新冠之下，勇氣與困惑，拼搏與不易，即使從未謀面，即使相隔甚遠，我們仿佛也能真切感知彼此。行業(yè)的乘風破浪，我們見證和投入，我們旁觀和親歷。2021新年初始，讓我們復(fù)盤2020年行業(yè)的跌宕起伏以及奶業(yè)人的聚合力量，一起靜待新的一年春意盎然。
2020年新冠肺炎疫情突發(fā)，給奶業(yè)生產(chǎn)造成了巨大影響，尤其是第一季度。先是流通秩序被打斷，飼料、獸藥等生產(chǎn)資料運不進去，造成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)物資短缺；與此同時產(chǎn)品運不出來，牛奶無法配送到戶，液態(tài)奶尤其是低溫奶供需脫節(jié)。二是企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)受阻，缺工人、缺物資、缺審批，很多企業(yè)面臨了停工容易開工難的窘境。三是奶業(yè)養(yǎng)殖成本提升，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的飼草料、運輸、人工和防疫物資等成本均上漲，國外主要出口國疫情相繼暴發(fā)，海運物流成本上漲，苜蓿、燕麥、豆粕、玉米等飼草料漲價凸顯。四是國際貿(mào)易受影響，我國進口苜蓿依存度約40%，乳清、乳鐵蛋白等部分乳制品的原材料也絕大部分依賴進口，國際疫情造成部分原料階段性短缺、運輸時間加長，國際市場風險加大。五是消費短期被抑制，疫情之初恰是春節(jié)前夕，大家走訪需求驟減，多數(shù)餐飲酒店停業(yè)，加之乳制品并非百姓生活剛需，乳品市場消費疲軟。
有數(shù)據(jù)顯示，第一季度全國561家規(guī)模以上乳品企業(yè)的總營業(yè)收入同比降低2.02%，利潤同比降低65.23%，產(chǎn)品庫存同比增長了12.91%，虧損企業(yè)產(chǎn)生的虧損額達到21.8億元，同比增幅高達169.45%。這一連串的負數(shù)和紅字，給行業(yè)造成了巨大的壓力。
無論這場疫情多么困難，2020所有中國人眾志成城，團結(jié)一致，共同抗擊疫情，奶業(yè)人也是如此。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，疫情期間170余家奶業(yè)企業(yè)和行業(yè)組織捐款捐物近20億元，物資涉及乳制品、營養(yǎng)品、醫(yī)用/N95口罩、檢測設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、消毒液等品類。在疫情考驗面前，中國乳業(yè)界交出了一份滿意答卷。
抗疫情、保生產(chǎn)。為了保障乳制品的正常供應(yīng)，乳品行業(yè)是最早復(fù)工的行業(yè)之一，2020年2月21日我國乳制品企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)率就已超過了90%。此外，為了減輕上游奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的損失，伊利、蒙牛、光明、長富等大型乳企都做出了不拒收原奶的承諾。不僅如此，在保證收奶的同時，針對牧場資金鏈、物資緊張的情況，幾大乳企都對上游牧場采取了扶持政策。為了恢復(fù)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的正常秩序，打開新“銷路”，乳業(yè)也紛紛自發(fā)搶占直播新風口。新希望集團董事長劉永好、新希望乳業(yè)董事長席剛、現(xiàn)代牧業(yè)高麗娜等乳業(yè)大咖親自參與直播，伊利金領(lǐng)冠專家團隊更是在京東、母嬰圈等社交平臺開展了連續(xù)26天30余場的公益防疫直播，對疫情期間的相關(guān)健康知識進行全方位解答。另外，行業(yè)管理人員、專家代表、企業(yè)技術(shù)主管也走入不同主題的直播間講堂，就奶業(yè)形勢、牧場防疫、奶牛飼養(yǎng)和健康等分享智慧見解。例如，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）作為奶業(yè)智庫平臺在疫情期間也開展了6場“乳事說”直播活動，為困局中的中國乳業(yè)帶來了很多新觀點和新啟發(fā)。疫情期間，為了確保奶業(yè)正常生產(chǎn)和流通，國家相關(guān)部委于1～3月先后聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于進一步優(yōu)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策的通知》、《關(guān)于確?！安嘶@子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知》、《關(guān)于切實支持做好新冠肺炎疫情防控期間農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供工作的通知》、《關(guān)于解決當前實際困難加快養(yǎng)殖業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的緊急通知》等，有效解決了奶牛養(yǎng)殖業(yè)遇到的飼料供不上、物資運不進、用工回不來、牛奶等鮮活農(nóng)產(chǎn)品運不出等問題。
