消費(fèi)不會有大的增長。一方面，作為乳品消費(fèi)主力的嬰幼兒數(shù)量不斷減少，2016年以來國內(nèi)人口的增長率和出生率逐年降低，人口增長率由2016年的5.86%降至2019年的3.34%，同期出生率由12.95%降至10.48%。專家預(yù)測中國人口將在2020年之后進(jìn)入負(fù)增長階段^[2]；另一方面，國人乳制品消費(fèi)增速放緩，近10年乳品全品類消費(fèi)量年均增速為5%-6%。消費(fèi)現(xiàn)狀導(dǎo)致國內(nèi)奶價不具備持續(xù)上漲條件，且極有可能降低。就像歐盟在2015年4月取消配額制之后，奶農(nóng)不考慮市場需求大肆盲目擴(kuò)大牧場規(guī)模，產(chǎn)能過剩，最終乳制品市場不斷打折促銷，甚至造成全球奶業(yè)低迷。

養(yǎng)殖是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的弱勢環(huán)節(jié)，而中小規(guī)模牧場則是養(yǎng)殖的弱勢群體。一旦奶價出現(xiàn)激烈波動，首當(dāng)其沖受影響的是中小規(guī)模牧場。目前看，國內(nèi)牛奶產(chǎn)能仍有巨大缺口，乳企全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)程還需很長時間，在這段時間里中小規(guī)模牧場還有很大的發(fā)展空間，在目前奶牛和奶價同高的情況下，一定要保持清醒，莫要急功近利，可以適當(dāng)拓展思路，做出以下調(diào)整。

一是由追求單產(chǎn)向追求終身產(chǎn)奶量轉(zhuǎn)變。目前很多牧場以追求單產(chǎn)為主要目標(biāo)，對繁殖力及健康性狀關(guān)注不夠，造成奶牛淘汰率高，終身產(chǎn)奶量低。中小牧場在選育過程中要更加重視奶牛的健康和繁殖性狀，從追求單產(chǎn)向終身產(chǎn)奶量轉(zhuǎn)變。此外，還要做好圍產(chǎn)期新產(chǎn)牛的護(hù)理，提升奶牛繁殖性能和利用胎次。

二是拓展?fàn)I收渠道增強(qiáng)牧場收益能力。當(dāng)前我國奶牛養(yǎng)殖場主要收入來源是出售生鮮乳，一旦奶價出現(xiàn)波動，面臨很大風(fēng)險。中小牧場可以通過拓展?fàn)I收渠道，降低風(fēng)險，持續(xù)獲得效益。比如，發(fā)展休閑觀光牧場，興辦奶制品加工廠或鮮奶吧，利用觀光旅游促進(jìn)乳制品消費(fèi)；加強(qiáng)與科研單位的合作，提升育種水平，加強(qiáng)疫病凈化，生產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)后備牛，直接銷售或利用胚胎技術(shù)銷售優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源；利用奶公犢育肥等。

三是引入社會化服務(wù)體系降低人工成本。國內(nèi)牧場社會化服務(wù)體系還不健全，導(dǎo)致牧場必須長期聘用獸醫(yī)和育種員，這一方面增加了人工成本，另一方面駐場人員技術(shù)也達(dá)不到專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊的水平。引入社會化服務(wù)體系將大大降低牧場人工成本，并提升牧場管理效率。

四是開發(fā)本地飼草料資源降低成本。目前飼料成本居高不下。大規(guī)模牧場因為需要穩(wěn)定且品質(zhì)均一的飼草料資源，所以很多本地飼料資源難達(dá)到要求。而對于中小牧場相對靈活，利用成本較低的當(dāng)?shù)仫暡葙Y源適當(dāng)補(bǔ)充成本較高的苜蓿、燕麥草等，可以降低飼料成本，提升牧場效益。牧場可以租用或流轉(zhuǎn)的土地種植青貯玉米、苜蓿、燕麥草等飼料原料。

參考文獻(xiàn)

[1]劉長全，李勝利.中國奶業(yè)貿(mào)易月報[J].2020年11期

[2] 人民網(wǎng)，中日共同應(yīng)對老齡化：2060年中國人口負(fù)增長率將超日本[EB/OL].http://world.people.com.cn/n1/2018/0705/c1002-30127409.html,2018-07-05