作為全家人的「營養(yǎng)擔當」，牛奶在飲食中的地位可是很重要的，所以在挑選牛奶的時候，也需要格外仔細。

特別是給寶寶選牛奶時：

丁香媽媽特意挑選了關于牛奶 12 個最有代表性的問題，請營養(yǎng)師來給到大家做一個全面的解答。

Q1：鮮牛奶就是新鮮的牛奶么？純牛奶呢？ 

A：書面上來說，鮮奶指的是從牛體擠出后 24 小時內的奶，也就是生牛奶。

咱們常說的鮮牛奶指的是低溫殺菌的巴氏奶，純牛奶則是超高溫滅菌的常溫奶。 

生牛奶沒有經過殺菌，是不能給寶寶喝的。

Q2：巴氏奶、常溫奶、調制乳，哪個更好？ 

A：巴氏奶：低溫保存，保質期較短，一般在 7～15 天。 

常溫奶：超高溫滅菌（UHT），保質期較長，一般在 6～12 個月。 

調制乳：指含有不低于 80% 的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑。 

常溫奶相對于巴氏奶營養(yǎng)素損失更多，比如一些對熱敏感的維生素 C、B 族維生素等，口味也沒有巴氏奶好，從補充鈣和蛋白質的角度來說，差別不大 。 

調制乳營養(yǎng)價值上和巴氏奶、常溫奶差異也不大，但有的產品會增加各種香精料和糖，家長買的時候一定要看配料表。 

Q3：常溫奶可以保存很久，是因為含有防腐劑？

A：常溫奶沒有防腐劑，超高溫瞬時滅菌 UHT 殺滅了牛奶中幾乎所有的細菌。牛奶中沒有細菌存在，所以可以長時間儲存不會變質。

Q4 ：牛奶給孩子喝會上火么？ 

A：科學上并沒有上火的定義，很多所謂的上火現象都有更合理、更科學的解釋。

喝牛奶或配方奶會引起的一些上火表現，不喝奶可能也會發(fā)生，比如眼屎多、便秘、潰瘍等大部分都與飲食不均衡有關。牛奶可不背這個鍋！

Q5 ：國內的奶源總覺得不放心，怎么挑選安全的牛奶？ 

A：自從三聚氰胺事件之后，國家加強了對于牧場的管理和監(jiān)控，很多大型乳場的生牛乳收購標準、檢測指標也更加嚴苛，絲毫不遜色于發(fā)達國家。 

媽媽完全可以通過正規(guī)途徑放心購買大品牌的國產牛奶，如果想擁有更高品質的，可以挑有「自營牧場」認證的品牌。 

Q6：進口牛奶會不會更好？ 

A：其實沒什么差別。如果要買進口的，不建議買巴氏奶，更推薦買常溫奶，巴氏奶本來保存期間就很短，長途跋涉的冷鏈無法有效保障。

總體來說，性價比不高。

Q7：寶寶什么時候可以喝牛奶？

如果沒有牛奶過敏或不耐受反應，1 歲以后就可以喝牛奶。

因為對于 1 歲后的寶寶，奶只是飲食中的一小部分，主要的營養(yǎng)還是來自三餐。 從營養(yǎng)來說，無論牛奶還是配方奶都可以滿足。  

3 段配方奶通常會添加蔗糖、葡萄糖漿等甜味物，還有香精，會影響孩子的口味習慣。

不管是美國兒科學會 (AAP)，還是世界衛(wèi)生組織（WHO），都建議寶寶 1 歲之后就可以喝牛奶。

無論從飲食習慣還有性價比來說，更推薦牛奶。

Q8：寶寶之前一直喝配方奶，可以直接換牛奶么？

A：如果從來沒有嘗試過牛奶，建議慢慢嘗試和過渡（和輔食添加原理一樣）。如果寶寶沒有不良反應，口味也適應，直接換成牛奶也是可以的。

Q9：給寶寶牛奶需要煮沸消毒么？

A：煮沸反而會損失營養(yǎng)。

如果是常溫奶，直接喝就可以，巴氏奶需要冷藏，可以在給寶寶喝之前，稍早一點拿出來放一會，或用微波爐稍許加熱至溫熱即可，當然，寶寶沒有不舒服喝冰的也是可以的。

Q10: 低脂奶、脫脂奶能給寶寶喝么？ 

A：2 歲前都應該喝全脂牛奶，2 歲以后可以改喝低脂牛奶。脫脂牛奶不適合 5 歲以下的兒童，脂肪含量太低。 

Q11：寶寶乳糖不耐受喝「舒化奶」行么？

A：「舒化奶」是部分商家對于無乳糖或低乳糖牛奶起的名字，其配料除了生牛乳外只有乳糖酶，比較適合有乳糖不耐受的寶寶食用。 

Q12 ：牛奶品牌那么多，怎么選擇最好的？ 

A：看配料表和營養(yǎng)成分表。 

配料表：越長表示添加劑越多。 

蛋白質含量：國家規(guī)定，純奶蛋白質含量 ≥ 2.9 克 / 100 ml，所以蛋白質低于 2.9 克的就不屬于「真牛奶」，不要給孩子喝。

碳水化合物含量：牛奶里的碳水化合物主要是糖類/乳糖，含量在 5 左右是正常的。

配料表越簡單越好，蛋白質 > 2.9 ，碳水化合物 < 6 的都是不錯的牛奶。