同時，乳制品被國家相關(guān)部委先后列入《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》、國家重點保障物資，央視新聞、人民日報也著重報道了乳制品對人體健康的重要性，抗疫專家鐘南山、張文宏都倡導(dǎo)喝牛奶以提高免疫力，這些對推動牛奶消費都起到了很好的宣傳效果。3月13日，23部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進消費擴容提質(zhì)、加快形成強大國內(nèi)市場的實施意見》，推動了乳品消費快速增長。為了進一步促進奶業(yè)振興，2020年一號文件中明確指出支持奶業(yè)、禽類、牛羊等生產(chǎn)。9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，全面提升畜禽產(chǎn)品供應(yīng)安全保障能力。12月，市場監(jiān)管總局發(fā)布《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》，進一步督促企業(yè)落實主體責任。與此同時，內(nèi)蒙古、上海、河北等多地也繼續(xù)推出“奶業(yè)振興計劃”的相關(guān)行動方案和工作方案。在政策的支持下，中國奶業(yè)繼續(xù)迎來大發(fā)展。
2020年奶業(yè)生產(chǎn)保持穩(wěn)定發(fā)展。統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，前三季度牛奶產(chǎn)量2329萬噸，增長8.1%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總畜牧師馬有祥在12月15日的新聞發(fā)布會上介紹，今年我國奶業(yè)保持良好發(fā)展勢頭，前三季度牛奶產(chǎn)量增速創(chuàng)近五年新高，上半年生鮮乳和乳制品抽檢合格率保持在99%以上。
2020年，國產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀，在國家監(jiān)督抽檢的34類食品中合格率最高。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局（2020年第18號、第28號）通告計算，前三季度共抽檢乳制品樣品54421批次，不合格83批次，不合格率0.15%；抽檢嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格15批次，不合格率0.15%；抽檢特殊醫(yī)學用途配方食品525批次，不合格率為0。
雖然2月以來，受疫情影響奶價持續(xù)下跌，給上游養(yǎng)殖業(yè)帶來了不小的壓力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，5月第四周生鮮乳收購價格回落至3.53元/公斤，6月以來連續(xù)反彈，12月第五周10個奶牛主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格4.21元/公斤，達到3年來的最高水平，目前主產(chǎn)區(qū)的生鮮乳平均價格全面超過了4元/公斤，部分地區(qū)甚至達到了6.5元/公斤。
2021年初，國內(nèi)生鮮乳價格繼續(xù)上行。從各地方看來，上海地區(qū)2021年上半年生鮮乳收購基礎(chǔ)價為4.03元/公斤，河北省2021年一季度生鮮乳交易參考價為4.04元/公斤，黑龍江省2021年第一季度生鮮乳交易參考價格3.9元/公斤，均比往年呈現(xiàn)溫和上漲。完善的法規(guī)標準體系，對于規(guī)范行業(yè)的發(fā)展、經(jīng)營管理、產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護消費者利益發(fā)揮著重要作用。