人乳和羊乳中的不飽和脂肪酸含量比牛乳多，人乳和羊乳中不飽和脂肪酸和脂肪酸含量之比為1：1，而牛乳為1：8，特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必須脂肪酸，人乳和羊乳比牛乳含量高，有利于消化吸收，并可促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；另外人乳和羊乳中還有一種脂肪分解酶，可促進(jìn)鈣的吸收；人乳和羊乳脂肪中的腦磷脂和核苷酸的含量比牛乳高，對(duì)老年人增強(qiáng)智力和恢復(fù)腦功能大有益處。
編輯：姚紅
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