自2018年下半年以來，全國奶價觸底反彈，國內很多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶已逐漸從2015年的奶業(yè)陰霾中走出，開始著手新建牧場或擴大規(guī)模。2020年上半年在新冠疫情影響下，奶價短時下跌，下半年由于疫情緩解，乳制品消費快速恢復，奶價持續(xù)上漲，國內新建牧場和擴大規(guī)模趨勢不斷提速。

農業(yè)農村部監(jiān)測數據顯示，2020年12月第4周奶業(yè)主產區(qū)生鮮乳價格為4.18元/公斤，同比上漲9.1%，自今年6月以來已連續(xù)29周上漲，累計上漲17.1%。再加上2018年國務院辦公廳印發(fā)《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》要求奶源自給率保持在70%以上的政策激勵，國內新建牧場和擴大規(guī)模趨勢不斷提速。海關數據顯示，2020年1-10月我國累計進口活牛23.54萬頭，同比增長38.3%^[1]，一些種畜進口企業(yè)表示，奶牛進口已預定到2021年下半年，目前有一牛難求的趨勢。

分析發(fā)現，進口奶牛的牧場大多是乳企自建或是與乳企有資本合作的牧場，這些牧場是乳企擴大自有可控奶源基地、完善產業(yè)鏈一體化推進所需要的。今年國內很多乳企加快了產業(yè)鏈一體化進程，如伊利股份在內蒙古巴彥淖爾市投建10萬頭奶牛生態(tài)乳業(yè)園區(qū)，伊利股份與江蘇農墾擬建10萬頭華東地區(qū)最大的奶源基地；蒙牛乳業(yè)在銀川靈武市開展奶業(yè)全產業(yè)鏈集群項目，蒙牛乳業(yè)在巴彥淖爾市、通遼市和呼和浩特市開工奠基的“中國乳業(yè)產業(yè)園30萬頭奶源基地建設項目”等，還有系列由乳企推進的大牧場并購項目。

但是，進牛的牧場中也不乏一些中小規(guī)模牧場，他們?yōu)榇钌夏虄r紅利而大舉擴大規(guī)模。如果僅僅為了奶價紅利而盲目擴大規(guī)模，這對于抗風險能力較弱、在全產業(yè)鏈中處于弱勢的中小規(guī)模牧場發(fā)展是非常不利的。

第一，目前進口奶牛價格高，防疫風險大。當前進口奶牛價格處于高位，每頭牛在2.4-2.5萬元，在奶牛產奶前成本高達3.7-3.8萬元，由于國內奶牛利用胎次低，平均為2.5胎，除了能夠獲得一頭小牛之外，進口奶牛產生的效益基本與其成本持平；近期國內奶牛結節(jié)病暴發(fā)，已有進口奶牛染病的報道出現，造成了不可估量的損失。從價格和防疫雙層面考慮，現在對于抵御風險能力較小的中小牧場不是進口奶牛的好時機。

第二，當前飼料成本驟增，市場風險加大。奶牛的養(yǎng)殖的飼料成本占總成本70%左右。自2020年9月以來，全國玉米價格不斷上漲。近日有飼料企業(yè)曝出玉米價格達到2900元/噸，同比增長近千元，玉米作為飼料的風向標，會帶動其它飼料原料的上漲。2021年，盡管玉米種植效益提高可能導致新年度國內玉米種植面積增加，但地租等成本的大幅增加將繼續(xù)推高玉米種植成本，而臨儲玉米庫存見底又使國家層面缺少“蓄水池”調控功能，在不考慮超預期玉米進口和大麥高粱等替代品進口的情況下，2021年國內玉米市場仍將供應偏緊，玉米價格仍具備高位運行的基礎。從需求看，在中國經濟在繼續(xù)高速運行的背景下，無論是生豬、奶牛、禽畜水產等養(yǎng)殖業(yè)還是國內深加工企業(yè)，都有對玉米需求的穩(wěn)定支撐。國內生豬產能有序恢復將繼續(xù)帶動飼料需求回暖，而深加工企業(yè)的補庫需求甚至可能成為玉米市場繼續(xù)沖高的新動力。

第三，目前高奶價不具有長期效應，未來產能消化未知。2020年下半年以來的高奶價得益于新冠疫情期間，鐘南山、張文宏等專家和廣大媒體宣傳健康飲奶有助于免疫力提升，并且乳制品被列入《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》，消費者以提高免疫力為動機的消費，不是消費者飲奶習慣養(yǎng)成的消費增長，并不具有持續(xù)性。未來，飲奶動機效應減弱，消費很可能回歸正常軌道，上游的奶價也會隨供求關系變化而出現波動。且今年奶牛數量增長形成的產能還需要時間實現，未來1-2年多出的產能能否消化還未可知。據估計，目前有大約160萬頭規(guī)模的奶牛項目正在建設當中，未來會帶來國內20%奶產量的增量。