2020年，向社會公開征求意見和公告的有《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（征求意見稿）、《食品安全國家標準 調(diào)制乳》（征求意見稿）、《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（征求意見稿）、《食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉》（征求意見稿）《食品安全國家標準乳粉》（征求意見稿）、《食品安全國家標準濃縮乳制品》（征求意見稿）、《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》（征求意見稿）、《脫蛋白乳礦物乳糖粉（乳制品滲透物粉）適用標準》（暫行）等一系列國家標準。
同時，為了鼓勵企業(yè)采用更高的標準，展現(xiàn)自己的真正實力，推動行業(yè)整體發(fā)展，并獲得更多消費者的信任，2020年中國奶業(yè)協(xié)會、河北省奶業(yè)協(xié)會、奶產(chǎn)品質(zhì)量和風險評估科技創(chuàng)新團隊等紛紛制定系列行標、團標，不斷完善，向歐美澳新等發(fā)達國家看齊。特別是中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟于2019年發(fā)布了團體標準《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標準 生鮮乳》后， 2020年聯(lián)盟對標又啟動了2020農(nóng)墾標桿牧場復(fù)審與創(chuàng)建活動，對驗收標準中10大項、50小項、100分制做了進一步規(guī)范和修改，發(fā)布了團體標準《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟標桿牧場通用要求奶?！?，實現(xiàn)了標準評定的具體化、可視化和權(quán)重化，將進一步推動農(nóng)墾生鮮乳團體標準落地實施，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。前幾年奶牛養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)歷了大洗牌，中小養(yǎng)殖戶相繼退出，如今原奶供應(yīng)從“過?！边M入到了“緊缺”階段，奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)越發(fā)看重奶源基地的“含金量”。業(yè)界表示，首先當前奶源供應(yīng)偏緊，乳企高速發(fā)展和奶源緊缺的矛盾真實存在；其次隨著人均可支配收入的增長和消費升級，乳制品消費市場增強；第三，越來越多的乳企重視的不僅僅是量，更是高品質(zhì)，而好產(chǎn)品就得有好奶源，尤其是低溫產(chǎn)品；第四，各級政府的政策鼓勵和金融機構(gòu)的服務(wù)助力了奶源發(fā)展；另外，隨著中小牧場退出，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的周期性減弱，而規(guī)模養(yǎng)殖的行業(yè)壁壘高，龍頭企業(yè)也享受行業(yè)周期向上的紅利。于是，在奶業(yè)振興一系列政策紅利的推動下，基地建設(shè)紛紛興起。乳業(yè)資訊網(wǎng)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開內(nèi)容部分摘取，不代表全部1月22日，蒙牛收購圣牧高科奶業(yè)剩余的49%股權(quán)，意味著蒙牛將持有圣牧高科奶業(yè)100%權(quán)益，這無疑進一步打通了蒙牛對有機奶上下游的布局。7月28日，蒙牛乳業(yè)以3.95億港元認購中國圣牧11.97億股新股，蒙牛乳業(yè)成為中國圣牧單一最大股東。此次收購有利于蒙牛完善現(xiàn)有產(chǎn)品體系、開拓新產(chǎn)品體系以及搶占新的市場，是邁向千億目標的重要路徑。
10月5日，新西蘭乳業(yè)合作社恒天然宣布，將其位于中國的牧場以5.55億新西蘭元出售給優(yōu)然牧業(yè)以及北京三元創(chuàng)業(yè)投資有限公司。11月11日，越秀集團官宣重組輝山乳業(yè)，此次重組標志著越秀集團食品板塊迎來實力新援，業(yè)務(wù)范圍也延伸至東北地區(qū)，這一重組也將為廣州市屬國企食品板塊發(fā)展注入新的強勁動力。12 月 28 日，浙江一鳴食品股份有限公司成功登陸資本市場，代表著公司新的開始。未來，一鳴將更具專業(yè)性，以“創(chuàng)造新鮮健康生活”為使命，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。除此之外，均瑤健康、品渥食品、熊貓乳品等乳企也在 2020 年下半年登陸資本市場。并購、上市、整合等行為有利于產(chǎn)業(yè)調(diào)整，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器，是企業(yè)實現(xiàn)資源配置的有效途徑。在乳制品市場競爭日益激烈的當下，中國乳業(yè)更需要開放化、多元化、國際化的健康發(fā)展。
