近年來(lái)，隨著居民收入的提高使得乳制品企業(yè)開(kāi)始注重營(yíng)銷渠道建設(shè)，同時(shí)震驚全國(guó)的三聚氰胺奶粉等食品安全事件的爆發(fā)促使乳制品企業(yè)開(kāi)始注重奶源建設(shè)，居民對(duì)乳制品的需求多樣化、高端化。乳制品企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期。考慮到乳制品消費(fèi)廣闊的市場(chǎng)空間和不斷提高的收入水平，全產(chǎn)業(yè)鏈的均衡發(fā)展將引領(lǐng)乳制品行業(yè)進(jìn)入新一輪快速增長(zhǎng)期。

根據(jù)《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》(2009年修訂)及《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》(2010版)，結(jié)合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)乳制品的定義和分類如下：乳制品是以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。乳制品包括：液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳)；乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉)；其他乳制品(煉乳、奶油、干酪等)。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)液態(tài)奶行業(yè)市場(chǎng)需求及前景分析報(bào)告》顯示，2012年至2016年的復(fù)合增長(zhǎng)率為6.3%。液態(tài)乳產(chǎn)量增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定較快的發(fā)展，成為國(guó)民消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。截至2016年，中國(guó)液態(tài)乳產(chǎn)量達(dá)2737萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.57%。預(yù)測(cè)2017年中國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量將到達(dá)2963萬(wàn)噸，突破3000萬(wàn)噸的產(chǎn)量近在咫尺，同時(shí)估計(jì)2018年中國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量將達(dá)3251萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約9.72%。

中國(guó)液態(tài)乳產(chǎn)量預(yù)測(cè)：2018年液態(tài)乳產(chǎn)量將達(dá)3251萬(wàn)噸(圖)

截至2016年，中國(guó)液態(tài)乳及乳制品制造行業(yè)的銷售收入總額為3504億元，2012年至2016年行業(yè)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.8%。乳制品行業(yè)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院分析預(yù)測(cè)，2018年中國(guó)液態(tài)乳及乳制品制造行業(yè)的銷售收入總額將達(dá)3984億元。隨著乳制品行業(yè)的不斷發(fā)展，其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位也不斷提高。