第四，高奶價加速乳企全產業(yè)鏈進程，中小牧場話語權進一步削弱。國內奶牛養(yǎng)殖與加工分離，利益聯(lián)接機制矛盾一直存在。目前奶價較高，養(yǎng)殖端存在較高利潤，乳企在分羹心態(tài)下，開始收購大牧場或自建牧場，加快全產業(yè)鏈一體化進程，一方面保證了乳品原料奶的數量和質量，另一方面把養(yǎng)殖的利潤牢牢地把握在自己手里。從行業(yè)發(fā)展看，乳企建立全產業(yè)鏈進程是大勢所趨，且近幾年很多乳企已逐步布局自有奶源，奶價高位肯定會加速這一進程。這會讓未來中小規(guī)模牧場話語權越來越弱，如不發(fā)生奶源結構的升級，未來奶業(yè)低谷期將面臨巨大的風險，中小規(guī)模牧場不好過的日子可以預見。

第五，未來很長一段時間，乳品消費不會有大的增長。一方面，作為乳品消費主力的嬰幼兒數量不斷減少，2016年以來國內人口的增長率和出生率逐年降低，人口增長率由2016年的5.86%降至2019年的3.34%，同期出生率由12.95%降至10.48%。專家預測中國人口將在2020年之后進入負增長階段^[2]；另一方面，國人乳制品消費增速放緩，近10年乳品全品類消費量年均增速為5%-6%。消費現狀導致國內奶價不具備持續(xù)上漲條件，且極有可能降低。就像歐盟在2015年4月取消配額制之后，奶農不考慮市場需求大肆盲目擴大牧場規(guī)模，產能過剩，最終乳制品市場不斷打折促銷，甚至造成全球奶業(yè)低迷。

養(yǎng)殖是奶業(yè)產業(yè)鏈中的弱勢環(huán)節(jié)，而中小規(guī)模牧場則是養(yǎng)殖的弱勢群體。一旦奶價出現激烈波動，首當其沖受影響的是中小規(guī)模牧場。目前看，國內牛奶產能仍有巨大缺口，乳企全產業(yè)鏈進程還需很長時間，在這段時間里中小規(guī)模牧場還有很大的發(fā)展空間，在目前奶牛和奶價同高的情況下，一定要保持清醒，莫要急功近利，可以適當拓展思路，做出以下調整。

一是由追求單產向追求終身產奶量轉變。目前很多牧場以追求單產為主要目標，對繁殖力及健康性狀關注不夠，造成奶牛淘汰率高，終身產奶量低。中小牧場在選育過程中要更加重視奶牛的健康和繁殖性狀，從追求單產向終身產奶量轉變。此外，還要做好圍產期新產牛的護理，提升奶牛繁殖性能和利用胎次。

二是拓展營收渠道增強牧場收益能力。當前我國奶牛養(yǎng)殖場主要收入來源是出售生鮮乳，一旦奶價出現波動，面臨很大風險。中小牧場可以通過拓展營收渠道，降低風險，持續(xù)獲得效益。比如，發(fā)展休閑觀光牧場，興辦奶制品加工廠或鮮奶吧，利用觀光旅游促進乳制品消費；加強與科研單位的合作，提升育種水平，加強疫病凈化，生產出更多優(yōu)質后備牛，直接銷售或利用胚胎技術銷售優(yōu)質種質資源；利用奶公犢育肥等。

三是引入社會化服務體系降低人工成本。國內牧場社會化服務體系還不健全，導致牧場必須長期聘用獸醫(yī)和育種員，這一方面增加了人工成本，另一方面駐場人員技術也達不到專業(yè)服務團隊的水平。引入社會化服務體系將大大降低牧場人工成本，并提升牧場管理效率。

四是開發(fā)本地飼草料資源降低成本。目前飼料成本居高不下。大規(guī)模牧場因為需要穩(wěn)定且品質均一的飼草料資源，所以很多本地飼料資源難達到要求。而對于中小牧場相對靈活，利用成本較低的當地飼草資源適當補充成本較高的苜蓿、燕麥草等，可以降低飼料成本，提升牧場效益。牧場可以租用或流轉的土地種植青貯玉米、苜蓿、燕麥草等飼料原料。

參考文獻

[1]劉長全，李勝利.中國奶業(yè)貿易月報[J].2020年11期

[2] 人民網，中日共同應對老齡化：2060年中國人口負增長率將超日本[EB/OL].http://world.people.com.cn/n1/2018/0705/c1002-30127409.html,2018-07-05