新一輪奶源布局“大戰(zhàn)”推動了種牛的大量進口。9月3日，新西蘭始往中國載有活牛的船失蹤后，MPI（新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部）對出口商提供的動物福利保障進行了單獨審查，暫停新西蘭活牛出口。雖然10月新西蘭恢復(fù)活牛出口的有條件申請，但審批嚴格，牛源依然緊張。無獨有偶，牛結(jié)節(jié)病的爆發(fā)，牛群正常生長發(fā)育受到嚴重影響，對我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成嚴重的經(jīng)濟損失，這些因素都推動了牛價的發(fā)展。
2020年1-11月，我國進口活牛25.66萬頭，同比增長298.8%，且采購成本同比增加15%。目前，每頭活牛的進口市場價為2.8萬-3.0萬元，已處于歷史高位。專家提醒，在購牛時要仔細考慮自身牧場各項成本之后，再決定是否在當前高價購牛。
學術(shù)界公認的牛奶中的主要天然活性營養(yǎng)就有500多種，包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長因子和核苷酸等，對于這些生物活性成分和作用機理的研究從未停止。
2020年，國際頂級期刊《Clinical Nutrition》的一項研究表明，與不喝牛奶相比，攝入適量牛奶與更低的心血管疾病死亡率、缺血性心臟病死亡率、中風死亡率相關(guān)。每周攝入1-3份（1份=250毫升）的中老年人，與不喝牛奶的人相比，心血管疾病死亡風險下降28%，中風死亡風險下降23%，缺血性心臟病死亡風險下降43%。
西班牙《先鋒報》的一篇文章顯示，對近2萬人進行的一項行為研究顯示，在9年時間中，每日攝入全脂牛奶超過1次的人，其肥胖的概率比攝入脫脂牛奶的人低15%左右。除此以外，《BMJ Open Diabetes Research & Care》、科技日報也紛紛發(fā)布了牛奶對健康影響的諸多研究結(jié)果。
8月份，以色列Leumit健康服務(wù)(LHS)機構(gòu)和巴伊蘭大學阿茲瑞利醫(yī)學院的研究表明，體內(nèi)維生素D水平低者可能更容易受新冠病毒的感染。11月份，英國的研究人員呼吁政府在面包和牛奶等常見食品中添加維生素D，理由是有證據(jù)表明這種營養(yǎng)素可以幫助抵抗冠狀病毒。
11月 20 日，石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司董事長兼總裁魏立華、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司董事長潘剛、湖北均瑤大健康飲品股份有限公司董事長王均豪、新希望集團有限公司董事長劉永好榮獲“全國抗擊新冠肺炎疫情民營經(jīng)濟先進個人”。11月30日，蒙牛集團總裁盧敏放、新希望總裁劉永好榮獲“2020 中國經(jīng)濟新聞人物”獎。11月24日，北京三元食品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理陳歷俊、天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司副總經(jīng)理周娟、寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司副總經(jīng)理李艷艷等11位乳業(yè)人榮獲“全國勞動模范”稱號。這些殊榮，表彰了乳企在帶頭人的引領(lǐng)下，積極為全國抗疫戰(zhàn)斗作出的重要貢獻；肯定了奶業(yè)從業(yè)者立志為廣大消費者提供健康、優(yōu)質(zhì)、放心產(chǎn)品的決心；更謳歌了忘我工作、甘于奉獻、腳踏實地、始終在生產(chǎn)一線推進生產(chǎn)水平和技術(shù)創(chuàng)新的中國乳業(yè)精神！艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成，2020年中國奶業(yè)人克服疫情影響，取得了傲人的成績。2021年，新的篇章已經(jīng)開啟，中國奶業(yè)人將繼續(xù)永葆初心、乘風破浪、揚帆遠航，創(chuàng)造中國乳業(yè)更加燦爛的輝煌！
編輯：劉金娥
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